İstiridye mantarları bir tür tıbbi mantardır.
Genellikle istiridye mantarının yararı, lezzetli yemekler şeklinde ve bir diyet bileşeni olarak ortaya çıkar.
Bununla birlikte, çeşitli tıbbi yöntemlerde istiridye mantarlarının faydalı özellikleri, bir dizi tamamen farklı hastalıkların (hatta HIV) tedavisinde kullanılmaktadır.
İstiridye mantarları: nasıl kullanılırlar
İstiridye mantarının bilimsel terimi Pluroteus'tur. İlk kez Almanlar, Birinci Dünya Savaşı sırasında istiridye mantarları yetiştirdiler. Bu mantarlar savaş zamanlarında açlıktan ölmelerine izin vermeden büyük bir rol oynadı. İstiridye mantarları, farklı kıtalardaki tropikal ve ılıman ormanlarda yaygın olarak dağılmıştır. İstiridye mantarları Çin, Hindistan, İran ve birçok Avrupa ülkesinde yetiştirilmektedir.
Bu mantarlar ölü odun kümelerinde büyür, beyazımsı veya grimsi bir renge sahiptir. Kapakları 5 ila 25 cm çapında olabilir. Girişimciler için bu mantarların çekiciliği, istiridye mantarlarının tüm yıl boyunca yetişen, özel şartlara ihtiyaç duymadıkları ve saman, pamuk, kenevir, kahve üretiminden kaynaklanan atıklar, kağıt ürünler ve hemen hemen diğer tüm kurutulmuş selülozik malzemelerde yetişebilecekleridir.
İstiridye mantarları en çok Kore ve Çin mutfağında kullanılır, ancak enlemlerde giderek daha popüler hale gelmektedir. Uygun pişirme ile istiridye mantarları sağlık için iyidir ve lezzetleri hoş, etli ve aynı zamanda narin dokular. Mantarlar, makarna çeşitleri, rosto, pizza, yahni ya da kremalı çorbaya mükemmel bir katkı sağlar ve omlet ve diğer yumurta yemekleriyle birlikte istiridye mantarları lezzetlerini en üst düzeye çıkarır.
İstiridye mantarlarının faydalı bileşimi
Bu mantarlar ayrıca faydalı özellikleri ile de bilinir. İstiridye mantarları, kandaki kolesterol seviyesini etkili bir şekilde azaltan çok miktarda lovastatin içerir. Ek olarak, istiridye mantarlarının bileşimi, ateroskleroza karşı korur ve bağışıklığı arttırır.
İstiridye mantarları C vitamini, B grubu ve protein bakımından zengindir. İstiridye mantarlarının hamurunun dokusu yumuşak ve yumuşaktır. İstiridye, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu mineral tuzlarının çoğunu içerir. İstiridye mantarlarındaki kalsiyum, fosfor ve demir içeriği sığır, domuz ve tavuktaki içeriklerinin iki katıdır. İstiridye mantarlarındaki B3 Vitamini (natsina) diğer sebzelerden 5-10 kat daha fazladır.
Bileşimdeki istiridye mantarlarının bir kısmı (bir kişi için günlük önerilen miktarın yüzdesi olarak) içerir:
•% 20 riboflavin veya insanlar için B2 vitamini. Riboflavin, B6 vitamini vücut tarafından etkili bir şekilde emilimini teşvik eder;
•% 25 Natsin (B3 vitamini);
•% 6 B6 vitamini;
•% 13 pantotenik asit veya B5 vitamini;
•% 8 tiamin (B1 vitamini).
•% 12 bakır, fosfor ve potasyum, vücutta enerji depolamaya ve dağıtmaya yardımcı olan mineraller;
•% 7 demir;
•% 5 magnezyum ve çinko.
İstiridye kalori faydaları
100 gram 89 gram su, sadece 0.4 gram yağ ve 3.3 gram protein içerir.
Kalorili istiridye mantarları - sadece 33 kcal. Bir küçük (15 gram) istiridye mantarı 5 kilokalori içerir ve 148 gram - 46 kcal ağırlığında büyük bir mantarda bulunur.
