Üzüm likörü pişirmek şaraptan çok daha kolaydır.
Bu içecek herkese hitap edecek.
Büyük bir artı üzüm likörü, kimyasal ve maya eklenmeden hazırlanmış olmasıdır.
Aynı zamanda kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi olan doğal bir içecek ortaya çıkıyor.
Tabii, orta derecede kullanırsan.
Evde üzüm dökümü - pişirmenin temel ilkeleri
Aromatik ve tatlı çeşitler, örneğin, Lydia veya Isabella, evde üzüm likörleri yapmak için uygundur.
Olgunlaşmış üzümler iyice yıkanır, tüm nemi cilalar ve çürükleri fırlatıp meyveleri fırçalardan alır. Üzüm hazırlanan bir şişeye aktarılır, şekerle kaplanır ve su sızdırmazlığı ile kapatılır. Balon yaklaşık bir ay boyunca ılık tutulur. Fermantasyon işlemi tamamen durmalıdır. Sonra kepenk kaldırılır ve şişeleme şişelenir, gazlı bezden önceden süzülür. Sıkıca kapatılmış ve mahzende veya buzdolabında saklamak üzere gönderilen likörü olan Tara.
Tarif 1. Votka ile evde üzüm dökerek
malzemeler
iki kilogram üzüm;
kilogram şeker;
bazı olgun kiraz meyveleri;
votka litre.
Pişirme yöntemi
1. Üzümleri fırçadan çıkarın. Cam şişeyi yıkayın ve kurutun. Hazırlanmış bir kapta üzüm tabakası koyun, biraz kiraz meyveleri koyun ve şeker serpin. Böylece, meyveleri kap dolana kadar katmanlara yerleştirin. Tepesinde bir parça toz şeker bulunmalıdır.
2. Kabı votka meyveleri ile doldurun ve kapağı sıkıca kapatın. Şişeyi sıcak bırakın. Güneş ışınlarının düştüğü pencere kenarında bırakılması önerilir. Zaman zaman kabı sallayın, böylece şeker tamamen çözülür. Likör ısrar ve bir buçuk ay. Brendi hazırlığının meyvelerin rengine göre belirlendiğine inanılmaktadır. Beyazlarsa, brendi hazırdır.
3. Tahsis edilen süreden sonra, şekeri dökmeyi deneyin. İçecek ekşi ise, biraz şeker ekleyin ve üç gün daha bırakın. Sonra dökerek süzün ve temiz cam şişelere dökün. İyi mantarlanmış ve mahzende veya başka bir serin yerde depoya gönderildi.
Tarif 2. Evde üzüm suyu dökerek
malzemeler
üzüm suyu litresi;
bir çanta vanilya şekeri;
votka litre;
üç karanfil tomurcukları;
üç bardak şeker;
bir tutam tarçın.
Pişirme yöntemi
1. Olgunlaşmış üzümleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve bir fırçayla yırtıp atın. Yaprakları ve zarar görmüş meyveleri çıkarın. Meyveleri derin bir kaseye koyun ve yavaşça ellerinizle yoğurun. Üzüm püresi blender ile eziyet. Üzüm kütlesini gazlı bez içerisine kaydırıp suyu sıkıyoruz.
2. Üzüm suyunu temiz, kuru üç litrelik bir kavanozun içine dökün ve bir bardak şeker ve votka ile karıştırın. Kavanoz kapağını kapatın, iyice sallayın ve karanlık, serin bir yerde bırakın. İki hafta likör ısrar ediyorlar. Tahsis edilen süreden sonra, filtreyi bir gazlı bez tabakasından dökün.
3. Bir tencereye bir bardak su dökün, kalan şekeri dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın ve şurubu pişirin. Kaynama anından itibaren üç dakika kaynatmanız yeterlidir. Sürekli yanana kadar karıştırın. Şurubu sıcaktan alın ve tamamen soğutun.
4. Dökme şeker şurubunu dökün, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Şişeleri hazırlayın ve içine bir huni kullanarak şişeyi dökün. Tara sıkıca sarıldı ve son olgunlaşana kadar serin bir yerde bırakın. En az on gün daha brendi için ısrar et. Bu süreden sonra tamamen kullanıma hazır olacaktır.
Tarif 3. Evde üzümden dökme "Isabella" ile baharatlar
malzemeler
Yarım kilo üzüm Isabella;
tarçın çubuklarının üçte biri;
Beş sanat l. kaymalı şeker;
dört karanfil tomurcukları;
200 ml kaynar su;
tek parça kakule;
yarım litre votka;
limon.
Pişirme yöntemi
1. Üzümleri yıkayıp kurulayın. Meyveleri fırçayla yırtıyoruz.
2. Bir limonu durulayın, en ince rendeyi kullanarak kabuğunu alın ve alın.
3. Şurubu şeker ve suyla pişirin ve oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan üzümleri bir kapta yığından değiştiriyoruz. Votka ve şurubu dökün, baharat ekleyin. Kabı naylon örtüyle kapatın, iyice çalkalayın ve iki ay boyunca serin ve karanlık bir yere çıkarın.
