Modern istatistikler, yıllık şeker tüketiminin arttığını doğrulamaktadır.
Her insan yılda 60 kg'a kadar bu ürüne sahiptir. Bugün normal günlük yemeği oluşturan genel yiyeceklerden biridir. Hiç kimse diyetteki varlığına duyulan ihtiyacı ispatlamaz. Ancak bir kişiye doğrudan fayda ya da zarar getireceği, kullanım miktarına bağlıdır.
Şeker: bileşimi, kalori, çeşitleri
Şeker - bitki kökenli sakaroz, saf haliyle - glikoz ve fruktozdan oluşan karbonhidrat.
Onun "sarkara" ismi "kum" anlamına geliyor, Sanskritçe geliyor. Bu, ürünün eski zamanlarda insan tarafından bilindiği anlamına gelir.
Şekerin yapıldığı hammaddelere bağlı olarak, çeşitler vardır:
• kamış;
• hurma;
• akçaağaç;
• pancar;
• sorgum.
Her çeşit şeker üretilir:
• rafine edilmemiş (kahverengi);
• rafine (beyaz).
Rafinasyon - melas, melas, mineral tuzları, vitaminler, sakız benzeri maddelerin varlığından ürünün tamamen saflaştırılması işlemi. İşlemin sonucu beyaz şeker parçacıklarının üretimidir.
Kendi aralarında rafine ve rafine edilmemiş çeşitlerin kompozisyon bakımından farklılıkları vardır. Beyaz şeker, neredeyse tamamen karbonhidrattan oluşurken, kahvenin ayrıca safsızlıkları vardır. Bu safsızlıkların ve niceliksel hacimlerinin listesi, saflaştırma ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır.
Göstergeler Rafine Şeker Rafine Edilmemiş Şeker
Kalori, kcal 399 396
Karbonhidratlar, gr. 99.6 96
Sincaplar, gr. 0 0.67
Şişman, gr. 0 1,03
Kalsiyum, mg. 3 22-62,7
Fosfor, mg. - 4-22.3
Magnezyum mg - 4-117
Çinko, mg - 0.6
Sodyum, mg 1 -
Potasyum, mg. 3 40-330
İki ürün tipi arasındaki kimyasal bileşimdeki farklar önemsizdir. Şeker kalorileri ve protein içeriği göstergeleri neredeyse aynı değerlerdir.
Protein ve yağların içeriğinde küçük bir fark gözlenir (beyaz şekerde tamamen yoktur).
İz elementlerin içeriği kahverengi şeker açar. Ancak bu göstergelerin farklı anlamları vardır: mani, kalsiyum, fosfor, çinko ve sodyum içeriği, ürünün saflaştırma derecesine bağlıdır.
Şeker: vücut için yararı nedir
Şekerin tehlikeleri hakkındaki görüşlerine rağmen, bunun bir miktarının bir kişi için gerekli olduğunu unutmayınız. Doktorlar, insan vücudunun varlığının tamamen yokluğunun imkansızlığını onayladılar.
Bunun yararı, ılımlı miktarda şekerin vücuda daha fazla enerji sağlamasıdır. İçine giren glikoz bir organizmanın enerji ihtiyacını karşılayabilir.
Glikoz karaciğer ve dalakta toksin bariyerlerinin oluşumuna yardımcı olur. Bu yararlı özellik nedeniyle, zehirlenme ve birçok karaciğer hastalığını giderirken hastalara glukoz uygulanır. Bu organların patolojisinde “glikoz diyeti” verilir.
Şeker serotonin üretimini uyarır. Aynı zamanda hormon "mutluluk" olarak adlandırılır. Ürün beyindeki kan dolaşımını aktive eder. Bunu reddettiğinde sklerotik değişiklikler gözlenecektir. Ürün kan damarlarında plak oluşumu riskini azaltır, bu da kanın pıhtılaşma olasılığını azaltır ve tatlı aşıkların artrit muzdarip olma olasılığı daha düşüktür.
Bu ürüne doğru ve kasıtlı bir yaklaşımla, vücut için yararlı olabilir.
