Turşu zencefil herhangi bir yemek için baharatlı notlar katacak bir baharattır.
Bu orijinal baharat da çok kullanışlıdır, çünkü zencefilin kökünde çok miktarda asit ve vitamin bulunur.
Faydaların ve orijinal lezzetin birleşimi bu baharatı eşsiz ve vazgeçilmez kılar.
Evde zencefil turşusu nasıl - pişirme temel ilkeleri
Evde zencefil turşusunu nasıl yapacağınızı ve bu baharatları kullanabileceğiniz yemekler için tarifleri sizinle paylaşacağız.
Dekapaj için zencefil kökü alın ve soyun, ince bir tabaka ile kesmeye çalışın. Daha sonra zencefil kökü lif oluşumuna karşı çok ince halkalar halinde kesilir.
Hazırlanan ürün küçük bir tencereye koyulur ve baharatı tamamen örtecek şekilde kaynar suya dökülür. Güveçte tuzlanır ve ılık ılık olarak üç dakika kaynatılır.
Şeker bir bardak sıcak suyla seyreltilir, sirke eklenir ve karıştırılır. Turşu zencefilinin tadı zengin ve turta olmalıdır, bu nedenle dökülen yağ yeterince güçlü olmalıdır. Turşuya kırmızı şarap veya votka ekleyebilirsiniz.
Su zencefilden boşaltılır, soğutulur ve sıkıca kapatılabilen ayrı bir kaba aktarılır. Baharat turşusu dökülür, bir kapakla örtülür ve üç gün bekletilir. Hazır baharat buzdolabında saklanır.
Balık, et veya deniz ürünleri yemeklerine turşu zencefili ilave edilir. Çoğu zaman suşi ve rulo yapmak için kullanılır. Bu baharat hamur işlerine de eklenebilir.
Tarif 1. Turşu Zencefil
Maddeler
300 g zencefil kökü;
yarım bardak masa sirkesi;
yarım bardak şeker;
yarım litre içme suyu;
ince öğütülmüş tuz.
Pişirme yöntemi
1. Zencefil kökü ve kabuğu. Bir soyucu kullanarak, ince plakalara kesin. Uygun bir kaba koyun, bir çay kaşığı tuz serpin ve bir gece bekletin.
2. Yarım litre kaynar suya yarım bardak sofra sirkesi ve aynı miktarda şeker ekleyin. İyice karıştırın. Zencefil biraz modası geçmiş ve yahni tavaya aktarılmış, turşunun yarısını doldurunuz ve orta ateşte tutunuz. Kaynama anından itibaren yaklaşık on dakika zencefil pişirin.
3. Bir zencefil ile zencefil seçin ve kavanozun içine aktarın, kalan marine ile doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına gönderin. İki gün sonra, yemek için baharat yiyebiliriz.
Tarif 2. Evde kuru beyaz şarap ile zencefil turşusu nasıl
Maddeler
bir parça taze zencefil kökü;
80 ml kuru beyaz şarap;
Suşi için 200 ml% 2.5 sirke;
50 ml votka;
80 g toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Musluğun altındaki taze zencefil kökünü yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce bir tabaka ile söküp kabuğunu temizleriz. Zencefil küçük parçalar halinde kesin.
2. Suyu bir tencereye kaynatın ve zencefil parçalarını kaynar suya koyun. Baharatı bir dakika kaynatın. Haşlanmış zencefili alıp peçeteye transfer ediyoruz. Bir soyucu kullanarak çok ince plakalara kurutun ve kesin.
3. Şarap şeker ve votka ile karıştırılır. Bir tencerenin içine dökün ve ateşe verin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Sirke ekleyin, kaynatın ve ısıtın.
4. Zencefil bir cam kavanoza yerleştirilir, turşuyu dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Turşu zencefil tamamen soğuduğunda, buzdolabında üç gün boyunca göndeririz. Hazır baharat üç aya kadar saklanabilir.
Tarif 3. Votka ile Turşu Zencefil
Maddeler
200 g genç zencefil kökü;
3 g tuz;
50 ml şarap sirkesi;
10 ml votka;
45 gr toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Zencefil kökü yıkayın, peçeteyle kurulayın ve soyun. Parçalara ayırın, bir tabağa koyun ve kaynar su ile zencefil dökün. İki dakika beklettikten sonra baharatları alın ve kurutun. Zencefil kökü bir dilimleyici ile ince dilimler halinde kesin.
2. Şarap sirkesini bir güveç içine dökün, bir kaşık içme suyu, şeker, votka ve tuz ekleyin. Karıştırın, turşuyu orta ateşte kaynatın ve soğutun.
3. Kaynamış su ile bir cam kavanoz haşlayın, hazırlanan tabaklara zencefil koyun ve soğutulmuş marine ile dökün. Kapağı sıkıca kapatın ve en az beş saat bırakın. Balık veya et yemekleri ile baharat.
Tarif 4. Evde pancar ile zencefil turşusu nasıl
Maddeler
bir dilim pancar;
250 g zencefil kökü;
30 ml% 9 masa sirkesi;
2 bardak içme suyu;
30 g şeker;
5 gr ince öğütülmüş tuz.
