Karabuğday, popülaritesinde ancak pirinç ve hercules ile karşılaştırılabilecek evrensel bir tahıldır ve besin içeriği açısından genellikle rekabet dışıdır.
Tabii ki, basitçe ocakta karabuğdayı pişirebilirsiniz, ancak tencerelerde pişirirseniz, yulaf lapası çok daha lezzetli olur ve yavaşça dilimleyecektir.
Tencerelerde etli karabuğday - pişirmenin temel prensipleri
Etli karabuğday, tencerelerde pişirilir, bir Rus fırında pişirilen lapası andırır. Ayrıca, tencere ısıyı yeterince uzun süre korur.
En önemli şey doğru eti seçmek. Karabuğday kümes hayvanları, domuz eti veya sığır eti ile hazırlanır. Bunu yapmak için, filetoyu alın, yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Etler uygun bir yemeğe aktarılır, baharatlarla karıştırılır, tuzlanır, karıştırılır ve bir süre bekletilir. Etler soyada veya başka bir sosta marine edilebilir.
Sebzeler soyulmuş ve doğranmış. Ham olarak kullanılabilir veya önceden hafifçe kızartılmış olabilir.
İyi yıkanmış karabuğday tencereye konur ve kaynamış su ile 1x4 oranında dökülür. Sebzeler ve salamura etleri üzerine serilir. Saksılar kapatılır ve 45 dakika boyunca fırına alınır.
Hazırlıktan birkaç dakika önce, yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Su yerine karabuğday, ekşi krema, süt veya mayonez bazlı sos ile doldurulabilir. Bir değişiklik için, yemeğe mantar, sebze veya kuru meyveler eklenir.
Tarif 1. Etli tencere karabuğday
malzemeler
bir bardak buğday;
bir avuç taze ot;
300 g hamuru domuz veya tavuk;
5 g baharat;
70 g havuç;
5 g tuz;
30 ml domates salçası;
60 g soğan.
Pişirme yöntemi
1. Bir su akışı altında, karabuğday kabuğu çıkarılmış olanları iyice yıkayın.
2. Etim bir havluyla kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Yağı tavaya dökün ve iyice ısıtın. Etin içine yayılır ve kızartılır, pişirilinceye kadar sürekli karıştırılır.
3. Soğanı soyup geniş dilimler halinde kesin. Doğrama çubukları ile doğranmış havuç. Etin kızartıldığı tavaya sebzeleri koyun ve kızarana kadar geçirin. Domates salçası ekleyin, suya dökün, karıştırın ve yaklaşık on dakika birlikte pişirin.
4. Dört kaşık karabuğdayı bir tencereye koyup kızartılmış sebzeler ve etlerle doldurduk. Her tencereye bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. Kaynamış su ile içindekileri omuzlarına dökün, kapaklarla örtün, hafif tuzlayın ve saksıları yarım saat kadar 180 ° C'ye ısıtın.
Tarif 2. Et ve sebzelerin bulunduğu tencerede karabuğday
malzemeler
kg et;
tuzu;
karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 300 g;
baharatlar;
soğan;
öğütülmüş biber;
iki domates;
bitkisel yağ;
30 gr hardal;
bir demet yeşillik;
400 ml içme suyu.
Pişirme yöntemi
1. Eti dilimler halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Soğanı soyun ve halkalara bölün. Soğanı kızartmadan kalana kadar kızarana dek kızartın. Soğan için julienne havuç ekleyin ve bir dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri bir sebze kızartmasına koyun, karıştırın ve birkaç dakika daha karıştırın.
4. Şimdi tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Karabuğdayı ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Tahılların yarısını kabın dibine koyun. Kızarmış etin yarısını üstüne yayın. Yarım sebze kızartması ile örtün. Katmanları tekrar aynı sırada tekrarlayın. Baharat ve tuz ile sezon. Kaynayan suyu içindekiler üzerine dökün, böylece sıvı seviyesi kabın kenarının santimetre altındadır.
5. İnce doğranmış otlar ile serpin. Tencereyi bir kapakla örtün ve 45 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Tabakta etli karabuğdayı hazırlayın ve taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 3. Et ve mantar kaplarda karabuğday
malzemeler
600 g domuz omuzu;
30 ml bitkisel yağ;
500 g mantar;
tuzu;
bir buçuk bardak karabuğday;
öğütülmüş biber;
büyük havuç;
40 g tereyağı;
60 gr soğan;
bir demet yeşil dereotu.
Pişirme yöntemi
1. İçindekiler sayısı dört kap için tasarlanmıştır. Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde oldukça büyük kısımlara kesin.
2. Yağı bir kazanın içine dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Eti ısıtılmış yağa koyun ve kızarana kadar tahta bir spatula ile karıştırarak kızartın. Biber ve tuzla hafifçe baharatlayın. Ateşten alın ve eti tencerelere yerleştirin.
3. Sebzeleri soyun. İnce soğanı doğrayın. Havuçları daireler halinde kesin. Sebzeleri kazana gönderin ve kızartma işleminden kalan yağda kızarana kadar kızartın. Kızartılmış sebzeleri etin üstüne tencerelerde koyun.
