Ülkemizde tavuk budu popüler bir ürün olarak kabul edilir. Onlardan yemekler her zaman iştah açıcı ve tatmin edici. Hızlı ve kolay hazırlanırlar. Bu nedenle, bu ürünle, az zamanınız olsa bile, tüm aileyi kolayca öğle veya akşam yemeği ile besleyebilirsiniz. Ayrıca, tavuk budu tavuk göğsünden daha faydalıdır. Çok daha fazla demir ve kalsiyum içerir. Bütün bunlara ek olarak, bu et vitamin, protein ve fosfor içerir.
Genellikle tavuk budu turşu veya taze mantar ile pişirilir. Bu ürünü iyi tamamlarlar ve yemeği daha besleyici yaparlar. Herhangi bir mantar, tavuk eti ile yemek pişirmek için uygundur, ancak çoğu zaman ev hanımları mantar veya petrol kullanır.
Mantarlı jambon - genel pişirme ilkeleri
• Soğuk suda uylukları çözün.
• Pişirmeden önce durulayın ve tavuk eti kurutun.
• Et önceden marine edilmişse çok daha sulu olur.
• Mantarlı jambon kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve pişirilebilir.
• Çatal veya bıçakla tavuk uyluğunu kontrol edin.
• Tabağı daha az yağ yapmak için cildi etten alın.
• Pişirmeden önce taze mantarları durulayın ve karanlık bölgeleri temizleyerek kurutun.
• Marine mantarlar varsa, bir kevgir içine atmak ve hafifçe durulamak daha iyidir.
Mantarlı fırında jambon
maddeler:
• 4 büyük tavuk budu;
• 180 gr petrol;
• dört kaşık tereyağı;
• tuz;
• 240 g ekşi krema;
• biber;
• 1,5 bardak arıtılmış su;
• iki soğan;
• iki diş sarımsak;
• Bir tepe buğday unu içeren bir kaşık.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bacakları durulayın ve fazla deriyi onlardan kesin. Eti bir mutfak havlusu, tuz ve karabiber ile süzün.
2. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tavuğu zeytinyağı serpdikten sonra özel bir ızgara tepsisine yerleştirin. Yarım saat pişirin.
3. Mantarları bir kevgir içine koyun, durulayın ve sallayın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin.
4. Soğan ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
5. Bir tavada tereyağını alın ve üzerine sarımsak, mantar ve soğan ekleyin. 10 dakika pişirin.
6. Sonra unu ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak soğuk su ekleyin. Tuz, ekşi krema ve baharatları ekleyin. Kaynamayı bekleyin ve tavayı ocaktan alın.
7. Tavuğu fırın tepsisine koyun ve bütün mantar sosu dökün.
8. Her şeyi 25 dakika boyunca fırına geri gönderin.
9. Sıcak formdaki tabaklar, garnitürle birlikte tabaklarda düzenleyin ve bol miktarda sos dökün.
Mantar ve peynirli jambon
maddeler:
• 480 g tavuk bacağı;
• 330 g mantar;
• tuz;
• 80 g sert peynir;
• biber;
• soğan;
• 190 ml krem% 35;
• bitkisel yağ;
• bir çift sarımsak karanfil;
• Kaşık taze kekik.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kabukları sarımsak dişlerinden çıkarın, tahtaya koyun ve ince doğrayın.
2. Soğanlar ayrıca kabukları çıkarın ve küp veya ince yarım halkalar halinde kesin.
3. Mantarlar, koyu lekeleri ayırın ve onlardan çıkarın. Orman mantarı ise, 40 dakika kızartmadan önce onları kaynatın.
4. Rastgele hazırlanmış mantarları ezin.
5. Peyniri ovalamak için küçük delikli bir rende kullanın.
6. Tavuk budu akan su altında durulayın ve biber ve tuzla kaplayın.
7. Sobayı orta ateşte açın ve tavaya tereyağ ile ısınmasını sağlayın. Sarımsakları tavaya daldırın, kızarana kadar kızartın ve yağ tadıyla beklettiği anda çıkarın.
8. Ardından tavuk budularını tavaya koyun ve her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Ardından kapağı kapatın ve eti 10 dakika daha ateşde tutun, sonra çıkarın.
