Antepfıstığı - açıklama
Antepfıstığı, Sumach familyasına ait yaprak dökmeyen ağaçların cinsinden aynı isimdeki ağaçların meyvesinin adıdır. Antep fıstığı, binlerce yıldır ekilmektedir. İlk başta bugün İran ve Suriye'nin bulunduğu bölgede belirdiler, ardından Yunanistan'a ve Avrupa'nın diğer bölgelerine gittiler, ardından dünyaya yayıldılar.
Antep fıstığının modern yaşam alanları, Akdeniz, Kuzeydoğu Afrika, Batı, Orta ve Doğu Asya'nın subtropikal ve kısmen tropikal bölgeleridir. Orta Amerika ve güney ABD'de iki çeşit antepfıstığı yetişmektedir.
Bu fındıklar için en iyi koşullar sierozem, dağ bozkırlarında kahverengi topraklar, çökeltiler ve eğimlerdir. Antep fıstığı, çoğunlukla yoğun olmayan antepfıstığı ormanları oluşturan, çoğunlukla bireysel numuneler şeklinde bulunan, ışık seven ve kuraklığa dayanıklı bitkilerdir.
Yunanistan, Suriye, İran, İspanya, İtalya, ABD ve diğer ülkeler şu anda antepfıstığı yetiştiriciliği yapmaktadır. Bununla birlikte, bu alanda tanınan lider, küresel antep fıstığı üretiminin yarısını oluşturan Türkiye'dir. Hasat Temmuz sonunda gerçekleşir - Ağustos başında. İlginç bir şekilde, antepfıstığı toplanması geceleri gerçekleştirilir, çünkü gündüzleri yaprakları baş dönmesi uyandıran esansiyel yağlar yayar.
Toplanan somunlar önce güneşte kurutulur, daha sonra en az bir yıl saklanabilirler. Ayrıca kızarmış, tuzlu suya batırılmış.
Antep fıstığı - yararlı özellikleri
Antep fıstığı, bileşimlerindeki mükemmel dengelenmiş amino asit, vitamin ve mineral miktarı nedeniyle çok değerli bir besindir. Bakır, manganez, fosfor, magnezyum ve potasyum bakımından zengindirler. Ayrıca B vitamini içerirler. Böylece, bir düzine antepfıstığı yerken, kişi B6 vitamini günlük değerinin dörtte birini alır.
Antep fıstığı çok güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Düzenli kullanımları, kanser riskini azaltmaya ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur. Ayrıca antep fıstığı kalp-damar hastalıkları riskini azaltır, "kötü" kolesterol seviyesini düşürür ve kalp atışını normalleştirir.
Beslenme uzmanları, antepfıstığının kullanım endikasyonlarının yüksek fiziksel efor, yorgunluk, vücudun tükenmesi ve yüksek zihinsel stres (zihinsel aktiviteyi geliştirme yeteneklerinden dolayı) olduğuna inanmaktadır.
Antep fıstığı, tüberküloz, sarılık ve çeşitli karaciğer hastalıkları olan kişiler için diyetinize dahil edilmesi önerilir. İçerdikleri karotenoidler, vizyonun iyileştirilmesine ve retinanın sarı noktasındaki senil distrofi riskini azaltmaya yardımcı olur, çünkü yaşlı insanlar genellikle körleşir. Ayrıca, antep fıstığı, düzenli kullanımla, her iki cinsiyette potansiyelini artıran ve sperm kalitesini artırabilen güçlü bir afrodizyaktır.
Kozmetolojide, antepfıstığı yağı yardımıyla ciltte çiller ve pigment lekeleri giderilir.
Bununla birlikte, bu fındıkların aşırı tüketimi mide bulantısı, baş dönmesi, hazımsızlık veya ürtiker şeklinde alerjik reaksiyona neden olabilir.
Antep fıstığı - kalori
Kalori antep fıstığı 550 ila 650 kcal arasında değişmektedir.
Antep Fıstığı - Yemek Pişirme
Antep fıstığı, 5 bin yıldan daha uzun süre önce Babylon ve Asur'da yemek için kullanılmaya başlandı; İncil'de bile bahsedilir. Tüm dünyada antep fıstıklı yemekler her zaman lezzetli olarak kabul edilir. Bu fındıklar yemeklerde olağandışı lezzet kombinasyonları üretmek için kullanılır (örneğin, antep fıstığı ve krem peynirli çilekler).
