Rusya'da antik dönemde un yemekleri barış, iyilik ve iyilik hali olarak kabul edildi.
Un ürünlerine yönelik kutsal tutum klandan klana geçti. Krep her zaman güneşi ve yeni bir yaşamın başlangıcını sembolize etmiştir - bahar.
Yüzyıllar boyunca Rus mutfağı, krepler için çok çeşitli tarifler oluşturuyor - basit ve karmaşık, hızlı ve ek içerikli, çeşitli dolgulu ve dolgulu.
Ekşi krema krep - genel pişirme ilkeleri
Ana malzemeler ekşi krema, süt ve undur.
Ekşi kremalı krep hamurları maya ekleyerek veya eklenmeden hazırlanabilir.
Tarifine bağlı olarak, kefir, yoğurt, çeşitli un ve hatta mısır gevreği eklenir.
Bu nedenle, her bir tarif için kreplerin tadı farklı olacaktır, ancak hepsi ağzınızda gür ve erir.
Ekşi krema krep
Havadar ve ihale, ekşi krema ve yoğurtla karıştırılmış krep olacaktır.
maddeler:
• Üç fincan un;
• İki bardak kefir;
• Bir bardak ekşi krema;
• Dört yumurta;
• Tuz, şeker;
• Tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Kefir ekşi krema ile karıştırılır, un dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yumurtaları tuz ve şekerli bir karıştırıcı ile güçlü bir köpük içinde çırpın. Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve krepleri tereyağında kızartın.
Ekşi krema krep
Düzgün pişmiş ekşi kremalı krep bu tarif için altın kırmızıya dönecek.
maddeler:
• Bir bardak buğday unu;
• Bir bardak mısır unu;
• Bir bardak ekşi krema;
• İki bardak süt;
• Beş yumurta;
• Yarım bardak şeker;
• Pişmiş süt.
Hazırlama Yöntemi:
Buğday ve mısır unu karıştırın ve sıcak sütle demleyin. Yumurta sarısı beyaza kadar şekerle dövülür, ghee, ekşi krema ilave edilir ve krema unu ile karıştırılır. Proteinler soğutulur, tuzla karıştırılır ve stabil bir köpük içinde karıştırıcı ile karıştırılır. Protein köpüğünü bitmiş hamurun içine dikkatlice yerleştirin ve bir tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Ekşi krema krep "Skorokhody"
Bu tarif sevenler için zengin doyurucu kreplerin tadını çıkarmak içindir.
maddeler:
• Üç fincan un;
• Üç bardak süt;
• Bir bardak ekşi krema;
• Üç yumurta;
• 30 gram ghee;
• üç masa. şeker kaşıkları;
• Tuz;
• Bir çay. soda kaşığı;
• Bir çay. sitrik asit kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Dövülmüş yumurtaları tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ile içlerine süt dökün ve ekşi krema ekleyin. Soda unu iyice karıştırın ve bir yumurta sütü karışımıyla karıştırın. Testte hiç topak olmadığından emin olmak gerekir. Sitrik asit iki yemek kaşığı ılık suda seyreltilir ve bitmiş hamurla hızlı bir şekilde karıştırılır. Derhal yağlanmış bir tavada krep pişirin.
Ekşi krema krep
Ekşi krema krep ve buğday unu ile buğday unu yoğun ve kalın olacaktır. Bal, reçel, şurup ile servis edilir.
maddeler:
• Bir bardak yıkanmış darı;
• Bir bardak buğday unu;
• Yarım bardak ekşi krema;
• Dört bardak süt;
• 60 gram maya;
• Beş yumurta;
• Tuz, şeker;
• Bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Darı karıştırın ve unu karıştırın, bu karışımı üç bardak sütle dökün, ekşi krema ekleyin ve ince bir püresi pişirin. Bir bardak sütü ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Süngerimsi bir köpükle yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Tüm bileşenleri topak kalmayacak şekilde karıştırın ve bir ila iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamur uyduğunda karıştırılmaz, fakat kalın krepler hemen pişirilir, önceden ısıtılmış bir tabağa koyulur ve eritilmiş tereyağının üzerine dökülür.
Ekşi krema krep
İrmik ekşi krema krep şeker şurubu veya reçel, süzme peynir veya reçel ile servis edilir.
maddeler:
• Bir bardak irmik;
• Bir bardak ekşi krema;
• Bir bardak un;
• Beş bardak süt;
• 40 gram maya;
• Dört yumurta;
• Elli gram tereyağı;
• Tuz, şeker;
• Yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Üç bardak süt üzerine seyrek irmik tereyağında kaynatın, soğutun. İki bardak ılık suyla seyreltilmiş maya, tuz ve şeker, irmik içine dökülmüş, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Bir karıştırıcı ile yumurtaları çırpın ve bitmiş hamura ekleyin. İki saat boyunca ılık bir yerde yükselmesine izin verilir ve yağla yağlanmış bir dökme demir tavada krepler pişirilir.
