Tavuk bududan farklı yemekler pişirebilirsiniz.
Doldurulmuş tavuk budu bunlardan biridir.
Bu yemek, banal bacakları pişirmenin orijinal yolunda arkadaşlarını şaşırtmak isteyenler için.
Doldurulmuş Tavuk Ayağı - Temel Pişirme İlkeleri
Doldurulmuş tavuk budu yapmak için, tavuk yapmak için kullandığınız yiyeceklere ihtiyacınız olacak.
Bu yemek doğru pişirilirse, bacaklar yumuşak ve sulu olur.
Bacaklar yıkanır, tüm gereksiz ve dikkatlice çıkarılır, yırtılmaz, cildi bir çorabın ile çıkarın. Et kemikten ayrılır, bir blender içinde ince doğranmış veya öğütülmüş. Gelecekte, dolguda kullanılır.
Dolgu için birçok pişirme seçeneği var, hepsi hayal gücünüze bağlı. Dolguya peynir, haşlanmış yumurta, kuru meyveler, mantar ve sebzeler eklenir. Dolgunun tüm bileşenleri ezilmiş, ekşi krema veya mayonez ile karıştırılmış, tuzlanmış ve baharatlarla baharatlanmıştır.
Bu kütle ile, tavuk bacasından çıkartılan cilt kürdan ile doldurulur ve bağlanır. Tuzla doldurun, sarımsakla ovun ve mayonezle yağlayın. Doldurulmuş tavuk budu 180 ° C'de bir saat kadar pişirilir. Bütün olarak servis edilir veya dilimler halinde kesilir.
Tarif 1. Mantarlı Tavuk Böreği
Maddeler
altı tavuk budu;
bitkisel yağ;
250 g mantar;
deniz tuzu;
130 g soğan;
80 ml ekşi krema veya mayonez;
80 g sert peynir.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk bacağı çözdürün, durulayın ve kurulayın. Yavaşça, keskin bir bıçak kullanarak cildi etten ayırın. Cildi yırtmamak için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Tendona tamamen çıkarın. Cildi ayrı bir tabağa kaydırıyoruz.
2. Mantarları küçük parçalar halinde durulayın ve kesin. Onları önceden ısıtılmış bir tavada az miktarda yağ ile yayıyoruz ve tüm nem gidene kadar kızartıyoruz. Sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf oluncaya kadar kızartmaya devam edin.
3. Tavuk eti kemikten ayırın ve bir blender kabına koyun. Kıyılmış et içine eziyet. Bir kaseye kaydırıyoruz, mantar kızartmasını ve peynir cipsi ekliyoruz. Tuz, karabiber ve elinizle iyice yoğurun.
4. Elde edilen et ile bacaklardan çıkarılan cildi doldurun, kesiyi kürdan ile tutturun ve yağlanmış bir forma koyun. Üstte mayonezli tavuk budu ve 200 C de kırk dakika pişirin.
Tarif 2. Portakallı Tavuk Böreği
Maddeler
150 gr domuz;
4 küçük bacak;
mayonez;
sarımsak - 10 g;
bir portakal
Pişirme yöntemi
1. Tavuk bacaklarını musluğun altında yıkar, kurutur ve dikkatlice, zarar vermemeye çalışarak cildi “çorap” ile çıkarırız. Tavuk eti kemikten ayırın ve küçük parçalara bölün. Bir parça domuzum, fazla yağları ve filmleri kesip küçük parçalar halinde kesin.
2. Tavuk ve domuz eti birleştirin, mayonez, tuz, karabiber ilave edin, karıştırın ve yarım saat bekletin.
3. Portakalı soyun, eti küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak bir sarımsak sıkacağı içinden doğrudan etin içine geçirilir. Kıyılmış portakalı dolum haline getirip karıştırıyoruz.
4. Cildi doldurma ile doldurun, kenarlarını sarın ve tahta şişlerle sabitleyin. Onları bir fırın kabına koyduk ve 20 dakika fırına koyduk. 180 ° C'de pişirin. Hafifçe soğutun, dilimler halinde kesin ve garnitür ile birlikte servis yapın.
