Tayland - zengin bir mutfak tarihi olan bir ülke. Burada yemek özellikle önemlidir.
Yerliler günün her saatinde yemek yiyor, ancak ince, genç ve formda kalıyorlar.
Ve hepsinden ötürü, diyetin temelini çorbalar olduğu için teşekkürler.
Kalori içeriği yüksek değil, parlak ve zengin lezzetleri var.
Tayland çorbası - genel pişirme prensipleri
Tayland çorbası için temel hazırlamak için deniz ürünleri, balık, et, tavuk, mantar kullanın. Birçok yemek sebze suyunda veya sadece suda hazırlanır. Çok sayıda lezzet, orijinal sos ve sos çorbaların sulu ve boş kalmasına izin vermez.
Ana ürünlere ek olarak, sıvı yemeklere sebzeler de eklenir. Bunlar genellikle farklı soğan, sarımsak, domates, patlıcan, havuç, mısır ve lahana türleridir. Ancak Tayland'daki patatesler çok nadir kullanılır. Belki de bu, yerel halkın inceliğinin sırrıdır. Thais ayrıca pirinç eriştesini de seviyor.
Diğer bir özellik, alışılmadık ürün kombinasyonlarıdır. Örneğin, mantarlar eşzamanlı olarak deniz ürünleri, peynir ve tavuk ile birleşebilir. Ve bütün bu garip kompozisyonlar çok sayıda baharat, aromatik bitki ve baharat ile tamamlanmaktadır.
Tarif 1: Makarna "Tom Yam" ile Tayland çorbası
Egzotik, tatlı ve ekşi bir tat ile ilk yemek tarifi. Tayland, Tayland çorbasının doğum yeri olmasına rağmen, birçok Avrupa ve Amerikan restoranında bulunabilir. Yemeğin spesiyalitesi, lezzetli bir tada sahip olan Tom Yam makarnası.
Maddeler
• 200 gram tavuk filetosu;
• 200 gram karides;
• 400 gram hindistan cevizi sütü.
Macun için:
• 25 gram zencefil;
• 2 biber;
• 5 diş sarımsak;
• 1 limon;
• Şeker kaşığı;
• 3 kaşık tereyağı.
hazırlık
1. Sarımsakları soyun, halkaları kesin, biraz yağ ile bir tencereye koyun ve kızartın.
2. Acı biber halkaları ekleyin ve birlikte geçin. Sonra çıkar, karıştırıcıyı öğüt. Limon kabuğu rendesi, 2-3 yemek kaşığı narenciye suyu ve rendelenmiş zencefil ekleyin. Sonra tekrar aynı tencereye kitledik ve 5 dakika ısıtın. Şeker ekleyin ve tekrar bir karıştırıcıda öğütün, böylece macun homojen olur.
3. Tavuk filetosunu suyu kaynatın. Çıkarıp küpler halinde kesiyoruz.
4. Tayland mutfağında, karides en çok soyulmamış bir biçimde haşlanır. Ancak bir arzu varsa, kabuk kaldırılabilir. Çorbaya deniz ürünleri atın, bitene kadar pişirin ve dışarı alın.
5. Sonunda hindistan cevizi sütüne dökün, karides, tavuk, tuz ekleyin. Kaynatın ve kokulu makarna ekleyin. Karıştırın, 2 dakika kaynatın ve kapatın.
Tarif 2: Sığır eti ile Tay şehriye çorbası
Olağandışı kokulu Tayland çorbasının bir özelliği de teknolojidir. Yemeğin hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Haşlanmış sığır eti ve et suyu varsa, tüm işlem 20 dakikadan fazla sürmez. İdeal olarak, yemek şeritler halinde kesilmiş ve bir dakika kaynatılarak çiğ etle hazırlanır. Dilediğin gibi yap.
