Patates ve mantarların kombinasyonu, özellikle pasta dolgusunda kazan-kazan demektir.
Pişirme lezzetli ve çok aromatiktir.
Ve eğer orman mantar çıkarsa, bu bir pasta değil, bir peri masalı olur!
Buna rağmen, nadiren kimse petrolü taşıyan bir parçayı reddediyor.
Patates ve mantarlı börek - genel hazırlık prensipleri
Mantarlar asla çiğ bırakılmaz. Petrol veya istiridye mantarları kullanılıyorsa, en az 10 dakika boyunca bir tencerede kızartılmalıdır. Orman mantarları kaynatılmalıdır. O zaman onu böyle kullanabilirsin, ama kızartmak daha iyi. Dolguda salamura veya tuzlanmış mantarları da kullanabilirsiniz.
Patatesler çiğ, haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanılır. Ancak, kötü bir şekilde ve uzun bir süre boyunca bir turtada hazır olma durumuna geldiğinden, emniyet nedenleriyle kaynamış suda çiğ artıkları kaynatılabilir. Sadece bir kaç dakika.
Turta hamurundan yapılan hamur:
• maya;
• puf;
• kum;
• Soda veya kültivatör içeren sıvı.
Pastalar açılır ve kapanır. Yuvarlak, kare, oval olabilirler. Pişirme hamuru (aspic) hazırlanırsa, silikon kalıplar kullanılabilir. Farklı şekil ve boyutlarda gelirler, tuhaf bir görünüme sahip güzel pişmiş ürünler elde etmenizi sağlar.
Patates ve mantarlı Maya pasta
Patates ve mantarlı bu turtanın kendine özgü özelliği sadece hamur mayası değil. Doldurma, kızartılmış yiyeceklerden hazırlandığı için inanılmaz derecede kokulu. En lezzetli börek ballı mantarlarla elde edilir, ancak mantarları da alabilirsiniz, bu durumda kesilmesi gerekir.
malzemeler
• 200 ml süt;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• 0,4 kg un;
• tuz;
• şeker kaşığı;
• 8 gram maya.
Doldurma için neye ihtiyacınız var:
• 350 gram bal mantarı;
• 200 gram patates;
• 2 ampul;
• tereyağı, tercihen krema;
• herhangi bir baharat;
• bir yumurta sarısı.
hazırlık
1. Hamuru yoğurun. Şekeri mayayla ılık suyla seyreltip çeyrek saat bekletiriz. Sonra diğer bütün malzemeleri tanıştırıp yoğururuz. Üstüne bir havlu sürün ve 1,5 saat ılık bırakın.
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, nişastadan durulayın, sonra altın rengine kadar kızartın. Sonunda, doğranmış soğan koyun, hafifçe kızartın.
3. Başka bir tavada önceden haşlanmış mantarları kızartın. Eğer petrol kullanılıyorsa, o zaman basitçe parçalar halinde kesin, sonra bir tavaya çiğ bir şekilde koyun.
4. Dolgu, tuz ve karabiberin tüm bileşenlerini bir araya getirip, biraz dereotu dökebilirsiniz.
5. Hamuru iki parçaya böleriz, yuvarlak krepler yaparız. Birini yağlanmış bir kalıba veya sadece bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
6. Tüm dolguyu yayın.
7. İkinci bir krep ile örtün. Kenarları bükün. Bir dilim hamur bırakıp kek üzerinde süslemeler yapabilirsiniz.
8. Pastayı yaklaşık yirmi dakika kadar ılık bırakın, böylece biraz yükselir, sonra yumurta sarısı ile yağlanır ve 190 ° C'de pişirilir.
Puf böreği gelen patates ve mantarlı börek
Bu pasta, satın alınmamış puf böreği haline getireceğimiz için başarısız olamaz. Ve herhangi bir ev hanımı kuvveti altında doldurma hazırlamak.
malzemeler
• 500 gram hamur;
• 2 adet haşlanmış patates;
• 400 gram petrol;
• 1 soğan;
• tuz ve karabiber;
• yağ;
• 1 kaşık susam;
• çiğ yumurta veya sadece yumurta sarısı.
hazırlık
1. Mantarları durulayın, kurutun, payetlerle parçalayın. Neredeyse hazır olana kadar yağda kızartın. Onlara doğranmış soğanları koyup kızarttık.
2. Haşlanmış patatesler küp küpler halinde kesilir ve mantarlara gönderilir. Baharatlarla dolguyu baharatlayın, soğuyun.
3. Yumurtaya bir kaşık su dökün. Sadece yumurta sarısı kullanılıyorsa, iki eklenebilir. Sonra sadece bir çatalla karıştırın.
