Hassas, hassas tavuk ciğeri harika bir üründür.
o dakikalar içinde hazırlanıyorve şükranla doğru tavırla tüm tadı, sulu, narin aromasını verir.
Adalet olarak, karaciğer ile çalışmanın o kadar kolay olmadığına dikkat edilmelidir - o kaprisli. Ancak bu yan ürünün karmaşık olmasına rağmen, ondan gelen yemekler oldukça lezzetli.
Elmalı tavuk karaciğeri özellikle iyidir. yani elma suyunun hafif acılığını ortadan kaldırabilir ve yemeğe ekstra meyve suyu, yumuşaklık, tazelik, orijinal yumuşaklık kazandırır. İstediğiniz gibi sosu ekleyebilirsiniz. krema, ketçap, şarap, zencefil, her zaman tamamen yeni bir yemek elde.
Özel baharatlı tavuk karaciğeri gerekmez. Soğan, biber, fesleğen, bazı mevsimsel veya kurutulmuş otlar - hostesin ihtiyacı olan tek şey bu. Tavuk ciğeri ve elmalı garnitür genellikle patates, pilav ve diğer haşlanmış mısır gevreği ve makarna ile servis edilir.
Elmalı Tavuk Karaciğeri - Genel Pişirme Prensipleri
Dondurulmuş değil, soğutulmuş tavuk karaciğeri kullanmak en iyisidir. Tüm meyve suları korunduğundan, taze et yan ürünü en narin yemekleri üretir. Karaciğeri uygun şekilde çözmek için, gece boyunca buzdolabının alt rafında bırakılabilir. İşlemi hızlandırmak için, ürün oda sıcaklığında üç ila dört saat bekletilir.
Çözülmüş karaciğer soğuk su altında yıkanmalı ve bir kağıt havlu ile iyice lekelenmelidir. Nem, düzgün kızartmayı önler ve yemeğin tadını azaltır. Çizgiler, safra kanalları, yağ parçaları kurutulmuş parçalardan kesilir. Hazırlanan karaciğer daha küçük dilimler halinde kesilebilir, çubuklarla veya bütünüyle pişirilebilir.
Çok sık karaciğer hazırlığının ilk aşaması kavurmadır. Doğru tutmak çok önemlidir. Sadece kurutulmuş etleri kızartmanız yeterlidir: nem, kabuk oluşumunu önleyecektir. Karaciğer suyunu koyacak ve kızartmayacak ve güveç. Eti bir tavada abartmamak önemlidir. Tavuk karaciğeri için, yedi dakikadan fazla sıcak yağda harcamak yeterlidir. Kurutulmuş karaciğer iyi değil, kuru ve serttir.
Kızartma işleminden önce karaciğeri tuzlamak mümkün değildir: kabuk işe yaramaz ve meyve suyu akar. Tuzsuz kavurma, karaciğer anında "kapmak", ürün içinde sulu kalır.
Karaciğer ideal olarak tatlı ve ekşi elmalar ile birleştirilir, örneğin "Semerenko" veya Antonovka. Meyvelerin tarifine bağlı olarak yıkanması, çekirdeklenmesi, dilimler halinde kesilmesi veya rendelenmesi gerekir. Elmalı tavuk ciğeri pişirmek fırında, fırında ya da sadece tavada olabilir.
Fırında çıtır soğanlı elmalı tavuk karaciğeri
Bu harika yemekte elma ile yapılan sulu tavuk karaciğeri, kızarmış soğan halkaları ile birleştirilir. Bu lezzetli yemeğin pişirilmesi şaşırtıcı derecede hızlı ve kolaydır.
maddeler:
• 700-800 gram taze tavuk karaciğeri;
• üç büyük soğan;
• üç büyük elma (karaciğerin ağırlığının yarısı);
• üç kaşık beyaz un;
• Kızartma için bir miktar bitkisel yağ (iki veya üç kaşık);
• otuz gram tereyağı;
• eksik bardak süt (isteğe bağlı);
• tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan karaciğer, parçaları tamamen bırakarak kesilmez.
Vaktiniz varsa, süte dökün: karaciğer daha yumuşak olur ve tabak daha katı olur. Zaman tükeniyorsa, "süt banyosu" olmadan yapabilirsiniz.
Soğan soğanı ince yarım gobs kesilmiş.
Elmaları kabukları çıkarın, orta dilimler halinde kesin.
Unu az miktarda biber veya bir biber karışımı ile karıştırın. Tuz yapmayın!
Karaciğer parçalarını unun içine daldırın, fazla kalmamasını sağlayın, böylece yanmazlar.
Bitkisel yağı ısıtın ve karaciğeri kızartın. İçinde pembe olmalı, ancak kansız olmalı ve üstüne kahverengi bir kabuk konulmalı.
Parçaları kağıt havluyla kaplı ayrı bir tabağa koyun (aşırı yağdan kurtulmak için).
Beş dakika sonra, tuz, bir fırın kabına koyun.
Fırını 160-170 derecede açın.
