Khinkali, şehre inen ve büyük popülerlik kazanan Kafkas dağlarından bir yemektir.
Sonuçta, ilk parçadan, onu deneyen herkese aşık olabilir.
Tüy gibi yumuşak hamur, hoş kokulu dolum, zengin bir doyurucu et suyu veya içindeki meyve suyu ... Bu, gerçek Khinkali'yi nasıl tarif edebileceğidir.
Bir tabak hem birinci hem de ikinci olarak düşünülebilir. Yeterince almak için, üç ya da dört Khinkali gerekir.
Khinkali nasıl pişirilir - genel pişirme ilkeleri
Khinkali yaratma süreci dört aşamaya ayrılabilir:
1. Hamuru yoğurun.
2. Dolguyu hazırlayın.
3. Bir form oluşturun.
4. Yarı mamulün ısıl işlemi.
Çanak un, su ve tuz ile karıştırılmış hamurdan hazırlanır. Hiçbir yumurta kullanılmıyor. Khinkali'yi uygun şekilde pişirmek için hamur tarifine göre hazırlanmalıdır.
Khinkali'nin ana dolgusu kıymadır. Aynı zamanda bir kıyma makinesinde kaydırılır. Kuzu, domuz ve sığır eti kullanılır.
Etin yanı sıra, dolgu hem tatlı hem de sebze yapılabilir.
Kuru meyveler, mantarlar, kuruyemişler ve peynirler khinkali ile ilgilidir.
Maydanoz, ıspanak, kişniş ve dereotu bitmiş yemeğe tazelik dokunuş ekleyin.
Çeşniler ve baharatlar aromayı güçlendirir, daha zengin ve çeşitli bir lezzet yaratır. Zira, biber, kişniş, fesleğen, nane ve sarımsak kullanın.
Khinkali'yi yaratmada önemli bir unsur, formdaki eserdir. Geleneksel olarak çanak, kuyruğu olan bir çanta şeklinde kalıplanır.
Ama önce boşluklara ihtiyacın var. Pişirme sürecinde khinki'nin kırılmasını önlemek için, hamurun kalınlığı yaklaşık iki milimetre olmalıdır. Çapı on veya on iki santimetrelik dairelere bölünmelidir.
Hamur dilimlerini tabağa koyun ve bir akordeon ile örtün. Bunu yapmak için, hamuru 3 cm'lik katlar halinde toplayın, ne kadar çok olursa, aşçı o kadar profesyonel olarak kabul edilir. Kat, 14-19 olabilir. Üstü saat yönünün tersine çevirin, sıkıca kelepçeleyin ve kuyruğunu yırtın.
Khinkali içinde hava boşluğu bırakın.
Khinkali aşağıdaki ana şekillerde pişirilir:
1) Kaynar suda.
2) Bir çift için.
İhtiyacınız olan ilk yöntem için suyu geniş bir tencerede kaynatın ve üzerine tuz ekleyin.
Khinkali yarı mamul ürünü ağırdır, bu nedenle rastgele bir tencereye atarsanız, tabana kadar temin edilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için, doldurulmuş torbalar yavaşça dibe çökmelidir. Bu şekilde yapılabilir.
1. Suyu oluklu bir kaşıkla gevşetin ve küçük bir huni yapın, sonra khinkali'yi indirin.
2. "Kuyruğundan" torbayı alın ve bırakmayın, ancak suda sürün. O zaman hamurun demlemek için zamanı vardır. Birkaç saniye sonra, Khinali bıraktı.
3. İş parçasını tempolu bir su ile suya indirin: hafifçe çözün ve bırakın.
Bir tencereye koyun, bir khinkali, bir kenara koy.
Bir katman halinde pişirmeniz gerekir, aksi halde torbalar birbirine yapışabilir. Hamur patlayacak ve tüm suyu suya girecek. Aynı anda pişmiş khinkali miktarı kabın genişliğine bağlıdır.
Suyun yoğun şekilde kaynamasına son vermediğinden emin olun. Bu, Hinkali'nin tavanın dibine batmasına ve buna yapışmasına izin vermeyecektir - sürekli olarak ortaya çıkacaktır.
Oluklu bir kaşıkla karıştırmayın. İki ipucu almanız, tavayı kaldırmanız ve saat yönünde çok dikkatlice döndürmeniz gerekir.
Kapak ile örtmek gerekli değildir.
Khinkali için en uygun pişirme süresi on üç dakikadır.
Yüzeye çıktıkları ve kuyruğu aşağıya çevirdiklerinde - bitti!
Pişmiş çanak, oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve bir tepsiye yerleştirilmelidir.
Khinkali'yi buğulaması için Tava ile aynı çapta bir elek gerekir. ¾ hacimde su ile doldurulur. Eleklerin sıvı içinde batıp batmadığını kontrol etmek gerekir. Bunu yapmak için, tencerenin üzerine koymanız ve suyun üstünde olduğundan emin olmanız gerekir.
