Bazı insanlar ve özellikle çocuklar, saf karaciğer tüketmez. Görünüşü, kokusunu, tadını sevmiyorlar ...
Böyle "anlamsız" için en iyi seçenek, yumuşak, sulu, kokulu, karaciğer pirzolalarıdır.
Yumuşak, yumuşak ve lezzetli dana eti eti pirzolalarının ana sırrı: Bir yan ürünü uygun şekilde hazırlayın.
Sığır eti karaciğer pirzola - pişirme temel ilkeleri
Sığır karaciğeri oldukça yoğun bir filme sahiptir. Çıkarılması gerekir. Karaciğer kaynar suda birkaç dakika bekletilirse kolaylaştırılır. Sonra damarları ve kanalları kes.
Hazırlanan ürün karaciğeri daha yumuşak yapmak için suya veya sütte iki ila üç saat bekletilir.
Daha sonra yan ürün dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve sarımsak, karaciğerle aynı şekilde soyulur ve kıyılır. Sonuç, oldukça sıvı bir karaciğer karışımıdır.
Elle geleneksel burgerler yapmaya alışkınız. Bu sıvı kütlesinden pirzola nasıl yapılır? Temel olarak dana karaciğer pirzolaları bir kaşık oluşturur. Nişasta, irmik, un veya yumurtalar koyulaştırıcı görevi görür. Köfteleri sulu yapmak için, et kıyma makinesinde bükülmüş yağı kitleye ekleyin.
Sığır eti karaciğer pirzolalarının tadı, karaciğer karışımına sebzeler, haşlanmış pirinç veya karabuğday ekleyerek değiştirilebilir.
Tarif 1. Geleneksel sığır eti karaciğer pirzola
malzemeler
domuz yağı - 100 g;
500 g sığır eti karaciğeri;
un - 100 g;
ekstra tuz;
20 g nişasta;
soğan - 120 g;
yumurta;
çöz. yağ;
karabiber;
Pişirme yöntemi
1. Filmi karaciğerden çıkarın. Damarları ve kanalları kesin. Bir musluğun altında iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Hazırlanan yan ürün parçalar halinde kesilir. Soğanı temizleyin, durulayın ve dört parçaya bölün. Cildi pastırmadan kesin ve parçalara bölün. Tüm ürünler kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütülür.
2. Yumurtayı hafifçe çırpın ve karaciğer kitlesine ekleyin. Ayrıca unu ve nişastayı da ekleyin. Biz biber, tuz ve homojen hale gelinceye kadar iyice yoğuruyoruz.
3. Tavayı orta ateşte ısıtın ve bir miktar bitkisel yağ dökün. Kütleyi ısıtılmış yağda bir kaşıkla yayın ve her iki taraftan kızartın. Kızartma sırasında yangını artırmayız, aksi takdirde pirzola iştah açıcı ve sertleşecektir. Bir salata ya da garnitür sebzeli hamburger servisi.
Tarif 2. Sığır ciğeri pirzola "Çift"
malzemeler
iki soğan;
80 g mayonez;
sığır karaciğeri - 0.5 kg;
bitkisel yağ - 50 ml;
yumurtalar - üç adet;
biber - tutam;
80 g un;
tuz - 5 g
Pişirme yöntemi
1. Soğanları temizleyin ve yıkayın, küp şeklinde kesin. Tavayı ocağa koyun, biraz yağ dökün ve ısıtın. Fry doğranmış soğan, sürekli karıştırarak, altın kahverengi kadar orta ateşte.
2. Ön batırılmış karaciğer, film, damar ve kanallardan temizlenir. Akan su altında iyice durulayın ve tek kullanımlık bir havlu ile kurulayın. Yan ürünü dilimleyin. Blenderin kapasitesine kaydırıyoruz, kızartılmış soğanın yarısını karaciğere ekliyoruz ve homojen bir kütleye öğütüyoruz. Bir kaseye dökün, tuzlayın, iki yumurta ekleyin, un ve karabiber. Her şeyi karıştırıyoruz.
3. Kızartma kabını bitkisel yağla ısıtın. Beşameleleri bir kaşıkla sıcak yağa koyun ve iki taraftan kızartın, her biri üç dakika. Her bir pirzola mayonezle yağlanır, biraz kızartılmış soğan ve iki şey bir araya getirilir.
