Köftesi, ev ve konfor ile ilgili lezzetli bir yemektir.
Onları farklı dolgular ile pişirebilirsiniz, fakat en yaygın olanı patates pürelerinin doldurulmasıdır. Köftesi yumuşak ve sulu olan oldukça iştah açıcı ve sağlıklı bir sebzedir. Ve yemeğin tadını daha da süslemek için, patates püresine mantar eklenir. Turtaları lezzet verir ve daha da iştah açıcı yaparlar.
Pasta hamuru her türlü taze, kefir, maya ve hatta süzme peynir için uygundur. İstenirse mantar konserve kullanılabilir. Ayrıca uygun orman, kurutulmuş, depolanmış veya taze. Turtaların kendisi fırında kızartılabilir veya fırınlanabilir, ikinci seçenek daha sağlıklıdır ve daha az kalori içerir.
Patates ve mantar köftesi - genel pişirme prensipleri
• Maya hamuru için hem taze hem de kuru maya kullanın.
• Patates püresine ilave etmeden önce mantarlar soğanla daha iyi kızarır.
• İstenirse doldurma patatesleri sadece çubuk şeklinde kesin.
• Bir tencerede bol miktarda tereyağlı turta pişirin.
• Turta pişiriyorsanız, fırını önceden ısıtın.
• Kızarmış turtaları kağıt havluların üzerine yayın, böylece fazla yağı emerler.
• Hamur köftesi yapıyorsanız, fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün.
• Köfteleri fırına koymadan önce, çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın.
Patates ve mantar turşusu ile köftesi
maddeler:
• 950 g un;
• tuz;
• beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
• şeker;
• iki bardak su;
• 10 gram kuru maya.
Doldurma için:
• 800 g patates;
• 200 g marine edilmiş mantar;
• tuz;
• bir yay;
• biber;
• su;
• kızartma için yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Demlemek için, bir tencerenin içine su dökün ve ılık bir duruma ısıtın.
2. Bir tabağa su dökün, üzerine kuru maya, tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tabağı ılık bir yere, çeyrek saat boyunca çıkarın. Opara yükselmeli.
3. Derin bir kap alın ve unu içine eleyin.
4. Hamuru temiz bir kaseye dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sonra yavaş yavaş hamur unu ekleyin.
5. Elastik ve hafif nemli bir hamur yoğurun.
6. Hamuru bir top haline getirin, bir kaseye yerleştirin ve bir havluyla örtün. Hamuru yükselmesi için sıcak bir yere gönderin.
7. Patatesleri soğan ile soyun ve durulayın. Malzemeleri doğrama tahtası üzerine tek tek yerleştirin ve doğrayın.
8. Patatesleri dört parçaya bölün ve soğanı doğrayın.
9. Turşu mantar kavanozunu açın ve doğrayın.
10. Patatesleri suyla bir tencereye koyun ve dilimler yumuşayıncaya kadar pişirin. Su kaynattıktan sonra tavaya tuz ekleyin. Beyaz köpüğü yüzeyden temizlemeyi unutmayın.
11. Bitkisel yağı tavada ısıtın ve doğranmış soğanı içine daldırın. 3 dakika kızartın, sonra mantarları ilave edin. Beş dakika sonra, tavayı ocaktan alın.
12. Suyu bitmiş patatesten boşaltın. Sonra haşlanmış sebzeye marine edilmiş mantar ve soğanı ekleyin. Orada, tat ve karabiber için tuz ekleyin.
13. Tolkushku'yu alın ve malzemeyi patates püresi haline getirin.
14. Hamuru unsuz birkaç kez daha yoğurun ve 20 eşit topa bölün.
15. Masanın üzerine bitkisel yağ sürün ve sırayla her bilyeyi yuvarlayın.
16. Her bir tabakaya 1,5 kaşık doldurun.
17. Rezervuarın iki tarafını bağlayın ve kenarlarını sıkın. Oval bir turta hazırlayın.
18. Tencereye yağ dökün ve ateşe verin. Bir süre sonra, köfteleri ısıtılmış yağa koyun.
19. Her bir köfteyi beş dakika pişirin.
20. Bitmiş köfteleri, kağıt havlularla kaplı masanın üzerine koyun.
21. Turtaları sebze sosu ile servis edin.
Fırında pişmiş patates ve mantarlı börek
maddeler:
• 700 g un;
• iki yumurta;
• 190 g tereyağı;
• tuz;
• 400 g patates;
• 240 g ekşi krema ve süzme peynir;
• soğan;
• kabartma tozu torbası;
• 450 g mantar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yağı bir mikrodalga fırında eritin ve soğutun.
