Eski zamanlardan beri insanlık ekmek yemişti.
Rusya'da bir atasözü var: "Ekmek Her Şeyin Başı"ama bu öyle mi?
Makalede ekmeğin yararları ve zararları, kalori içeriği ve ekmeğin çocuk sağlığını nasıl etkilediği konusunu ortaya koymaya çalışacağız.
Ekmek: bileşim, kalori içeriği, kullanıldığı gibi
Ekmek, ısıl işlem kullanılarak yapılan bir üründür. Ana bileşenler: su ve un. Kalan bileşenler (katkı maddeleri) benzersiz bir tat verir.
Ekmek kült bir üründür. Dünyanın pek çok halkının hazırlığı için özel bir tarifi var. Düşük maliyetli ve yüksek kalorili ekmeği vazgeçilmez kılar.
Ekmeğin kimyasal bileşimi:
• esansiyel amino asitler (lisin ve metiyonin);
• karbonhidratlar;
• yağlar
• vitaminler: A, E, F, B grubu;
• Mineraller: iyot, demir, potasyum, kalsiyum, silikon, kobalt, magnezyum, manganez, bakır, sodyum, selenyum, fosfor, klor, çinko.
Kalorili Ekmek
Farklı ekmek türleri, cinsine bakılmaksızın, yaklaşık aynı miktarda kalori içerir. Buğdayda ve beyaz ekmeklerde 225 ila 250 Kcal ve siyah olarak yaklaşık 220 Kcal. En düşük kalorili çavdardır (180 Kcal), ancak her zaman tüketilemez (gastrointestinal sistem hastalıklarında). Tam tahıllı ekmek 197 kcal içerir.
Ekmek uygulaması
Ekmek oda sıcaklığında kurutulursa, suyla tekrar canlandırılabilir, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
1. Peksimet. Ayrıca fırında kurutun. Çeşitli katkı maddeleri (tuz, sarımsak ve diğer baharatlar) kullanabilirsiniz.
2. Krutonlar. Parçalar sütle hafifçe nemlendirilir ve bir tavada kızartılır.
3. Sıcak sandviçler. İsteğiniz doğrultusunda doldurmayı kullanın.
4. Breading. Ekmek kırın ve fırında kurutun.
5. Kvas. Kuru kahverengi ekmek parçaları, maya, su ve şeker ekleyin. Fermantasyon için ılık bir yerde bir gün bırakın.
6. Çeşitli tatlılar ve güveçler.
Ekmek evde kozmetikte de kullanılabilir.
• Yüz maskeleri (kahverengi ekmek);
• cilt ovma;
• Diş açma;
• Sabun olarak kullanın;
• Saç maskeleri (parlaklık verir ve kepekleri giderir);
Bu, günlük yaşamda ekmek kullanımının kapsamlı bir listesi değildir.
Ekmek kırıntılarının, kuşlara beslenebileceği, besleyicilere döküldüğü ancak bu gibi kuşların tamamının olamayacağına inanılmaktadır. Örneğin, memeler hastalanır ve ıslak yiyeceklerden ölür.
Ekmek: Sağlığa zarar nedir?
Modern zamanlarda, ekmek öncekiyle aynı malzemelerden yapılır (su, un, tuz). Ancak bu tür ifadeler doğru mu? Pek değil. Her şeyden önce, çünkü un kalitesi keskin bir şekilde düşmüştür. Kâr peşinde koşan insanlar, gerçekten yararlı bir ürünün ne olduğunu unutmuşlardır.
Premium Un Ekmeği
Birinci sınıf un, öğütme sırasında tahıl hissetmediğinden diğerlerinden farklıdır. Unlu mamul ürünlerini ince gözenekli bir yapı ile bereketli yapmak için özelliklerin kazanılmasıyla birlikte, faydalı özelliklerde kaybeder. Yani, yüksek oranda karbonhidrat içeriyor ve neredeyse iz elementler, mineraller ve bitkisel proteinler içermiyor. Bu undan gelen ekmek içindeki lif içeriği, bitmiş ürünün 100 gramı başına 0.1 g'ı aşmazken günlük kullanım oranı ~ 25 g'dır. Birinci sınıf unun, çeşitli kimyasallarla, örneğin klor dioksitle (dezenfeksiyon ve ağartma için kullanılır, çamaşır tozunun bir parçasıdır) ağartılmış olduğunu unutmayın.
Ağartılmış un kullanımı ekmeği vücuda zararlı yapar, ancak yine de çeşitli katkı maddeleri vardır: koruyucular, emülgatörler ve diğer teknik yardımlar. Üretici paket üzerindeki varlığını belirtemez.
Birinci sınıf undan yapılan unlu mamulleri kullananların kardiyovasküler, onkolojik, endokrin ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olma ihtimalinin daha yüksek olduğu istatistiksel olarak kanıtlanmıştır.
Yaklaşık 60 bin kadının katıldığı çalışma, beyaz ekmeğin diyet içindeki baskınlığının 3 kez tip 2 diyabet gelişimini artırdığını gösterdi. Dahası, kalıtım faktörleri ve hareketsiz yaşam tarzı dışlanmıştır. Beyaz ekmek yemek, insan vücudunda küresel karbonhidrat metabolizması bozukluklarına yol açabilir.
