Ceviz Tanımı
Ceviz esas olarak, yayılma yoğun bir taç ve çapı taç büyüklüğünün beş katını aşan çok gelişmiş ve güçlü bir kök sistemi ile güçlü bir ağaçtır. Meyveleri oval, kayısı boyutundadır. Cevizin yenilebilir çekirdeği, yumuşak yeşil bir kabuğa yerleştirilmiş sert bir kabuğa yerleştirilir. Elinizle çıkarırsanız, somunu çıkarmaya çalışırsanız, cilt birkaç gün boyunca yıkanmayan koyu kahverengiye döner. Bu nedenle, yeşil kabuğun kendisi patladığında ve somun yere düştüğünde, meyve tamamen olgunlaşana kadar beklemek daha iyidir.
Cevizin anavatanı, Rusya da dahil olmak üzere tüm dünyaya yayıldığı Orta ve Küçük Asya olarak kabul edilir. Rusya'da Voloshsky, Çarlık ve Maun olarak adlandırıldı, ancak "Yunanca" adı takıldı, çünkü Bir zamanlar Rusya'ya denizaşırı ceviz veren Yunanlı tüccarlardı.
Bu ağaç iddiasız, tohumların, toprağa giren, kök alan ve kök alan cevizlerdir. Bunun hızlı büyüyen bir kültür olmasına rağmen, ağaç yalnızca sekizinci ila onuncu yılda meyve vermeye başlar. Ceviz ağacı uzun karaciğerdir. Bu süre boyunca ekinleri getirmeye devam eden dört yüz beş yıl veya daha fazla yaşıyor. Günümüzde ceviz ağaçları ve yabani ağaçlar Kırım, Moldova, Orta Asya, Kafkaslar, Tien Shan ve Kuzey Hindistan'da her yerde bulunabilir. Çin, İran, Türkiye, Mısır, ABD, Romanya, Ukrayna gibi bazı ülkelerde ceviz yetiştiriciliği ve ihracatının yanı sıra seçim de yapılmaktadır. Yetiştiriciler sayesinde, bir kerede ince kabuklu ceviz çeşitleri ortaya çıkmıştır, bu da çok elverişlidir ve yağ içeriği artmıştır - değerli bir gıda ürünüdür.
Ceviz - yararlı özellikleri
Ürünün aynı anda hem lezzetli hem de sağlıklı olması - bu çok yaygın değil. Ceviz aynen böyledir. Tadı güzeldir ve çok faydalıdır - antioksidanlar, amino asitler, demir, kobalt, iyot, çinko, fosfor, B grubu, C, PP, E grubu vitaminleri içerir. Özellikle zihinsel, zor fiziksel emeğe dahil olan ve yaşayanlar için de gereklidir. radyoaktif arka planı artmış yerler. Vücudun yararlı elementlere olan ihtiyacını karşılamak için, günde dört ila beş fındık yemek yeterlidir.
Bağışıklık sistemini güçlendirmek için ceviz tüketilmeli, ayrıca kansızlık, kalp hastalığı, kan damarları, aterosklerozun önlenmesi. Özellikle kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı ile birlikte alındığında potensin arttırılmasına yardımcı olurlar. Tiroid bezinin tedavisinde mastopati, fibroma, benign tümörler, diabetes mellitus, ceviz bölümlerinden tentür kullanılır.
Ceviz ne kadar şifalı ve sağlıklı olursa olsun, bazı insanlar onu dikkatli kullanmalı veya diyetten çıkarmalıdır. Her şeyden önce, bu sedef hastalığı, nörodermatit muzdarip alerji hastaları için geçerlidir, çünkü ceviz oldukça güçlü bir alerjendir. Üç yaşından küçük çocuklar, cevizli, enterit, kolit, ülser olan çocuklar için ceviz kullanılması tavsiye edilmez. Dezavantajları, çikolatadan daha yüksek olan ürünün oldukça yüksek kalorili içeriğini içerir, bu nedenle obezite ve fazla kilolu insanların bunları sınırlı bir şekilde tüketmeleri gerekir. Midedeki ağırlıklar, alerjik döküntüler, vazospazm, baş ağrısı gibi rahatsız edici anlardan kaçınmak için günde 8-10'dan fazla fındık kullanılması tavsiye edilmez.