Antep fıstığı, şekerleme endüstrisinde hamur işleri, kekler, tatlılar, dondurma ve diğer lezzetli ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünyanın en iyi restoranlarında limon suyu ile birlikte şampanya veya hafif tatlı şarap, fıstıklı tost servis edilir.
Antep fıstığı, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanıldığı yemek pişirme yerlerini de buldu: püresi kanatlı çorbalar, doldurulmuş ördek, diğer et yemekleri, çeşitli pudingler, salatalar, güveçler ve tatlılar.
Antepfıstığı tarifi örnekleri
Tarif 1: Domates ve Antep Fıstıklı Mısır Salatası
Domatesin lezzeti, fıstık aroması ve antep fıstığının tadı ile iyi gittiği, çok özgün, lezzetli ve sağlıklı bir salata.
maddeler:
4 olgun domates;
250 gr. fıstıkları;
1 soğan;
tuz ve öğütülmüş kırmızı biber ile tatmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. Olgun domatesleri ciltten soyup tohumlarını çıkarın ve ince doğrayın. Soğan ince halkalar halinde kesilmiş. Harç antep fıstığı veya başka bir uygun şekilde öğütün.
2. Hazırlanan domatesleri, soğanları ve antep fıstığı, tuz ve karabiberi karıştırın. Salatalarımızı 10-15 dakika buzdolabında bekletiriz ve hazır!
Reçete 2: Antep Fıstıklı Lor Ezmesi
Hazırlık basitliğine rağmen, bu tatlı alışılmadık bir şekilde lezzetli ve zarif görünüyor, çünkü içinde yumuşak lor, antep fıstığı ve vanilya aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştiriliyor.
maddeler:
300 gr. süzme peynir;
50 gr. şeker;
1 yumurta;
50 gr. tereyağı;
50 gr. soyulmuş antep fıstığı;
200 gr. zengin kalın krem;
vanilinin tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. Taze süzme peynirleri bir elek ile ovalayın. Şeker, vanilya ile karıştırın ve şeker taneleri olmadan homojen bir kitleye iyice ezin. Ardından, yumurtaya tereyağı ve kıyılmış antep fıstığı ekleyerek, hepsi iyice ovulur.
2. Kremayı elde edilen kütlenin içine dökün, her şeyi karıştırın, gazlı bez üzerine koyun, bir presin altına bir kalıba koyun ve bir gün buzdolabında tutun, daha sonra antep fıstıklı lor pastacımız hazır.
Tarif 3: Antep Fıstıklı Tavuk Salatası
Çok içten, lezzetli ve aynı zamanda oldukça hafif tavuk, peynir, dolmalık biber ve antep fıstığı salatası. Düşük yağlı mayonez alarak daha da kolaylaştırabilirsiniz.
maddeler:
1 tavuk fileto;
200 gr. suluguni peyniri veya mozzarella;
1 Bulgar biber;
100 gr. fıstıkları;
2 yemek kaşığı. l. mayonez;
besleme için tabaka yağ;
dekorasyon için yeşillik;
tuz ve karabiber tatmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk göğsü kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Sadece peyniri kes. Biberlerden tohum soymak, dar şeritler halinde kesilir, bunlar daha sonra küçük elmaslara bölünür. Antep fıstığı kesmek çok küçük değil.
2. Tüm ürünleri, tuz ve karabiberi bir araya getirip, salataya mayonez ekleriz. Düz tabakları yeşil marul yaprakları ile kaplıyoruz, üzerine marul sürgü sürüyor ve yeşilliklerle süsliyoruz.
Antep fıstığı - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Antep fıstığı alırken, kabuklarının açık olduğundan emin olun çünkü kapalı kabuklu antep fıstığı olgunlaşmaz. Bilmelisin ki, içindeki olgun antep fıstığı renginin soluk yeşil, hafif bir mor tonu var.
Antep fıstığını tabaklarda kullanmadan önce, kabuklarından serbest bırakılmaları gerekir ve ardından birkaç dakika bekletildikten sonra, kabuğunu soymalarından çıkarın.
