Kek için düşünülebilecek tüm seçenekleri birleştirin "Zebra" iki çok önemli nitelikler. Tabi birincisi, şeritli renk ve ikincisi ... tarifin ne olduğu önemli değil, çocukları kulaktan kulağınıza koyamazsınız.
Yavaş Tencerede Pasta "Zebra" - Hazırlık genel prensipleri
• Yavaş bir tencerede Zebra kekleri, hemen hemen her zaman buzdolabında bulunan ürünlerden hazırlanır. Bisküvi tabanı için hamur, kefir, ekşi krema, mayonez, süzme peynir veya süt üzerinde yoğrulur. Yumurta, şeker, kabartma tozu veya kabartma tozu ilave edilmelidir. Tereyağı (tereyağı veya yağsız) veya margarine ihtiyacınız olabilir. Ayrıca, taban undan ilave edilmeden fırınlanabilir.
• Kek için krema, şekerli çırpılmış krema, fındık ile karıştırılmış yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir veya krema olabilir. Genellikle eritilmiş çikolata veya reçel ile bulaşır.
• “Zebra”, diğer keklerden farklıdır, çünkü baz veya krem, aynı renklendiriciye sahip değildir. Bölümde "desenli" dir ve şeritler bir zebranın rengine benzer. Bu etkiyi elde etmek için, çok renkli hamur veya krema özel bir şekilde düzenlenir. Kaşık veya kepçe ile yavaş pişirilmiş bir tencere içine dökülürler, bir rengi diğerine atarlar. Asıl mesele her zaman aynı miktarda siyah ve beyaz almaktır.
Yavaş bir tencerede ekşi kremalı pasta "Zebra"
Maddeler
Hamur:
• iki bardak kabartma unu;
• 200 gr. orta yağlı ekşi krema;
• üç yumurta;
• bir bardak dolusu şeker;
• üç yemek kaşığı kakao tozu;
•% 9 sofra sirkesi.
Krem içinde:
• 300 gr. kalın yağlı ekşi krema;
• yarım bardak rafine kum.
Sır içinde:
• 70 gr. doğal tatlı kremalı tereyağı;
• beş büyük kaşık şeker;
• kakao - 5 yemek kaşığı. l.;
• 125 gr. yağlı, sıvı krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları derin bir kaseye dökün ve çırpılmış şeker ile birlikte sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
2. Eritilmiş ekşi kremayı ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Tüm unu yavaşça ekleyin ve hamur istenen homojenliğe gelene kadar hafifçe çırpın.
4. Doğru miktarda kabartma tozu alın ve bir çorba kaşığı içine dökün. Ağzına sirke dökün. Bıçağın ucu ile hafifçe karıştırarak, karışımın tıslaması ve köpükleşmesi duruncaya kadar bekleyin. Kaşık içeriğini hamura dökün, iyice karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
5. Bundan sonra, iki yarım litrelik teneke kutu veya aynı hacme sahip küçük kaseler alın. Hamurun yarısını bir kaba dökün ve kakao ile karıştırın, diğer kısmını ikinciye dökün ve katkı maddesi bırakmadan bırakın.
6. Çok pişiricinin kabını pişirme için özel bir kağıtla örtün ve saf ayçiçek yağı ile yağlayın.
7. Sonra, ortada üst üste koyularak her hamur tipinden (beyaz ve koyu) bir çorba kaşığı koyun.
8. Kapağı kapatın, 30 dakika boyunca “Pişirme” işletim modunu seçin ve multicooker'i açın.
9. Biten pastayı dikkatlice kaseden çıkarın, iyice soğutun ve üç eşit parça boyunca kesin.
10. Toz şekeri ekşi kremayla birleştirin ve orta hızda bir mikser ile çırpın. Kremanın yarısını pastanın üzerine koyun. Düzleştirin ve üzerine, aynı miktarda ekşi krema ile sürülmüş orta keki ekleyin. Üçüncü üst pastayı yerleştirin ve yavaşça ellerinizle bastırın.
11. Kek oluşturulduktan sonra buzlanmayı pişirin. Yağı küçük bir tencereye koyun ve düşük ateşte eritin.
12. Kremada kakao ile karıştırılmış şekeri seyreltin ve karışımı erimiş tereyağına dökün. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak karıştırın ve pişirin.
13. Hafifçe soğutulmuş buzlanma, pastanın üstünü örter ve yanlarını dikkatlice kaplar. Pasta, pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahip olacak şekilde, buzlanmayı soğuk suyla düzeltmek için bıçağı nemlendirin.
Yavaş bir tencere içinde Peynirli kek "Zebra"
Maddeler
Hamurda:
• yarım kilo% 9 süzme peynir;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• 50 gr. bitter bitter çikolata;
• yağlı, sıvı krema - 50 ml;
• 3/4 standart (250 ml) bir bardak şeker;
• Üç kaşık, tepesiz, nişasta.
krem:
• Herhangi bir sıkışma veya çok kalın olmayan sıkışma.
