Lahana turşusunun tadını çıkarmak için uzun süre beklemeniz gerekmez.
Anında tarifler var.
Birkaç saat sonra, bir kase meze masanın üzerinde gösteriş yapacaktır.
Yemek yapar mıyız?
Anında lahana turşusu - genel prensipler ve kurallar
Sadece sulu lahana kafaları, genellikle sonbaharda marine eder. Eski ve kış lahanası hasat için kullanılmaz. Sebzeler, özel bir rende veya bıçakla kıyılır, daha sonra bir havzaya veya büyük bir tavada istiflenir, hacmi azaltmak için ellerle hafifçe kırışır.
Boşluğa ne eklenir:
• pancar;
• havuç;
• sarımsak;
• soğan;
• farklı yeşillikler;
• baharatlar.
Sebzeli lahana dökülerek tuz, şeker, sirke ve yağ turşusu servis edilir. Hazırlık anında olduğundan, genellikle ılık olan kaynar bir karışım kullanın. Soğuk turşusu nadiren dökülür, çünkü uzun süreli turşular için daha uygundur.
Dökmeden sonra, iş parçası birkaç saat ılık tutulur, daha sonra soğukta temizlenir. Kullanımdan önce fazla turşusu sıkılır, lahanaya yağ konur, soğan ve yeşillik eklenir. İş parçası yumuşak, tuzlu bir tada sahip olduğundan, salatalar için mükemmeldir.
Tarif 1: Günlük Lahana Turşusu
Birçok ev hanımı bu tarife aşinadır. Bu lahana turşusu 24 saat boyunca yenebilir ve çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
Maddeler
• 2,5 kg lahana;
• litre su;
• 100 gram yağ;
• 100 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 400 gram havuç;
•% 9 sirke;
• 3 diş sarımsak.
hazırlık
1. Lahanayı, herhangi bir şekilde, tercihen ince bir samanla parçalayın, böylece daha hızlı ve kolay bir şekilde turşulur. Havzaya katlayın.
2. İri havuç rendeleyin, sarımsak öğütün ve kaseye lahanaya gönderin. Sebze miktarını azaltmak için ellerinizle hafifçe hatırlayın.
3. Sebzeleri daha uygun bir tencereye veya kavanoza kaydırıyoruz.
4. Marine için şekeri, tuzu ve yağı suyla kaynatın, 2-3 dakika kaynatın ve sonunda 90 gram sirke ekleyin.
5. Turşuyu 10 dakika soğumaya bırakın, sıcak kalmalıdır.
6. Hazırlanan lahanayı sebzelerle dökün ve bir gün boyunca ılık bırakın. O zaman bir örnek alabilirsin. Böyle bir iş parçası buzdolabında saklanır.
Tarif 2: 8 Saat İçinde Pancarlı Hızlı Salamura Turşu
Anlık turşu lahana çok parlak ve güzel bir aperatif bir seçenek. Pancarları taze ve sulu kullanmak daha iyidir, böylece sebzeleri iyi renklendirir ve iş parçasına güzel bir renk verir.
Maddeler
• 2 kg lahana;
• 2 havuç (büyük);
• 1 pancar (yaklaşık 150-200 gram);
• tadında sarımsak;
• 80 ml yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 80 ml sirke% 6;
• 4 yemek kaşığı şeker.
hazırlık
1. Havuçları boyuna 2 parçaya bölün ve yarım daire halinde doğrayın. Dilimler ince olmalı.
2. Sarımsak koyarsanız, her karanfil çembere keser.
3. Sadece lahanayı doğrayın.
4. Pancarları temizler ve lahana benzeyen payetlerle ovalarız. Boşlukta görünmez.
5. Tüm sebzeleri birleştirin, karıştırın.
6. Marine için 300 gram su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sonunda, yağın içine dökün, sonra sirkeyi ekleyin. Ateşi kapat.
7. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, bir eldivenin üzerine yerleştirin ve karışım soğuyuncaya kadar karıştırın.
8. Biz baskı uyguladık ve 6-8 saat ılık bırakıyoruz. Sabah yapılırsa, akşam yemeği için zaten parlak bir aperatif tadını çıkarabilirsiniz! Ama artıkları bankalara koymayı ve buzdolabına koymayı unutma.
Tarif 3: Kore anlık turşu lahana
Pancarlı anlık lahana turşusu bir başka çeşididir, ancak onsuz da yapılabilir. Ancak bu durumda, güzellik için havuç koyabilirsiniz. Herhangi bir versiyonda, atıştırmalık çok zengin ve aromatiktir. Ayrıca lahanayı kesmek için zaman kazandıran büyük boyutlu bir atıştırmalık.