Tarif 3. Yulaf ezmesi ile sığır eti karaciğer pirzola
malzemeler
70 ml ekşi krema;
400 g sığır karaciğeri;
ince tuz;
2 yumurta;
40 gr un;
büyük soğan;
baharatlar;
90 g yulaf ezmesi.
Pişirme yöntemi
1. Sütün içine batırılmış sığır eti karaciğerini filmden temizleyin. Tüm çizgileri ve kanalları kesin. Küçük parçalara doğrayın. İyice durulayın ve hafifçe kurulayın.
2. Soğanı soyun, durulayın ve ufalayın.
3. Yulaf ezmesi bir kahve değirmeni içine dökün ve un haline getirin.
4. Dilimlenmiş karaciğeri ve doğranmış soğanı bir kasede birleştirin. Onlara yumurta ve ekşi krema ekleyin. Tuz ve baharatlarla baharatlayın, yulaf ezmesi ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karaciğer kitlesini on dakika bekletin. Bu süreden sonra, kütle sulanırsa, biraz daha un ekleyin.
5. Kaşık burger tereyağı ile sıcak bir tavada burger yayıldı. Yaklaşık üç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer taraftan aynı miktarda kızartın. Beşamel sosları çok yumuşak ve sulu.
Tarif 4. Pirinç ile sığır eti pirzola
malzemeler
baharatlar;
soğan - 0.5 kg;
sığır karaciğeri - 500 g;
ekstra tuz;
200 gram yuvarlak pirinç;
2 yumurta
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri suya veya sütün içine batırın. Filmleri temizleyin, kanalları ve damarları çıkarın. Musluğun altında durulayın, peçeteyle daldırın ve küçük parçalar halinde kesin. Sakatatı bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Soğanları soyun ve yıkayın. Küçük parçalara ayırın. Yağı kısık ateşte ısıtın. Kıyılmış soğanı sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
3. Yıkanmış pirinci kaynatın. Bir kevgir içine atın ve akan su altında durulayın.
4. Karaciğer karışımını kızarmış soğan ve pilavla bağlayın. Yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
5. Bir kaşık kitlesini sıcak bir bitkisel yağa koyun. Örtün ve üç dakika kızartın. Sonra pirzolaları çevirin ve aynı süre boyunca kızartmaya devam edin, ancak kapağı örtmeyin. Sebze salatası veya garnitürle burger servis yapın.
Tarif 5. Sığır eti karaciğer pirzola "Ev tarzı"
malzemeler
kaburga - 100 gr;
bir bardak içme suyu;
400 g sığır karaciğeri;
30 g tereyağı;
15 gram sarımsak;
30 ml bitkisel yağ;
90 g yulaf ezmesi;
baharatlar;
100 ml süt;
70 ml ketçap;
büyük soğan;
ekşi krema - 80 g
Pişirme yöntemi
1. Yulaf ezmesini derin bir tabağa koyun ve sütle kaplayın. Karıştırın ve 20 dakika boyunca şişmelerine izin verin.
2. Karaciğeri filmlerden, damarlardan ve kanallardan temizleyin. İyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, pastırmayı doğrayın. Kıyma makinesindeki her şeyi bükün.
3. Yulaf ezmesini sütten sıkın ve karaciğer kıyısına koyun. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
4. Yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Sonra ateşi bükün ve pirzolaları bir kaşıkla tencerenin üzerine yayın. Her iki tarafta da tam anlamıyla iki veya üç dakika kızartın. Bitmiş köfteleri bir dökme demir kazanına koyun.
5. Soğan yarım halkalar halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın, tereyağını koyun ve eritin. Üzerindeki soğanları kızartın. Ekşi krema ve suya dökün, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Sosu kaynatın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte tutun.
6. Köfteleri sosla doldurun, kapatın ve kısık ateşte bir saat boyunca çeyrek pişirin. Hazırlıktan beş dakika önce ketçap ekleyin. Çanak yaklaşık beş dakika bekletin ve garnitür, salata veya turşu ile servis yapın.
