Genellikle, en basit ürünler, minimum maliyet, malzeme ve zaman ile lezzetli yemekler oluşturmanıza olanak sağlar.
Patates, soğan, bitkisel yağ ve yaygın olarak kullanılan baharatlar sunulan tariflerin çoğunun temelidir.
Fırında pişirilirken, patatesleri pratik olarak beyaz bırakarak hem pembe hem kızartılmış veya öğütülmüş yemekler yapılabilir.
Yemek pişirmek, tencere ve folyo yapmak için kullanılırsa, mutfak manşonunu kullanarak fırında soğanlı patates pişirebilirsiniz, bu yemek belki de en sulu olur.
Fırında soğanlı patates - pişirmenin temel prensipleri
• Dilimlenmiş parçaların pürüzsüz, pürüzlü olmayan bir yüzeyle güzel olması için patatesleri ve soğanları keskin bir bıçakla soyup doğramak en iyisidir.
• Yemekler için patates hem genç hem de yaşlı için uygun olacaktır. Genç patatesler çok daha hızlı hazırlanır, ancak yemek daha az doymuş bir tatla elde edilir.
• Patatesleri önceden soymanız ve kesmeniz tavsiye edilmez, çünkü suda veya havada kalan yumrular hızla renk değiştirir, koyulaşır ve yemekler daha az çekici hale gelir.
• Eşit derecede gerçekleştirilen dilimleme aynı derecede önemlidir. Patates dilimleri, aynı şekilde ve aynı büyüklükte olan soğanların yanı sıra, sadece güzel görünmekle kalmaz, eşit şekilde pişirilir.
• Pişirme işleminden önce tava veya fırın tepsisine iyice yağlanmalıdır. Güveç pişirirken, kalıbın alt ve yanlarının yağlamadan sonra öğütülmüş krakerlerle hafifçe serpilmesi önerilir.
• Folyo sıkıca "ambalajlanmalıdır", böylece herhangi bir çatlak veya hasar olmaz, aksi takdirde patates kurur ve yemeğin tadı belirgin şekilde bozulur.
• Fırında soğanlı patates pişirme sürecinde, soğan genellikle kullanılır, ancak tariflere bağlı olarak taze yeşil sürgünler kullanabilirsiniz - tüyler.
• Soğan başlıkları küçük parçalar, yarım halkalar halinde kesilir ve yeşil tüyler bıçakla kesilir.
• Fırında patatesli fırında 200 derece aşmayan bir sıcaklıkta fırında patates yemekleri. Her yemeğin hazırlanması için geçen süre farklıdır ve tarifte belirtilmiştir.
• Pişirme için hazırlanmış bir yemek yalnızca önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
• Patatesler ve soğanlar ideal olarak sadece birbirleriyle değil, aynı zamanda bu sıradan sebzelerden oldukça basit ve aynı zamanda orijinal ve lezzetli yemekler hazırlamayı mümkün kılan çeşitli ürünlerle de uyumludur.
Fırında bezelye güveç
maddeler:
• on patates;
• iki büyük soğan;
• 20 g tatlı kremalı tereyağı veya donmuş ev yapımı krem;
• 1/2 çay kaşığı fesleğen, kurutulmuş;
• 100 ml “hafif” ekşi krema;
• iki diş sarımsak;
• 50 g. "Rus" peyniridir.
Pişirme Yöntemi:
1. Beş milimetre kalınlığında dilimler, soyulmuş patatesleri dilimleyin ve kuru bir bezle temiz bir bezle kurulayın.
2. Patatesleri bir kaseye koyun, fesleğen, tuz serpin ve karıştırın, biraz karabiber ekleyin.
3. Soğanları ince halkalar halinde inceltin, sarımsakları doğrayın veya bir harçta ezin.
4. Peyniri kaba bir şekilde rendeleyin ve sarımsak ve ekşi krema ile karıştırın.
5. Küçük fritözü krem veya tereyağı ile yağlayın.
6. Formun dibinde, doğranmış patateslerin yarısını eşit şekilde yayın, pişmiş ekşi krema dolgusunun bir kısmını dökün.
7. Soğanı koyup kalan patatesleri üzerine dökün ve kalıbı fırına koyun. Sıcaklık 200 dereceden sapmamalıdır.
8. Çanağı 1/2 saat kadar pişirin.