9. Tavuk yerine, bir tavaya soğan koyun, yaklaşık üç dakika kızartın ve mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika kızartın.
10. Yemeğin üzerine kekik serpilir ve sarımsağı geri koyun.
11. Karışımı 4 dakika kızartın ve krema ile örtün.
12. Tencerede her şey kaynadığında, tavuğu ekleyin. Çanağı kapağın altında 3 dakika beklettikten sonra peynirin üzerine serpin ve 5 dakika daha pişirin.
13. Yeşilliklerle sıcak olarak servis yapın.
14. Bir garnitür olarak herhangi bir makarnaya veya haşlanmış patateslere uyun.
Mantarlı tavuk budu dolması
maddeler:
• 2 tavuk budu;
• 230 g marine edilmiş mantar;
• tuz;
• havuç;
• dört yeşil soğan tüyü;
• 60 ml süt;
• 30 g somun;
• iki yumurta.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk bacağı yıkayın ve kurulayın. Cildi dikkatlice çıkarın ve eti kemiklerden ayırın.
2. Bir kıyma makinesinden tavuk eti.
3. Somunu sütle doldurun ve 6 dakika bekletin.
4. Turşu mantarlarını yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
5. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin.
6. Tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavada, havuç ve mantarları alçaltın. Malzemeleri 8 dakika boyunca kızartın.
7. Bir kasede yumurtaları çırpın ve mantar, doğranmış et, biber, ince doğranmış yeşil soğan, preslenmiş somun ve tuz içeren bir ızgara havuç ekleyin. İyice karıştırın.
8. Bir tavuk bacağının derisini alın ve acele etmeden içini doldurun. Bazı yerlerdeki cilt kopmuşsa, bu yeri ipliklerle dikin. Tavuğun kenarları da daha iyi dikilir.
9. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve üzerine doldurulmuş tavuk budu koyun. 35-45 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
10. Bitmiş yemeğin dişleri soğumasını ve çıkarmasını bekleyin.
11. Doldurulmuş tavuk budularını dilimleyin ve sebze salatası ile birlikte masaya servis yapın.
Yavaş bir tencerede mantarlı jambon
maddeler:
• 1,5 kg tavuk bacağı;
• üç kaşık bitkisel yağ;
• tuz;
• 140 gr mantar (turşu);
• ketçap kaşığı;
• dört kaşık soya sosu;
• acı biber sosu kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk bacağı yıkayın, kaba deriyi onlardan çıkarın ve kalçaları bacaktan ayırın.
2. Tavuğu kurutun ve baharat tuzu ile ovalayın.
3. Biber sosu, ketçap ve soya sosunu ilave edin.
4. Mantarları durulayın ve kurutun.
5. Yavaş pişiriciyi "Kızartma" modunda çalıştırın, kaseye yağ dökün ve ısıtın. Tavuğu kaseye koyun ve kapağı kapatın. Önce bir tarafta 15 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve 12 dakika daha kızartın.
6. Tavuğa mantar ekleyip, 5 dakika boyunca pişirin.
7. Daha sonra önceden hazırlanmış marine sos ile mantar ve et dökün, "Pişirme" modunu koyun ve 30 dakika pişirin.
8. Hazırlanan yemeği sıcak mantarlarla servis edin. İstenirse, bacakları mantar, zeytin ve yeşilliklerle süsleyin.
Mantar ve tavuk budu ile kızartma
maddeler:
• üç tavuk budu;
• biber;
• bir kırmızı soğan;
• tuz;
• 290 g taze petrol;
• zeytinyağı;
• biberiye.
Hazırlama Yöntemi:
1. Her bir tavuk parçasını incik ve uyluğa bölün. Fazla cildi giderin. Eti yıka ve kurut.
2. Tüm baharatları her bir tavuk parçasına ovalayın.
3. Mantar kökü ve karanlık yerleri kesin. Durulayın ve büyük küpler halinde kesin.
4. Soymayı soğandan çıkarın, omurgayı kesin ve vershok. Kırmızı soğanları halkalara bölün.
5. Yağı bir tencereye ısıtın, bacaklarını baharatlarla bulayın ve yarıya kızarana ve kızarana kadar kızartın.
6. Bacakları çıkarın ve soğanı aynı tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
7. Kırmızı soğanlara mantar parçaları ekleyin. Üç dakika kızartın.
8. Fırını 175 derece çevirin. Tavadaki mantarları ve soğanları tavadaki tereyağı ile birlikte koyun. Tavuk uyluklarını ve dal biberiye koyun.