4. Hamuru alıyoruz. Donmuşsa, önceden alın.
5. Masanın üzerine uzandık. Çoğu zaman, katman dikdörtgendir ve kesilmemesi için kek aynı şekilde olacaktır. Katmanı iki parçaya kesin. Pürüzlü ve yuvarlatılmış kenarlar kesilebilir ve dekorasyon için kullanılabilir.
6. Dolguyu bir tabakaya koyun ve ikinci bir tabaka ile örtün. Temas yeri bir yumurta ile yağlanmalı ve sıkıca sıkılmalıdır.
7. Üstüne birkaç delik açtığınızdan emin olun, dekoratif kesimler yapılabilir.
8. Kalan yumurta ile yağlayın, susam serpin (isteğe bağlı) ve 200 ° C'de pişene kadar pişirin
Açık maya keki patates ve turşusu mantar ile
Bunun için patates ve mantarlı börek, tuzlu mantar, mantar, mantar gibi. Ancak, orman arkadaşlarının eksikliği yüzünden sıradan turşu yağlarını kullanabilirsiniz. Maya hamurunu hazırlıyoruz.
malzemeler
• 100 gram süt;
• 10 gram maya;
• 1 yumurta;
• 230-260 gram un;
• 3 kaşık tereyağı;
• 300 gram mantar;
• 400 gram patates;
• 5 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2 ampul;
• 140 gram peynir;
• baharatlar.
hazırlık
1. Sütü mayayla birleştirin, kaymadan bir çorba kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz koyun. Bir kaç yemek kaşığı yağ unu getiriyoruz. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Zencefilli kurabiye adam rulo, bir kaseye aktarın, bir peçete ile örtün ve 2 saat bekletin.
2. Soğanı kesin, daha yumuşak hale gelmesi için ellerinizle ovalayın. Kıyılmış mantarları ekleyin.
3. Patatesleri kabuğundan soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Kaynar suya daldırın ve iki dakika pişirin. Bir kevgirde dışarı çıkarız, harika.
4. Dolgu malzemesinin tamamını birleştirin, ekşi krema, karabiber ekleyin ve karıştırın. Mantarlar çok tuzlu değilse ya da sadece turşu ise, tuz.
5. Hamuru, 0.5 santimetreden fazla olmayan, çok ince bir tabaka ile açın. Yağlanmış fırın tepsisine aktarıyoruz, döşerken kenarları kenarlara koyuyoruz.
6. Kalan yağ kaşığı ile yağlayın ve ekşi krema dolgusunu yayın. Nazikçe değişen ürünler olan katmanlar halinde yerleştirilebilir. Ancak karışık halde daha lezzetli olur.
7. Rendelenmiş peynirleri fırına dökün! Yüzeyde güzel bir kabuk yaklaşık 35 dakika geçene kadar 180 ° C'de pişiyoruz.
Kefir hamurundan patates ve mantarlı hızlı pasta
Hem fırında hem de düşük tencerede pişirilebilecek patates ve mantarlı hızlı ve basit bir pasta için harika bir tarif.
malzemeler
• 0.25 litre kefir;
• 2 yumurta;
• 5 patates;
• 1 su bardağı un;
• sp çay kaşığı. soda;
• aynı miktarda tuz;
• 1 soğan;
• biraz yağ;
• 250 gram mantar;
• baharatlar.
hazırlık
1. Patatesleri kızartın, tek bir tavada küpler halinde kesin. Bir diğerinde mantarları kızartın. Soğanı herhangi bir tavaya ekleyin. Sonra her şeyi soğutur, karıştırırız, baharat serpin, tuz ekleriz. Yeşillik fırlatabilirsin.
2. Yumurtaları tuzla çırpın, kefirde soda sallamanız, birleştirmeniz, un eklemeniz ve hamur hazır!
3. Hamurun yarısını bir kalıba, üstteki dolguyu ve sonra kalan hamurun içine dökün.
4. Pişirmek için 40 dakika boyunca 180-190 derece ayarlamak için göndeririz, ancak fırına bakarız. Yavaş bir tencerede, uygun programı yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Jöleli börek patates ve mantar ile "Changeling"
Jöleli kekin bir başka versiyonu, hamur mayonezli ekşi kremayla karıştırılır. Onun için ayrılabilir bir form kullanmak daha iyidir, çünkü bitmiş fırının kapatılması gerekir.
malzemeler
• 0,2 kg ekşi krema;
• 3 kaşık tereyağı;
• 0,3 kg mayonez;
• 2 yumurta;
• 100 gram un;
• 4 patates;
• bir demet yeşil soğan;
• baharatlar;
• 200 gram mantar;
• 2 çay kaşığı.
hazırlık
1. Ekşi kremayı mayonezle birleştirin, yumurta ekleyin, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Unu kabartma tozu ile doldurun ve hamuru bir saatte bir bırakın.