Maddeler
• litre dana et suyu;
• sarımsak 5 karanfil;
• kereviz sapı;
• 2 ampul;
• 2 kaşık balık sosu;
• 2 kaşık soya sosu;
• 250 gram haşlanmış sığır eti;
• karabiber;
• bir arpacık;
• 150 gram pirinç eriştesi.
hazırlık
1. Soyulmuş frenk soğanı kesin, çok ince yapamazsınız. Tavaya atın. Ayrıca doğranmış soğan, kereviz, balık ve soya sosu ekleyin. Tüm et suyunu dökün ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
2. Sığır eti şeritler halinde kesin, tavaya bırakın.
3. Ardından, pirinç eriştesini atın, kaynatın.
4. Arpacık soğanı doğranmış soğan ekleyin ve hemen kapatın. Gerekirse, çorbaya tuz ve baharat ekleyin. Erişte toparlanıncaya kadar yemek hemen servis edilir. Eğer sindirilmekten korkarsanız, ayrı olarak pişirebilir, tabaklarda düzenleyebilir ve hazır çorbayı dökün.
Tarif 3: Mantarlı ve Limonlu Tay Tom Kha Kai Çorbası
Hindistan cevizi sütü ile hazırlanan mantarlı ve tavuklu geleneksel Tay çorbası. Hazırlama basittir, hemen hemen tüm içerikler mevcuttur. Limon otunu bulamıyorsanız, yemeği onsuz pişirebilirsiniz, çorba hala lezzetli ve hoş kokulu hale gelecektir.
Maddeler
• 1,3 litre su;
• 400 gram tavuk;
• 250 gram mantar;
• 2 bardak hindistan cevizi sütü;
• 2 baharatlı biber;
• bir parça zencefil;
• 3 dilim limon otu;
• kişniş yeşillikleri.
hazırlık
1. Pişirme tavuk suyu. Eti çıkarın, isteğe göre parçalar halinde kesin, tuz ve et suyu ekleyin.
2. Süt suyu hindistancevizi sütüne ekleyin, kaynatın. Dilim limon ve bir parça zencefil atarız.
3. Dilimlenmiş mantarları koyun, 5 dakika kaynatın.
4. Tavuk parçalarını, doğranmış acı biberleri çalıştırın, 5 dakika daha pişirin.
5. Çorbayı kıyılmış kişniş ile süsleyin. Zencefil ve limon otu yenmemelidir, bu nedenle onları tavadan çıkarmak daha iyidir.
Tarif 4: Balık ve patlıcanlı Tayland çorbası.
Sıradışı bir yemek, zengin ve hoş kokulu. Tayland çorbası için, herhangi bir balık kullanabilirsiniz, ancak kemikli değil daha iyidir. Bu yemeğin 2 çeşidi vardır: hindistancevizi sütü olsun ya da olmasın. Bir çorba yapmak ve daha sonra isterseniz doğrudan tabağa süt eklemek daha iyidir. Aynı teknik gerekirse, yemeğin keskinliğini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Maddeler
• 400 gram balık filetosu;
• 2 patlıcan;
• 4 diş sarımsak;
• 5-7 biber;
• 3 soğancık soğan;
• Kaşık balık sosu;
• tuz, yeşillikler;
• 120 gram petrol veya istiridye mantarı.
hazırlık
1. Bu Tayland çorbasını yapmak için, pişmiş sebzelere ihtiyacınız var. Biberleri, patlıcanları, arpacık soğanlarını ve sarımsak dişlerini ızgara rafına veya fırında fırın tepsisine katlayın. Hafif kırmızı kadar pişirin.
2. Biberleri sarımsak ve arpacık ile öğütün. İdeal olarak, bu bir harçta küçük porsiyonlarda yapılır. Ancak işlemi kolaylaştırabilir ve sadece karıştırıcı boyunca ilerleyebilirsiniz.
3. Kıyılmış patlıcanları sıcak kütleye ekleyin.
4. Tavaya yaklaşık 1,2 litre su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Balık parçalarını çalıştırın, birkaç dakika kaynatın.
