Mantarlı tavuk ciğeri pişirme işleminin erişilebilirliği ve basitliği, herhangi bir hostese, yemek pişirme genel prensiplerine dayanan çeşitli tariflerle yemek yemeyi sevmeyenleri caydırmak için bir şans verecektir.
Kızarmış ya da haşlanmış tavuk karaciğeri, hanenizin hiçbirisinin aç kalmayacağı ve masadan memnun kalmayacağı şekilde hazırlanan karabuğday veya makarnadan hazırlanan bir garnitür ile tamamlanabilir.
Mantarlı tavuk ciğeri pişirmenin genel prensipleri
Mantarlı tavuk karaciğeri üretimi için esas alınmalıdır genel pişirme ilkeleri bu yemek:
1. Tavuk karaciğeri taze, dondurulmamış olmalıdır.
2. Tavuk karaciğeri, kurumayı önlemek için fazla pişirilemez.
3. Bu yemeği pişirmek için, tavuk karaciğeri daha sulu ve yumuşak hale getirmek için mümkün olduğu kadar fazla soğan kullanmanız gerekir.
4. Yemeğe çeşitli mantarlar ekleyebilirsiniz.
5. Tavuk karaciğeri daha baharatlı yapmak için, baharat ve otlar eklemeniz önerilir.
6. Tavuk karaciğeri pişirme işlemi basittir ve fazla zaman almaz.
Mantarlı tavuk ciğeri pişirme tarifleri ve nüansları
Tarif 1. Mantarlı tavuk karaciğeri (soğan ve kırmızı biber)
maddeler:
Tavuk karaciğeri -600 gr.
Bahçe soğanları - 4 adet.
Kuzugöbeği (mantar) - 200 gr.
Tereyağı - 30-50 gram.
Un (buğday) - 30-40 gr.
Sarımsak Dişi - 1 adet.
Kırmızı biber - 15-20 gram.
Maydanoz ve dereotu - tatmak.
Tuz, karabiber - vantilatörde.
Sos için Malzemeler:
Beyaz şarap (kuru) - 50g.
Domates - 2 adet. (büyük boy).
Hazırlama Yöntemi:
Soğanlar küçük halkalar halinde kesilir ve sarımsak dişi tamamen kıyılır. Bu bileşenler, altın soğan olana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartılır.
Mantarlar orta parçalara bölünür ve bir tavada soğan ve sarımsağa eklenir ve 5-7 dakika kavrulur.
Tavuk karaciğeri su altında iyice yıkanır ve orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
Un ve kırmızı biber ayrı ayrı karıştırılır. Önceden hazırlanmış tavuk karaciğeri elde edilen karışımın içine batırılır ve 5 dakika boyunca tereyağında (sebze) kızartılır.
Kavurma işlemi yapılırken, domatesler üzerinde haç şeklinde bir kesim yapılır, kaynar suya batırılır. Domateslerde cilt hafifçe soyulur ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir blenderde karıştırılarak beyaz şarap ilave edilir.
Sosu tavaya dökün, tuz, karabiber ilave edin ve pilav işlemine 10 dakika daha devam edin. Servis yapmadan önce yemeği hazırlayın, önceden ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.
Tarif 2. Ekşi krema soslu mantarlı tavuk karaciğeri
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 0.5 kg.
Mantar (taze mantar) - 300 gr.
Bahçe soğanları - 2 adet.
Ekşi krema.
Fesleğen ve kekik - bir tutam her bileşeni.
Un - 15 gr.
Yağ (bitkisel).
İki diş sarımsak.
Yeşiller (yabani sarımsak veya diğer)
Tuz, vantilatör üzerine biber.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk karaciğeri küçük parçalar halinde kesilir ve tavada ısıtılmış bir yağ içerisine yerleştirilir. Böyle bir bileşeni 10 dakika boyunca düşük ateşte kızartın, ara sıra karıştırın ve tuz ve biber ekleyin.
Mantarlar eşit dilimler halinde kesilir ve soğan şeritleri (bunun için soğan dört lob halinde kesilir). Sarımsak karanfil kıyılmış.
Kızartılmış tavuk karaciğeri kızartma tavasından temiz bir kaseye koyun. Tavuk karaciğerinin tam hazırlığı bir dilim bir bıçakla kesilerek ve salgılanan suyuna bakılarak belirlenebilir. Bir gözyaşı gibi saydam olmalı ve belirgin bir kızarıklık olmadan kesilmeli.