2. Patatesleri soyun ve 15 dakika kaynatın, kesin ve süreyi aşmanıza gerek yoktur.
3. Mantarları bir tavada kızartın ve yeşil soğan ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Haşlanmış patatesleri daireler halinde kesin. Kalınlığı 3-4 milimetredir.
5. Formu bolca yağlayın ve patatesleri güzelce yayın, biraz üst üste bindirin. Tüm parçaları tek bir katmanda topladık. Ekleyebilirsiniz.
6. Mantarları açın, hamuru fırına dökün! Pişirene kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika 180 ° C'de.
7. Çıkarıyoruz, turtayı veriyoruz, biraz soğumasına izin verin, böylece ısı azalır. Sonra düz bir tabakla örtün ve ters çevirin. Formu sil.
Patates ve mantarlı kıtır kıtır börek (shortcrust pastadan)
Reçeteye göre, bu turta için hamurda patates ve mantarlı tereyağı kullanılır, ancak güvenle margarinle değiştirebilirsiniz. Daha kötü olmayacak.
malzemeler
• 2 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı yırtıcı;
• 4 yemek kaşığı iyi ekşi krema;
• 130 gram yağ;
• bir tutam ince tuz.
dolum:
• 5 patates;
• 200 gram mantar;
• yağ;
• yumurta;
• soğan ve baharatlar.
hazırlık
1. Tereyağı ve unu ufayana kadar ezin. Tuz, kültivatör, ekşi krema koyun ve topuzu yoğurun, pişirmek için buzdolabına koyun.
2. Patatesleri doğrayın ve 4 dakika kaynar suda kaynatın, bir süzgece dökün.
3. Mantarları soğan ile kızartın, her şeyi soğutun ve birlikte karıştırın. Baharat koyarız.
4. Soğutulmuş hamuru alıyoruz, 2 kek yuvarlıyoruz. Sıradan bir kapalı kek yapıyoruz.
5. Bıçağın üzerine birkaç kesim yapıyoruz.
6. Çırpılmış yumurta ile yağlayın ve hamur yaklaşık yarım saat kadar olana kadar pişirin.
Osetli turta patates ve mantar ile
Başka bir çok tatmin edici ve kokulu kek tarifi. Doldurma patates püresi, önceden pişirebilirsiniz. Hamur mayası
malzemeler
• 300 gram un;
• 7 gram maya;
• 1/3 çay kaşığı tuzu;
• şeker kaşığı;
• yumurta;
• 50 gram yağ;
• 120 gram süt.
Dolum için:
• 250 gram patates püresi;
• 150 gram mantar;
• 2 ampul;
• 150 gram peynir;
• otlar, az miktarda yağ ve baharat.
hazırlık
1. Hamuru maya ile yoğurun. Mayayı ılık sütün içinde şekerli hale getirir, her şeyi ekler, yoğurur ve ilk sıraya kadar ılık durmaya göndeririz.
2. Soğanı yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve neredeyse hazır olana kadar kızartın.
3. Patates püresini mantar dolgusu ile karıştırın, rendelenmiş peynir ekleyin, otlar ekleyin, baharatları ekleyin.
4. Hamuru büyük bir pastaya yuvarlayın, dolguyu yerleştirin, kenarlarını kaldırın ve bir araya toplayın. Doldurma ile bir topuz almalısın.
5. Dikişi kapalıyken yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, ellerinizle 2 cm kalınlığa kadar olan bir kek içinde düzleştirin. Merkezde küçük bir delik açıyoruz.
6. Bir yumurta ile yağlayın ve güzel bir altın kabuğa kadar pişirin.
Patates ve mantarlı börek - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Maya hamuru börekleri, pişirmeden önce en az 1 saatte bir ılık tutulmalıdır. Bu süre zarfında yükselecekler, hamur düzleşecek. Mamul ürünler daha görkemli olacak, pastanın kendisi ocakta keskin bir yükseliş ile yanlarından çatlamayacak.
• Turta hamuru ne kadar dik ve sertse, kabarması o kadar zorlaşır ve daha uzun sürer. Yapışkan ve zayıf hamur işinde daha kaprislidir, ancak ondan pişirme daha muhteşem görünür, kolaylaşır, uzun süre eskimez. Pişirdikten sonra un ve hamurla dövülür, çoğu zaman zordur.
• Mantar dolgusunu çok fazla baharatla tıkamayın. Sonuçta, ana bileşen kokulu, lezzetli ve harika hamur işleri hamur işleri.
• Pastalar sadece iyi ısıtılmış fırına yerleştirilir. Bu nedenle, önceden açılmaya dikkat etmeniz ve istenen sıcaklığı hemen ayarlamanız gerekir. Yeterince ısıtılmamış bir fırına konulursa, hamur çok havalandırılmış ve yumuşak olmaz, daha kuru olur.