Ekşi krema krep
Bu tarif için krep pişirmek biraz zaman alır. Ancak çaba ekşi krema üzerine "emperyal" kreplerin tadına değer.
maddeler:
• Bir bardak şeker;
• Üç yüz gram tereyağı;
• Yedi yumurta sarısı;
• 200 gram un;
• Üç bardak ekşi krema;
• Beş yumurta akı.
Hazırlama Yöntemi:
Tereyağı eritilir, köpüğü çıkarın, soğutun. Şeker ve yumurta sarısı ekleyin, buza koyun ve beyaz bir köpük görünene kadar bir mikser veya blender ile çırpın. Un, ekşi krema ile karıştırılır, ısıtılır ve yumurta sarısı karışımına ilave edilir. Proteinler buz üzerinde soğutulur ve bir karıştırıcı ile kalın bir köpük halinde çırpılır. Tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın, çırpılmış proteinleri hamura enjekte edin. Bir dökme demir tava ısıtın ve üzerine krep pişirin. Aynı zamanda, krepler çevrilmez, ancak sadece tabakta çalkalanır.
Ekşi krema krep
Orijinal ve sıradışı krepleri birkaç dakika içinde hazırlayın.
maddeler:
• Üç bardak sıvı ekşi krema;
• Bir bardak buğday unu;
• İki bardak buğday unu;
• Beş yumurta;
• Şeker, tuz;
• İki Çene. soda kaşığı;
• İki Çene. asit kaşıkları (sitrik);
• Yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Ekşi krema şekerle karıştırılır, tuz, çiğ yumurta ve soda ilave edilir. Biraz bitkisel yağ dökün. Buğday ve karabuğday unu karışımı, sitrik asit ekleyin. Karıştırıcı veya blender, sıvı ekşi kremayı un ile köpürtünceye kadar çırpın. Bitkisel yağda krep kızartma.
Ekşi krema krep "Sneda"
Bu krepler için hamura maya eklenir ve tereyağı eklenmeden bir tencerede pişirilir.
maddeler:
• İki bardak süt;
• İki bardak ekşi krema (seyrek);
• Beş bardak elenmiş buğday unu;
• Beş yumurta;
• 60 gram maya;
• Tuz, şeker.
Hazırlama Yöntemi:
Mayayı ısıtılmış sütün içinde eritin, bir bardak ekşi krema ve bütün un ekleyin, bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve iki veya üç saat boyunca ılık bir yerde bekletin. Beyazları sarılardan ayırın, sarıları tuzla ovalayın ve hamura ekleyin, beyazlar soğutulur ve güçlü bir köpük haline getirilir. Ekşi krema şeker ile çırpılmış, çırpılmış proteinlerle karıştırılmış ve bitmiş hamura eklenmiş. İyi ısıtılmış küçük tavalarda krepleri kuru şekilde (yağlamadan) pişirirler.
Ekşi krema krep "İdeal"
Bu tarife göre yapılan mayalı hamurda krepler lezzetli ve zengindir.
maddeler:
• Beş bardak süt;
• Bir bardak ekşi krema;
• İki bardak buğday unu;
• Seksen maya;
• Üç bardak karabuğday unu;
• Dört yumurta;
• Şeker, tuz;
• Tereyağı (ghee).
Hazırlama Yöntemi:
Beş bardak ılık sütte, maya seyreltilir, iki bardak buğday ve karabuğday unu ilave edilir, karıştırılır ve yükselmesine izin verilir. Sonra bir bardak buğday unu dökün ve tekrar ılık bir yerde yirmi dakika boyunca temizleyin. Hamur yükseldiğinde, bir bardak sıcak sütle demleyin. Karıştırın, yumurta ekleyin, ekşi krema, tuz ve şeker ile dövülmüş. Hamuru onbeş dakika dinlendirin ve sıcak bir tavada pişirin, erimiş tereyağla yağlayın.
Ekşi krema krep - ipuçları ve püf noktaları
• Krep hamuru metal bir kaşıkla değil, tahta bir kaşıkla karıştırılmalıdır.
• Hamurda topaklanmayı önlemek için, unu yavaş yavaş hamurun içine dökün.
• Hamur için sütü gaz halinde değil mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Böylece süt "kaçmayacak", kıvrılmayacak ve daha hızlı ısınacak.
• Tavayı yağlamak için yağlayın - bir patates soyun, ikiye bölün ve bir çatalı doğrayın. Dökülen bitkisel yağ ile bir tabağa batırın ve tavaya gres koyun.
• Maya ile yoğrulur, fırınlamadan önce karıştırılmaz veya çalkalanmaz.
• Krepleri sulu ve kuru yapmak için - tavadan alınan her şekerleme, şeker serpilir ve küçük bir parça tereyağı ile bulaşır.
• Krepleri kalın dipli ve duvarlı tavalarda pişirmek daha iyidir, çünkü krepler ince tavalarda kuvvetlice kurutulur.