Su kaynatılmalıdır. Khinkali'yi bir elek üzerine koyun ve on dakika kadar buğulayın. Elek yüzeyinde serbestçe yerleştirilmeleri gerekir. Elekleri bir tava kapağı ile kapatın.
Karabiber ile et khinkali serpin, mayonez veya ketçap ile dökün. Tatlı tabağa bal eklenir.
Bir şans alabilir ve yarı-bit khinkali satın alabilirsiniz. Dondurulmuş satılıyorlar. Ama sonra pişirmeden önce, dondurulmuş khinkali'nin ne kadar pişirileceğini bulmanız gerekir.
Ve kural olarak, on ila on beş dakika kaynar suda hazırlanırlar.
Kendi khinkali'nizi başarıyla dondurabilirsiniz.
1. Etli klasik Khinkali nasıl pişirilir
Klasik Gürcü mutfak uzmanlarının tarifine göre hazırlanmış bir yemek hemen hoşuna gidecek. Sulu ve lezzetli dolgu, hassas hamur - bütün bunlar gerçek bir zevk getirir.
maddeler:
Test için:
• Yarım kilo un.
• İki yemek kaşığı. rafine ayçiçek yağı yemek kaşığı.
• Bir bardak su.
• Bir çay kaşığı tuz.
Kıyma için:
• 0,4 kg domuz eti.
• 0,4 kg sığır eti.
• 0,3 kg ışın.
• Bir çay kaşığı tuz.
• Üç diş sarımsak.
• Bir bardak su.
• Bir gram öğütülmüş zira ve kekik.
• Yarım çay kaşığı karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Hamuru pişirin. Topa yuvarlayın, nemli bir çarşaf içine sarın ve buzdolabına yaklaşık on beş dakika koyun.
Soğan kafasını ezin. Dondurulmuş et, ince bir bıçakla doğranmış ve soğan ile karıştırın. Tuz ekleyin, zira ve kekik serpin, biber ve sıkılmış sarımsak ekleyin. Suya dökün ve kıyılmış eti karıştırın. Yavaş yavaş kalın ekşi krema gibi olması gerekir.
Hamuru açın ve sonra bir sosisin içine rulo. Üç santimetre dilimler halinde kesin. Her birini yaklaşık olarak on iki santimetre çapında bir formata döndürün.
Kıyma bir tortilla içine koyun ve akordeon ile örtün. Kaynar ve tuzlu suya gönderin. Khinkali yüzeye çıkana kadar bekleyin, iki kaşık soğuk su ile dökün. Sonra dört dakika daha pişirin.
Bitmiş yemeği servis yapın, üzerine karabiber ile serpilir.
Khinkali bir miktar hazırlanabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Sonra herhangi bir zamanda yemek için yardımcı olacaktır.
Çoğu insan donmuş khinkali yapmayı biliyor. Su kaynatmanız, tuz eklemeniz ve gelecekteki tabağı yüklemeniz gerekir. Hazırlanması yaklaşık on beş dakika sürer.
2. sebzeli khinkali nasıl pişirilir
Peynir ve sebzelerle doldurulmuş, sulu ve aromalı, hassas bir hamur katmanına yerleştirilmiş mükemmel bir şekilde doldurulmuş khinkali, unutulmaz bir lezzet sunar.
maddeler:
• Bir parça bitmiş hamur.
• 0.300 kg mantar.
• Soğan.
• Havuç.
• 150 gram suluguni.
• Beş dal maydanoz.
• 200 gram ıspanak.
• Üç diş sarımsak.
• Yarım çay kaşığı mutfak tuzu.
• 1/4 çay kaşığı karabiber.
• İki yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Hamuru hazırlayın ve buzdolabında tutun.
Soğan ve ıspanak doğrayın.
Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir.
Daha büyük bir rende kullanarak havuç rendeleyin.
Sebzeleri sıcak bir tavaya dökün ve kızartın. Birkaç dakika sonra mantar dilimlerini ekleyin. Suyu buharlaşana kadar bekleyin, ıspanak parçaları ekleyin.
Üç veya dört dakika güveçleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları doğrudan tencereye sıkın. Her şeyi karıştırın ve soğumaya gönderin.
Maydanoz dallarını kesin. Suluguni'yi rende ile rendeleyin. Tavaya sebzelerin karışımına gönderin. Her şeyi karıştır.
Hamuru hamurdan çıkarın. Kıyılmış eti ortasına koyun. Khinkali'yi bağlı bir çanta şeklinde sarın.
Çanak buğulanmış. Otlar ile sebze dolgulu khinkali serpin.
