Herhangi bir et her türlü mantarla iyi gider.
Bu iki bileşenden alınan yemekler lezzetli, tatmin edici ve sağlıklı.
Mantarlı et - hazırlık genel prensipleri
Çok mutfaklı mutfakların mutfaklarımızda ortaya çıkmasıyla, pişirme işlemi çok daha kolay hale geldi ve artık herhangi bir yemeği pişirmek zor değil, bu “mucize makine” sayesinde artık bir yemeği pişirmek imkansız, bu malzemeyi yakmak ve sindirmek yok, pişmiş yiyecekler renklerini koruyacak ve tadı. Ancak yemeğin gerçekten lezzetli olması için kaynak ürünleri dikkatlice seçmelisiniz.
Etleri yavaş bir tencerede mantarlarla pişirmek için her tür et uygundur: domuz eti, sığır eti, kuzu eti ve hatta at eti. Küçükbaş hayvanların eti satın alınmalı, yaşlı, sinsi olan çok yumuşak ve sulu olmayacak ve ayrıca yemek yapması çok daha uzun sürecektir.
Mantarlar çoğunlukla seralarda kullanılır, çünkü pratikte yanları karışmaz, onları hafifçe durulamak ve kurutmak yeterlidir ve pişirmeye hazırdır. Orman mantarı almaya karar verirseniz, onları 10 dakika hafif tuzlu suda kaynatın. Kurutulmuş mantarlar yemek pişirmek için de uygundur - 30 dakika boyunca soğuk suya batırılmaları gerekir.
Yemeğin diğer malzemeleri ekşi krema, salça, baharatlar, otlar. Mantarlı et yemeklerinde garnitür olarak sebze, tahıl gevrekleri, makarnalar servis edilir.
Bir garnitür hazırlamaya gerek olmayan bağımsız bir yemek istiyorsanız, pişirme sürecinde kesinlikle herhangi bir sebze - patates, kabak, domates ve diğerleri ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık olarak aynı olacaktır, ancak sonunda tam bir yemek alacaksınız.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede mantarlı et
maddeler:
• 1,2 kg dana bonfile;
• 800 gr taze petrol;
• 120 gr domuz pastırması;
• 30 ml bitkisel yağ;
• Tuz ve öğütülmüş biberi tatmak;
• 3 yemek kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• bir çay kaşığı kurutulmuş kekik;
• bir litre koyu bira;
• bir bardak et suyu;
• sekiz arpacık baş;
• beş orta boy havuç;
• üç ila dört patates.
Hazırlama Yöntemi:
1. "Pişirme" veya "Kızartma" modunu ayarlayın, bitkisel yağı kaseye dökün, pastırmayı küçük dilimler halinde kesin. Domuz yağı tamamen eriyene kadar kızartın.
2. Kıyılmış arpacık soğanı, rendelenmiş havuç, kızartma, yumuşamaya kadar karıştırarak yayın.
3. Büyük şeritler halinde doğranmış mantarları ekleyin, kızartmaya devam edin.
4. Fazla nem mantardan buharlaşır dökülmez, unu ekleyin, karıştırın.
5. Domates salçasını, kekik, öğütülmüş karabiberi, tabağı tuzlayın.
6. Dana bonfile suyunu durulayın ve küçük parçalara bölün, sebzelere ve mantarlara dağıtın.
7. Bira ve et suyunu dökün, 1,5 saat "Söndürme" modunu ayarlayın.
8. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, yavaş bir tencerede mantarlı etleri ekleyin. Bir kırk dakika daha pişirin.
Tarif 2: Yavaş bir tencere içinde ekşi krema mantarlı et
maddeler:
• kilogram dana eti;
• 200 g taze mantar (chanterelles, bal mantarları);
• bir bardak et suyu;
• yarım bardak beyaz şarap (kuru);
• 40 g un;
• bir Dijon hardalı kaşığı;
• bitkisel yağ;
• 80 gr domates salçası;
• 250 g ekşi krema;
• 20 g öğütülmüş kırmızı biber;
• tuz ve karabiber tatmak;
• maydanoz yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarları iyice yıkayın, 5-10 dakika hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Çok fırınlı bir kaseye yayıldıktan sonra bir kaşık bitkisel yağ ilave edin. Nem buharlaşana kadar "Kızartma" / "Pişirme" modunda kızartın.