Ceviz - Kalori
100 g cevizin kalori içeriği: 648 kcal.
Ceviz - Yemek Kullanımı
Ceviz kendi içinde lezzetlidir, boş zamanlarında tıklanabilir. Ancak pişirme konusunda daha az popüler değiller. Fındık uzun ve evrensel olarak çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmıştır ve bu da onlara enfes bir lezzet vermektedir. Soslar, çorbalar, et, sebzeler, salatalar, tatlılar, fırınlamadan değil. Özellikle yemeklerde yaygın olarak kullanılan fındık, doğu ve beyaz mutfağında fındık kullanılmaktadır. Satsivi, baklava, nuga, cevizli sucuk gibi yemekleri bilen yok. Fındıksız, bazı dondurma veya tatlı çeşitlerinin yanı sıra kekler, hamur işleri, kurabiyeler, helva hayal etmek mümkün değildir.
Pişirmede, sadece fındık taneleri değil, aynı zamanda meyve ve sebze salataları ile terbiye edilmiş ve fırınlanmış ürünlere eklenen fıstık ezmesi de kullanılır. Ve olgunlaşmamış genç meyvelerden, yeşil bir kabuğun içinde, lezzetli reçeller pişiriyorlar.
Ceviz Tarif Örnekleri
Tarif 1: Cevizli Dana Pirzola
Sağlıklı ve lezzetli bir yemek baharatlı bir cevizli ekmek ihale diyet et olduğunu. Dana eti genç sığır eti ile değiştirilebilir. Ekmeğe dahil edilen mayonez, hardal ve bal, viskozite için bir bağlantı görevi görür ve orijinal tada katkıda bulunur. Bal kristalleşirse biraz ısınması gerekir, tekrar sıvı hale gelir.
maddeler: 600 g dana eti (bonfile), 2 masa. kulübeler. bal (sıvı), 3 yemek kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı hardal, tuz, yarım bardak fındık, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Somunları oldukça küçük bir parça halinde öğütün - bir kıyma makinesinden geçirin, bir blender ile doğrayın veya bir oklava ile ezin (hamurun yuvarlanması gibi).
Eti dilimler halinde kesin, çırpın, tuzlayın.
Bal, mayonez, fındık ve hardalı karıştırın, et parçalarını kaplayın ve yaklaşık on beş dakika boyunca demlenmelerini sağlayın.
Tereyağını ısıtın, et dilimlerini koyun ve normal pirzola gibi kızartın, her iki taraf da yumuşayıncaya kadar - on beş dakika.
Tarif 2: Cevizli Kek Salatası
Ceviz içeren et salataları giderek daha popüler hale geliyor. Salatamız da istisna değil. Katmanlar halinde yerleştirilir ve şekli bir pastayı çok benzer. Bunu denedikten sonra, konuklar kesinlikle bir tarif isteyecektir. Bu salata birkaç pişirme seçeneğine sahip, ancak önemli ölçüde farklı değil çünkü Ana bileşenler sabit kalır. Bilenler arasında, "Masal" olarak adlandırılır ve tamamen haklı çıkarır. Gerçekten, bu sadece bir salata değil - bir peri masalı!
maddeler: 400 g tavuk göğsü, 1 krem peynir, 400 g taze mantar, 1 havuç ve soğan, 2 patates, 3 yumurta, 3 büyük sarımsak dişi, bir bardak fındık (soyulmuş ceviz), tuz, mayonez, bitkisel yağ, karabiberin yarısı veya üçte biri.
Pişirme yöntemi
Her şeyden önce, meme, havuç ve patates kaynatın. Bu sırada kaynar, mantar yaparlar. Çok büyük olmayan mantarları kesin, yağda kızartın, suyun kaynamasını bekleyin. Tereyağı camlamak için bir elek veya kevgir içine aktarın. Serin.