Tarif 3. Yeşil Bezelye ile Dolması Tavuk Bacakları
Maddeler
büyük tavuk budu - 4 adet;
ekstra tuz;
konserve yeşil bezelye - 400 g;
ekşi krema - bir çorba kaşığı;
havuç - 400 g;
sarımsak - 15 g;
yumurta - 2 adet.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan ayakları bir kağıt havluyla nemlendirin. Dikkatlice, yırtılmamaya dikkat ederek cildi bir bütün çorabınla çıkarın. Soyulmuş cildi bir ucundan dikin.
2. Eti kemikten ayırın ve ince doğrayın. Bir kaseye koyun.
3. Haşlanmış soyulmuş ve havuçları yumuşayana kadar soğutun ve küçük küpler halinde parçalayın. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, buzlu suda soğutun, soyun ve ince doğrayın.
4. Kıyılmış havuçları, ete yeşil bezelye ekleyin, önce turşuyu ve yumurtaları boşaltın. Dolguya tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırın.
5. Jambonun derisini kıyma ile doldurun, deliği dikin veya tahta bir şişle sabitleyin.
6. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir sarımsak sıkacağı içinde öğütün. Sarımsak karışımını jambon ve tuzla ovalayın. Hafifçe yağlanmış bir refrakter formda koyun ve kırk dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 200 C de pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce, tavuk filetolarını ekşi krema ile yağlayın.
Tarif 4. Kuru Erik ile Dolması Tavuk Bacakları
Maddeler
70 g soğan;
taze çekilmiş biber;
4 büyük tavuk budu;
50 g tereyağı;
100 gr kuru erik;
80 gr mayonez veya ekşi krema;
40 gr ceviz;
taze maydanoz;
60 g peynir;
sarımsak - 15 g.
Pişirme yöntemi
1. Bacakları akan su altında yıkayın, tek kullanımlık bir havlu ile ıslatın, cildi dikkatlice çıkarın ve kemiği doğrayın.
2. Küçük bir kapta, soyulmuş sarımsakları bir sarımsak sıkacağı içinden sıkın, mayonez, tuz ile karıştırın, taze çekilmiş biber ile baharatlayın ve karıştırın. Sarımsak karışımını cilt içine ve dışına sürün ve bir kenara koyun.
3. Yıkanan kuru erikleri derin bir tabağa aktarın, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Buğulanmış kuru eriklerden suyu boşaltın, tohum varsa, bunları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Cevizleri bir torbaya koyun ve oklava ile ezin.
4. Sarımsakları iyice soyun ve doğrayın. Peynir rendesi üzerinde büyük deliklerle öğütün. Maydanozu çalkalayın, hafifçe kurutun ve iyice ufalayın. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
5. Yağı bir tencerede eritin, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve soğanları bu karışıma koyun. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Fry, bazen yumuşayana kadar karıştırarak.
6. Tavuk eti kemiklerden ayırın, bir blender haznesine koyun ve kıyma haline getirin. Bir kaseye aktarın, bir dilim tereyağı ekleyin ve kıyılmış eti elinizle yoğurun. Kuru erik, kıyılmış sarımsak, fındık, kızarmış soğan, peynir cipsi ve otları karışıma koyun. Kıyılmış eti karabiber ve tuzlayın ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
7. Tavuk derisini, fırında patlayamaması için kurcalamadan doldurun. Jambonun kenarını sıkıştırın veya bir kürdan ile tutturun. Bacakları mayonez ile yağlayın, derin bir refrakter formda koyun ve yarım saat boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180 ° C'de pişirin Dolma tavuk budu bir garnitür ek olarak veya soğuk bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Tarif 5. Dolma Jambon ve Peynir Ayakları
Maddeler
4 tavuk budu;
yağsız yağ;
70 g jambon;
mısır gevreği ve un - ekmek için;
70 g peynir;
2 yumurta
şeker, karabiber ve deniz tuzu;
10 ml limon suyu.
Pişirme yöntemi
1. Bacakları akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Cildi dikkatlice çıkartın, yırtmamaya dikkat edin. Tohumları bacaklarından çıkar. Eti bir kaseye aktarın ve limon suyunu dökün. Karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Peyniri ve jambonu küçük küpler halinde kesin ve derin bir tabağa alın. Buraya doğranmış tavuk eti ekleyin. Karıştırınız.
