Karaciğer her insanın diyetinde olmalıdır.
Bu ürün özellikle çocuklar, hamile kadınlar ve şeker hastalığı olan kişiler için tavsiye edilir.
Karaciğer sadece faydalı özelliklere sahip değil, aynı zamanda parlak bir aroması ve tadı vardır.
Ondan birinci ve ikinci kurslar, ayrıca meze ve salatalar hazırlanır.
Salata "Bir kürk manto altında karaciğer" - hazırlık temel ilkeleri
Salata için "Bir kürk manto altında karaciğer" kullanın tavuk, sığır veya domuz karaciğeri.
Sığır ciğeri, filmlerden ve damarlardan temizlenmelidir. Karaciğer kaynar su ile doldurulursa film kolayca çıkarılır.
Tavuk karaciğeri, ayrıca çok hızlı bir şekilde pişen hassas bir üründür. Tavuk karaciğeri işlenirken safraya özel dikkat gösterilmelidir. Torba patlamaması ve safranın ürün üzerine düşmemesi için kesilmelidir.
Karaciğer kaynatılır, sonra rende veya blender kullanılarak ezilir ve derin bir tabakta yayılır. Sebzeleri kaynatın, karaciğerle aynı şekilde öğütün ve bunları karaciğerin üstündeki katmanlara yayın. Her katman mayonez ile kaplanmıştır.
Tarif 1. Karaciğer turşu ile kürk paltolu salata altında
Maddeler
yarım kilogram sığır eti karaciğeri;
maydanoz yeşillikleri;
soğan - 200 g;
yeşil salata;
200 g havuç;
ortak tuz ve öğütülmüş kırmızı biber;
200 g pancar;
200 g mayonez;
salatalık turşusu;
100 g rast. yağ.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri yıkar, kanalları keser ve filmden temizleriz. Karaciğeri hafif tuzlu suda yaytık ve yumuşayana kadar pişirin. Tamamen soğutun ve ince kısa çubuklara kesin.
2. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Parçalanmış tüyler Havuçları ince şeritler halinde kesin. Yağı bir tencerede ısıtın. Soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Kızarmış soğanı bir tabağa alın. Havuç aynı tavaya koyun, sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar kızartın. Kızartma sırasında tuz ve karabiber sebzeleri.
3. Tuzlanmış salatalık ince doğranmış. Pancarları soyun, büyük talaşlarla ovalayın.
4. Marul bu sırayla katmanları oluşturur:
- doğranmış karaciğer;
- kızarmış soğan;
- ince doğranmış turşu;
- kızarmış havuç;
- rendelenmiş pancar.
Her katmanda bir mayonez ağı yapıyoruz. Maydanoz dal ve marul ile süsleyin.
Tarif 2. Salata Peynirli "Bir kürk manto altında karaciğer"
Maddeler
yarım kilogram sığır eti karaciğeri;
mayonez;
iki soğan;
tereyağı;
ekşi krema - 80 gr;
üç yumurta;
peynir - yüz gram;
iki havuç;
üç patates;
yeşil soğan ve kızılcık.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri ve havuçları yıkayıp kaynatın. Suyu tahliye ediyoruz ve sebzeleri tamamen soğutuyoruz. Kabuğu sebzelerden bir bıçakla çıkarın ve kaba bir rende üzerine doğrayın. Daha sonra dekorasyon için kullanılmak üzere bir havuç bıraktık.
2. Karaciğeri musluk altında yıkayalım, filmlerden ve kanallardan arındırın. Tekrar durulayın ve tek kullanımlık havlularla daldırın. Orta parçalara kesin, hafif tuzlu suda yayıp yumuşak olana kadar kaynatın. Karaciğeri kızartıp ekşi krema ekleyerek hazırlayabilirsiniz.
3. Soğanı temizler, yıkar ve küçük parçalar halinde doğrarız. Isıtılmış yağda yayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
4. Haşlanmış karaciğeri ve kızartılmış soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Karaciğer macununu kırmızı biber ve tuzla baharatlayın, ekşi krema ekleyin ve bir hamurlu kitle yapmak için iyice ovalayın.
5. Haşlanmış yumurtaları temizleyin, proteinleri sarılardan ayırın. Kase içine sarıları yaytık ve bir çatalla yoğurduk. Proteini büyük talaşlarla ovalayın. Peyniri rende büyük bir bölümünde eziyet.
6. Geniş ve düz bir tabakta aşağıdaki sıraya göre bir salata hazırlarız:
- ekşi krema ile karıştırılmış patates cipsi. tuz ile sezon;
- karaciğer macunu;
- peynir cipsleri;
- rendelenmiş havuç;
- ezilmiş yumurta sarısı;
- Ezilmiş proteinler.