Pişirme yöntemi
1. Zencefil kökünü soyun. Bunu basit bir kaşıkla yapabilirsiniz.
2. Soyucu zencefili ince plakalara kesti. Ne kadar ince olursa, atıştırmalık o kadar lezzetli olur.
3. Bir bardak su kaynatın, kaynamış suya tuz ilave edin ve karıştırın. Elde edilen zencefil karışımını dökün ve beş dakika bekletin. Ayrılan sürenin ardından suyu boşaltın.
4. İkinci bardak suya şeker ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve içine bir dilim pancar koyarak, tatlı kaynar su ile zencefil dökün. Baharatları tamamen soğuyana kadar bu su içerisinde bırakın. Geceleri buzdolabında temizliyoruz. Sonra turşu zencefilini bir kavanoza kaydırıyoruz, kapağı kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
Tarif 5. Karides, Erişte ve Salamura Zencefilli Kızarmış Tavuk
Maddeler
110 g erişte;
5 g susam tohumu;
50 ml soya sosu;
25 gr turşu zencefil;
soğan;
2 yumurta
4 yeşil soğan sapı;
yarım yeşil ve kırmızı tatlı biber;
15 haşlanmış karides;
tavuk göğsü.
Pişirme yöntemi
1. Makarnayı üç dakika boyunca kaynayan suda yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve erişteyi soğuk su altında yıkayın.
2. Soya sosunu bir kaseye dökün. İnce yeşil soğanı doğrayın ve soya sosuna ekleyin. Karidesleri soyun ve bir kaseye aktarın. Erişte buraya koyun ve iyice karıştırın.
3. Tavuk göğsünü durulayın ve lifler boyunca şeritler halinde kesin. Tatlı biberleri yıkayın, tohumları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Tavayı orta ateşte ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Tavuk göğsü şeritlerini ve içine kıyılmış tatlı biberleri koyun. İki dakika kızartın. Sonra erişte sebzeleri ekleyin ve üç dakika daha karıştırıp sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Yumurtaları hafifçe çırpın ve sürekli karıştırarak tavaya ince bir akışta koyun. Yumurtalar pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce turşu zencefil, susam ve yeşil soğan serpin.
Tarif 6. Turşu Zencefilli Kızarmış Biftek
Maddeler
600 g sığır eti;
yarım bardak içme suyu;
15 dilim turşu zencefil;
taze çekilmiş biber ve tuz;
120 ml soya sosu;
soğan;
50 ml zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
1. Evde zencefil turşusu nasıl yapılır, yukarıdaki tariflerde görebilirsiniz. Sığır eti yıkar, peçeteyle kurutur ve sığır eti straganof gibi dilimler halinde keseriz.
2. Soğanı kabuktan soyun ve ince doğrayın.
3. Yağı bir tencerede ısıtın. Sığır etini içine koyun ve hafifçe kızartın. Sonra doğranmış soğan ekleyin ve soğan şeffaf hale gelinceye kadar kızartmaya devam edin. Soğanlı etler için zencefil dilimleri yayın, su ve soya sosu dökün. Biber ve güveç, bir kapakla kaplı, yaklaşık 20 dakika bekletilir.Sıcaklığı kapatın ve kapağı açmadan on dakika ısrar etmeye bırakın. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Tarif 7. Tavuk, Susam ve Turşu Zencefilli Salata
Maddeler
140 g kiraz domates;
25 ml sıvı bal;
70 g marul;
50 ml soya sosu;
70 g dondurulmuş salata;
80 ml bitkisel yağ;
40 gr turşu zencefil;
25 g susam tohumu;
Tavuk için 2 tutam baharat;
240 g tavuk;
100 gr dolmalık biber.
Pişirme yöntemi
1. Bir daldaki kiraz domatesleri çıkarın, durulayın, peçeteyle silin ve her bir domuzu ikiye bölün.
2. Bulgar biberimle kuru, tohumları temizle ve şeritler halinde kes.
3. Marul yapraklarını yıkar, fazla nemi siler ve ellerimizle yırtarız. Doğranmış yaprakları derin bir salata kasesine yayın.
4. Yıkanan tavuk fileto peçetelere batırılır. Tuz, karabiber ilave edin ve tavuğu baharatlarla karıştırın. Önceden ısıtılmış yağda yayar ve pişene kadar kızartırız. Eti soğutun ve dilimler halinde kesin.
5. Salata kasesine domates, zencefil turşusu ve dolmalık biber serpin. Her şeyi karıştırıyoruz. Üstüne tavuk dilimleri yayın.
6. Bir kapta soya sosunu bal ve bitkisel yağ ile karıştırın. Salata sosu dökün ve susam serpin serpin.
Evde Turşu Zencefil - İpuçları ve Püf Noktaları
Evde zencefil turşusu yapmadan önce, yemeğin tadına ve görünümüne dair bir fikir edinmek için bir uzman tarafından hazırlanan bir ürünü deneyin.
Dekapaj için genç zencefil kökü kullanın. Bu ürün genç patates gibi bir kabuğa sahiptir.
Turşu zencefilini pembeye çevirmek için, bir dilim soyulmuş pancar veya doğal bir boya ekleyebilirsiniz.
Tabakta biraz kırmızı şarap eklerseniz, yemek daha da rafine olur.
Turşu için pirinç, şarap, elma veya erik sirkesini kullanabilirsiniz.