Maddeler
• 2-2,5 kg lahana;
• sarımsak başı;
• 1 pancar;
• 1 adet defne yaprağı;
• 0.5 çay kaşığı kişniş;
• 2 karanfil yıldız;
• 0.5 bardak yağ;
• bir kaşık tuz ve şeker;
• litre su;
• 100 ml sirke.
hazırlık
1. Kafadan üst yaprakları çıkarın ve 5-7 santimetre kenarlı büyük parçalar halinde kesin. Emaye bir tencereye koyduk.
2. Temizlenmesi gereken rendelenmiş pancarları da ekleyin. Pancarları, tabakaların eşit şekilde renklenebilmesi için tabakalara koymak daha iyidir.
3. Sarımsak başını temizleyin, her karanfili 2 parçaya bölün ve bir tencereye atın.
4. Turşuyu hazırlamak için, tuzu bir litre su ile kaynatın, yağ ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Şimdi sirkeyi, ezilmiş kişniş tohumlarını ve karanfilleri dökün. Sobayı kapat.
6. Pancarla lahanayı kaynar turşunun içine dökün, bir plaka veya daha küçük çaplı ters bir kapakla örtün ve 2-3 kg baskı uygulayın.
7. İş parçasını 15-20 saat boyunca sıcak bırakın ve bitirin! Daha sonra Kore'deki atıştırmayı soğukta çıkarırız.
Tarif 4: Baharatlı Salamura Lahana
Bu atıştırma için kırmızı veya yeşil renkli biber biber gerekir. Baharatlı lahana yaklaşık bir gün için hazırlanır, ancak maliyeti ne kadar uzun olursa tuzlu ve kuvvetli olur.
Maddeler
• 2 kg lahana;
• 300 gram havuç;
• 1-2 keskin bakla;
• 200 gram yağ;
• 100 gram sirke% 9;
• sarımsak başı.
Salamura için:
• litre su;
• üç yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz.
İstenirse yeşillikleri, baharatları (defne yaprağı, karabiber, kişniş) ekleyin, pancar ekleyebilir ve parlak bir hasat yapabilirsiniz.
hazırlık
1. Temizlenmiş havuçları ovalayın veya büyük şeritler halinde kesin.
2. Lahana, 2 santimetre kenarlı küpler halinde kesilmelidir. Üst yapraklar ve güdük kaldırılır. Ayrıca çok uzun süre tuz alacağından kalın damarları hemen kesebilirsiniz.
3. Sarımsak başını temizliyoruz, kuyrukları biberden çıkarıyoruz ve her şeyi iyice kesiyoruz.
4. Lahanayı, havuçları ve sıcak sarımsak karışımını, biberli tabakaları halinde bir kavanoza koyun.
5. Tuzu suya şekerle kaynatın, sirke ile yağ dökün, ılık bir duruma soğutun.
6. Kavanozu doldurun ve sıcakta bekletmek için bırakın, ancak bir gün sonra buzdolabına koyduğunuzdan veya mahzene koyduğunuzdan emin olun.
Tarif 5: Lahana turşusu "2 saat içinde"
Lahana turşusu için bu tariften daha hızlı sadece yoktur! Akşam yemeği ya da öğle yemeği için salata yapmak için harika bir yol. Ana ürünlere ek olarak, yemeğin daha güzel olması için bir Bulgar biberine, tercihen parlak bir renge ihtiyacınız vardır.
Maddeler
• 0.6 kg lahana;
• 1 dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 3 karabiber;
• 1 küçük havuç veya büyük kısmın yarısı;
• litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram şeker;
• 2 adet defne yaprağı;
• 100 gram% 9 sirke.
hazırlık
1. Tatlı biberleri şeritler halinde kesin, soyulmuş havuçları da ovalayın.
2. Lahanayı her zamanki gibi rende kıyın veya özel bir bıçakla kesin.
3. Sarımsakları soyun, çok ince kesilmemiş, tercihen ince pleytlerle kesin.
4. Tüm sebzeleri karıştırın.
5. Marine için tuzu şeker ve bir litre su ile kaynatın. Sirke ekleyin. Daha sonra defne yaprağı hariç diğer bütün baharatları koyarız. Hemen ısıdan uzaklaştırın.
6. Haşlanmış sebzeleri kaynamış su üzerine dökün, 15 dakika bekletin, ardından defne yapraklarına yapışıp bir saat kadar soğumaya bırakın.