Elma dilimlerini aynı tavada kızartın. Yumuşak olmalı, fakat parçalanmamalı.
Elmaları karaciğerin üstüne koyun (iki dilim tavada bırakın).
Bir başka sebze kaşığı tavaya tereyağı ekleyin, elmaları patates püresinde bir çatalla ezin ve soğanları kızartın. Elma püresi net halkalara harika bir aroma verir.
Soğan halkalarını elmalar ve karaciğer üzerine yerleştirin.
Kalıbı yedi dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına koyun.
Elmalı soğuk tavuk ciğeri çok lezzetli olmasına rağmen, daha iyi sıcak servis yapın.
Soya-bal sosu altında elmalı tavuk karaciğeri
Bal ve soya sosu, karaciğerin tadı ve elma aroması ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Özellikle bir şey satın almak zorunda değilsiniz: tüm ürünler herhangi bir buzdolabında. Yemek pişirmek biraz zaman alacak.
maddeler:
• altı yüz gram tavuk karaciğeri;
• büyük elma (yeşilden daha iyi);
• büyük sulu soğan;
• tava için bir miktar yemeklik yağ;
• çay kaşığı yağı;
• dört kaşık soya kalitesinde sos;
• kaşıkla bal çiçeği;
• Balzamik sirke çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer ince küçük parçalar halinde kesin.
Soğan nashinkovat elebaşı.
Elma kabuğu ile birlikte küçük dilimler halinde kesin.
Kızartma tavasını tereyağ ile ısıtın ve karaciğeri, iştah açıcı bir kabuk olana kadar hızlı bir şekilde kızartın.
Tozun içindeki tuzu bir harç veya kahve değirmeni ile öğütün. Küçük parçacıklar, kızarmış karaciğerin sadece dışarıda değil aynı zamanda içeride de tuzlanmasını sağlar.
Kızarmış parçaları koymak için.
Aynı tavada soğan halkaları kızartın.
Soğanlar kızarınca, bir parça tereyağlı elma ekleyin.
Bal, soya sosu ve sirkeyi karıştırın.
Karaciğeri tavaya koyun ve bitmiş bal sosu dökün.
Tüm malzemeleri sürekli olarak karıştırarak üç ila beş dakika kızartın.
Isıyı kapatın, üzerini örtün ve tavuk karaciğeri elma ile demlemek için on dakika bekletin.
Elma ve kırmızı şarabın tavuk ciğeri "Gurme"
Kırmızı şarap ve susam kullanan orijinal tarif, enfes tat ve özel meyve suyunu memnun edecek.
maddeler:
• yedi yüz gram tavuk karaciğeri;
• Bir bardak kırmızı yarı tatlı veya kuru şarap;
• büyük soğan;
• susam kaşığı;
• üç büyük sulu elma;
• iki kaşık beyaz un;
• şeker kaşığı;
• tuz;
• tava için üç kaşık yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan karaciğer parçaları beyaz un içinde rulo.
Soğan çok ince küpler halinde doğranmış.
Bitkisel yağı ısıtın, soğanları kızartın.
Soğanları çıkarmadan her iki taraftaki karaciğer parçalarını kızartın.
Kabuk etin üstünde göründüğünde, dörtte bir fincan şarap tavaya dökün.
Düşük ateşte 10 dakika pişirin.
Elmalar ince dilimler halinde kesilir.
Onları ayrı bir tavada kızartın, şeker serpin (karamelli elmalar alırsınız).
Dilimler yumuşak olduğunda, şarap artıkları ile birlikte dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin.
Tabağın ortasına servis yaparken, karaciğeri yerleştirin ve bir daireye elma inceliklerini düzenleyin. Susamla süsleyin.
Yavaş bir tencere içinde elma ve beyaz şarap ile tavuk karaciğer
Beyaz şarabın, elmalı tavuk karaciğerinin yapılmasına karar verilmesi durumunda da yararlı olabilir. Bu gerçek bir incelik, ekşi krema, tarçın ve yenibahar veren özel bir lezzet.
maddeler:
• yedi yüz gram karaciğer;
• beş büyük sulu elma;
• bir bardak beyaz tatlı şarap;
• 150 gram yağ ekşi krema;
• 150 gram tavuk taze yağ;
• tarçın tutam;
• biraz yenibahar.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan karaciğer dilimler halinde kesin.
Kızartma modunda, tavuk yağını kasede çözün.
Beş dakika sonra, ekşi kremayı yağın içine dökün, karıştırın.
Cihazı söndürme moduna getirin.
Ekşi krema kaynadığında, yavaş tencereyi tekrar kızartma moduna getirin, karaciğeri çıkarın ve yaklaşık beş dakika kızartın.
Elmalar ince tabaklar halinde kesilir.
Şarabı kaseye dökün, elma dilimlerini yerleştirin, kapağı kapatın, söndürme modunda yaklaşık on ila on beş kadar pişirin.
Tuz, karabiber ekin, tarçın, karıştırın ve servis yapın.
