Etli Cheburek tüm kurallara uygun olarak pişirilirse en lezzetli börek! Bu yemek özellikle çıtır çıtır ve ince hamur için takdir edilir. Alışılmadık bir şekilde lezzetli, kirli, herhangi bir dolguyu etkiliyor. İşte en gevrek hamur işleri için adım adım tarifler toplanıyor.
Evi şımartmanın zamanı geldi!
Çıtır pasties - genel pişirme ilkeleri
Hamur işleri için geleneksel hamur işi, normal un ve sudan hazırlanır. Bu köfte gibi. Ancak yumurtaların üzerindeki tarifler, votka, kefir veya süt ile daha yaygındır. Hamura başka malzemeler de eklenebilir, asıl şey tutarlılıktır. Kitle kalın, dik bile olmalıdır. Testin iyice dinlenmesine izin verilir, ancak bundan sonra ince bir şekilde rulo yapılır. Tabanı kalın bir şekilde yuvarlarsanız, kauçuk çıkacaktır, ancak gevrek değildir.
Yapılan dolgu nedir:
• kıyma;
• soğan, sarımsak;
• baharatlar.
Patatesli tarifler var, süzme peynir, başka çeşitli katkı maddeleri var, ancak geleneksel olarak adlandırılamazlar. Bu pasties yarım daire şeklindedir, incedir, bu nedenle doldurma işlemi lekeli olmalıdır.
Chebureks normal bir tavada kızartılır. Genellikle bir seferde sadece 21 parçaya uyar. Bu yemek yeniden ısıtmayı sevmiyor, kullanmadan hemen önce pişirmek daha iyi. Soğuk olduğunda, sadece tadı kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda gevrekleşir. Hamur yumuşar, biraz dövülebilir hale gelir.
Çıtır pasties: votka için adım adım tarif
Votka sadece fýrça odunu hamuruna eklenmez. Bu madde özel bir sıkıntı verir, ürünleri çok lezzetli ve güzel yapar. Kıyma için gevrek pasties için bu adım adım tarif domuz eti ve sığır eti kullanır. Ama isteğe bağlı olarak tavuk, hindi, kuzu ekleyebilirsiniz. Tek koşul, ürünün çok zayıf olmamalıdır.
Maddeler
• 420-450 gram un;
• 200 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. sıradan votka;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• tuz, şeker.
Pasties için doldurma:
• 200 gr domuz;
• 200 g koyun eti;
• 100 g soğan;
• baharatlar.
Ek olarak, kızartma veya yağ karışımı için yaklaşık 400 ml yemeklik yağ gerekir.
hazırlık
1. Hamura bir tutam şeker eklenmesi gerekir, böylece güzelce kızarır, ancak daha fazla dökmek istenmez, aksi takdirde kabuk çabuk yanar ve et dolgusunun pişirme zamanı kalmaz. Reçeteli suyu bir tutam toz şekerle karıştırın. Eksik bir çay kaşığı tuz ekleyin ve votka dökün. Moonshine kullanabilirsiniz. İyice karıştırın.
2. Un ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Bu sırada bitkisel yağ ekleyin. Köfte yapmak için serin bir kitle yapıyoruz.
3. Votka ile yoğrulur taze hamur elinden kopmaya başlar başlamaz, bir torbaya koyun, yarım saat dinlendirin.
4. Dolum ile ilgileniyoruz. Her iki et çeşidini bir araya getirip doğrayıp soğanı doğrarız. Baharatlar sizin takdirinize bağlı olarak kullanılabilir. Biber karışımı özellikle kıyma ile iyi bir şekilde bir araya getirilmiş, biraz kıyılmış maydanoz ekleyebilir, tuzlamayı unutma. İyice karıştırın.
5. Hazırlanan hamuru çıkarır, istenen pasties boyutuna bağlı olarak küçük parçalara böleriz. Klasik versiyonda, bir tabağın büyüklüğünde bir kek alabileceğiniz parçalar yaparlar.
