Tabii ki, meyve ve sebzeler - Vitaminlerin ana tedarikçileri.
Ancak, genellikle sağlıklı gıdalara özen gösterir ve hatta vitamin ürünlerinin diyetindeki mevcudiyete dikkatle bakıldığında, insanlar her zaman pişirme metodları, örneğin vitamin havuç salatası veya diğer sebze yemekleri hakkında düşünmezler.
Soyulduktan ve kıyıldıktan sonra aynı elmada kaç faydalı vitamin kalır?
Temizlenip doğradıktan yarım gün sonra, bir tabağa koyularak ne gibi faydalar sağlar?
Herkes havuç içerdiğini biliyor büyük miktarda ca - karotenve ne provitamin A'ya vücut tarafından çok ihtiyaç duyulur. Kanın bu vitaminle doygunluğuna dikkat ederek, insanlar kelimenin tam anlamıyla havuçlarını saf haliyle çiğniyorlar. Bu arada, modern teknik yetenekler sayesinde, A vitamininin diğer bazı vitaminler gibi yağda çözünen bir element olduğunu bilmek zor değildir. Bir kilogram için her gün bile olsa havuç yiyebilirsiniz, ancak yemeğine maksimum emilimi sağlamak için gerekli yağ ve fermente süt ortamı eşlik etmezse, bu sağlık bakımı acı çekmiyorsa, görsel olarak anlamsız bir şekilde vücut için olur.
Yemek yapmak sadece lezzetli yemek yapma sanatı değildir. Genel olarak gıda insanlar için sadece zevk uğruna değil, her şeyden önce yaşam desteği için gereklidir. Bazen, faydalar için endişelenmeden zevk için lezzetli bir şeyler yiyebilirsiniz. Ancak beslenme için böyle bir yaklaşım kural değil, istisna olmalıdır.
Salatalar, her şeyden önce, sindirim işlevini geliştirmek, iştahı artırmak ve vücuda yararlı bir vitamin ve mineral kompleksi sağlamak için tasarlanmıştır.
Bu beslenmeye doğru yaklaşımdır. Sorunun böyle bir ifadesi mutfakta, sadece bir vitamin salatası hazırlarken mutfakta bulunmalıdır.
Vitamin Havuç Salatası - Genel Teknolojik İlkeler
Tabii ki, çoğu vitamin çiğ sebzelerden elde edilen salatalarda saklanır. Fakat bu salatalar hemen tüketilmeli, daha sonra bırakılmamalıdır. Doğru hazırlama yöntemini gerektiren ana vitamin gruplarının en azından bazılarının, zaman içinde ziyan olmaları ve mutfakta harcadıkları çabalar için para kazanma ve yemek yapma sürecine girmemek için hatırlanması önemlidir.
Örneğin C vitamini, insan vücudunun normal sıcaklığının üzerindeki sıcaklıklarda tamamen tahrip olur. Bileşimi dahil edildiği sebze ve meyveler, soyulmuş veya dilimlenmiş halde 20-40 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Bu vitamini bir yemeğe hazırlanma sürecinde korumak için, C vitamini içeren ürünleri deneyin, en son şeyi hazırlayın, böylece vitamini havada buharlaşmadan önce “masaya ulaşır”.
A vitamini sadece doğa tarafından sunulan bir sağlık ve güzellik aracı değildir. Ancak bu vitamin, bir elmas gibi, düzgün bir jant gerektirir. Laktik asit ve yağ içermeyen havuçlar sağlığımız için işe yaramaz. Ondan bulaşık pişirirseniz, bulaşıkta hangi “çözücünün” eşlik edeceğini düşünün: ekşi krema, tereyağı veya krema?
Tabii ki mayonez kullanabilirsiniz - ayrıca yağ içerir. Ancak vücuda düşen her kaloriyi sayıyorsanız, en azından günlük tüketmeyin, ancak diğer soslarla değiştirin. Mayonezli salatalar daha lezzetli olacak ve ekşi krema ile en yağlı kaloriler daha az olacaktır.
Ve masaya düşen her ürün ile yapmanız gerekir.
Önerilen tariflerde, salata yapma sürecini tarif etmenin yanı sıra, bunların kullanımıyla ilgili olarak aynı derecede faydalı tavsiyeler bulunmaktadır.