Tavuk karaciğerinin kızartıldığı aynı yağda, soğan ve sarımsak beyazlatılır. Soğan parlamaya başlar başlamaz, mantar eklenir ve sıvıyı tamamen buharlaştırmak için ateş eklenir. Tüm bileşenler, baharat ilavesiyle düzgün bir şekilde ısıtılan karıştırılır.
Ekşi krema unu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve tavuk ciğeri bulunan bir tavaya dökün. Tüm bileşenler bir süre karıştırılır ve karıştırılır.
Çanak hazır olduğunda, kıyılmış yabani sarımsak veya tadına bakmak için diğer otlar serpilir.
Garnitür için patates püresi, karabuğday, pirinç ve makarna bu yemek için mükemmeldir.
Tarif 3. Krema altında mantarlı tavuk ciğeri
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 300 g.
Bahçe soğanları - 3 adet.
Mantarlar (petrol) - 300gr.
Krem - 1 su bardağı.
Un.
Kırmızı biber (kurutulmuş) - tadına göre.
Tuz ve baharatlar - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuğun karaciğerini bir havlu (kağıt) ile yıkayıp kurulayın ve büyük parçalara bölün.
Karışık un, tuz ve baharatlar aldıktan sonra, bir tavuğun hazırlanan karaciğerini yuvarlamak için gerekli olan belirli bir karışımı alırız.
Isıtılmış yağda (zeytin) karaciğeri kızarana kadar kızartın, yanmaları önlemek için parçaları çevirmeniz gerekir.
Soğanlar da yıkanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Karaciğeri tavadan temiz bir tabağa çıkardıktan sonra, kalan yağı da soğanı kızartın.
Mantarlar temizlenir ve yıkanır. Küçük dilimler halinde kesilmiş mantarlar soğana eklenir ve kızartılır. Zevkinize göre tuz ve baharat kullanılır.
Tavuk karaciğeri daha önce zeytinyağlı alt kısmı özlemiş, pişirme için özel bir kalıba konmalıdır. Bunun üzerine, tavuk karaciğeri mantar, soğan ve yeşilliklerle yerleştirilir ve bu bileşenler krema ile dökülür.
Yarı mamul ürün fırına yerleştirilir, 20 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılır.
Bitmiş yemek hem sıcak hem de soğuk yenebilir.
Tarif 4. Mantarlı tavuk suyu, et suyu ve zerdeçal
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 600 gr.
Bahçe soğanları - 1 adet.
Mantar (petrol) - 350 gr.
Ekşi krema - 200 gr.
Un.
Yağ (bitkisel).
Zevkinize göre tuz ve karabiber.
Et suyu - yarım bardak.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk karaciğeri, tuz ve karabiberi yıkayın, zerdeçal ekleyin ve ana bileşeni ıslatması için demleyin (20 dakika).
Bu önemli! Zerdeçal, sadece yemeğin tadına bakmak için değil, görünümünün güzelliği için de eklenir. Zerdeçal sayesinde, altın rengi olur.
Elenmiş unlarda tavuk ciğeri parçaları çöker ve tereyağlı (sebze) sıcak bir tavaya konur. Her iki tarafta da hafifçe kızartılmış parçalar, 5 dakika boyunca bitmiş parçaları tavaya kaydırıyoruz.
Tavuk karaciğeri pişirildikten sonra kalan yağda, soğanları hazırlanmış ve rendelenmiş mantarlardan sonra ekleyerek şeffaf bir duruma getiriyoruz.
Bütün bunlar, yaklaşık 7 dakika kadar, champignon suyu lansmanına kadar kızartılır. Soğanları ve mantarları tavadaki tavuk karaciğerine kaydırın. Bu bileşenler, ekşi krema ile suyu ile dökülür ve yarım saat boyunca kapalı bir kapağın altına daha fazla söndürmek için küçük bir ateşe konur.
Tarif 5. Mantarlı Tavuk Karaciğeri (pate)
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 500 gr.
Dilimlenmiş mantar (her türlü) - 200 gr.
Bahçe soğanları - Büyük boy 2 başlı.
Sarımsak - 1 kafa.
Et suyu - 3 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı
Tereyağı - 100 gr.
Biber, tuz, baharat - tadına göre.
Rom veya konyak - 50 ml.