2. Bir kasede yumurtaları kırın, ekşi krema, tuz ve süzme peynir ekleyin. Karıştırınız.
3. Kasede unu eleyin ve üzerine kabartma tozu ekleyin. Bu kuru karışımı ekşi krema ile yumurtalara dökün.
4. Elde edilen kütleye, önceden hazırlanmış erimiş tereyağını yavaşça dökün ve elastik hamuru yoğurun. Buzdolabına koy.
5. Mantarları yumuşayana kadar kaynatıp doğrayın ve doğranmış soğan ile kızartın.
6. Patatesleri soyun, küçük şeritler halinde kesin ve bir kaseye yerleştirin. Ayrıca mantarlı kızarmış soğanları da ekleyin. Karıştırınız.
7. Hamuru eşit parçalara bölün ve her birini yuvarlayın.
8. Doldurma işlemini pastanın ortasına koyun. Kenarları sıkıştırın ve bir üçgen oluşturun.
9. Levhayı yağ ile yağlayın ve köfteleri üzerine yerleştirin.
10. Çanağı 200 derecede 35 dakika pişirin.
11. Sıcak patatesli börekleri çay ve çay ile servis yapın.
Peynir, patates ve mantarlı kızarmış köftesi
maddeler:
• 1,1 kg un;
• maya torbası;
• bitkisel yağ;
• 210 gram peynir;
• tuz;
• dört patates;
• 550 g mantar;
• baharatlar;
• 90 g tereyağı;
• üç kaşık şeker;
• biber;
• 510 ml süt;
• iki tavuk yumurtası.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bir torbaya bir torba maya dökün, yarım bardak ılık süt, bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bir süre karıştırın ve hamuru bırakın.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün ve köpürene kadar çırpın.
3. Kalan süt, tuz, eritilmiş tereyağı, kalan şekeri ve çırpılmış yumurtaları demliğe ekleyin. Karıştırınız.
4. Yavaş yavaş elenmiş unu karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonra bitmiş hamuru plastik kaplama ile örtün ve ısrar etmek için çıkarın.
5. Yarım saat sonra, hamuru hatırlayın ve infüzyonu 15 dakika boyunca tekrar çıkarın.
6. Patatesleri soyun ve üzerlerini suyla kaplayın. Sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın. Sonra suyu tahliye edin ve itin.
7. Yarım halka halinde kesilmiş soğan, bitkisel yağda kızartılır. Bundan sonra tavaya mantar ekleyin ve her şeyi 10 dakika boyunca kızartın.
8. Hazır kızartmaya tuz, rendelenmiş peynir, biber ve baharat dökün. Karıştırınız.
9. Doldurma için ızgarayı patates püresiyle birleştirin.
10. Hamuru parçalara bölün ve bir tabaka halinde yuvarlayın.
11. Her tabakaya bir dolgu koyun ve bir turta hazırlayın.
12. Köfteleri pişene kadar bitkisel yağda kızartın.
Patates ve mantarlı börek börek
maddeler:
• 285 g taze mantar;
• tuz;
• iki soğan;
• 420 g patates;
• biber;
• bitkisel yağ;
• Mayasız puf böreği hazırlayın.
Hazırlama Yöntemi:
1. Patatesleri soyup kaynar suya koyun. Pişene kadar kaynatın.
2. Ampulleri soyun ve ufalayın. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
3. Bitmiş patatesleri bir çatalla hatırlayın. Patates püresine kızartılmış patates püresi ekleyin.
4. Mantarları durulayın ve küçük parçalara bölün.
5. Bir tencereye suya batırın ve sekiz dakika pişirin. Sonra mantarları çıkarın ve sıkın.
6. Hazırlanan mantarları patateslere ve soğanlara ekleyin, karıştırın. Biber ve tuz ekleyin.
7. Puf böreği düz bir dikdörtgenin içine yuvarlayın, ardından karelere bölün.
8. Dolguyu karenin ortasına yerleştirin ve hamurun diğer uçlarını kapatın, ardından sıkıştırın.
9. Köftesi, parşömen kaplı bir tencereye yerleştirin.
10. 200 derece bir saat çeyrek için onları pişirin.