5. İstiridye mantarlarını veya mantarlarını dilimler halinde kesin. Balık sosu ekleyin ve hepsini 5 dakika pişirin.
6. Baharatlı sebze püresini tavaya koyun ve çorbayı, balık ve mantarlar hazır oluncaya kadar, genellikle 5-7 dakika daha pişirin. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Tarif 5: Tay Balık Köfte Çorbası
Bu Tayland çorbasının hazırlanması için kırmızı balık kullanmak daha iyidir, daha lezzetli olur. Ayrıca bir kuskusa ihtiyacınız olacak, ancak normal darı kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 300 gram balık filetosu;
• balık kemikleri, et suyu için kafa;
• 1/2 fincan kuskus;
• 2 litre su;
• kişniş salkımı;
• tuz;
• yumurta;
• soğan;
• biraz yağ;
• Kaşık balık sosu;
• acı biber kabuğu.
hazırlık
1. Çorbayı kemiklerden, kafalardan, balık parçalarından ve likit olmayan parçalardan hazırlayın. Sonra süzün, tuz, balık sosu ve kuskus ekleyin. 15 dakika pişirin.
2. Balık etini bir kıyma makinesinden öğütün. Soğanı, yumurtayı, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Dolgu sıvı çıktıysa, biraz irmik veya un ekleyebilirsiniz.
3. Köfteleri şekillendirin ve her iki tarafta bir tavada kızartın.
4. Köfteleri çorbaya koyun. Kızarttıkları yağ, daha yağlı bir tabak almak istiyorsanız, tavaya da ekleyebilirsiniz.
5. İnce acı biberleri doğrayın ve tavaya ekleyin. 2 dakika kaynatın.
6. Çorbayı doğranmış yeşilliklerle doldurun ve kapatın.
Tarif 6: Pirinç eriştesi ile Taylandlı tofu çorbası.
Baharatlı Tayland çorbası için sebze suyuna ihtiyacınız olacak. Bunun yerine, sadece arıtılmış suyu kullanabilirsiniz. Tarif pirinç eriştesi kullanıyor, ancak buğday ürünleri ile de bir yemek yapabilirsiniz.
Maddeler
• 100 gram tofu;
• 2 adet zencefil;
• kişniş salkımı;
• bir acı biber;
• diş sarımsak;
• 50 gram pirinç eriştesi;
• 4 su bardağı suyu;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 150 gram petrol;
• limon suyu.
hazırlık
1. Çorbayı ocağa koyun, zencefil, biber ve sarımsak parçalarını ekleyin. 10 dakika pişirin.
2. Tofuyu küpler halinde kesin, soya sosu ve kişniş ile karıştırın. Çorba kaynadığında turşuya bırakın.
3. Et suyunu süzün, dilimlenmiş mantarları koyun, 15 dakika pişirin. İsteğinize göre tuz.
4. Çorbaya pirinç noodle ekleyin ve hemen kapatın. Buğday eriştesi kullanılırsa, neredeyse hazır olma noktasına kaynatırız, ürünlerin yumuşak kaynamamasına ve biraz sert kalmamasına dikkat edin.
5. Tabaklara yeşillikler ile marine edilmiş tofu peyniri koyun, pişmiş çorbayı dökün, bir kaşık limon suyu ekleyin ve servis yapın.
Tarif 7: Havuçlu ve lahanalı Tayland çorbası
Bu Tayland çorbasının bir özelliği de servis edildiği yumurtalı omlet. Çanak, basit ve kolaydır, yeterince hızlı aşçılar. Çorba keskin değildir, ancak dilerseniz içine daha fazla biber dökün veya dilimlenmiş bakla koyabilirsiniz.
Maddeler
• 200 gram savoy lahana;
• 2 havuç;
• 2 yumurta;
• tereyağı kaşığı;
• Herhangi bir suyu litre;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• karabiberin bir tutam;
• kişniş veya maydanoz.
hazırlık
1. Tencereye suyu dökün, soya sosuna dökün ve kaynatın.
2. Havuçları temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz, neredeyse hazır olana kadar kaynatıyoruz.
3. Savoy lahanalarının küçük yapraklarını parçalayın, havuçlara gönderin ve yaklaşık 2 dakika kadar yumuşak olana kadar pişirin.