Elma ve tatlı biberli tavuk ciğeri
Lezzetli, parlak tavuk ciğeri, elma, biber ve yeşil soğan tabağı sadece yarım saatte pişirilebilir.
maddeler:
• altı yüz gram karaciğer;
• büyük soğan;
• iki orta ekşi sulu elma;
• yeşil soğan gramının;
• büyük Bulgar biberi;
• Tuz, karabiber veya biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Bulgar biber ince şeritler halinde kesin.
Elmalar küçük küpler halinde kesin.
Yeşil soğan tüylerini üç ila dört santimetre uzunluğunda dilimler halinde kesin.
Karaciğeri küçük dilimler halinde kesin ve sıcak bir tavada kızartın.
Ürünü bir tabağa koyun, sıcak bir yere koyun.
Aynı tavada yaklaşık beş dakika, soğanı biber ile kızartın. Kapağı kapatmayın, kızartmayı karıştırın.
Elma küplerini ve yeşil soğanları biberle doldurun, kapağı kapatın ve iki dakika güveç yapın.
Bir tava karaciğerine koyun.
Tuz, öğütülmüş karabiber, çeyrek bardak su ekleyin, yedi dakika boyunca bir kapak altında elma ile tavuk ciğeri yahnisi ekleyin.
Domates Sosunda Elmalı Tavuk Karaciğer
Domates salçası ve elmalar - ilginç, çok sıradışı bir kombinasyon. Bununla birlikte, bu tarife göre karaciğer ince, yumuşak, lezzetli, yumuşak, yumuşaktır.
maddeler:
• yarım kilo karaciğer;
• büyük ekşi elma;
• iki orta boy ampul;
• beyaz un bir çorba kaşığı;
• yarım bardak su;
• Domates salçası kaşığı;
• tuz ve karabiber;
• bir miktar kavurma yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer keyfi doğranmış.
Soğan şeffaf halkaları kesti.
Elma ince rendeleyin.
Elma püresini salça, un, su, tuz ve karabiberle karıştırın.
Sıcak yağda, önce soğanı kızartın.
Halkalar şeffaflaştığında, karaciğer parçalarını onlara koyun.
Karaciğeri soğan ile karıştırıp beş dakika daha kızartın.
Tüm domates sosu dökün, kapağını kapatın ve beş dakika pişirin.
Ateşe verin, elmalı tavuk ciğeri verin ve salça biraz demleyin.
Yavaş bir pişirici içinde krema soslu elmalı tavuk karaciğer
Krema çok iyi tavuk ciğeri. Elma ve soğan eklemenin bu klasik kombinasyonu, yemeği muhteşem bir gurme lezzetine dönüştürüyor.
maddeler:
• altı yüz gram tavuk karaciğeri;
• iki yemek kaşığı beyaz un;
• iki büyük soğan;
• üç orta ekşi elma;
• bir bardak ağır krema (250 mi);
• tuz;
• bir miktar bitkisel yağ (bir veya iki kaşık);
• çay kaşığı kurutulmuş fesleğen.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer parçalar halinde kesilmiş.
Kızartma modunda bir kabın içindeki yağı ısıtın.
Karaciğere her tarafa un serpin ve beş dakika kızartın.
Soğanları yarım halka, elmalar - dilimler halinde kesin.
Karaciğeri koyun.
Soğan halkalarını kasede kızartın.
Beş dakika sonra, onlara elma dilimleri ekleyin, beş dakika daha kızartın.
Elmaları ve soğanları karaciğere vermek.
Kremayı kaseye dökün.
Fesleğen dökün.
Kapağı kapatın, yarım saat boyunca ateş modunda pişirin.
Haşlanmış patates veya pilav ile birlikte elmalı tavuk karaciğeri ekleyin.
Elmalı Tavuk Karaciğeri - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
Kaliteli tavuk ciğeri, koyu kahverengi renkte, parlak parlak yüzeye sahiptir. Kanlı pıhtı olmamalı. Çiğ karaciğer sarımsı veya turuncu bir renk tonuna sahipse, parçalayın, satın almamalı veya pişirmemelisiniz.
Bir tavada karaciğeri kızartın, yavaş yavaş önceden "ele geçirilmiş" kabuk parçalarına koyarak, parçalar olmalıdır. Her şeyi bir kerede koyarsanız, ürün ayrılmış meyve suyunda sadece kaynamaya başlar ve kızartma yapmaz. Çanak geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulacak.
Karaciğer hazırlığı tuşuna basarak kontrol edilebilir: bitmiş ürün enjekte edilir, katı değildir. Delinme pembe suyu öne çıkmaması gerektiğinde.
Bir şeftali karaciğeri, eğer bir tavada kalın bir tabanda pişirildiyse, ateşi kapattıktan sonra bile kurur. Bu tür yemekler uzun süre yüksek bir sıcaklıkta kalır ve bu tavuk karaciğeri için zararlıdır. Sosdan çıkarın ve tava ve sıvı hafifçe soğuduğunda geri getirin.