Hazırlama Yöntemi:
Bir tavuğun çözülmüş karaciğerinden, film kesilir ve suyla yıkanır. Karaciğer küçük parçalar halinde kesilir.
Çırpılmış soğan ve elde edilen kütle dövülerek sarımsak ile karıştırılır. Bütün bunlar suyu önceden ısıtılmış bir tencereye koyup biraz sızdırılmış.
Bu önemli! Soğan ve sarımsak ince isteğe bağlı olarak parçalanır. Ancak, herhangi bir yöntem seçerek onları kesebilirsiniz.
Soğan ve sarımsak yumuşatıldığında dilimlenmiş mantar ve az miktarda su eklenir ve tüm bu bileşenler tam olarak hazır hale getirilir. Sıvının tamamen buharlaşmasıyla pişmiş gıdalar ısıdan çıkarılır ve soğutulur.
Bu önemli! Yemek pişirmek için tuzlu mantar kullanabilirsiniz. Ardından, pişirme işlemi sırasında, yukarıdaki bileşenler tuzlanmaz.
Tavanın alt kısmına tavuk karaciğeri yağda (ayçiçeği) koyulur ve kısa süre kızartılır. En önemli şey karaciğeri kurutmamak ve hafif hazırlığa getirmek. Karaciğer neredeyse hazır olur olmaz, ona bir kaşık bal eklenir, tuzlanır, baharat ve biberle karıştırılır. Karaciğere rom veya konyak ilave edilir ve sıvının mutlak buharlaştırılmasından sonra karaciğere bir parça tereyağı (krema) karıştırılır ve soğutulur.
Elde edilen bileşenler bir karıştırıcıda veya kıyıda ezilebilir. Elde edilen tavuk ciğeri pate, herhangi bir tabak içine yerleştirilir ve buzdolabında soğutulur.
Tarif 6. Yavaş bir tencere içinde mantar ve dondurulmuş sebzeler ile tavuk karaciğer
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 0.5 kg.
Dondurulmuş sebzeler - 400 gr.
Mantar - 200 gr.
Bahçe soğanları - 1 adet.
Bitkisel yağ
Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber, baharat - tadına göre.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk karaciğeri küçük parçalar halinde kesilir ve soğan halkaları. Tüm bunlar özel bir güveç kabına sığar ve "Pişirme" modunda, kapağı 7-10 dakika açık tutar.
Mantarlar karaciğer ile aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir ve yavaş pişirilmiş ocakta bulunan bileşenlere eklenir. Sos elde etmek için sahip olduğunuz malzemelere bir bardak su ve domates salçası ekleyebilirsiniz.
Kalan sebzeleri yavaş tencereye koymak, tuz ve karabiber ekleyip baharat eklemek, bir saat için "Güveç" veya 30-40 dakika "Pişirme" olarak ayarlamak gereklidir.
Tarif 7. Yavaş bir tencere içinde mantar ve patates ile tavuk karaciğer
maddeler:
Tavuk karaciğeri - 400 gr.
Bahçe soğanları - 2 adet. (orta kafalar).
Kuzugöbeği - 350 gr.
Patates - 3 adet.
Tatlarına göre baharat ve tuz.
Dekorasyon olarak ihtiyaç duyulan yemekler için dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Taze tavuk ciğeri su altında durulanır ve yavaş bir tencereye, baharat, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Soğanlar temizlenir ve su altında yıkanır, daha sonra yarım halkada parçalanır. Bu şekilde hazırlanan soğan, bir tavuk karaciğerinin üstünde yavaş bir ocakta eşit şekilde ayrıştırılır.
Mantarları yıkayın, soyun ve ince bir tencere halinde doğrayın.
Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir (büyük boy), mantarların üzerine yavaş bir tencereye konur ve baharat serpilir.
Böyle bir yemek "Söndürme" modunda bir saat pişirilir, daha sonra yeşilliklerle süslenir ve masaya servis edilir.
Mantarlı Tavuk Karaciğeri - Püf Noktaları
Ekşi krema eklerken, tavuk ciğeri belli bir sululık ve narin bir tat edinir.
Tadı ve faydalı özelliklerin kaybolmasını önlemek için tavuk ciğeri çözdürme işlemi yavaş olmalıdır.
Tavuk ciğeri ve mantar gibi iki bileşenle bile, yeni ve lezzetli yemekler hazırlayarak, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı tariflerinizle memnun ederek deneyler yapabilirsiniz.