Pişirme Yöntemi:
1. Süzme peyniri derin ve geniş bir kaseye koyun. İçine şeker dökün, yumurtaları dökün ve her şeyi bir mikser ile çırpın. Bir karıştırıcı varsa, kullanabilirsiniz.
2. Homojen lor kütlesini eşit miktarda iki kaba dökün.
3. Kremada, parçalanmış çikolatayı küçük parçalara ve mümkün olan en küçük ateşe koyun. Çikolata iyice eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve soğutun. Karışımı kaynatmayın, krem kıvrılabilir.
4. Soğutulmuş çikolata kütlesini lor kütlesi bulunan kaplardan birine dökün ve iyice karıştırın.
5. Koyu hamurlu "hamuru" iki çorba kaşığı patates nişastası ile, bir tane de hafifçe karıştırın.
6. Pişirme kabını bir kat krema margarin veya bitkisel yağ ile kaplayın. Küçük bir kepçe alın ve dönüşümlü olarak her iki lor türünü pişirme kabının ortasına yerleştirin.
7. "Pişirme" 85 dakika boyunca kapalı bir kapağın altında pişirin. Programı tamamladıktan sonra, kapağı 30 dakika daha açmayın.
8. Sonra dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuduktan sonra “keki” iki keki kesin.
9. Önce, alt keki reçelle reçelleyin. Sonra yavaşça ikinciye koyun ve ince bir reçel tabakası ile yağlayın.
Çikolatalı kek "Zebra" kahve emdirmeli yavaş bir tencerede (sütte)
maddeler:
• yüksek kaliteli buğday unu - 600 gr;
• 200 ml rafine ayçiçek yağı;
• hamur yırtıcısından bir çorba kaşığı;
• dört yumurta;
• orta yağlı inek sütü - 200 ml;
• 300 gr. şeker (beyaz);
• öğütülmüş doğal kahve;
• 100 gram süt ve beyaz çikolata;
• yarım küçük kaşık ince tuz;
• ince öğütülmüş kakao tozu üç çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sert kahveyi demleyin, tatlandırın ve soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları, sarısı ve proteini ayırmadan toz şekerin içine dökün, yumurtaları bir mikser ile maksimum hızda çırpın.
3. Daha sonra süte dökün, bitkisel yağ ekleyin ve karışımı tekrar çırpın, ancak minimum bir hızda.
4. Eleme unu ilave edin, tuzlayın, hamur için yırtıcıyı dökün ve hafifçe bir kaşık veya çırpma teli ile her şeyi karıştırın. Kamçılama!
5. Hamuru ikiye bölün. Bir parçayı ayırın ve ikinciye kakao dökün ve iyice karıştırın.
6. Yağlanmış bir kapta koyu ve açık renkli hamuru dönüşümlü olarak eşit bölümlere yerleştirin. Dökme, tam olarak kasenin merkezinde olmalı ve birbiri üzerine çok renkli katmanlar koymalıdır.
7. Sonra bir bıçakla (sivri kısmıyla), testten merkezden kenara birkaç şerit çekin. Kasenin altına ve yanlarına dokunmayın, aksi takdirde kaplama zarar görebilir.
8. Ardından kapağı sıkıca kapatın. “Baking” ayarını seçin, 40 dakika sürün ve programı açın.
9. Sonunda, bisküviyi kaseden çıkarın, ters çevrilmiş buhar kabına aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
10. Sonra keki boyuna iki yarıya kesin ve soğutulmuş koyu kahve ile iyice ıslatın. Her iki keki de emprenye etmek için en fazla 50 ml soğutulmuş içecek içilmelidir.
11. Bir parça beyaz çikolatayı küçük parçalara bölün (küçük kareler halinde). Bunları büyük bir kaba aktarın, eksik bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve mikrodalgada hafif ateşte eritin, karıştırın.
12. Alttaki kek katmanını kalın bir erimiş çikolata katıyla yağlayın. Daha sonra bisküvi geri kalanı ile örtün ve yüzeyi ve yanları kalan beyaz çikolatadan ince bir tabaka ile örtün.
13. Bol sütlü çikolata ile bolca serpin ve pastayı üç saat boyunca soğukta bekletin.
Çikolata kremalı yavaş bir tencerede "Zebra" pastası (mayonez üzerine)
Maddeler
Hamur:
• taze yumurtalar - 3 adet;
•% 72 mayonezli iki çorba kaşığı (60 gr.);
• 250 gr. şeker;
• 250 gr. beyaz kabartma unu;
•% 9 sofra sirkesi;
• 150 gr. kremalı margarin;
• iki masa. kakao tozu yemek kaşığı.
krem:
• 150 gr. bitter çikolata;
• 50 gr. ev yapımı krema, koyulaştırılmış veya tereyağı;
• az yağlı krema - 150 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Mikrodalga çözme modunu kullanarak veya sadece bir su banyosundaki bir kapta margarini eritin.