Şeker: sağlığa zararı nedir
Şeker çok miktarda tüketildiğinde, sağlığa ciddi zarar verilir:
1. kemik zayıflaması meydana gelir. Şekerin vücut tarafından asimilasyonu ve karbonhidratlara ayrışması ancak kalsiyum yardımı ile mümkündür. Ürünün büyük gelen dozlarıyla, işlenmesi için gereken kalsiyum miktarı kemik dokusundan alınır. Bu nedenle, "tatlı diş" diş ve kemik dokusunun incelmesi görülür, kırılma riski artar.
2. Diş ve diş eti hastalıkları daha sık görülür. Şeker, ağızdaki asidik ortamı olumsuz etkiler ve emayenin dişlerdeki durumuna zarar verir. Etkisi altında daha hızlı tahrip olur, bakteri ve mikroplara karşı savunmasız kalır.
3. Vücut ağırlığındaki hızlı bir artış, karın derisinin altında uyluğun birikmesinden kaynaklanır. Tatlı, iştahtan sorumlu nöronların uyarılmasına katkıda bulunan insülin yükselmesine neden olur. Heyecanları sahte açlık hissine neden olur ve bir kişi daha sık yemeye başlar.
4. Yaşlanma sürecini hızlandırır. Cildin elastikiyetinden ve sıkılığından sorumlu olan kolajeni nötralize edebilme. Çalışmaları sonucunda kırışıklıkların sayısı ve derinliği artar.
5. Vitaminlerin nötralizasyonu. Glikozun normal asimilasyonu için, B grubunun çok miktarda vitaminini tüketir. Vücuttaki büyük miktarlarda, beriberi gelişir, bu da bir miktar kronik alevlenmeye ve yeni hastalıkların gelişmesine yol açar.
6. Bağımlılığın şekerlere etkisini geliştirir. Aşırı tatlı tüketimi, narkotik semptomlara benzeyen psikolojik bağımlılığa yol açar.
7. Enerji rezervlerinin tükenmesi. Güçlü bir enerji taşıyıcısı olan şekerin büyük miktarlarda vücutta karbonhidratların sentezinde bir düşüşe neden olabileceği ve insülinin yükseldiği - apatinin ve depresyonun gelişmesi bir paradoks gibi görünmektedir.
8. Kalbin ihlali. Kalp kasının dejenerasyonunun gelişimi vücuttaki vitamin eksikliği ile ilişkilidir.
Alışılmış ürünlerin çoğunda şeker vardır. İçeriği sodada "yuvarlanır", unlu mamuller, soslar, ev yapımı reçeller, kompostolar ve konserveler. Bu ürünlerin sürekli kullanımıyla, bu karbonhidratın etkileyici bir "miktarı" biriktirilir ve faydalı özellikleri sıfıra düşürülür.
Hamile ve emzikli anneler için: şekerin zararı
Hamile kadınlar ve bebeklerini emziren kadınlar için şeker tehlikesi, öncelikle, üretim teknolojisinde yatmaktadır. Kristal şeker, kimyasal işlemden geçirilir, bundan sonra yararlı karbonhidrat miktarı en aza indirilir.
İkincisi, bu ürünün tehdidi emilimine çok fazla kalsiyum harcanması gerçeğinde yatmaktadır. Bu eleman kemik dokusunun düzgün oluşumu ve bebeğin iskeleti için önemlidir. Eğer kalsiyum glukoz alımına harcanırsa, çifte problem olacaktır: anne ve bebek için bu elementin eksikliği.
Üçüncüsü, şeker birkaç kez organizmanın koruyucu özelliklerini azaltır, bu da kaçınılmaz olarak bazı hastalıkların gelişmesine ve kronik olanların alevlenmesine yol açar.
Dördüncüsü, bu ürünün fazlasıyla tedarik edilmesiyle, yağ oluşumu süreci artar. Hamile anne adayı durumunu stabilize etmek için önlemler almazsa, erken doğum riski vardır.
Şekerin zararı, B grubunun vitaminlerini tüketebilmesidir. Eksikliği sadece annenin vücudunu değil aynı zamanda bebeği de etkiler: görme keskinliği azalır, sinirlilik, sürekli yorgunluk, uyku problemleri, zayıf kas tonusu ve bağışıklık azalır, ortaya çıkar hafıza ve düşünme bozulur, vb. Doğal şekerler kullanılması diyete dahil edilirse, bu sorunlar tamamen kaybolacaktır.