Maya Zararı
Maya hamurundan ekmeğin zararı artık birçok kişi tarafından biliniyor, ancak bir kez daha özelliklerini not ediyoruz. Öncelikle unlu mamul tüketen mayanın nasıl üretildiğini düşünmüyoruz. Pamuk kabuğu atıkları, damıtma tesisleri ve diğer ürünler bazında yapılırlar. Mideye giren maya, sindirim sistemini inhibe eder, faydalı bağırsak mikroflorasının yerini alır.
Bitkisel yağların zararı
Ekmek yapımında kullanılan bitkisel yağlar yüksek sıcaklıklarda kanserojen madde oluşturur. Genellikle teknik kullanıma yönelik hurma yağları kullanın (düşük kaliteli çeşitler).
Ekmek: Vücudun faydaları nelerdir?
Makalede ekmeğin kimyasal bileşimini zaten tarif ettik. Ekmeğin faydalı özellikleri ve maddeleri nelerdir?
1. En fazla miktarda lif, çavdar ekmeğinde depolanır ve bu da bağırsak hareketine yardımcı olur ve mikroflorası için bir üreme alanıdır.
2. Çeşitli vitamin ve minerallerin içeriği.
3. Bitki proteinlerinin varlığı (insan vücudunda üretilmeyen esansiyel amino asitler).
4. Zararlı maddelerden arıtma. Kanserojenlerin ve diğer zararlı maddelerin hızla geri çekilmesi çavdar ekmeğine katkıda bulunur.
Aşırı kilolu savaşmaya karar veren birçok kişi ekmeği diyetlerinden tamamen çıkarır. İnsan vücudu için tehlikeli olduğundan şüphelenmiyorlar. Ekmek, B vitamininin ana kaynaklarından biridirSinir sisteminin bir hata ayıklayıcısıdır ve vücudu üzülmeden korur.
Eksikliği ile aşağıdakiler gerçekleşir:
• Sıcaklığı arttırır;
• Yorgunluk artar;
• Ruh halini azaltır (depresif duruma kadar);
Ekmek lif içerir ve reddedilmesi bağırsakların bozulmasına neden olabilir. Esansiyel amino asitler ve bitkisel protein, kas tonusunu destekler ve selülit oluşumunu önler.
Hangi ekmek daha sağlıklı
Çavdar ekmeği
Bu ekmek, vücuda insan vücuduna zararlı bir etkisi olmadığı için beyazdan daha faydalıdır.
Kepek ekmeği
En kullanışlı ekmek türü Kepek, vücuda girmesini önleyen ve çeşitli toksinleri emen lif içerir. Bu ürün obezite, gastrointestinal sistem, ateroskleroz gibi hastalıkları önlemek için gerekli olan nikotinik asit içerir.
Mayasız ekmek
Antiinflamatuar, kolleretik etkiye sahiptir ve kadınlarda döngülerin normalleşmesine katkıda bulunur.
Çocuk ekmeği
Tamamlayıcı yiyecekler getirildiğinde, çocuğun buğday gevreğini ve özel çerezleri yemesi kabul edilebilir. Ancak çocukların (1,5 ila 2 yaş arası) beyaz ekmek yemesi önerilmez. Bunun nedeni, vücuda giren mayanın gelişmeye devam etmesi ve mayalanma sürecine yol açmasıdır; bu da sindirimini bozabilir. Ekmekle değil krakerlerle yemek yemeye başlamak daha iyidir.
Çavdar ekmeği, üç yaşın altındaki bir çocuğun diyetine dahil edilmesi önerilmez. Bu, böyle bir ekmeğin bileşiminde glüten ve oligosakaritlerin mevcudiyeti nedeniyle, bebekte hazımsızlığa neden olabilir.
Çocuklar için ekmeğin kullanımı, ürünün nasıl hazırlandığına ve hangi bileşenlerin içinde yer aldığına bağlıdır.
Çocuk için, kepekli undan yapılmış bir ürünün seçimine veya kepek ilavesiyle faydalıdır. Ancak, üç yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
Çocuklar için ekmek seçerken, aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:
• Boya eksikliği, lezzet arttırıcı maddeler, etil alkol ve lezzet verici maddeler;
• Paketleme tamamlanmalıdır;
• Etiket raf ömrü hakkındaki saati, tarihi, kompozisyonu ve bilgileri içerir;
• Ekmek kabuğunun rengi. Kepekli ekmek altın sarısı ve çavdar kahvesi olmalıdır.
• Fazlalık olmayan kapanımların kabul edilemezliği (siyah ve kahverengi lekeler olmamalıdır).
Ekmeği kendiniz yapmak, bebeğin diyetinde, ürünün zararlı maddeler içermediğinden emin olmanın tek yolu için ideal olacaktır.
Beyaz ekmek, çörek, tatlı kurabiye çocuğun vücudu için faydalı değildir, ancak sınırlı miktarlarda tüketildiğinde bile ona zarar vermez.
Ekmeğin faydalı özelliklerini küçümsemezsiniz, vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve birçok faydalı madde ve vitamin içerir. Ayrıca, özellikle birinci sınıf undan yapılan ekmeğin tehlikeleri de unutulmamalıdır. Bu nedenle, ekmek kullanımı herkes için kişisel bir meseledir, ancak onu diyetinizden çıkarmak değil, kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü yalnızca bu şekilde gerçek kompozisyonu bulabilir ve güvenliğinden emin olabilirsiniz.