Tarif 6. İrmik ile sığır eti karaciğer pirzola
malzemeler
soğan - 130 g;
yumurta;
bitkisel yağ;
sığır karaciğeri - 0.5 kg;
ince öğütülmüş tuz;
irmik - 100 gr
Pişirme yöntemi
1. Filmi karaciğerden çıkarın, damarları ve kanalları kesin. Yan ürünü musluğun altında durulayın ve topaklara kesin. Soğanları soyup doğrayın. Karaciğeri ve soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
2. Karaciğer soğanı karışımına irmik dökün, karıştırın ve krup şişer diye bir süre bırakın. Sonra yumurtayı ve tuzu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
3. Ocağa bir tava koyun, bir miktar yağ dökün ve iyice ısıtın. Kaşıkları sıcak yağa koyun ve her iki taraftan kızartın. Kızartma pirzola yeterince hızlı. Her iki tarafta da birkaç dakika tutuşmaları yeterlidir.
Tarif 7. Karabuğday ile Dana karaciğer pirzola
malzemeler
büyük soğan;
400 g sığır karaciğeri;
bitkisel yağ;
eksik kadeh karabuğday;
öğütülmüş karabiber;
iki yumurta;
ince öğütülmüş tuz;
60 gram un.
Pişirme yöntemi
1. Filmden temizlendi ve fazla karaciğer, akan su altında iyice yıkandı. Kağıt havlularla silin. Küçük parçalara bölün ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Haşlanmış yıkanmış karabuğday pişene kadar. Soğutun ve karaciğere koyun. Yumurta kitlelerine ekleyin ve un, karabiber, tuz ve iyice yoğurun.
3. Doldurma kaşığını önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağla koyun. İştah açıcı bir kabuğa her iki taraftan kızartın.
Tarif 8. Sığır eti karaciğer pirzola "Tatil"
malzemeler
200 g Hollanda peyniri;
800 g sığır eti karaciğeri;
500 g soğan;
yağsız yağ;
120 gr irmik;
yaprakları;
karabiber;
yumurta;
ekstra tuz;
200 g mayonez;
iki havuç;
Bulgar biberi;
altı tane domates.
Pişirme yöntemi
1. Filmi karaciğerden çıkarın, gereksiz tüm kısımları kesin, iyice durulayın ve parçalara bölün. Soğanın yarısından biraz daha fazlasını soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Karaciğer kıyma içine irmik ve yumurta irmik ekleyin, tuz ve baharat ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın.
3. Kıyılmış eti bir kaşıkla sıcak bir tavada pirzola şeklinde yayıp biraz bitkisel yağ ilave edin. İştah açıcı kabuğa kadar pirzola kızartın. Hazır hamburgerleri hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Kalan soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve yıkayın. İnce tüylü kıyılmış soğan. Büyük havuç rendesi. Bulgar biber ince şeritler halinde kesin. Tavayı ocağa koyun, yağını dökün ve iyice ısıtın. Soğan koyup şeffaf olana kadar kızartın. Sonra havuç cipsleri ekleyin ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin. Bulgar biber şeritlerini kızartın, karıştırın ve beş dakika daha kızartın. Sebze kızartma serin.
5. Domatesleri yıkayın, peçeteyle silin ve çok kalın olmayan dilimler halinde kesin.
6. Her bir pirzola bir miktar sebze bifteği koyun, üstüne bir çember domates yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin. Mayonez dökün ve fırında peyniri eritmek için yaklaşık beş dakika gönderin. Beşamel sosunu taze otlar ile süsleyin. Bu pirzolalar, tatil masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.
Sığır eti pirzola - aşçı ipuçları ve püf noktaları
- Kızartılmış karaciğer sığır köftesi düşük ısıda olması gerekir. Her iki tarafta da iki ila üç dakika, yumuşak ve yumuşak kalırlar.
- Yemyeşil köfteler için kıyma sirke ile söndürülmüş soda sirkesi ekleyebilirsiniz.
- Hamburgerlerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kremalı bir sosla birkaç dakika terleyin.
- Köfteleri ekşi krema ile servis yapın. Kayganlık için birkaç diş sarımsak ekleyip karıştırın.
- Köfteleri az miktarda tereyağında kızartın, aksi takdirde fazla yağ alırlar.
