Kimyon - açıklama
Kimyon harika bir baharattır, yemeklerin daha canlı ve iştah açıcı olduğu inanılmaz bir ek. Tadı hoş tadı ve kokusu baharatlı kompozisyonları süslüyor. Yemeklerde çoğunlukla tohumlar kullanılır. Tesisin kendisi şemsiye ailesine ait, bize Asya'dan geldi. Birkaç bin yıl önce Mezopotamya bölgesinde çoktan yemiş. Ve şimdi vahşi doğada bile bulunabilir. Seri üretimde, kimyon, Avrupa ve Asya, Hindistan ve Pakistan'ın çoğunda yetiştirilir. Aynı zamanda Kuzey Afrika ve Yeni Zelanda da yetişir. Bugün dünya lideri Hollanda.
Kimyon tohumları en çok fırıncılıkta ve tatlandırıcı şekerleme ürünlerinin yanı sıra et, sebze ve diğer yemekler pişirmek için baharat setlerinin bir parçası olarak kullanılır. Kimyon tohumu ve bira gibi bazı düşük alkollü içecekler ile Kvas için çeşitli tarifler vardır. Tuzlama, sos ve soslar için turşularda vazgeçilmez bir bileşendir. Yemeklerde, kereviz ve havuç örneğini izleyerek sadece tohumları değil genç yaprakları ve rizomları da kullanabilirsiniz, salatalara ve pastalara eklenirler. Kendine özgü baharatlı aroması olan uçucu yağ kimyon tohumlarından hazırlanır.
Kimyon tohumu - özellikleri
Çekici Kimyon nedir? Bu bitki sadece yemeklerde değil aynı zamanda geleneksel tıpta da tıbbi ücretlerin bir parçası olarak kullanılmaktadır. Baharatların popülaritesi, her şeyden önce, mide sularının salgılanmasını harekete geçirip iştah açması, bağırsak kramplarını rahatlatması ve gıdaların sindirimini kolaylaştırması ile açıklanmaktadır. Kimyon ayrıca diüretik ve hafif müshil etkisi vardır.
Emzirme döneminde anneler için faydalıdır, bu nedenle laktasyonu artırmak için onu yemekte fayda vardır. Diğer ilaçlar ile birlikte, hepatit tedavisinde ve kardiyovasküler ve sinir hastalıkları için yatıştırıcı olarak yardımcı olur. Bir başlı cıvata ile kimyon tentürleri kullanın. Esansiyel yağ ayrıca parfümlerde ve sabun yapımında kullanılır. Nevroz ve göz hastalıklarının tedavisi ile yardımcı olur. Kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.
Kimyon tohumu - yemeklerde kullanın
Ekmek baharatları tüm yemek kategorilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle yağlı etleri (domuz, kuzu) ve baklagilleri sindirirken yardımcı olur. Herkes lahana turşusunu veya batırılmış elmaları kimyon tohumu ile sever. Tatlılara nadiren eklenir, ancak mayasız hamurda bütün ülkelerde kullanılır. Güzel kokulu kimyon tohumları birçok ekmek ürününe baharat ekler. İyi çorba püresi. Hepimiz baharatlı tuzlama ringa balığı veya sprats, taze sebzelerden salata, ve Asya pilavı ve püresi biliyoruz. Hindistan'da yağda ya da kuru tavada kızartmak gelenekseldir, Alman ve Avusturya mutfakları haşlanmış sebzeleriyle ünlüdür.
Kimyon tohumu ile tarif örnekleri
Tarif 1: Kimyon Peyniri Çubukları
Puflu hazır hamur işlerinden en hızlı ve en lezzetli hamur işlerinin reçetesini sunuyoruz. Karmaşık bir şey yok - sadece bir çay kaşığı kimyon tohumu, çay tabağımızı ilginç kılacak: baharatlı ve gurme. Bitmiş hamuru çözdürün, peyniri pişirin ve hemen pişirmeye devam edin.
malzemeler: puf böreği (250 gram), peynir (200 gram), kimyon tohumu (tadına bakmak, yaklaşık 1 çay kaşığı), yumurta (1 adet), tuz.
Pişirme yöntemi
Bir hamur katmanı açın ve dikdörtgenleri kesin, rendelenmiş peynir ve kimyon tohumu ile bolca serpin. Bir fırın yaprağını bitkisel yağ ile yağlayın, çubukları çok yakın olmayan bir şekilde açın. Orijinal şekli vermek için, pigtailler şeklinde bükülebilirler. 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
Tarif 2: Kimyon Tohumları ile Domuz Eti
Kimyon tohumu ile sosis - daha güzel ne olabilir? Sadece kimyon tohumu ile pişmiş domuz.
malzemeler: domuz eti (2 kg), soğan (2 adet), haşlanmış tavuk yumurtası (2 adet), domuz yağı (100 gram), hardal, kimyon, tuz.