Tarif 1. Ceviz taneleri ve baharatlı sos ile Vitamin havuç salatası
maddeler:
Çiğ havuçlar (rendelenmiş) 200 g
Yakıt almak için:
Mayonez veya ekşi krema
Sarımsak (rendelenmiş) 5-10 g
Ceviz (soyulmuş çekirdekler) 50 g
Salata hazırlığı:
Her şey çok basit: Hazırlanan fındık taneleri, küçük bir sarımsak dişiyle birlikte bir harç içinde dikkatlice ezilmeli ve ekşi krema veya mayoneze eklenir. Rendelenmiş havuç ile sezon. Salata sosu için% 30 oranında yağ içeren mayonez en iyi seçenektir. Ayrıca sosu için az yağlı ekşi krema seçebilirsiniz.
Sarımsak ve kuruyemiş istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Salata, tercihen doğrudan tüketimden önce pişirilir. Sarımsak kokusundan hoşlanmıyorsanız, salataya birkaç damla taze limon suyu ekleyin. Sarımsak kokusunun süt ürünlerini kolayca elimine ettiğini unutmayın. Yani bu işte ekşi krema - asistanı. Tamamen sarımsak kullanım dışı bırakmak buna değmez. Özellikle grip salgını sırasında, havuçtan daha az kullanışlı değildir.
Tarif 2. Vitamin Salatası Havuç "Kış Gökkuşağı"
Salata için tüm malzemeler aynı miktarda, porsiyon başına 50 g, saflaştırılmış ve hazırlanmış halde alınır. Her şey oldukça ince kesilmiş küpler.
maddeler:
Taze elma (kış çeşitliliği)
Taze salatalık
Turşu havuç
Yeşil soğan
Konserve Bezelye
Fırında Patates
Haşlanmış yumurta
mayonez
Limon suyu (marine için) 50 ml
Kırmızı salata biber
Yeşiller ve marul yaprakları (kayıt için)
hazırlanması:
Hazırlanan doğranmış havuç, en az yarım saat boyunca 1: 1 oranında bir meyve suyu ve su çözeltisine batırılır. Asitli suyu dökmeyin. Havuçtan sonra doğranmış yeşil soğanları 10 dakika kadar içine koyun, salata ve patates püresi ile malzemeyi kesmeye başlayın. Sonra salatalık ve biberleri doğrayın. Konserve bezelye ekleyin (önceden dondurulmuş kaynatın - içinde daha fazla vitamin vardır). Elmalar masanın üzerine yatmamak ve havaya maruz kalmakla kararmamak için, sonuncuyu kesip hemen salata sosu hazırlarlar, masaya servis ederler. Salatayı hazırlanan yemeğe aktarın, üzerine taze yaprak marul yaprakları koyarak; maydanoz ile süsleyin.
Tarif 3. Vitaminli havuç salatası, tatlı
Havuçlar parlak bir renge sahiptir ve bu kök sebzeyi tatlı yemeklerin bileşimine dahil etmeyi mümkün kılan yeterli şeker içerir. Bu tarifte, tüm içerikler tadına bakmak için dengelenmiştir. Herhangi bir miktarda eklenebilirler. Kuru eriklerin hafifçe tütsülenmiş tadını beğenmezseniz, kuru kayısı veya örneğin incir tarihleri ile değiştirin. Fakat incir ve tarihlerin - daha fazla kalori, daha fazla şeker içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, tatlandırıcı bileşenlerin sayısını azaltmak gerekir - bal veya toz.
maddeler:
Elma (katı)
Kuru üzüm, karanlık
Kuru erik (veya kuru kayısı)
havuç
Ekşi krema
Bal, sıvı (veya pudra şekeri)
kırmızı yabanmersini
hazırlanması:
Zaparete meyvelerini kaynar suda kurutur ve sonra şeritler halinde kesin. Soyulmuş elmalar ayrıca şeritler halinde kesilir ve büyük bir rende üzerinde havuç ovalanır. Bir blender kullanarak ekşi kremayla bal sürün veya şekerli krema. Mevsim meyveleri havuçla karıştırın ve servis yaparken taze veya dondurulmuş lingon meyveleri serpin (lingonberries'i ekşi bir tada sahip diğer parlak meyvelerle değiştirebilirsiniz).