Salatayı toplamaya başlayabilirsiniz. Bu, derhal yuvarlak veya kare bir çanak üzerinde yapılmalı, tabakaları dönüşümlü olarak yerleştirmelidir. Her katmana biraz ekleyin:
- haşlanmış et. Küçük küpler halinde kesilmeli veya elle elyaflara yırtılmalıdır;
- doğranmış sarımsak;
- bol miktarda mayonez;
- ince doğranmış soğan, karabiber serpin;
- kaba rendelenmiş patatesler;
- mayonez;
- kızarmış mantar;
- mayonez;
- Yumurtaları rendeleyin (proteinler ve sarısı birlikte);
- mayonez;
- kaba rendelenmiş havuç;
- mayonez;
- kaba peynir rendeleyin. Önceden, dondurucuya kısa bir süre için konulmalı, bu nedenle sürtmesi daha kolay olacaktır;
- bol miktarda mayonez;
- kıyılmış fındık serpin.
Salata hazır, sadece soğumaya kalıyor ve iki ila üç saat bekletiliyor.
Tarif 3: Armut Cevizli Pasta
İnanılmaz lezzetli pasta. Dahası, "beş artı" tadı için derecelendirme sadece karameldeki armutları değil, aynı zamanda öğütülmüş cevizden badem unu veren hamurları da hak ediyor.
maddeler: 3 büyük armut, 150 gr tereyağı, 1,5 su bardağı un, 250 gr şeker (yarı karamel ve yarım hamur), 4 yumurta, ½ fincan ceviz, bir avuç badem (50 gr), her biri ½ çay kaşığı. hamur kabartma tozu, tuz ve öğütülmüş kakule.
Pişirme yöntemi
Armutlar soyulmaz, ancak çekirdek kesilmeli, dilimler halinde kesilmelidir. Karamelize olmalılar, yani. erimiş şekeri kaynatın. Neden 2/3 su bardağı toz şeker erimeye başladığında sıcak bir tavaya dökün, üzerine armut koyup kaynamaya bırakın, periyodik olarak onları doygun hale getirmek için şurup haline getirin. Karamelize edildiğinde küçük bir ateş yakın. İdeal olarak, karamel sıvı olmalıdır, ancak bazen içinde taneler bulunur. Bu çok korkutucu değil çünkü Bir turtayı pişirirken, armut meyve suyu verir ve çözülürler.
Armutlar karamelize edilirken bir hamur yapın. Bir blender kullanarak bademleri unu haline getirin. Kalan şekeri yumuşatılmış tereyağı ile çırpın. Kamçıyı durdurmadan, kakule ve kabartma tozu ekleyin, yine de bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ardından yumurtaları birer birer tanıştırarak ekleyin, böylece birincisinin hamura girmesi için zaman olur. Sonra parçalara badem ve un doğranmış. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Formu biraz yağlayın. Tavadan doğrayın, armut dilimleri. Güzellik için, güneş ışınları gibi bir çember içinde veya bir çiçeğin yaprakları gibi düzenlenebilirler.
Kalan kaynamış karamelin üzerine tuz (1/2 çay kaşığı) ekleyin ve biraz kaynamasına izin verin, kaynatmak daha iyidir. Tuzlu olacağından korkmayın. Karamel olması beklendiği gibi, tatlı kalacaktır, ancak lezzet tuzdan ona geçecektir.
Cevizleri armut formuna koyun. Aynen olduğu gibi, büyük parçalar halinde, yarıya. Unun içine öğütmek gerekli değildir, sadece biraz elinizle ezilebilir, yani fındık parçaları büyük olmalıdır. Üzerine kaynamış karamel ekleyin, sonra hamuru koyun ve yumuşatın. Kırk kırk beş dakika pişirin (180C). Pastayı hafifçe soğumaya bırakın ve formu büyük bir tabak veya tabakla kaplayarak çevirin.
Ceviz - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
- Bir muamele yapmak için kuru bir tencerede bir avuç ceviz kızartmanız ve ardından iki çorba kaşığı bal ile karıştırmanız gerekir.
- Somunları doğaçlama yöntemlerle küçük kırıntılara hızlıca kesmek için, bunları plastik bir torbaya koyup torbanın kendisini bir havluya koyup bir periyodik olarak sallayan bir oklava ile yuvarlamanız gerekir.