2. Yumurtaları rafine şeker ile köpürene kadar çırpın. Mayonez, soğutulmuş eritilmiş margarin ekleyin, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur homojen olmalı ve kırılmış un kümeleri içermemelidir.
3. Bir çorba kaşığında soda sirkesiyle (bir çay kaşığı, biraz eksik) söndürün ve köpüklü kütleyi hamurun içine dökün, karıştırın.
4. Ardından, bir kenara koyun ve kakaoyu diğerine dikkatlice karıştırın, eşit parçalara bölün.
5. Doğrudan yağlanmış kasenin ortasına, iki çorba kaşığı renkli hamur koyun, üzerine aynı miktarda beyaz koyun. Sonra tekrar karanlık ve beyaz.
6. Hamur bitince, multicooker'i “Pişirme” için açın ve bisküviyi pişene kadar yaklaşık 80 dakika pişirin. Hazırlık bir tahta kürdan delinmesi ile belirlenir. Bir delinme işleminden sonra herhangi bir hamur olmadan kuru ise, bisküvi hazırdır.
7. Bisküvi pastasını çok pişiriciden çıkarın ve soğuması için özel bir stand veya buhar kabına yerleştirin.
8. Yağı krema içine daldırın, en düşük ısıya sokun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
9. Kaseyi ocaktan alın, koyu çikolata parçalarını sıcak kremalı karışıma batırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
10. Soğutulmuş bisküviyi birkaç parçaya kesin ve her birini dikkatlice çikolatalı krema ile kaplayın.
11. Bir kek hazırlayın ve ayrıca kenarları ve üst kısmı çikolatalı krema kütlesi ile iyice kaplayın. İki saat boyunca, bitmiş pastayı emdirme için buzdolabına koyun.
Yavaş bir ocakta orijinal bisküvi pastası "Zebra" (bisküvi üzerine)
Maddeler
Bisküvi için:
• 100 gr. birinci sınıf buğday unu;
• üç taze yumurta;
• Hamur için küçük bir fabrika kabartma tozu torbası;
• 10 gr. vanilya şekeri;
• sofra tuzu - küçük bir tutam;
• ortalama limon büyüklüğü;
• 50 gr. şeker.
Lor kreması için:
• çiğ tavuk yumurtası - 4 adet;
• 200 gr. rafine şeker;
• 30 gr. “Hızlı” jelatin;
• 800 gr. yağ grenli olmayan lor;
• 600 ml% 30 krem
• ince öğütülmüş kakao iki yemek kaşığı;
• 50 gr. acı, yüksek oranda çikolata;
• 250 ml pastörize% 2,5 süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Beyazları ve sarıları ayırarak yumurtaları yavaşça kırın. Sincaplar bir süre buzdolabında bekletilir ve sarısı şekerli beyaz bir kaşıkla ovalayın.
2. Limonu ikiye bölün. Bir kenara koyun, krema için gerekli olacak ve suyu ikinci sıkın. Bir süzgeçten geçirin ve sarısına ekleyin. Buraya bir çay kaşığı sıcak su dökün ve karıştırıcı ile iyice çırpın.
3. Soğutulmuş proteinleri beyaz bir köpük elde edilinceye kadar tuzla çırpın ve hafifçe yumurta sarısı kütlesi ile karıştırın.
4. Elenmiş unu iki kez kabartma tozuyla birleştirin. İki çorba kaşığı dökerek, bütün unları dikkatlice yumurta karışımına ekleyin. Kamçılama! Aşağıdan yukarı doğru bir kaşık veya silikon spatula ilave edin.
5. Parşömen kağıdını kasenin dibine yerleştirin ve üzerine bütün hamurları dökün.
6. Kapaktaki bisküviyi bir saat boyunca çeyrek için fırında pişirin. Bitmiş bisküviyi hemen kaseden çıkarmayın, tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin.
7. Soğuk suyla küçük bir kaba jelatin dökün. Su ve ıslanma süreleri her zaman ambalajın üzerinde belirtilmiştir.
8. Sütü 37-39 dereceye kadar ılıklaştırın ve içindeki toz şekeri seyreltin. O zamana kadar şişmiş jelatini ekleyiniz ve sarısı düzgün bir şekilde ezilmiştir, iyice karıştırınız.
9. Kremayı bir karıştırıcı ile çırpın ve nadir bir metal elek üzerine rendelenmiş süzme peynirle birleştirin.
10. Limonun yarısını bir kenara koyun, suyunu sıkın ve süzün.
11. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş limon suyu ekleyerek sütten lor kütlesine girin.