Tarif 4. Havuç gelen Vitamin salatası - kremalı kokteyl "Kaleidoscope"
maddeler:
• Havuç rendesi (taze) 120 g (net)
• Susam, kavrulmuş (kayıt için)
• 20 g pudra şekeri
• Tarçın (veya vanilya) 1 g
• Kabak, karamelize 50 gr
• Elmalı 75g (net)
• Kremalı pasta 180 ml
• Turuncu 120 g (net)
• "Ricotta" (veya yağlı süzme peynir) 150 g
• Frenk üzümü, siyah 80 g
hazırlanması:
"Ricotta" veya diğer krem peynirler, tuzsuz (yağlı süzme peynir alabilir), bir blender ile ezip tarçın veya vanilya ekleyerek, pudra şekeri ekleyin. Kremayı kremsi bir kitleye çırpın ve peynirle birleştirin, peynir kütlesini, hafifçe bir kaşıkla ekleyin. Soyulmuş balkabağını orta büyüklükte küpler halinde kesin ve şeker serpin, fırında yüksek sıcaklıkta pişirin. Pişirme kalıbının tabanını folyo ile kaplayın ve tereyağı ile yayın. Salataya eklemeden önce balkabağını soğutun. Zar bölümlerinden arındırılmış soyulmuş portakal dilimleri, iki veya üç parçaya bölünür. Kuru sapları ve salkımları temizleyerek meyveleri numaralandırın, yıkayın ve kurutun. Portakal ve kabak, havuç, kaba rendeleyin aynı boyutta küpler halinde kesilmiş elma. Hazırlanan tüm meyveleri dikkatlice tereyağı kremasıyla birleştirin ve kokteyl bardaklarına koyun (martini için). Meyveler, susam, elma ve portakal dilimleri ile süsleyin.
Reçete 5. Brokoli ve yeşil bezelye ile havuç, kümes hayvanı etinden vitamin salatası - ılık salata
Salatada havuç bulunmasına rağmen, önde gelen bileşen kümes hayvanları filetosu. Bu nedenle diğer tüm bileşenlerin iki katı büyüklüğünde olmalıdır.
maddeler:
havuç
brokoli
Yeşil bezelye
pirinç
Tavuk fileto
Kırmızı biber, salata
yeşillik
sos:
Ekşi krema, sarımsak, doğranmış dereotu, acı biber (öğütülmüş).
hazırlanması:
Tuzlu suda, bir kaşık zeytinyağı ilavesiyle, pirinç kaynatın. Ayrıca tüm sebzeleri temizledikten sonra kaynatın ve iri (küp) doğrayın. Tavuğun eti, derisi olmayan, kesilmiş, baharatlarla baharat ekleyip tereyağında kızartın. Hazırlanmış sebzeleri baharatlı baharatlarla karıştırın, baharatlı sebzelere ekleyin. Ekşi sosu ayrı olarak servis edin.
Tarif 6. Turşu lingonberries ile havuç ve kırmızı lahana Vitamini salatası
Bu salata mükemmel bir atıştırma ve ete ek olarak iyi hizmet verebilir. Çok basit salata.
maddeler:
Kırmızı lahana 250 g
Marine edilmiş İsveç kirazı 100 g
Havuç Salatası, Kore Tarzı 150 g
Sos (tuz, sirke, yağ, karabiber, şeker, sarımsak)
hazırlanması:
Kırmızı lahanayı çok ince doğrayın, hafifçe hatırlayın, mevsim yapın ve bir süre (yarım saatten fazla değil) ayrı tutun. Sonra Kore havuç salatası ve kızılcık turşusu ekleyin. Pişmiş sebzeleri bir salata kasesine yerleştirin, tadına bakın.
Vitamin Havuç Salatası - İpuçları
• Süpermarket gezilerinde zaman kazanmayı düşünün, uygun depolama sağlayamazsanız, meyve ve sebzeleri büyük miktarda tüketmeyin. Vitamin rezervlerini bozulmaya ve faydalarını kaybetmeye vakti olmayan miktarlarda alın.
• Bir yemeği süslemenin zaman kaybı olmadığını asla düşünmeyin. Parlak renkler ve güzel sunumlarla yaratılan masada iyi bir ruh hali, ürünlerin tadı ve sağlıklı bileşimi kadar önemlidir.
Mutfak bilimlerinin derin anlamını unutmayınız - yalnızca lezzet ve güzellik için değil, aynı zamanda fayda!