Patatesli börek ve kefir mantarı
maddeler:
• 530 ml kefir;
• 350 g patates püresi;
• iki yumurta;
• bitkisel yağ;
• soğan;
• yarım kaşık soda;
• 310 g mantar (petrol);
• Tuz kaşığı;
• iki bardak un;
• şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabı alıp kefir içine dökün, soda ekleyin ve sıvıyı beş dakika bekletin.
2. Ardından şeker, bir kaşık bitkisel yağ ve bir çırpılmış yumurta ekleyin.
3. Hamuru iyice yoğurun, düzenli aralıklarla un ekleyin. Hamur serin olmamalıdır.
4. Soğanları ve ince doğranmış mantarları tereyağında kızartın. Patates püresine kavrulmuş malzemeler ekleyin. Karıştırınız.
5. Hamuru eşit toplara bölün ve ardından keklere koyun.
6. Püresi mantarları her düz pastanın ortasına yerleştirin.
7. Kenarları sıkıştırın ve dikdörtgen köfteler oluşturun.
8. Yufkayı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve çırpılmış yumurta sarısıyla kaplayın.
9. Çanağı orta derecede, kırmızı renkli olana kadar pişirin.
Patatesli turtalar ve ekşi kremalı mantarlar
maddeler:
• 240 g un;
• 55 g ekşi krema;
• yumurta sarısı;
• tuz;
• 35 g kurutulmuş mantar;
• 25 gram bitkisel yağ;
• 110 g patates püresi;
• biber;
• 90 g margarin;
• 35 g soda;
• yarım soğan.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarlar önceden suyla ıslatın ve pişene kadar kaynatın.
2. Bir bıçakla margarin parçalarını kesin ve un ve soda ile birlikte bir kırıntıya karıştırın.
3. Kuru karışıma, yumurta sarısı ve ekşi krema ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir saat boyunca buzdolabına koyun.
4. Mantarları soğanları kıyma makinesinden geçirin ve bu karışımı patates püresine ekleyin.
5. Biber ve tuz ekleyerek malzemeleri karıştırın.
6. Bitmiş hamuru bir tabakaya yuvarlayın ve büyük bir cam bardağı kesin.
7. Her daireye dolguyu yerleştirin ve bir turta hazırlayın.
8. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın ve köfteleri üzerine yerleştirin.
9. Hazır olana kadar 200 derecede pişirin.
Süzme peynir hamuru ve mantarlı patatesli börek
maddeler:
• 260 g un;
• 140 g soğan;
• 55 ml kefir;
• 260 g patates;
• yumurta;
• tuz;
• dört kaşık bitkisel yağ;
• soda kaşığı;
• 180 g mantar;
• 110 g süzme peynir.
Hazırlama Yöntemi:
1. Süzme peynirleri kefir ile karıştırın. Yumurtayı bu karışıma bölün ve bitkisel yağın içine dökün. atmak
2. Elde edilen kütleye tuz, un ve soda dökün. Hamuru yoğurun ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Patatesleri tuzlu suda kaynatın.
4. Soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Mantarları ekleyin ve iki dakika boyunca kaynatın.
5. Kızarmış malzemeleri patates püresi ile karıştırın.
6. Hamuru sucuk haline getirin ve parçalara bölün.
7. Her parçadan bir pasta yapın, dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkın.
8. Bir tavada tereyağını doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Patates ve Kıymalı Börek - Püf Noktaları
• Zengin bir tat için, farklı mantar türleri kullanın.
• Turtalar için mantar sosu pişirin: bir kasede haşlanmış mantar ve ekşi kremayla suyu karıştırın.
• Turtalar minimum kalorili idi, kefir veya taze hamur haline getirin.
• Dolguda, tatmak için baharat ekleyin.
• En hızlı pasties, satın alınan puf böriğinden elde edilir.
• Bitmiş köfteleri, kapağı sıkıca kapalı olarak bir tencerede saklayın.
• Lezzete kurumuş otlar ekleyin.
• Hamurun ellere yapışmasını önlemek için, bitkisel yağla kaplayın.