9. Her şeyi fırına 45 dakika boyunca gönderin.
10. Haşlanmış pirinç bu yemeğe garnitür olarak yakışır. Servis yapmadan önce, tavuk bacaklarını ketçapla süsleyin.
Kefir mantarlı jambon
maddeler:
• dört tavuk budu;
• tuz;
• kurutulmuş sarımsak;
• tavuk için baharat;
• litre kefir;
• öğütülmüş biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kanatlı eti yıkayın ve fazla yağı kesin.
2. Bir kase alın ve oraya bölünmüş uyluk ve bacakları koyun.
3. Onlara tuz, sarımsak, karabiber ve baharat serpin.
4. Etleri baharatlarla ovarak her şeyi elinizle karıştırın.
5. Tavuğu kefir ile doldurun ve karıştırın. Kaseyi bir kapakla kapatın ve iki saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, tavuk marine olacak ve pişirildikten sonra çok sulu hale gelecektir.
6. Geçen süreden sonra tavuğu buzdolabından alın ve birkaç dakika oda sıcaklığında tutun.
7. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
8. Tavuk parçalarını fırın tepsisine yayın ve kefir turşusu ile doldurun. Bir saat fırında pişirin.
9. Güzel bir altın kahverengi kabuk ile kaplı tavuk.
10. Tavuklu peynir sosu ve haşlanmış sebzelerin garnitürünü servis edin.
11. Süslemek için elle doğranmış marul yapraklarını etin yanına yerleştirin.
Hardal Soslu Mantarlı Jambon
maddeler:
• 4 küçük tavuk budu;
• 35 g tereyağı;
• 15 g zeytinyağı;
• tuz;
• 140 gr mantar;
• iki çorba kaşığı hardal;
• 85 ml krema% 20;
• 220 ml et suyu;
• üç diş sarımsak;
• 90 ml beyaz kuru şarap;
• Kekik.
Hazırlama Yöntemi:
1. İyi ısıtılmış bir tavada tereyağını eritin ve zeytinyağı ekleyin.
2. Kalçaları kalçalardan ayırın ve her şeyi durulayın. Bir havluyla kuruduktan sonra, tavuğa tavuk parçaları gönderin ve kızarana kadar kızartın.
3. Petrolleri dilimleyin ve durulayın.
4. Mantarları aynı tavada kızartın ve bir preste sıkılmış sarımsak ekleyin.
5. Aynı şarapta dökün, suyu ve hardalı ekleyin.
6. Kütleyi kaynatın, ardından krema ekleyin (istenirse krema yerine ekşi krema kullanın).
7. Biber ve tuzu tavaya ekleyin ve sos kalınlaşana kadar 15 dakika pişirin.
8. Pişirme kabını alın ve sosu tavadan dökün. Kızarmış tavuk parçalarını sosun içine batırın ve kekikle birlikte serpin.
9. Pişirilecek olan yemeği 20 dakika boyunca fırına koyun. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın.
10. Bir bıçak yardımıyla kolayca kontrol edin, tavuktan berrak bir meyve suyu çıkacaktır.
11. Bu yemek için garnitür gerekli değildir. Tavuğu ve mantarı tabaklara dağıtın ve bütün hardal sosunu dökün.
Mantarlı jambon - püf noktaları
• Tavuk uyluklarını daha da lezzetli yapmak için, keserek yapın ve sarımsak dişlerini bunlara yapıştırın.
• Kremalı tavuk ve mantarlarla iyi bir şekilde birleştirilir, daha önce un ile seyreltilmiş olarak, yemeğe eklenebilir.
• Yemek için hazırlanan sosa kuru beyaz şarap ekleyin, yemeğe bir incelik katacaktır ve tavuğun tavadan veya kızartma tavasından ayrılmasını kolaylaştıracaktır.
• Tabağa baharat ve baharat ekleyin.
• Tabağa baharat için baharatlı kırmızı biber ekleyin.
• Tavuk bacağı pişirmek için zeytinyağı kullanmak daha iyidir.
• Sos yapmak için krema yerine ekşi krema kullanabilirsiniz.
