Karaciğerden bulaşıkların ne kadar yararlı olduğu bilinmektedir, çünkü çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Bu “titiz” bir üründür, ancak acemi aşçılar için aşçı pirzola yapmak bile mümkündür.
Karaciğer köftesi - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Karaciğer bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütülür, diğer bileşenler eklenir (çok az seçenek vardır) ve bitkisel yağda kızartılır (smaltse).
Karaciğer köftesi - yiyecek hazırlama
Pirzola için uygun tavuk, domuz veya dana eti karaciğer. Bitmiş yemeğin kalitesinin, hazırlanan ürünlere bağlı olarak% 90 olduğu bir sır değildir. Bu nedenle karaciğer seçimine tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Dondurulmuş ürünü değil, taze ürünü tercih etmeye çalışın. Ayrıca rengine ve kokusuna dikkat etmek gereksiz olmayacaktır. Karaciğer çok karanlık veya aydınlık olmamalıdır.
Tavuk karaciğeri ve acıyı gidermek için kaynar su üzerine dökün. Sığır eti ile sert bir filmi çıkarırız, sert çizgileri ve damarları keseriz. Domuz - benim ve gereksiz tüm kesti. Daha sonra, karaciğeri parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün.
Karaciğer köftesi - en iyi tarifler
Tarif 1: Geleneksel Karaciğer Köftesi
Bu en yaygın reçetedir. Bu yemeğin hazırlanması için herhangi bir karaciğer (tavuk, domuz, sığır eti) uyacaktır. Buğday unu koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Maddeler
• Karaciğer - 0,5 kg;
• domuz yağı - 100 gr;
• un - 100 gr;
• bir soğan;
• bir yumurta;
• nişasta - 1 çay. kaşık;
• tuz;
• karabiber;
• bitkisel yağ veya domuz yağı.
Pişirme yöntemi
Bu çok basit. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde soğan, domuz yağı ve karaciğeri ezin. Karışıma biraz çırpılmış yumurta, nişasta ve unu ekleyin. Tüm karışım, tuz ve karabiber beğeninize.
Önceden ısıtılmış bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün ve bir çorba kaşığına börek gibi karaciğer karışımını yayın. Orta ateşte çok kısa bir süre (her iki tarafta yaklaşık 2 dakika) kızartın. Ateşe aşırıya kaçmana gerek yok, çünkü hassasiyetlerini kaybedecek ve tamamen iştah açıcı bir görünüm alacaklar. Köfteleri kalın değil yapmaya çalışın, sonra çabuk kızartılırlar.
Bir şeyle servis yapın: patates püresi, sebze salatası, karabuğday gevreği, makarna ... Herhangi bir garnitür ile lezzetli olacak.
Tarif 2: Pirinçle Karaciğer Köftesi
Bu pirzolalar, garnitürlerinde bile pirinç bulunduğundan, garnitür olmadan da servis edilebilir. Bu lezzetli ve zarif yemek özellikle çocuklara hitap edecek, özellikle büyüyen vücut bu ürüne ihtiyaç duyduğu için.
Maddeler
• Dana karaciğer - 0.5 kg;
• bir yumurta;
• pirinç - 200 gr;
• nişasta - 2 çay kaşığı. kaşık;
• büyük soğan - 1 adet;
• tuz;
• dereotu (karabiber, fesleğen);
• bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Pirinç kaynatın. Sığır eti karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün. Hafifçe dövülmüş yumurta, pirinç, nişasta, kıyılmış dereotu veya diğer baharatları (kendi takdirinize göre) ekleyin, tuz. Hepsi tamamen karıştırılır ve bitkisel yağda kızartılır (önceki tarifte tarif edildiği gibi).
Tarif 3: İrmik ile karaciğer köftesi
İrmik ile birlikte özellikle domates ve yeşil soğan ile çok lezzetli olan çok hassas pirzola elde edilir. Sandviç veya sandviç pişirmek için çok uygundurlar.
Maddeler
• Tavuk karaciğeri - 0.5 kg;
• büyük soğan - 1 adet;
• irmik - 100 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz;
• bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde karaciğer, soğan öğütün. İrmik karışıma dökün ve biraz demleyin, kabarın. Sonra, çırpılmış yumurta, tuz ekleyin. Karaciğer kitlesini önceden ısıtılmış bir tavada (ayçiçek yağı ile) küçük kekler şeklinde koyun ve her iki tarafta kızartın.
Tarif 4: Domuz eti ve yulaf ezmesi ile karaciğer köftesi
Bu sadece harika bir tarif! Hızlıca hazırlanmış, basit ve kullanışlı malzemeler. Bu yemek konuklara hizmet etmek utanç verici değil, pankek değil en gerçek burger gibi görünüyor.
Maddeler
Beşamel sos için:
• sığır karaciğeri - 0.4 kg;
• yağlı domuz eti (et yemeği) - 100 gr.
• yulaf ezmesi - 50 gr;
• süt - 50 ml;
• soda - ½ çay kaşığı. kaşık;
• sarımsak - 1 karanfil;
• tuz, karabiber.
Sos için:
• ekşi krema (% 15-20) - 150 ml;
• büyük soğan - 1 adet;
• su;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Yulaf ezmesini oda sıcaklığında sütle doldurun, 20 dakika boyunca dinlendirin. Bir blenderde domuz eti ve karaciğeri ezin veya bir kıyma makinesinde öğütün. Kıyılmış sarımsak kıyılmış ve yulaf ezmesi kıyma ekleyin. Tuz, karabiber, soda ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
Bitkisel yağda hafifçe kızartın, sadece kabaca bir kabuk elde etmek için (tencereye bir çorba kaşığı ile süzüldü). Her iki tarafta - 3 dakika, daha fazla değil.
Soğanı bir bıçakla ezin ve yarım pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Üzerine burgerler koy. Su ile seyreltilmiş ekşi kremayı (tuz ve karabiber ile) doldurun. Kesin bir su dozu yoktur, çünkü pişirme işleminde onu doldurmanız gerekecektir (hepsi burgerlerin kendilerine ne kadar ıslanacaklarına bağlıdır). Kapak ve 15 dakika pişirin. Sonra ocaktan alın ve 15-20 dakika daha demlenmeye bırakın.
Karaciğer köftesi - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
• Dana karaciğer, daha faydalı olmasına rağmen, sertliği ile ayırt edilir. Filmi çıkarmak, damarları ve büyük damarları kesmek gerekir.
• Domuz eti - çok daha hassas, ancak hafif bir acılığa sahiptir. Genç hayvanların karaciğerinde, bu "kusur" neredeyse farkedilmez.
• Tavuk karaciğerine dikkat edin! Ne yazık ki, büyük üreticiler, kümes hayvanlarının karaciğerinde biriken tavukları yetiştirmek için antibiyotikler, hormonlar ve diğer zararlı katkı maddeleri kullanırlar. Bu nedenle, "kanıtlanmış" markaları tercih etmeniz gerekir.
• Geleneksel tarife göre (unlu) karaciğer köftesi pişirirken, küçük bir rendeğe kıyılmış bazen kıymaya bir çiğ patates eklenir.
• Köfteleri sadece bir tavada hafifçe doğrayabilir ve ardından çift kazan içinde hazır duruma getirebilirsiniz. Bu ısıl işlem diyet yemekleri için daha uygundur ve çocuklar daha faydalı olacaktır.
Yorumlar