2. Kuru bir tavadaki ocakta unu, hoş bir altın renk tonuna kadar ekleyin.
3. Unu mantarlara dökün, üzerine kırmızı biber, karabiber, tuz, ekşi krema, salça ve hardal ekleyin, iyice karıştırın.
4. Danaları yıkar, kağıt havlularla kurutur, ince bifteğe keser, her bir parçayı hafifçe vururuz.
5. Etleri ekşi krema soslu mantarlara dağıttık, suyu suyunu dökünüz.
6. Modu "Kızartma" dan "Güveç" e getirin, eti 1 saat 20 dakika boyunca mantarla pişirin.
7. Servis yapmadan önce, tabağa kıyılmış maydanoz yaprağı serpin.
Tarif 3: Mantarlı ve baharatlı bir multivarkta et
maddeler:
• iki kilogram genç sığır eti;
• 50 ml bitkisel yağ;
• büyük soğan;
• 600 gr taze petrol;
• iki litre et suyu;
• 150 ml kırmızı kuru veya yarı kuru şarap;
• tuz ve karabiber tatmak;
• iki yemek kaşığı mısır nişastası;
• 30 g Worcester (tatlı ve ekşi) sos;
• 30 gr kahverengi şeker;
• 10 g kuru hardal;
• Bir çay kaşığı kuru fesleğen ve kekik, sarımsak tozu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir parça et suyunu yıkayın, havluyla kurulayın, 5-7 cm'den daha fazla kenarları olmayan dilimler halinde kesin.Tuzu ve karabiberle güveç dökün, çok ocaklı bir kabın içine koyun.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, mantarları dilimler halinde kesin. Her iki malzemeyi de kızarana kadar sıcak yağda kızartın, çok pişirici bir tavada ete aktarın.
3. Küçük bir kapta, şarabı kahverengi şeker, hardal, fesleğen, kekik ve sarımsak tozu ile karıştırın.
4. Et suyu ve baharatlı şarap ile yavaş bir tencereye mantarlı eti dökün, karıştırın.
5. "Söndürme" modunu 3 saat boyunca ayarlayın.
6. Sonra, kapağı açın, kepçe ve biraz baharatlı et suyu sosu küçük bir kaba dökün. Nişasta ve tatlı ekşi sosla karıştırın. Yavaş bir tencerede mantarlı etin içine ince bir akarsu dökün, böylece sürekli olarak karıştırın, böylece nişasta kıvrılmasın, eşit şekilde yayılır ve sos istenen kıvamda kalınlaşır.
7. Bir önceki modda 15 dakika daha Tomim bifteği.
Tarif 4: Yavaş bir tencerede konserve mantarlı et
maddeler:
• 500 g genç sığır eti;
• 450 gr konserve doğranmış petrol;
• tuz ve karabiber tatmak;
• defne yaprağı;
• 30 g domates salçası;
• 80 g ekşi krema;
• soğan, havuç;
• un;
• bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sığır eti küçük parçalara, tuza, karabibere kesin, ununu yuvarlayın, böylece eti sadece hafifçe serpin.
2. İki yemek kaşığı bitkisel yağı çok kaplamalı tencerenin içine dökün, “Pişirme” modunda ısıtın, ardından hazır etleri koyun. Fry, on dakika karıştırarak.
3. Sebzeleri soyun, havuçları ovun, soğanı doğrayın. Et için her iki malzemeyi de yayıyoruz, on dakika boyunca hep birlikte kızartıyoruz.
4. Ekşi krema, salça, konserve mantar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
5. Bir bardak kaynar su dökün, defne yapraklarını koyun.
6. "Stew" programını 1 saat 20 dakika ayarlayarak yemeği hazırlayın.
7. Servisten önce eti mantar ile iyice karıştırın.
Tarif 5: Yavaş bir tencerede mantarlı ve peynirli et
maddeler:
• 1 kilo domuz;
• Bir petrol unu;
• bir pound patates;
• dört küçük soğan;
• iki büyük domates;
• 50 gr mayonez;
• 200 g peynir (Hollandaca veya Rusça);
• tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domuzu ince tabaklara kesin. Her bir parçayı özel bir çekiç, tuz ve karabiberle yeniyoruz. Bir kenara 10 dakika kenara koyun.