4. Mantarları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kuru bir tavaya koyun ve suyunun suyunu çekinceye kadar ısıtın. Sıvıyı boşaltın ve mantarları kazana aktarın ve yedi dakika boyunca kızartın. Tuz ve kızartılmış mantarları tencerelerde düzenleyin.
5. Karabuğdayı soğuk su altında yıkayın ve saksılara eşit kısımlarda yerleştirin. Her birine bir defne yaprağı dökün, tuzlayın ve içme suyunu dökün. Tencereleri 200 s'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirin, örtün, kırk dakika. Hazırlanan karabuğdayı doğranmış dereotu ile tencerelerde et ile baharatlayın.
Tarif 4. Et ve parmesan ile tencere karabuğday
malzemeler
200 g karabuğday;
3 gr karabiber;
400 ml kaynar su;
5 g tuz;
250 g domuz;
30 gr parmesan;
80 gr soğan;
45 ml ayçiçek yağı;
90 g havuç.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Eti küçük parçalara ayırın. Biber ve tuz. Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde kesin. Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. İçine domuz eti ve soğan koyun. Pişene kadar hepsini kızartın.
2. Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ayıklayın, akan su altında yıkayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Karabuğdayı bir kaseye koyun ve kızarmış etle karıştırın. Baharatlarla baharatlayın ve saksılara koyun.
3. Karabuğdayı üstüne etin üzerine küçük parmesan cipsleri serpin. Örtün ve 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Servisten önce, karabuğdayı plakalara koyabilir veya doğrudan tencerelerde servis edebilirsiniz.
Tarif 5. Et ve kuru erik ile tencere karabuğday
malzemeler
220 g domuz;
10 gr öğütülmüş beyaz ve pembe biber;
75 g karabuğday;
ampulün yarısı;
14 adet erik;
5 adet ıslatılmış elma.
Pişirme yöntemi
1. Suyu küçük bir güveçte kaynatın, soyulmuş soğanın yarısını koyun, tuzlayın ve her şeyi üç dakika daha kaynatın. Eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kaynar suya koyun, orta ateşte çevirin ve çevirin ve pişene kadar domuz eti pişirin.
2. Kuru erikleri yıkayın, bir kaba koyun ve kaynar su dökün. Kurutulmuş meyveleri yarım saat bekletin. Sonra kuru erikleri durulayın ve bir kevgir içine koyun.
3. Domuzu et suyundan alın, soğutun ve dilimler halinde kesin. Eti tencerelerin dibine koyun. Islatılmış elmaları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları domuzun üstüne yayın.
4. Karabuğday kabuğunu ayırın ve yıkayın. Tencerelerde tahılları düzenleyin, karabiber ekin ve buğulanmış kuru erik koyun. Kapakları sıkıca kapatın ve fırına koyun, 75 ° C'ye ısıtın. Karabuğdayı etli tencerelerde bir saatten fazla pişirin. Taze veya turşu sebzelerle servis yapın.
Tarif 6. Ekşi krema tencerelerde etli karabuğday
malzemeler
80 g karabuğday;
5 g tuz;
500 g domuz bonfile;
3 g karabiber;
2 soğan;
250 ml tavuk suyu;
2 havuç;
30 ml bitkisel yağ;
3 diş sarımsak;
300 ml ekşi krema;
200 g petrol.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu durulayın, havluyla nemlendirin ve küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun, karabiber, tuz ve bitkisel yağ ile gezdirin. Yarım saat karıştırın ve marine edin
2. Sebze ve mantarları soyun ve yıkayın. Havuç ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Petrolleri şeritler halinde kesin. Sarımsak karanfilleri ince doğrayın.
3. Eti, ısıtılmış yağ içeren bir tencereye koyun ve hafifçe kızartın. Ete havuç ve soğan ekleyin, kızartmaya devam edin, üç dakika boyunca karıştırın. Sonra mantarları, karabiberi, tuzu ilave edin ve beş dakika daha pişirin. Sebze ve et karışımını tencerelerde karıştırın.
4. Her bir tencereye önceden yıkanmış karabuğdaydan üç çorba kaşığı koyun. Et suyunda ekşi kremayı sulandırın ve tencereye “omuzların üzerine” sosu dökün. Örtün ve fırına koyun. Fırını 180 ° C'ye ayarlayın ve bir buçuk saat kadar pişirin. Sebze salatası ile doğrudan tencerelerde servis yapın.
Tencerelerde etli karabuğday - püf noktaları
Karabuğdayı daha da lezzetli yapmak için yıkanmış tahılları altın rengine kadar kızartın.
Tahıl tüm sıvıyı emdikten sonra, fırındaki sıcaklığı düşürün ve beş dakika daha pişmeye devam edin.
Karabuğday, pişirmeden önce soğuk suya batırılıp bir saat bekletilirse kırılganlaşacaktır.
Pişirme sırasında, tencerelerin kapaklarını açmayınız, böylece buhar çıkmaz.