3. Bu sürenin sonunda dolum süzülür ve kuru, temiz şişelere dökülür. Sıkıca mantar alın ve kilere gönderilir. İçecek yemeye hazır.
Reçete 4. Evde beyaz üzüm dökülmesi
malzemeler
kilogram beyaz üzüm;
iki limon;
iki tutam kimyon, hindistan cevizi ve badian;
sekiz karanfil tomurcukları;
kaynar su - 50 ml;
tarçın - iki çubuk;
vanilin - çanta;
votka litre;
şeker - 400 g
Pişirme yöntemi
1. Kalın duvarlı bir tencereye sıcak su dökün, şeker ekleyin ve vanilin ekleyin. Şeker kristalleri tamamen çözülene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karamelleşmeye izin vermeyin!
2. Şurubu ılık bir duruma soğutun ve içine votka dökün. Limonları durulayın, peçeteyle silin ve onlardan kabuğu çıkarın. Votka ile şurubu ekleyin. Ayrıca doğranmış tarçın çubukları, yıldız anason ve diğer baharatları da koyarız.
3. Şurubu ve baharatları bir kapakla kapatın ve bırakın. Israr etmek için ne kadar zaman kalması, içkide hissetmek istediğiniz baharatların tadının ne kadar parlak olduğuna bağlıdır. Yarım saatte, sosdaki baharatları hafifçe hissettirmek için yeterli olacaktır. Birkaç saat bekletilirse baharatlar daha iyi hissedecektir.
4. Baharatlı likörü süzün. Üzümleri yıkayın, meyveleri fırçalardan çıkarın ve şişeye aktarın. Boğazın altındaki üzümlü baharatlı tentürü doldurun. Üzüm likörü bir buçuk ay ısrar ediyorlar.
5. Tahsis edilen süreden sonra, filtrelemeyi iki kez dökünüz, içeceği kuvvet ve şeker için deneriz. Gerekirse, su veya şurup ile seyreltin. İki hafta daha bırakın. Bundan sonra tekrar yıkayıp hazırlanan cam kaplara dökünüz.
Reçete 5. Evde "Isabella" üzümlerinden dökme
malzemeler
üzüm Isabella - kilogram;
toz şeker - bir bardak.
Pişirme yöntemi
1. Üzüm fırçaları iyice durulayın. Meyveleri dallardan ayırın ve derin bir kaseye aktarın. Hafifçe vurun ve temiz, kuru üç litrelik bir kavanoza aktarın. Kap, yaklaşık iki litrelik meyvelerle doldurulmalıdır.
2. Şekeri serpin, iyice sallayın ve boğazı gazlı bezle kapatın. Kabı bu formda birkaç gün bırakın, daha sonra bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar bekleyin. Bir şişe içine dökün ve sıkıca mantar.
3. Kalan üzüm kütlesine şeker ekleyin. Miktarı toplam kütlenin en az% 30'u kadar olmalıdır. Kaynamış, soğuk suyla doldurun. Sıvı, üretilen likör kadar olmalıdır. Bir su tuzağı ile örtün ve en az bir ay fermente bırakın.
Reçete 6. Üzüm brendi evde dökülen
malzemeler
Yarım kilo mavi üzüm;
800 ml filtrelenmiş su;
yarım litre brendi üç yıldız;
dört dilim elma kurutucusu;
vanilya çubuğu;
bir bardak şeker;
dört bezelye yenibahar;
iki dal kurutulmuş nane.
Pişirme yöntemi
1. Üzüm püsküllerini musluğun altında durulayın ve dallardan çıkarmadan tavaya aktarın. Buraya ekleyin vanilya çubukları, yenibahar, kurutulmuş nane ve kurutulmuş elma. Hepsini şekerle doldurun ve süzülmüş suya dökün.
2. Tencereyi ocak üzerine yerleştirin ve üzümleri ve şurubu kaynama anından itibaren bir saat için dört saat kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, balkona gönderin ve hafifçe soğutun. Cam sürahiyi yıka ve kurut. Sıcak şurubu hazırlanan kaba dökün ve tamamen soğutun. Soğuk şurupta brendi dökün. Kapağı kapatın.
3. Likörü beş gün boyunca demlenmeye bırakın, ara sıra sallayın. Mahzende veya depoda ısrar ediyorsanız daha iyi. Ayrılan süreden sonra, elekleri bir elek ile filtreleyin. Meyveleri atarız, işlevlerini çoktan yerine getirmişlerdir. Hazır şişelenmiş şişelenmiş cam, mahzende saklanır ve depolanır. Konuklara hoş kokulu, lezzetli üzüm likörü ile davranabiliriz.
Tarif 7. Üzümden evde votka olmadan dökme
malzemeler
dört kilo üzüm;
filtrelenmiş su litresi;
kilogram şeker.