İstiridye mantarlarının yararı, kuru tortularında protein miktarının% 30'a ulaşması ve mümkün olduğu kadar hayvansal proteine benzer olmasıdır. Mantarlar her yaştan insanlar için günlük beslenmede besleyici bir ürün olabilir ve hatta kolesterol seviyesini düşürür. İstiridye mantarlarının kalorili içeriğinden dolayı hipertansiyon, obezite ve diyabetli kişiler için, sodyum, potasyum, nişasta ve yağ bakımından düşük bir diyetin bileşeni olarak uygundur.
İstiridye mantarları: Vücuda faydası nedir?
Binlerce yıldır, istiridye mantarları mutfak ve tıbbi içerik olarak kullanılmıştır. Geleneksel Çin tıbbında zengin bir geçmişe sahipler, özellikle 3000 yıldan uzun süredir, özellikle de bağışıklık sistemi için bir tonik olarak kullanılıyorlar. Bu gri, mütevazı görünümlü mantar, benzersiz bir besin seti ile donatılmıştır.
Antioksidan özellikleri
İstiridye mantarları, yalnızca mantarlar tarafından üretilen eşsiz bir antioksidan olan ergotionein içerir. Bilim adamları istiridye mantarlarının vücudun hücrelerini koruyan yararlı antioksidan özelliklere sahip olduklarını kanıtladılar. Bunun avantajı istiridye mantarlı pişirmeden sonra bile, içlerindeki ergotionin seviyesinin düşmemesidir.
İstiridye mantarının bağışıklık sistemini korumanın faydaları
Mantarlar sadece miselyumun meyvesidir - sahte bir kumaşa dokunmuş çok ince liflerden oluşan bir ağ. Dirençlerinin güvencesi - antibiyotik salgılayan amino asit bileşikleri. Bu tür doğal antibiyotikler, virüslerin, bakterilerin ve parazitlerin konakçılarıyla mücadelede son derece etkilidir. Yiyeceklerde istiridye mantarlarının düzenli olarak tüketilmesi, güçlü bir antibakteriyel ve immün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir.
İstiridye mantarlarının kanser önleyici özellikleri
2008 yılında istiridye mantarı ekstresinin, özellikle spesifik immün hücreleri aktive ederek insanlarda meme kanseri ve kolon kanserinin gelişimini ve metastazını baskıladığı doğrulanmıştır.
Antibakteriyel etkisi
1950'de ilk antibiyotiklerden biri olan plöromutilin istiridye mantarından izole edildi. Daha sonra istiridye mantarının salmonella ve psödomonadlar dahil olmak üzere çok çeşitli gram-negatif bakterileri inhibe ettiği fark edildi. Daha yakın zamanlarda, bir antibakteriyel test sırasında, miselyumdan gelen istiridye mantarı özünün, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'un (Staphylococcus aureus dahil) yayılmasını etkili bir şekilde önlediği kanıtlandı.
Anemiden istiridye mantarları
Folik asit veya demir eksikliği nedeniyle kansızlık çeken insanlar diyetlerine istiridye mantarlarını dahil etmekten kesinlikle fayda sağlayacaktır. Yukarıdaki bileşenlerin her ikisi de istiridye mantarlarında bol miktarda bulunur ve aneminin daha etkili bir şekilde düzeltilmesine yardımcı olur. Özellikle, bu mantarlardaki demir miktarı, kırmızı et veya kümes hayvanı etinden bile oldukça yüksektir.
Kan Basıncı Stabilizasyonu
İstiridye mantarlarının vücut için faydalı özellikleri kan basıncı seviyesini düzenleme yeteneğidir. Bu, istiridye mantarlarının bileşimindeki mevcudiyeti nedeniyle, geleneksel tıpta hipertansiyon tedavisinde kullanılan büyük miktarlarda potasyum bulunması nedeniyle mümkündür. Potasyum vücuttaki sodyum dengesini düzenler, şişkinlikle savaşır ve kan basıncını düşürür.