7. Artık salamura tuzlu suyunu elinizle çıkarmanız gerekir, sıkıca sıkmayın. Bir kavanoza koyduk ve bir saat daha buzdolabında soğuduk.
8. Sonra yağ ile dökün, otlar, soğan ekleyin ve servis edilebilir! Buzdolabında, bu kadar boş bir maliyet en fazla 4 gündür.
Tarif 6: Anında Salamura Karnabahar
Nedense, çoğu sadece beyaz lahana turşusu ve sadece karnabahar unut. Aslında, daha kötü değil. Ve pek çok insan hassas tadı nedeniyle onu daha da çok seviyor. Pişirdikten 6 saat sonra masaya konabilen hızlı bir atıştırmalık tarifi. Ancak, geceleri kaynatılıp iyice tuzlanıncaya dek turşu turşu yapmak daha iyidir.
Maddeler
• 1 adet karnabahar;
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 100 ml yağ;
• 15 gram sirke% 70;
• 1 adet defne yaprağı;
• 4 karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• yeşillikler.
hazırlık
1. Lahanayı küçük salkımlara ayırırız. Kolaylık sağlamak için bir bıçak kullanabilir ve çok büyük parçaları ayırabilirsiniz. Böceklerin içinde yaşayan şüpheler varsa, o zaman bir saat boyunca bir baş lahana tuzlu suya batırabilirsiniz, tüm canlılar onu bırakacaktır.
2. Çiçekleri, soda ile iyice yıkanması gereken bir kavanoza koyun.
3. Orada defne, karabiber, soyulmuş ve kıyılmış sarımsak atıyoruz.
4. Bir litre su dökün, içine şekerli tuz koyun, yağın içine dökün ve hemen sirke koyun. Bir dakika kaynatın.
5. Sıcak turşuyu bir kavanozun içine dökün, örtün ve oda sıcaklığında soğutun.
6. 4 saat sonra, mezeleri iyi soğumaları için kutuları buzdolabına koyabilirsiniz.
Tarif 7: Anında Salamura Lahana
Kelebekler için harika ve sıradışı bir tarif. Lahana turşusu sayesinde çok lezzetli, sulu ve belirgin bir tadı var.
Maddeler
• 4 patates;
• 150 gram lahana;
• 0.5 Bulgar biberi;
• 1 soğan;
• yeşillikler;
• 1-2 yumurta;
• tuz, yağ;
• 2-4 yemek kaşığı nişasta.
hazırlık
1. Soğan ve dolmalık biberi ince doğrayın, yeşillikleri ve sıkılmış lahanayı ekleyin. Parçalar uzunsa, o zaman küçük bir bıçak kesebilirsin.
2. Son sırayla patatesleri ovuyoruz.
3. Yumurtayı, tuzu, karabiberi yıkayın, 2 çorba kaşığı nişasta koyun. Kızartma sırasında kasede çok fazla sıvı oluşursa, daha fazlasını ekleyeceğiz.
4. Kütle bir kaşıkla iyice karıştırılır ve her iki tarafta da kızarana kadar sıcak yağda kızartılır.
5. Ekşi krema ile sıcak patatesli krep servis.
Tarif 8: Lahana Turşusu Yemeği
Salata ikinci adı "Noel" dir. Lahana turşusu lahana turşusu gibi parlak ve belirgin bir tadı yoktur. Ancak o zaman çeşitli salatalar için harikadır ve birçok ürünle uyumludur.
Maddeler
• 200 gram lahana turşusu;
• 150 gram turşu mantarı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2-3 turşu;
• biber, otlar;
• rafine edilmemiş yağın yakıt ikmali için;
• 1-2 tatlı biber.
hazırlık
1. Lahanayı turşudan sıkıp bir kaseye koyun.
2. Ayrıca mantarlarla da hareket ediyoruz. Ancak küçük değilse, dilimler veya şeritler halinde kesin.
3. Biberli salatalık küpler halinde kesin ve kalan malzemelere gönderin.
4. Yeşillikleri ve bir dişeti sarımsak doğrayın, bir salataya atın. Baharatlı bir tadı seviyorsanız daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.
5. Şeker, karabiber ekleyin ve karıştırın. Yağ doldurun ve bitirdiniz!
Tarif 9: Bezelye ile Anında Salamura Turşusu
Anlık turşu lahana servis için başka bir seçenek. Bu yemek masanın üzerinde eğlenceli ve parlak görünüyor, lezzetli ve hoş kokulu görünüyor.