Fırında soğanlı patates, tencerelerde fırında
Her biri yarım litre kapasiteli iki kap için malzemeler:
• bir kilogram orta yaşlı patates;
• üç soğan başı;
• iki çay kaşığı tuz;
• karabiber;
• 100 ml rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri dilimler halinde hazırlayın ve kızarana kadar sote edin. Patatesleri küçük porsiyonlarda tavada dağıtın, böylece patates dilimleri daha hızlı kızar ve ters çevrildiğinde zarar görmez.
2. Tavaya iki yemek kaşığı yağ dökün ve bir bıçakla doğranmış soğanı amber rengine getirin.
3. Patates soğanı ve patates kızartmasını tencereye yerleştirin, tuz ve karabiber veya bir miktar patates tabağı için baharat ekleyin.
4. Tencereleri kaynar su ile ikiye dökün, üzerine yeşil soğan serpin ve üzerine kapaklarla örtün ve tel rafın üzerine fırının içine yerleştirin.
5. Yarım saat kadar pişirin.
Fırında soğanlı fırında patates
maddeler:
• 1 kg orta boy patates;
• 300 g Kostroma peyniri;
• Et tabakası ile 350 g yağ;
• yüz mililitre mayonez;
• iki adet soğan başı.
Pişirme Yöntemi:
1. Folyoyu büyük kareler halinde kesin ve derin bölümlenmiş kalıplar oluşturun.
2. Patatesleri suyla yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
3. Soğanı bir bıçakla yarım halkalara doğrayın ve her iki tarafında da yaklaşık 1.5 cm'lik bir dilim domuz yağı alın.
4. Her bir kalıbı bir miktar bitkisel yağ ile nemlendirin, tabağa pastırma dilimlerini koyun ve baharatları, tuzu baharatlayın.
5. Patatesleri pastırmaya, ardından soğanlara ve tekrar patateslerin üzerine yerleştirin. Baharatları serpin, mayonez dökün ve folyoyu sıkıca kaplayarak kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Fırını 200 derece ısıtın ve içinde patates bulunan bir fırın tepsisine yerleştirin, pişene kadar pişirin.
7. Fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın, ancak sonuna kadar açmayın ve fırında patatesin üstüne kaba rendelenmiş peynir serpin. Çanağı fırına geri getirin.
8. Peynir erir ve altın bir kabuk dönmeye başladığında kabı çıkarın.
9. Tenekeleri servis plakalarına koyun ve yeşil, ince kıyılmış soğan ile serpilerek masaya servis yapın.
Fırında soğan ile İtalyan tarzı patates
maddeler:
• kilogram küçük patates;
• 100 ml. zeytin veya rafine edilmiş ayçiçek yağı;
• iki soğan;
• yarım küçük sarımsak baş;
• 1 çay kaşığı kuru biberiye;
• kekik ve adaçayı - her biri 4 tutam;
• karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı bıçakla kesin, sarımsağı bir preste sıkın.
2. Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
3. Kıyılmış sarımsak, soğan ve zeytinyağı dökerek ekleyin, karıştırın.
4. Otları serpin, tadına bakmak için tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdını yerleştirin, patatesleri yayın ve fırında istenen sıcaklıkta ısıtılmış bir yere koyun.
6. Patatesleri 30 dakika kadar pişirin.
Ukrayna usulü folyoda fırında soğanlı patates
Bu yemeği hazırlamak için patatesleri soymazlar, tuzlu domuz pastırması ve azami soğan boylarını alırlar.
maddeler:
• 800 gram yeni patates;
• 350 gram yağ;
• iki büyük soğan;
• "Patates baharatları"
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu küçük, ince dilimler halinde kesin, soğanı çeyrek doğrayın veya yarım halka ile doğrayın.
2. Küçük bir tencereye su dökün ve kaynaması için ateşe verin.
3. Su kaynadığında, soğanı yatırın ve iki dakika boyunca haşlayın.
4. Soğanları tavadan çıkarın ve soğumaya ayarlayın.
5. Patatesleri suyla yıkayın, kalan kiri iyice yıkayın ve tek kullanımlık bir havlu ile silin.
6. Yumrular üzerinde, 0,5 cm destek ile birkaç enine kesim yapın ve her kesimde bir pastırma parçası koyun.
7. Patatesleri folyo ile kaplı bir tavaya koyun, soğan serpin, folyo ile örtün ve sıkıca kapatın, kenarlarını birkaç kez sarın.