2. Soğan ve patatesleri ince halkalara soyun ve kesin.
3. Domatesleri durulayın, ince halkalar halinde kesin.
4. Petrolleri durulayın ve dilimler halinde kesin.
5. Hazırlanan soğan ve mantarların yarısını bir tavaya koyun, yumuşayana kadar hafifçe tuzlayın.
6. Çok pişiricinin altını bir kaşık mayonezle yağlayın, domuz eti eşit bir tabaka ile yayın, sonra soğan halkalarını, patatesleri koyun.
7. Patatesleri biraz tuzlayın, mayonezle yağlayın.
8. Üste domates çemberleri koyuyoruz, rendelenmiş peynirle her şeyi ince çiplere serpin.
9. "Pişirme" üzerine bir saat pişirin.
Tarif 6: Yavaş bir tencerede mantar ve kuru erik eti
maddeler:
• 700 g dana eti;
• 100 g kurutulmuş mantar;
• 50-70 gr kuru erik;
• havuç;
• iki soğan;
• kızartma yağı;
• 50 gr ekşi krema;
• yeşillik, tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kurutulmuş mantarları soğuk suyla 30 dakika, kuru erikleri kaynar suyla dökün.
2. Yıkanan ve kurutulmuş eti orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın.
4. Bitkisel yağı "Pişirme" modunda ısıtın, eti koyun, hoş bir kızartana kadar 20 dakika kızartın.
5. Sebzeleri koyun, 5 dakika daha kızartın ve sonra ıslatılmış mantarları, içinde bulundukları sıvı, doğranmış kuru erik ve ekşi kremayla ekleyin.
6. Yemeğin tüm bileşenlerini iyice karıştırın, "Güveç" modunda 2 saat pişirin.
7. Tuz ve karabiber tadında, doğranmış otları pişene kadar 20-30 dakika boyunca ekleyin.
Tarif 7: Yavaş bir tencere içinde et ve mantarlı sebze güveç
maddeler:
• 500 gram domuz eti (boyun);
• 250 g mantar;
• genç kabak;
• dört patates;
• soğan;
• iki domates;
• iki diş sarımsak;
• büyük havuçlar;
• tatlı biber;
• tuz, defne ve baharatları tatmak;
• bitkisel yağ, taze otlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Eti yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyup, soğanı yarım halkalar halinde kesin, ince şeritler ile havuç kesin.
3. Biberleri ve domatesleri durulayın, küpler halinde kesin.
4. Soyulmuş patatesler küçük çubuklarla rendelenir.
5. Mantarlar tabaklara bölünür.
6. Sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir.
7. Et, soğan ve havuçları sıcak yağa koyun, kızarıncaya kadar kızartın.
8. Hazırlanan sebzelerin kalanını koyun, iki bardak sıcak su, tuz, karabiberle doldurun, defne yapraklarını ve baharatları tatmak için koyun.
9. "Söndürme" modunda 1 saat 10 dakika pişirin.
10. Bitmiş yemeğin üzerine otlar serpin.
Yavaş bir tencerede mantarlı et - püf noktaları ve püf noktaları
• Farklı multicooker modellerinin kendi güçleri olduğundan, tariflerde pişirme süresi yaklaşık bir değerdir. Ancak fark genellikle önemsizdir: 10-20 dakika.
• Önceden hafifçe dövülmüş et daha yumuşak ve daha katı olacaktır.
• Pişirmeden önce, et tamamen çözülmelidir, aksi takdirde tadı çok zengin ve yumuşak olmaz.
• Tüm ürünleri eşit şekilde pişirmek için aynı boyutta parçalar halinde kesmeye çalışın.
• Yeşiller bitmiş yemeğe bir yaz tazeliği ve aroması verecektir.
• Mantarlı etler sıcak olarak servis edilir, ısının ısısı ile soğutulmuş yemeğin tadı kaybolur.
• Bir yemeğin hazırlanmasında genellikle su kullanılır, et suyu ile değiştirilirse, mantarlı et daha lezzetli ve daha lezzetli hale gelir.
• Ayrıca, ekşi krema veya krema yemeğe eklenebilir. Et ve mantarlar bu ürünlerle iyi gider.
• Yemeğe özel bir aroma ve lezzet katmak için en sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyin. Sarımsak ve kırmızı biber, köri ve fesleğen, kişniş ve Acıka, hardal ve soya sosu olabilir. Sonra her seferinde aynı yemek yeni, parlak lezzet notaları ile oynayacak.