Maddeler
• 500 gram lahana;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı yaban mersini veya kızılcık;
• 100 gram konserve bezelye;
• 30 gram yağ;
• maydanoz yaprağı veya diğer bitkiler
hazırlık
1. Soğanlar ince halkalar halinde kesilir, bir kevgir içerisine yerleştirilir ve su ısıtıcısından dik kaynar su ile doldurulur. Şimdilik soğumaya bırakın.
2. Turşuyu bezelyeden boşaltın ve lahana gönderin.
3. İsveç kirazı, soğanlı soğan, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
4. Bir salata kasesine koyun ve bitkilerle süsleyin.
Tarif 10: Elmalı Turşu Lahanası
Mayonez sos ile sıradışı lahana meze. Ekşi kremayı değiştirmemek daha iyidir, çünkü turşu ile çok iyi gitmez. Aperatifler yapmak için yeşil elmalar gereklidir.
Maddeler
• 2 elma;
• 700 gram lahana turşusu;
• 100 ml mayonez;
• 2 turşu;
• 1 adet soğan.
hazırlık
1. Salatalık ve soğan ince doğranmış, bir kaseye koyun.
2. Sıvıdan iyice sıkılmış turşu lahanasını ekleyin.
3. Elmaları soyun, küçük şeritler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına atın.
4. Mayonez ekleyin ve bitirdiniz! Tatmak için, salataya şeker ve karabiber ekleyin ve istenirse güzellik için yeşillik koyun.
Tarif 11: Tütsülenmiş Sosisli Hızlı Salamura Lahana Salatası
Çok çabuk hazırlanabilen doyurucu ve can sıkıcı bir salata tarifi. Özellikle hızlı bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuzda size yardım edecek, ancak yemek yapacak zaman yok. İdeal olarak, av sosisleri kullanılır, ancak diğer tür sosisleri, tütsülenmiş sosisleri bile alabilirsiniz.
Maddeler
• 200 gram lahana turşusu;
• diş sarımsak;
• 2 av sosisleri;
• 1 kaşık mayonez;
• 1 salatalık veya domates;
• yeşillikler.
hazırlık
1. Salatalık veya domatesleri küçük küpler halinde kesin, lahana ile birleştirin.
2. Kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyin.
3. İnce halkalar halinde kesilmiş sosisler koyuyoruz. Başka ürünler kullanılıyorsa, ürünün ilk şekline bağlı olarak çubuk veya küp yapmak mümkündür.
4. Mayonezi koyun, karıştırın ve hazırlayın!
Tarif 12: Fasulye ile Anında Salamura Turşusu
Zayıf bir tuzlanma ile lahana turşusu ihtiyacınız olan lezzetli ve çok sağlıklı bir salata. Konserve fasulye alın, ancak zamanınız varsa, kaynatabilirsiniz.
Maddeler
• 400 gram lahana;
• 1 kutu fasulye (suyunda);
• 1 demet yeşil soğan;
• 40 ml yağ;
• 1 dolmalık biber.
hazırlık
1. İnce yeşil soğanları kesin ve lahana ile karıştırın.
2. Turşuyu iyice birleştirmek için gereken fasulyeleri ekleyin. Sümüklü ise, fasulyeyi durulamak ve suyun akmasını sağlamak daha iyidir.
3. Biberde, tohumları çıkarın, ince şeritler veya küpler halinde kesin, atıştırmaya gönderin.
4. Yağı doldurun ve servis yapın! Keskinlik için bir diş sarımsak, az miktarda öğütülmüş biber veya bir kaşık sulandırılmış hardal ilave edebilirsiniz.
Anında Turşu Lahana - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Tuzlu su ne kadar soğuksa, lahana o kadar uzun süre tuzlu olur, fakat gevrek ve meyve suyu kalır. Tersine, sıcak dökme işlemi atıştırma hazırlamak için gereken süreyi azaltır, ancak dilimler hafifçe pişirilir ve yumuşaktır, çıtır çıtır değil. Lahanayı iki bölüme ayırabilir ve sıcak turşunun yarısını dökebilir ve ikinci bölüm soğuyabilir. Birincisi yenilirken ikincisi hazırlığa gelecektir.
• Turşu lahanası, havuçları Kore atıştırmalıkları için rende üzerine uzun bir samanla ovalarsanız özellikle güzel olur.
• Sirke, turşunun vazgeçilmez bir bileşenidir. Ancak, zararından korkuyorsanız veya belirgin aromayı beğenmiyorsanız, sofra sirkesini elma ile değiştirin. Daha sağlıklı ve daha yumuşak bir tadı var.
• Lahana şekeri sever, bu nedenle her zaman marine edip tuzdan daha büyük miktarlarda eklenir.