Kabızlık istiridye mantarları
Kabızlığın temel nedeni, lif eksikliği olan beslenmedir ve vücuttaki lif alım oranını artırmanın en iyi yollarından biri istiridye mantarlarına dayanmaktır. Bu mantar türleri önemli bir lif kaynağıdır: çok büyük bir mantar günlük önerilen lif alımının% 14'ünü içerir. Beslenme uzmanları bu mantarları düzenli tüketmek için tavsiye eder, çünkü lif istiridye mantarlarının doygunluğu ile birlikte diğer mantarların aksine şişkinlik etkisi olmaz.
Azalan mide asiditesi
İstiridye mantarları, yüksek asitliğe ve mide suyunun aşırı salgılanmasına karşı etkili bir doğal bileşendir. Sindirim sisteminde metabolize edildiğinde istiridye mantarları, midedeki aşırı asidi nötralize eden bir alkali kalıntı verir.
İstiridye mantarları ve nematodlara karşı mücadelede faydalı özellikleri
Nematodlar bağırsaklara ve insan sindirim sistemine ciddi şekilde zarar verebilecek bir tür kurtlardır. Bir panzehir olarak, önlenmesi için, istiridye mantarlarını yemelisiniz çünkü nematodları doğrudan insan bağırsağından öldürebilirler.
Kalp hastalığı riskini azaltmak
Kardiyovasküler hastalıklar, genellikle, kan basıncı seviyesini düzenleyemediğinde damarların tıkalı kan akışı nedeniyle oluşur. Sonuç olarak, kalp kası ve koroner kalp hastalığı çalışmalarında hem küçük zorluklar vardır.
İstiridye mantarı bu hastalıklara karşı caydırıcı olabilir. İstiridye mantarlarının altındaki vitaminler ve mineraller kan basıncını normalleştirir ve kalp krizini önler.
İstiridye mantarı: sağlığa zararı nedir?
Birçok insan için mantar sporları, özellikle de mantarları sınırsız miktarda kullanırsanız, vücudun aşırı duyarlı bir tepkimesine neden olur. Vücudun istiridye mantarları ile buluşmamış olması halinde, az miktarda mantar ile başlamak ve reaksiyonu izlemek daha iyidir.
Son araştırmalarda, bilim adamları istiridye mantarlarına toksik ve zararlı olan bir termobil hemolitik protein olan ostreolisini tanımlamışlardır. Ostreolisin, istiridye mantarının 60 santigrat derece sıcaklıkla ısıl işlem görmemesi koşuluyla vücuda zarar verir. Bu, trüf mantarı hariç tüm mantarların, ısıya duyarlı toksinleri deaktive ederken faydalı beslenme özelliklerinden en iyi şekilde yararlanmak için termal olarak daha iyi işlenmelerinin başka bir nedenidir.
Hamile ve emzikli anneler için: zararlı istiridye mantarı?
İstiridye mantarlarının tüm faydalı özellikleri hamile bir kadının vücuduna yayılır. Mantarlar, diyetin çeşitlendirilmesi için ek bir protein ve vitamin kaynağı olarak kullanılabilir. Fetus, istiridye mantarı kullanan hamile bir kadına zarar vermez.
Ancak emzirme, emziren annelerin beslenmelerini sağlar. Özellikle mantarları istiridye mantarları, emzirme döneminde diyetten dışlamak daha iyidir. Tam bir dışlama mümkün değilse, intoleransı önlemek için diyetin içine mantarları küçük dozlarda koymak gerekir.
Ek olarak, hem hamile kadınlar hem de küçük çocuklar için, mantarlardaki toksinler tehlikelidir, ısıl işlem görmeleri ve yalnızca saygın üreticilerden satın alınması gerekir.
Çocuklar için istiridye mantarları: faydalı veya zararlı
Çocuklar için istiridye mantarları, özellikle zararlı bakteri içerebilen diğer sebzelerle karşılaştırıldığında nispeten güvenli gıdalar olarak kabul edilir. İstiridye mantarlarını uygun şekilde pişirip sakladığınız sürece çocuklar için her yemeğe güvenli, lezzetli ve sağlıklı bir katkı sağlar. Sadece çocuğunuzun sevdiği yemekleri hazırlamanın bir yolunu bulmak için kalır.