12. Hazırlanan lor kremasını iki eşit parçaya bölün. Biri beyaz kalmalı, diğerinde kakao girmeli ve pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.
13. Sonra kakao renkli kremayı ikiye bölün ve bir parçasını ince çikolata parçaları ile karıştırın.
14. Pastayı bir hamur torbası veya şırıngada süslemek için beyaz kremin üçte birini ayırın.
15. Uygun boyutta bir sökülebilir kalıp alın ve soğutulmuş bisküvi pastasını ona aktarın.
16. Ardından, ortasına, her üç lor kremasını eşit bölümlerde yerleştirin. Küçük bir kepçe ile bunu yapmak daha uygundur. Daha önce kekin üzerine yayılmış olana kadar lor kütlesinin yeni bir bölümünü empoze etmek için acele etmeyin.
17. Bundan sonra, kek kalıbını ve kremayı gece boyunca buzdolabında şırıngaya koyun.
18. Ertesi gün, pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın ve üst kısmını şırınga kreması ile süsleyin. Ayrıca, çikolata, koyu veya beyaz, kırıntılarınızla kendi takdirinize göre rendeleyin.
Yavaş bir tencere içinde "Zebra" Kek - kefir, kaynamış yoğunlaştırılmış süt krema ile
Maddeler
Bisküvi için:
• bir bardak yağ yoğurt;
• 100 gr. yüksek kaliteli margarin "Pişirme için";
• bir bardak dolusu şeker;
• 1 gr. vanilya tozu;
• üç bardak dolusu beyaz un;
• İnce öğütülmüş kakao - 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 3 adet.
krem:
• iyi kalitede kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt;
• ceviz taneleri.
Pişirme Yöntemi:
1. İstenilen kefir miktarını küçük bir geniş kaseye dökün ve yarım saat bekletin, oda sıcaklığında iyi ısınması gerekir.
2. Bir su banyosunda, margarini eritin, kaynatmayın, soğuyun.
3. Isıtılmış kefirde 1/2 çay kaşığı ekleyin. Soda, karıştır ve beklet. Kefir asitli değilse, tozu kabartma tozu ile değiştirmek en iyisidir. İki katı kadar (1 çay kaşığı) konulmalıdır.
4. Yumurtaları toz şekere bölün. Taneler tamamen eriyene kadar bir mikser ile çırpın.
5. Yumurta kütlesini erimiş margarinle birleştirin, kefir içine dökün ve bir kaşıkla veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
6. Tüm unları girin ve iyice karıştırın.
7. Homojen hamuru ikiye bölün ve bir parçasını kakao ile karıştırın.
8. Pişirme kabını hafifçe yumuşatılmış margarinle yağlayın ve büyük bir kepçe ile içine beyaz hamur dökün.
9. Taban boyunca tamamen dağıldıktan sonra, merkezde, sırayla beyaz ve renkli hamuru yerleştirin. Bunu doğrudan kaselerden yapabilir, eşit miktarda dökmeye çalışabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için küçük bir kepçe kullanabilirsiniz.
10. Tüm hamurlar serpilirken, “Pişirme” için çoklu pişiriciyi açın ve yaklaşık 40 dakika pişene kadar kapağın altında pişirin. Süre multicookerin gücüne bağlıdır, bu yüzden bisküvi hazır olup olmadığını bir kürdan ya da kibrit delinmesi ile kontrol etmek daha iyidir.
11. Bitmiş keki boş olarak çıkarın ve iyice soğutun.
12. Yoğunlaştırılmış sütü bir bıçakla doğranmış ceviz taneleri ile karıştırın.
13. Soğutulmuş iş parçasını iki eşit parçada uzunlamasına kesin.
14. Alttaki keki bir tabağa koyun ve üzerine kaynamış sıkılmış süt kreması ile cömertçe yağlayın.
15. Sonra ikinci bir kekle örtün ve kekin yanlarına ve üstüne kremayla iyice yayın.
Yavaş Tencerede Kek "Zebra" - pişirme hileci ve yararlı ipuçları
• Değişken renkli kütlenin kısmı ne kadar küçükse, şerit o kadar az sıklıkta olur. Bir çay kaşığı ile yayılırsa, çizgili bir etkisi olmayacak. Bantlar karışık.
• Kütle ne kadar kalın olursa, şerit o kadar keskindir, ancak hamuru kalınlaştırmak önerilmez, havalandırılmaz ve iyi yükselmez.
• İsteğe bağlı olarak hamuru kasenin ortasına dökün. Bunu bir kerede birkaç yerde yaparsanız, orijinal çizgili desenleri alabilirsiniz.
• İsteğe bağlı hamur çikolata veya kakao ile lekelenmiştir.Gıda renkleri eklenerek orijinal kek elde edilebilir. Lor kütlesi, meyve suyu veya reçel eklenerek renklendirilebilir.