6. Her parçadan bir tortilla alırız, et yarısını doldurun. Serbest tarafı örtün. Dikişlerin sağlamlığı için ek olarak çatal dişleri ile ek yerlerini bastırabilirsiniz.
7. Bir tavaya yağ dökün. Diyet chebureks yoktur. Tabii ki, onları kuru bir tavada pişirebilirsiniz, ama bu doğru olmayacak. Ürünlerin serbestçe yüzebilmesi için, tava tabanına temas etmeyecek kadar yağ olmalıdır.
8. Hamurları ısıtılmış yağa koyun, hamurun emmemesi çok önemlidir. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.
9. Hamur işlerini kağıt peçetelerden alıyoruz, fazla yağları gidermek için birkaç saniye üstlerini kapatıyoruz.
10. Tamamlandı! Bu adım adım tarife göre chebureksler gevrek, pembe, inanılmaz kokulu. Onlar hemen soğuyuncaya kadar yiyoruz.
Çıtır pasties: kuzulı maden suyu için adım adım tarif
Aromalı kıyılmış kuzu eti ile gevrek hamur işleri için geleneksel adım adım tarif. Aynı zamanda çok lezzetli olan keçi etinden de yapılabilir. Gevrek hamur bir maden suyu üzerinde yoğurma olacak. Suyu gazlarla kullanıyoruz. Çok tuzlu ise, örneğin Essentuki, tuz eklerken bunu göz önünde bulundururuz.
Maddeler
• bir bardak maden suyu;
• 0.5 çay kaşığı şeker;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 400 gram un;
• 1 yemek kaşığı yağ artı derin yağ için (ne kadar gidecek).
Doldurma için:
• 350-400 gr koyun eti;
• 5 dal maydanoz veya kişniş;
• 2 soğan başı;
• 1 diş sarımsak;
• karabiber, tuz.
hazırlık
1. Mineral suyu ölçün, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve hemen unu dökün. Gazlar sudan çıkıncaya kadar taze hamurları çabucak yoğurun. Pürüzsüzlük için püre haline getirin, ters çevrilmiş bir kabın altından çıkarın veya normal bir plastik torbaya aktarın, yaklaşık yarım saat bekletin.
2. Kuzu yıkar, peçetelerle sileriz, doldurmada su damlaları gerekmez. Bir kıyma makinesi ile çevirin. Buna rağmen, Asyalılar sadece iki büyük bıçakla et kıyıyor. Böyle bir dolgunun daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır.
3. Soğanı ince bir şekilde doğrayın, üzerine tuz ekleyin, karabiber ekleyin, elinizle ezin veya havaneli ile meyve suyunu vurgulayın. Bükülmüş kuzulara dökeriz.
4. Son dokunuş yeşilliktir. Lezzetli dolgu, kişniş ile elde edilir. Onu sevmeyen herkes sıradan maydanoz ekleyebilir. Sarımsak dişini hemen ezin.
5. Tüm malzemeleri bir kase kuzu içine dökün, iyice karıştırın. Et önceden hazırlanırsa, buzdolabında çıkarırız, olgunlaşmasına izin veririz.
6. Hamuru çıkarırız, birkaç parçaya böleriz. Her parça önce ellerle yuvarlanmalı, sonra ince bir pastaya yuvarlanmalıdır. Oklavaların yapışmasını önlemek için tezgahın üzerine hafifçe un ve üste parça serpin.
7. Şimdi, her zamanki gibi, dolguyu düzenliyoruz, çatalla düz bir tabakayı geriyoruz. Cheburek'in kenarlarını sıkıştırıyoruz.
8. Bitkisel yağın kızarmasını büyük bir tavada veya uygun bir tencerede ısıtın.
9. Hamur işlerini koyun. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin, sonra ikinci tarafta.
Çıtır pasties: muhallebi hamurundan adım adım tarifi
Kremalı hamurdan çıtır çıtır pasta için adım adım tarif. Dolgu için istediğiniz kıyma kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 1,5 yemek kaşığı. Kaynar su;
• 3 yemek kaşığı. unu;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• tuz;
• 1 çay kaşığı toz şeker
dolum:
• 500 g kıyma;
• 2 soğan;
• baharatlar.