Pişirme yöntemi
Eti hardalla yağlayın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Tuz, karabiber, soğanı kesip bir tavaya koyun. Doğranmış soğanları kızartın. Altın kahverengiye dönüştükten sonra eti kimyon tohumu serpin ve yarım bardak suyla doldurun. Fırına koyup her 10-15 dakikada bir su dökerek fırında pişiriyoruz. Hazır et soğumalıdır. Parçalara ayırıp bir tabağa koyar, yumurta çevreleriyle süsleyip, bitkilerle sebzeleri karıştırırız. Salamura sebze ve meyveler et, erik, salatalık, mantar veya pancarla birlikte servis edilir.
Tarif 3: Kimyon tohumu ve otlu fasulye ezmesi
Fasulye yemeklerinde kimyon çok iyi gidiyor. Bu yemek özellikle soğukken sandviçlerde kullanılabilir. Çok baharat ve baharat vardır, şifalı bitkiler, yani çok faydalıdır.
malzemeler: dondurulmuş fasulye (1 paket, 300 gram), sarımsak (4 diş), kırmızı biber, zeytinyağı (2 yemek kaşığı), bir limon suyu, öğütülmüş kimyon (1 çay kaşığı), tadına göre tuz (1/2 çay kaşığı), öğütülmüş karabiber (tadında), dereotu, nane, kişniş veya maydanoz.
Pişirme yöntemi
Sobaya bir tencere koyduk ve içine su kaynattık. Fasulye, sarımsak, kırmızı biber yayıp 10 dakika kadar pişiriyoruz. Fasulye yumuşak olmalıdır. Sıcaktan çıkarın ve soğutun. Suyu tahliye ediyoruz, bir kevgirdeki fasulyeler neredeyse kurumaya başladı. Ürünleri bir birleştirme veya karıştırıcıya yüklüyor ve bir hamur kütlesi yapmak için karıştırıyoruz. Limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitti!
Tarif 4: Kimyon tohumu ile lahana turşusu
Lahana turşusu, iyileştirici özelliklerinden dolayı, yeniden birkaç kez daha üstündür. Özellikle harika bir baharatla pişirirseniz - kimyon tohumu. Fermantasyon sırasında, bu ürünler tüm faydalı özelliklerini korur, ayrıca laktik asit ve B12 vitamini eklenir. Kvaslar!
malzemeler: lahana (4 kg), havuç (2 adet), dereotu ve kimyon tohumu (bir çorba kaşığı içinde).
Tuzlu su: su (1 litre). Şeker (1, 5 tuz), kaba tuz (2 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Yaprakları bir masaya lahana yayın, yatsın, ince doğrayın. Havuçlar boyunda kesilir veya kesilir. Lahana, kimyon tohumu ve dereotu tohumlarıyla karıştırın. Her şeyi emaye bir tencereye veya cam bir şişeye kaydırıp sıcak su ve tuzla dolduruyoruz. Fermantasyon için ılık bırakın. Ertesi gün lahana gaz salınması için delip geçiyoruz. Üçüncü gün, tuzlu suyunu süzün, iyice karıştırın, şeker ekleyin ve yeni tatlandırılmış tuzlu suyuna dökün. Bir gün sonra, karanlık ve serin bir yere koyun.
Kimyon - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Baharatları cam kavanozlara koymak ve sıkıca kapatmak daha iyidir. Raf ömrü 7 yıla ulaşıyor. Kimyon tohumu, pişirme bitiminden 15-20 dakika önce sıcak bir yemeğe eklenir.
- Kimyon tohumu ile sadece hamur işleri ve et yemekleri değil, aynı zamanda içecekler de pişirebilirsiniz. Örneğin, ekmek kvasını yapın. Eski ekmeği parçalar halinde kesin, fırında kurutun. 2 litre kaynar su dökün ve bir kaşık kimyon tohumu dökün. Hamur mayası - mayayı bir kaşık şekerle öğütün, bir kaşık unu içine dökün ve her şeyi bir bardak ılık suyla seyreltin. Mayanın içine dökün, dolaşmasına izin verin. Tatlandırın şeker ve kuru üzüm, tatlım. Buzdolabında 3-5 gün bekletin.