Her katmanı mayonezle kaplayın. Ayrıca kenarları mayonez ile yağlıyoruz. Salataları bir bardak havuç, ince doğranmış yeşil soğan ve kızılcıklarla süsledik.
Tarif 3. Salata Sarımsak ile "Bir kürk manto altında Karaciğer"
Maddeler
500 g tavuk veya sığır karaciğeri;
mayonez - yarım bardak;
100 g peynir;
karabiber ve deniz tuzu;
2 patates;
4 diş sarımsak;
3 havuç;
70 g soğan;
yumurta - 3 adet.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri yumuşayana kadar durulayıp kaynatın. Soğutun, keskin bir bıçakla soyun ve havuç ve patatesleri ince bir rende üzerinde ovalayın.
2. Karaciğeri yıkayın, filmleri ve damarları kesin. Tavuk karaciğeri kullanıyorsanız, safra torbası kalmadığını dikkatlice kontrol edin. Durulayın ve peçetelerle tekrar ıslatın. Sığır eti karaciğerini parçalar halinde kesin ve bütün tavuğu pişirin.
Seçtiğiniz bir karaciğer yapın. Haşlayın, kızartın veya güveçleyin. Tuz, karabiber.
3. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Kızartılmış soğanı karaciğere koyun.
4. Büyük cipsli peyniri rendeleyin. Bir sarımsak sıkacağı ile soyulmuş sarımsak. Peynir cipsini bir tabağa koyun ve üzerine sarımsak ekleyin.
5. Karaciğeri bir blenderde veya kıyma makinesinde kızartılmış soğan ile öğütün.
6. Sarıları ve sincapları ayrı ayrı rendeleyin. Bunları ayrı plakalara yerleştirin.
5. Şimdi salatayı şekillendirmeye başlayın. Düz plakanın ortasına bir servis halkası yerleştirin. Elinizde yoksa, plastik bir şişeden yapın. Tüm malzemeleri aşağıdaki sırayla yerleştirin:
- rendelenmiş patatesler. Tuz ve mayonez ile yayıldı;
- karaciğer ezmesi. Katmanı, bir çift mayonez kısmıyla örtün;
- peynir cipsi. Bir mayonez ızgarası;
- rendelenmiş havuç. Mayonez ile yağlayın;
- yumurta beyazı cipsleri. Mayonez ağı;
- yumurta sarısından kırıntı.
Halkayı bir tabla ile örtün ve plakayı, salataların iyice ıslanmasını sağlamak için gece boyunca buzdolabına koyun. Servisten önce halkayı çıkarın.
Tarif 4. Salata Kaluga "Kürk ceket altında Karaciğer"
Maddeler
iki yumurta;
tavuk karaciğeri - yarım kilogram;
150 g peynir;
Ekşi krema ve mayonez;
iki havuç;
100 gr ceviz;
üç yeşil elma.
Pişirme yöntemi
1. Karaciğeri musluğun altında yıkayın, bağ dokusunu ve safrayı kesin. Hafif tuzlu suda yayıp tamamen pişene kadar pişiriyoruz. Sonra suyu tahliye ediyoruz ve karaciğer tamamen soğuyor. Bitmiş ürünü küçük parçalar halinde kesin.
2. Havuç ve yumurta kaynatın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerinde öğütün. Yumurtaları temizliyoruz, havuçlarla aynı şekilde öğütüyoruz. Ayrı bir tabağa koyun. Üç büyük cips elma ve peynir.
3. Eşit oranda krema ve mayonez alıyoruz. Onları derin bir kapta karıştırın. Hafifçe tuz ve karabiber.
4. Salataları aşağıdaki sıra ile toplarız:
- ince doğranmış tavuk ciğeri;
- rendelenmiş havuç;
- ezilmiş yumurtalar;
- peynir cipsleri;
- rendelenmiş elma;
- kıyılmış fındık.
Her katmanı ekşi krema mayonez sosuyla yağlayın. Buzdolabına birkaç saat bekletmek için göndeririz.
Tarif 5. Salata "Pirinç montlu bir karaciğer"
Maddeler
yarım bardak Basmati pirinci;
bir demet yeşil soğan;
350 g tavuk karaciğeri;
60 g rast. yağ;
250 g soğan;
biber ve deniz tuzu karışımı;
3 yumurta
90 g ev yapımı mayonez;
Dereotu
Pişirme yöntemi
1. Su temizlenene kadar musluğun altında iyice durulayın. Ambalajın üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
2. Küçük parçalar halinde doğranmış soyulmuş soğan. Kızartılmış tencereye ısıtılmış yağ koyun ve kızarana kadar kızartın.