Ek olarak, kızartma yağı yaklaşık 250-300 ml'dir.
hazırlık
1. Doğru miktarda kaynar su ölçün, şeker ekleyin, tuz ekleyin, üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve bir bardak un ekleyin. Hızlıca karıştırın, karıştırmaya devam ederken hafifçe soğutun.
2. Kalan unu ekleyin, çok serin bir hamur yoğurun. Biraz yalan söyler, yumuşar. Çantaya koyduk, buzdolabına koyduk, yarım saat beklettik.
3. Doldurma hazırlığını yapabiliyorken. Kıyılmış et doğranmış değilse, eti çevirin. Soğanı doğrayın veya bükün, etle birleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırınız.
4. Hamuru buzdolabından alıp un serpmiş bir masanın üzerine koyuyoruz. Parçalara bölün, ince kekleri yuvarlayın.
5. Dolguları düzenleriz, klasik formun chebureks'lerini oluştururuz, et sularının sızmaması için dikkatlice kenarları sıkıştırın.
6. Yağı tavaya dökün. Derin yağın kalınlığını en az iki santimetre yaparız, böylece pastiller serbestçe yüzebilir, ocakta ısınırız.
7. Oluşan pastilleri yayar, her iki tarafta birkaç dakika boyunca ateşin üzerinde ortalamanın biraz üzerinde kızarırız.
Çıtır pasties: puf böreği adım adım tarifi
Çıtır pasties için en kolay adım adım tarif. Mayasız puf böreği alıyoruz. Kıyma için kesinlikle herhangi bir et kullanıyoruz.
Maddeler
• hamur paketi (0.4-0.5 kg)
• 250-300 gr kıyma;
• soğan, baharatlar;
• kızartma için derin fritözler.
hazırlık
1. Hamuru önceden çıkarmak, buzunu çözmek için.
2. Soğanları kıyın, kıyma ile karıştırın, dolguya baharat ekleyin, biraz yeşillikleri doğrayabilirsiniz. İyice karıştırın.
3. Bir parça hamur alıyoruz, masanın üzerine koyuyoruz, üstüne biraz un serpin ve mümkün olduğunca çok ince bir şekilde yuvarlayın.
4. Chebureks klasik bir formda yapılabilir, bunun için bir tabak uygular, keseriz. Ya da dikdörtgenleri şekillendiriyoruz, böylece atık yok.
5. Kullanılan formdan bağımsız olarak, bir kıyma et tabakasını ikiye bölün ve yayın.
6. Birbirine yapışacak keklerin kenarlarını suyla yağlayın. Hamur işlerini yontuyoruz.
7. Derin yağı önceden ısıtın, oluşan ürünleri düşürün.
8. Hamur işlerini yumuşayana kadar yağda kızartın. Puf böriğinden pek şekerlenmezler, çünkü genellikle şekeri yoktur, ama çok lezzetli ve gevrekdir.
Çıtır pasties - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Yağlı hamurlar tatsızdır, bu nedenle yağın iyice ısıtılması gerekir, böylece emilmemelidir ve kızartmadan sonra, bitmiş ürünlerin peçetelere döşenmesi zorunludur.
• Chebureklerin kenarlarını iyice sıkıştırmak önemlidir, aksi halde meyve suyu sıcak bir fritöze sızar ve “ateş eder”. Hamurun kenarları kurutulursa, ilk önce onları düz su ile yağlayabilirsiniz, böylece daha iyi yapışırlar.
• Et veya kümes hayvanları yağsızsa, dolguyu hemen biraz kıyılmış yağ eklemek en iyisidir.
• Hamur kaldı mı? Ondan sıradışı pasties tuzlu süzme peynir ile kızartma yapabilirsiniz. Sade sosis veya jambon, patates ve domuz pastırması ile peynir ve otlar.
• Eğer chebureks'lerde çok miktarda un varsa, yağda yanar, kahverengi lekeler çıkar ve odada çok fazla duman olur. Ürünleri derin yağda koymadan önce, fazlalığı gidermeniz önerilir.