8. Çanağı fırın tepsisine veya ızgara teli üzerine önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve kapıyı kapatıp yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Kraliyet tarzı fırında soğan patates
maddeler:
• 1 kilo domuz, bonfile;
• büyük bir acı soğan baş;
• 250 gram mayonez paketi;
• 100 gram baharatlı sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti bir musluğun altında yıkayın, kurutun ve bir santimetre kalınlığında küçük dilimler halinde kesin. Bu en iyi lifler arasında yapılır.
2. Soğanı ince dilimler halinde kesin, yarım halkalar oluşturun, peyniri kaba bir şekilde rendeleyin ve patatesleri ince dilimler halinde hazırlayın.
3. Eti iyice doğrayın ve her iki taraftan da bol miktarda tuz ve karabiberle ovalayın.
4. Dövülmüş bonfile yağlanmış bir fritöz üzerine kalın bir tabaka halinde koyun.
5. Patatesleri ve düz bir soğan tabakasını iyice sıkın.
6. Mayonez ile yağlayın, düşük yağ içerikli salata en iyisidir, ancak bu kritik değildir. Tabağı bol miktarda peynir ile serpin.
7. Çanağı yarım saat kadar fırına koyun.
8. Kraliyet tarzı fırında soğanlı pişirilmiş patatesler, porsiyonlar halinde kesin ve taze sebzelerle servis edin.
Fırında soğan ile rendelenmiş patates "Bahar ruh"
maddeler:
• 600 gram patates;
• iki tavuk yumurtası;
• 200 gram "Kostroma" peyniri;
• bir avuç soğan tüyü.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük hücreli rende üzerine çiğ patatesleri rendeleyin.
2. Tuz ekleyin, tavuk yumurtasına dökün, çırpma teli ile çırpın ve bir kaşıkla karıştırın. Kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
3. Kızartma kabını sebze veya tereyağı ile yağlayın ve rendelenmiş patatesleri buna aktarın.
4. Kıyılmış yeşil soğanı serpin, üstüne ince rendelenmiş peynir dökün ve pişirin.
5. Yirmi dakika sonra, hazırlanan rendelenmiş patatesleri soğanlı çıkarın, soğutun ve porsiyonlara bölün.
6. Ekşi krema ile cömertçe servis yapın.
Fırında patatesli fırında patates şişleri
maddeler:
• yirmi yeni patates yumruları;
• 2 adet soğan;
• 75 ml zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. biberiye iğneleri;
• karabiber veya hoş kokulu (sıcak olmayan) biber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Tahta şişleri suya batırın.
2. Genç patatesleri suyla yıkayın ve soyun.
3. Tencereye dökülen patatesleri su ile dökün ve kaynatın.
4. Tenceredeki su kaynamaya başladığında, tadına tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin.
5. Tencereden su dökün ve patatesleri soğumaya bırakın.
6. Her soğanı sekiz eşit parçaya bölün ve patatesleri ikiye bölün.
7. Islatılmış tahta bir şiş üzerinde, "şiş" i tamamen dolduruncaya kadar bir dilim patates, soğan, tekrar patates vb.
8. Sebzeli şişleri şiş, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Yağı biberiye, karabiber ve tuzla karıştırın.
10. Sebzeleri yağ ve baharat karışımı ile özel bir pasta fırçasıyla iyice fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
11. On beş dakika sonra, fırınlanmış soğanlı patates kebaplarını geniş bir tabakta pişirin ve taze salatalık ve domates ile servis yapın.
Fırında soğanlı patatesler - püf noktaları ve püf noktaları
• Bütün pişirme için, orantılı yumruların seçilmesi, böylece patateslerin eşit şekilde pişirilmesi önerilir.
• Genç patatesleri birkaç dakika sıcak suda tutar, sonra soğuk suda düşürürseniz daha hızlı temizlenirler.
• Dondurulmuş fırınlanmış patatesler uygun değildir, hazırlama sürecinde bu yumrular koyulaşır ve tatsız hale gelir.
• Fırında rendelenmiş patatesleri fırında soğan ile pişirirken, patates kütlesine biraz süt ekleyin. Rendelenmiş kütle hafifler ve yemeğin çiğ patates tadı olmaz.
• Patateslerden kebap pişirirken kızartılmış patatesli şiş, bir fırın tepsisine koymak gerekli değildir. Bir rende fırına koyarsanız, patatesli "şiş" rende üzerindeki deliklere yerleştirilebilir.