3. Khinkali tatlı yemek nasıl
Kurutulmuş meyvelerin, kuruyemişlerin ve elmanın, homojen bir makarnaya karıştırılması, çok sayıda vitamin ve sağlıklı maddeler içermesidir. Çok tatlı yapmak için ballı Hinkali'yi dökmeniz gerekir.
maddeler:
• Hazır hamur.
• 0.3 kg incir ve kuru erik.
• 0,2 kg kuru kayısı ve kuru üzüm.
• İki yeşil elma.
• 0,2 kg ceviz.
• Bir çay kaşığı pudra şekeri.
• Sanat bir kaşık şeker.
Pişirme Yöntemi:
Bitmiş hamuru buzdolabına gönderin.
İncirleri dört parçaya bölün. Derin bir tabağa koyun. Kuru kayısı ve kuru erikleri buraya dökün. Sıcak çay yaprakları ile dökün.
Kuru üzümleri ayrı olarak ıslatın.
Beş dakika sonra, kurutulmuş meyveler çay yapraklarından alınmalı ve kurutulmalıdır.
Elmaları soyun, tohumları çıkarın ve yaklaşık bir santimetre küp küpler halinde kesin. Toz şeker serpin.
Bir blender kullanarak, somunları macun haline getirin.
Kuru kayısı, incir ve kuru erikleri bir blender kabına dökün. Homojen bir kütleye öğütün. Derin bir kaseye dökün.
Elma dilimleri ve kuru üzüm ekleyin. Pudra şekeri dökün. Karıştırınız.
Bir test temeli hazırlayın. Dolguyu keklerin üzerine koyun ve bir tekne şeklinde kalıplayın. Her iki tarafa bir akordeon sarın, içeride açık bir boşluk bırakın. Yedi dakika birkaç dakika pişirin.
4. sığır eti ile Khinkali nasıl pişirilir
Khinkali çabuk pişiyor, özellikle de hamur hazırsa. Birkaç bileşen var, ancak yemeğin sulu ve aromatik olması için yeterli.
maddeler:
• Bir parça bitmiş hamur.
• 500 g sığır eti.
• Ampul büyüktür.
• Bir demet kişniş.
• Kişniş bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Kıyma bifteği pişirin.
Soğanı daha küçük doğrayın. Kıyılmış et ile karıştırın.
Kişniş ve doğranmış kişniş ekleyin. Kıyılmış etleri suyla seyreltin. Karıştırınız.
Khinkali oluşturur ve her zamanki gibi kaynar suda pişirin.
5. Fesleğen ve karabiber ile khinkali nasıl pişirilir
Dolgudaki bol miktarda taze ot taze ve çekici bir aroma yaratır. Yemek lezzetli ve sağlıklı.
maddeler:
• 300 gr. Bitmiş hamur.
• 200 gr domuz ve sığır eti.
• Soğan.
• Yarım demet kişniş ve maydanoz.
• 100 g fesleğen.
• Tuz ve karabiber.
• İki bakla biber.
Pişirme Yöntemi:
Biberleri saplardan ve iç tahıllardan arındırır.
Eti bir kıyma makinesinde kaydırın.
Yeşillikler ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Grind.
Soğanı kesin ve kıyma makinesine gönderin.
Kıyılmış eti el ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin, biraz su ekleyin ve tekrar karıştırın.
Torbalar oluşturun ve tuzlu suda pişirin.
Khinkali her an çiğ ve pişirilebilir. Bu, elbette, tadı daha kötü olacak olmasına rağmen, uygundur.
Dondurulmuş Khinkali nasıl pişirilir? Onbeş dakikadan fazla değil.
Khinkali nasıl pişirilir - püf noktaları ve püf noktaları
Bitmiş yemeğin lezzetli olması ve hazırlanırken harcanan zamanı haklı çıkarması için gerekli tüm oranları gözlemlemek çok önemlidir.
Yoğurma sırasında suyun una oranı 1: 2 ise, pişirme işleminde Khinkali kırılmaz.
Sulu bir yemek almak için et ve soğan oranları 1: 3.
Khinkali'nin eşit olarak kaynaması için kıyılmış et ve hamur oranı 1: 1'dir.
Haşlama sırasında birkaç yemek kaşığı soğuk su eklerseniz Khinkali birbirine yapışmaz. Biraz eklenmesi gerekiyor. Bu durumda, suyun kaynar durmadığını dikkatlice izlemek gerekir.
Sadece tuzlu suda kaynatın, aksi takdirde sıvı tabaktan tuzu alır ve khinkali tatsız hale gelir.
Dondurulmuş bir kabın buzdolabında saklanması uygundur. Kıyma ile sadece khinkali yedikten sonra yemek pişirmek daha iyidir, ancak hiç kimse dondurucudaki diğer dolgular ile yemek yemeyi yasaklar.
Dondurulmuş Khinkali'nin ne kadar pişirileceği büyüklüklerine ve içindekilere göre değişir.