3. Beyaz bir köpük görünene kadar yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Mısır gevreğini bir torbaya koyun ve bir çekiç veya oklava ile öğütün. Un ile karıştırın.
4. Dışarıda ve içeride bacak ve biberle kaplanmış cilt. Şeker ile hafifçe serpin. Hazırlanan her bir dolguyu doldurun ve kenarlarını bir kürdan ile sabitleyin.
5. Tavuğu yumurtanın içine daldırın, daha sonra un ve mısır gevreği karışımı halinde hazırlayın. Kızartma tavuk bacaklarını kızarana kadar çok fazla sıcak yağda kızartın. Kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Garnitür ve turşu ile servis yapın.
Tarif 6. Yumurta ve Yeşil Soğan Dolması Tavuk Bacakları
Maddeler
bir demet yeşil soğan;
tavuk budu - 4 adet .;
bitkisel yağ - 80 ml;
yumurta - 4 adet;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Bacaklarım, peçeteyle kurulayın ve bir tahtanın üzerine koyun, derisini yere koyun. Bacağın tüm uzunluğu boyunca, kemik boyunca bir kesi yaparız. Sonra dikkatlice keskin bir bıçak kullanarak kemiği posadan ayırın. Fileto ciltte kalmalıdır. Kemiği tabanda kesin. Bu yüzden tüm bacakları kesiyoruz.
2. Bacakları cilt üzerinde tahtaya doğru sürün, bir film ile örtün ve cildinize zarar vermemeye çalışarak hafifçe çırpın. Her bacak hafifçe tuzlanır.
3. Tavayı tereyağı ile ısıtın ve içine yumurta sürün. Sertçe karıştırın, sarıları bir çatalla ezin. Sıradan bir çırpılmış yumurta gibi kızartın. Bir spatula ile dört parçaya kesin.
4. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Her dövülmüş bacağına bir kat kızarmış yumurta sürdük. Merkezde, bir yeşil soğan şeridi dökün. Bacakları sıkıca kapatın.
5. Elde edilen ruloları sıkıca birbirine yaydık. Bu durumda, dikiş aşağıda bulunmalıdır. Bitkisel yağ ile yağlayın. Yarım saat önceden ısıtılmış fırına koyduk. 200 C sıcaklıkta pişiriyoruz. Servis yapmadan önce her bir bacağını kesin ve bir tabağa bir fan yerleştirin.
Tarif 7. Karaciğer, Otlar ve Soğanlı Doldurulmuş Tavuk Bacakları
Maddeler
altı bacak;
60 g ekşi krema;
50 g hardal;
bir parça tereyağı;
50 ml soya sosu;
yaprakları;
iki domates;
200 g tavuk karaciğeri;
80 gr soğan.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanmış ve kurumuş bacakları derinizle yıkayınız ve kemik boyunca bir kesik açınız. Kemiği dikkatlice çıkarın ve tabanda kesin. Bacakları derin bir kaba koyun.
2. Derin bir kapta soya sosunu hardalla karıştırın. Domateslerimi yıka, sil ve mümkün olduğunca ince doğray. Hardal ve soya sosu ile yayılır ve karıştırılır.
3. Tavuğu ortaya çıkan sos ile dökün, karıştırın ve iki saat kadar karışmasını bekleyin.
4. Derin bir tavada doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra karaciğeri ekleyin, temizleyin ve küçük parçalara bölün, karıştırın ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Ince doğranmış otlar ile serpin.
5. Bacakları marinadan çıkarın, bir peçeteyle hafifçe silin ve tahtaya cilt aşağı gelecek şekilde yayın. Dolguyu et yüzeyindeki düz bir tabakaya yayarız, yoğun bir rulo ile sarın ve tahta şişlerle sabitleyin.
6. Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızarana kadar kızartın. Sonra kapağı kapatın ve düşük ateşte yarım saat daha pişirin.
Doldurulmuş Tavuk Bacakları - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
- Cildi bacaklarından alırken, filmi dikkatlice içeriden kesin. Yani kesinlikle onu parçalamayacaksın.
- Dolgu için gerekli tüm malzemeler, büyük parçalar cildi yırtmayacak şekilde iyice öğütülmelidir.
- Cildi çok fazla doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir.
- Doldurulmuş bacakları sosla, herhangi bir garnitürle, turşu veya soğuk meze ile servis yapın.