3. Dereotu ve soğanın yeşilliklerini sıralayın. Durulayın, hafifçe kurulayın ve ince doğrayın.
4. Sert haşlanmış yumurtaları soğutun, soğutun ve ince bir rende üzerinde öğütün.
5. Karaciğeri akan su altında durulayın. Safra ve bağ dokusunu kesin. Hafif tuzlu suda kaynatın, birkaç bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Tamamen soğutun ve ince bir rende üzerinde rendeleyin. Dondurucuda birkaç dakika gönderirseniz daha kolay olacaktır.
6. Çanağı yeşil marul yaprakları ile örtün. Üzerlerine salata, her biri ev yapımı mayonez sürün.
- rendelenmiş tavuk karaciğeri;
- kızarmış soğan;
- haşlanmış pirinç;
- ince kıyılmış yeşillikler;
- rendelenmiş tavuk yumurtası.
Salatayı üzerine kıyılmış dereotu serpin ve en az yarım saat buzdolabında soğutun.
Reçete 6. Salata Üzümlü "Bir kürk manto altında karaciğer"
Maddeler
200 g tavuk karaciğeri;
100 g peynir;
bitkisel yağ;
yeşil üzüm - 100 g;
mayonez;
çam fıstığı - 50 g;
köri;
2 diş sarımsak;
petrol - 100 g;
2 taze salatalık.
Pişirme yöntemi
1. Tavuğumun karaciğeri, bağ dokusunu ve safrayı çıkarın. Tamamen pişene kadar karaciğeri kaynatın ve küçük parçalara bölün. Derin bir salata kasesi alın. Karaciğeri salata kasesinin dibine yaytık.
2. Mayonezi köri ile karıştırın, soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları sarımsaklı kırıcıdan karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Karaciğer tabakasını sosla yağlayın.
3. Mantarları temizleyin, ince dilimler halinde kesin ve kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Soğutun ve karaciğer tabakasına yayıldı. Çam fıstığı ile mantar serpin.
4. Salatalıkları yıkayın, peçeteyle silin ve ince pipetleri doğrayın. Mantarların üzerine eşit bir şekilde yayın ve mayonez sarımsaklı sos ile yağlayın.
5. Üzüm meyveleri dallardan alınır, durulanır ve hafifçe kurutulur. Her üzümün üzerine ince bir kat uygulayın. Ezilmiş üzümleri dördüncü katmana koyun ve fındık serpin.
6. Peyniri küçük cipslere sürün. Marul üzerine cips ile üstüne serpin. Üzümlerle süsleyin ve çam fıstığı ile serpin. Salatayı iki saat boyunca buzdolabına koyarız, böylece iyice doymuş olur.
Tarif 7. Salata Kuru erik ile "Bir kürk manto altında Karaciğer"
Maddeler
350 g tavuk karaciğeri;
120 g mayonez;
75 g soğan;
150 g peynir;
100 gr havuç;
100 gr kuru erik.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri iyice temizler ve yıkarız. Soğanı ince ince doğrayın. Bir kaba rende üzerinde havuç sürtün. Yağı tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı yayın. Şeffaf olana kadar geçiriyoruz, sonra havuç yongalarını yayıyoruz ve havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri kaynatmaya devam ediyoruz.
2. Karaciğeri yıkadık, fazlalıkları kesin. Küçük parçalara ayırın ve yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın.
3. Kuru erikleri ılık suya batırın. Beş dakika bekletin, suyu boşaltın ve meyveleri kurutun. Kuru erikleri şeritler halinde kesin.
4. Bir salata hazırlayın:
- kızarmış karaciğer;
- sebze kızartması;
- kuru erik şeritleri.
Her katmanı mayonezle kaplarız. Yukarıdan bol miktarda peyniri cips ile serpin. Salataları geceye buzdolabında gönderiyoruz.
Bir kürk manto salatası altında karaciğer - şefin püf noktaları
Bu salata için karaciğer sadece kaynatılamaz. Ekşi krema veya krema ile kızartılabilir veya haşlanabilir.
Sığır eti karaciğerini yumuşak yapmak için birkaç saat boyunca süte batırın.
Katmanları yağlamak için sadece mayonez kullanmayın. Mayonez veya ekşi kremaya göre ekşi krema veya sos olabilir.
Karaciğeri bir karıştırıcıda veya rende üzerinde öğütürseniz, kurumaya bırakılmaması için karışıma ekşi krema ekleyin.