4. Biraz karabiber dökün, örtün ve kapatın.
5. Kasede, yumurtayı kırın, birkaç tane tuz ekleyin ve bir çatalla çırpın. Tavayı yarım kaşık tereyağı ile ısıtıyoruz, yumurtayı döküp, yüzeye yayıyoruz ve kızartıyoruz. Tahtada krep var. Benzer şekilde, çırpın ve ikinci yumurtayı kızartın.
6. Yumurta krepleri hafifçe soğutulur, birer birer toplanır ve erişte haline getirilir.
7. Erişteyi omletten tabaklara katlayın, havuçlu sıcak lahana çorbası dökün, yeşilliklerle mevsimine koyun.
Tarif 8: Mısırlı Tayland Deniz Ürünleri Çorbası
İdeal olarak kaynamış süt olgunluğu mısır çorbası yapmak için kullanılır, ancak bu ürünün sıkıntısı nedeniyle konserve tahıllar kullanacağız. Kalamar, karides ve yengeç çubuklarına deniz ürünleri eklenir.
Maddeler
• bir büyük kalamar;
• 15 orta boy karides;
• yeşil soğan demet;
• 150 gram yengeç çubuğu;
• 50 gram mısır unu;
• Mısır Bankası;
• 5 kaşık soya sosu;
• biraz yağ;
• acı biberler;
• diş sarımsak;
• yeşillikler, biraz şeker ve tuz.
hazırlık
1. Kalamar ve karidesleri temizleyin. Daha sonra kalamar halkalarını keser, karidesleri bir tavaya koyar, suyla doldurur ve 10 dakika kaynatın. Sebze suyu varsa, o zaman su yerine üzerinde pişirebilirsiniz.
2. Mısır ikiye bölünmüştür. Tek parça halinde bütün turşuyu kavanozdan ekleyin, yengeç çubukları ile birleştirin ve ezilmiş bir karıştırıcıda öğütün.
3. Bir tavada bir sarımsak dişi kızartın, kıyılmış acı biber ekleyin. Bir an için güveç ekleyin ve yemek çubukları ile mısır püre ekleyin. Yarım dakika daha pişirin, mısırı tahıllara koyun ve ısıtın.
4. Tencerenin içeriğini deniz ürünleri tenceresine gönderin. Birkaç dakika kaynatın, tuzla doldurun, soya sosu, bir kaşık şeker ve yeşillik koyun. Kapatın.
Tayland Çorbası - İpuçları
• Tayland çorbası tarifinde çiğ balık veya et bulunursa, bu nokta göz ardı edilebilir. Bazı insanlar için norm nedir, diğerleri için vahşi görünüyor. Bu nedenle, çiğ şeklinde balık veya et yemek arzusu yoksa ürünler hafifçe kaynatılabilir, kızartılabilir veya kızartılabilir.
• Tayland mutfağı çok sayıda sıcak baharata özgüdür, ancak herkes doyurucu bir öğün yemekten hoşlanmaz. Bu nedenle, yeni başlayanlar için, ilk kez bir yemek hazırlarken, baharatların yarısını koymak ve gerekirse, ikinci kısmı tabağa ilave etmek, lezzet tercihlerine odaklanmak daha iyidir.
• Pek çok Tayland çorbası, mağazalardan satın alınması zor olan ahşap mantarlar temelinde yapılır. Bu nedenle, daha uygun fiyatlı mantarlar veya istiridye mantarları ile cesaretle değiştirilirler. Oran aynı.
• Soya sosu, Tayland yemeklerinde favori bir bileşendir. Ancak bu ürünlerin tuzlu olduğunu unutmamalıyız, bu nedenle sınırlı miktarlarda ekleyin.