Pişirme yöntemi
1. Şeker, kalın duvarlı bir güveç içine dökülür ve süzülmüş suyla doldurulur. Bulaşıkları ateşe gönderin ve kaynama anından itibaren beş dakika pişirin. Köpüğü sürekli olarak karıştırın ve yüzeyden çıkarın. Şurubu zar zor sıcak bir duruma getirin.
2. Üzümler musluğun altında yıkanır, meyveleri fırçadan çıkarın, zarar görmüş ve çürümüş meyveleri çıkarın. Numaralandırılmış üzüm meyveleri temiz üç litrelik bir şişeye kaydırılır ve şurupla doldurulur. Meyveleri üç santimetre örtmelidir.
3. Kabın boğazını bir parça gazlı bezle bağlarlar ve üç gün boyunca ılık bir odada bırakırlar. Fermantasyon belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, gazlı bez çıkarılır ve boyuna bir su sızdırmazlığı yerleştirilir.
4. Döküm, bir buçuk ay boyunca ışığa erişimi olmayan sıcak bir yerde bırakılır. Fermantasyon işlemi durur durmaz, dökme gazlı bezden süzülür ve temiz, kuru cam şişelere dökülür. Kabı depolamak için likörü olan kabı gönder. İçecek bu koşullarda üç yıla kadar saklanabilir.
Reçete 8. Evde üzümden alkol dökülmesi
malzemeler
bir kilo kara üzüm;
karanfil;
alkol - yarım litre;
içme suyu - 100 ml;
yarım kilo şeker.
Pişirme yöntemi
1. Üzümleri musluğun altında durulayın. Kurutulmuş ve çürümüş meyveleri temizleyerek meyveleri hafifçe kurulayın ve çıkarın. Üzümleri bir kaseye koyun ve elinizle yoğurun. Hazırlanan üzümleri üç litrelik bir şişeye koyun. Meyveleri şekerle örtün ve kabı doğrudan güneş ışığının birkaç gün boyunca düştüğü bir yere koyun. Her gün, üzüm suyundaki şekeri eritmek için kavanozları sallayın.
2. Üç veya dört gün sonra, karışımı karışıma dökün. İçine iki karanfil tomurcuğu ekleyin. Kavanozu sıkıca kapatın ve en az üç hafta ılık, karanlık bir yere koyun.
3. Tülbentten süzün. Üzüm meyveleri onlardan tamamen meyve suyu elde etmek için biraz püre. Sıvıyı iyice süzün ve şişelere dökün. Üzümleri atmayın, reçel yapabilir veya pişirme için kullanabilirsiniz. Şişeleri kapatın ve ışığın girmediği serin bir yerde ve en az altı ay saklayın.
Reçete 9. Üzümlerin evde tarçın ile infüzyonu
malzemeler
yarım litre yiyecek alkolü;
300 ml içme suyu;
yarım kilo kara üzüm;
üç karanfil tomurcukları;
500 g şeker;
tarçın çubuğu
Pişirme yöntemi
1. Olgunlaşmış üzümler bir musluğun altında durulanır ve kurutulur. Meyveler sırtlardan ayrılır. Çürük ve zarar görmüş üzümler çıkarılır. Üzümleri ellerinizle hafifçe ovalayın ve temiz bir cam kavanoza koyun. Eksik bir bardak şeker ile uykuda çilek düşmek. Baharatları ekleyin ve alkolü dökün.
2. Kavanozu bir kapakla kapatın, şeker kristalleri tamamen çözülene kadar iyice çalkalayın. Mahzene kapasite gönderiyoruz. Karışımı günlük çalkalayın.
3. Bir ay sonra, sıvıyı teneke kutudan süzüp bir emaye kabına döküyoruz. Bir tencereye 300 ml içme suyu dökün, 300 g toz şeker dökün ve şurubu kaynattıktan sonra beş dakika pişirin. Tamamen soğutun ve üzüm sıvısı ile bir tencerenin içine dökün. İyice karıştırın. Şişeleme yapıyoruz, mantar içiyoruz ve mahzende on günlüğüne dışarı çıkıyoruz. İçecek yemeye hazır.
Evde üzüm dökmek - deneyimli şarap üreticileriyle ilgili ipuçları ve püf noktaları
Üzümleri bir kaba koymadan önce, daha fazla meyve suyu elde etmek için hafifçe dondurmaları önerilir.
İstenmeyen bakteri ve oksijenin girmesini önlemek için fermentasyon sırasında kabı açmayın.
Liköre baharat eklerseniz, baharatların üzümün tadını ve kokusunu bozmaması için üç saatten fazla ısrar etmeyin.
Depolama üzerine dökülen dökülen koyu renkli cam bir kapta daha iyidir.
İnfüzyon sırasında, kabın periyodik olarak çalkalandığından emin olun, böylece dipte çökelti oluşmaz ve şeker, üzüm suyunda tamamen çözülür.