Tüm bu sonuçlar, kendilerini ve çocuklarını sağlıklı görmek isteyen anneler tarafından sürekli hatırlanmalıdır.
Çocuklar için şeker: iyi ya da kötü
Doğru beslenme, çocuk sağlığının anahtarı olarak kabul edilir. Bugün dükkanlarda, parlak ve güzel paketlerde çok çeşitli tatlılar var. Direnmek zor ve bebeğe bir denemek, şeker, kek vermek değil. Ebeveynler bu konuda yanlış bir şey görmüyor. Anneler ve babalar, çocuklarının tatlı çocukluğunun neye yol açabileceğini bile tahmin etmezler.
Şekerin yapabileceğinden daha az iştahı kesmek. Fakat aslında, aşırı kullanımının neye yol açtığı listesi büyüktür:
1. Tatlı, çocuğun duygusal durumunu ve davranışını bozar. Baş ağrısı, sık ruh hali değişiklikleri, yorgunluk, uyku bozukluğu, hafıza kaybı - bunlar genellikle şeker kullanan çocuklarda görülen semptomlardır.
2. Azaltılmış bağışıklık. Bazen bağışıklıktaki azalma nedeniyle hastalık geliştirme riski artar. Glikoz patojenik mikrofloranın gelişimine yardımcı olduğundan, hasta olduklarında tatlı bebeklerle "şımartılması" tavsiye edilmez.
3. Şeker çocukları faydalı mikroorganizmalardan mahrum eder. Özellikle, B grubunun vitaminleri olan krom ve kalsiyum konsantrasyonlarını büyük oranda azaltmıştır.
4. Dişleri ve kemikleri yok edin. Sağlıklı dişlerin ve güçlü kemiklerin anahtarı olan kalsiyumun, normal şeker emilimi için büyük miktarlarda kullanılması gerekir. Bu nedenle ilk diş çeken kemikler.
Bu eksikliklere ek olarak, tatlılarda koruyucu madde, renk, tat, lezzet arttırıcı maddeler olduğu ve sağlık açısından fayda sağlamayan gerçeğin göz önüne alınması gerekmektedir. Bu nedenle, çocuklara tatlı ya da değil vermek - ebeveynler kendileri için karar.
Şeker: kilo vermek için zarar
Doğru beslenme ile bir rakam koymak için günlük alınan kalori sayısını saymak yeterli olmayacaktır.
Her şeyden önce obezite ile mücadelede, tüm mutfak ürünlerinin, gazlı şekerli içeceklerin keskin bir şekilde kısıtlanması veya reddedilmesi geliyor.
Kısıtlamanın nedeni, içlerinde şeker bulunmasıdır - kuvvetle etkileyen bir ürün:
• değişim süreçleri;
• Sindirim sisteminin çalışması;
• yağ oluşumu süreci;
• tatlılara bağımlılık geliştirir;
• Daha fazla yemeye zorlayarak sahte bir açlık hissine neden olur.
Ürünün kalorifik değeri yüksek (100 g. Neredeyse 400 kcal). Beslenme uzmanları tarafından tamamen kontrendikedir.
Bedenlerini düzene sokmaya çalışanlar, kurabiye ve şekerleme içindeki toplam kütlenin% 15'inin şekere, meyve sularında, yoğurt ve dondurmaya -% 10'a kadar ve tatlı sodaya ulaştığını unutmamalı. %. Bu tür bir şeker içeriğinin vücut için yararları no.
Başarılı kilo kaybı için, günlük kalori sayısı günlük 2000 kcal oranında 1500'e düşürülmelidir. Beslenme uzmanları, bir kadının günde en fazla 32gr şeker yiyebileceğini hesapladı, bir erkek - 48gr. Bu rakam, ürünlerin bileşimindeki şekeri içerir. Bu nedenle, figürü takip edenler tarafından kullanımını tamamen saf olarak reddetmek daha iyidir.
Bugün, şeker her insanın günlük diyetine dahil edilir ve çoğu insanın onsuz yaşamını hayal etmesi zordur. Ancak sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını korumak için, bu ürünü tamamen bırakmak ya da kullanımını en aza indirmek daha iyidir.
