Lorlu cheesecakes - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Peynirli keklerin neden bu şekilde adlandırıldığına dair birkaç varsayım var, ancak hiçbiri kanıtları doğrulamamış. Ana versiyonun, ismin "Vatra" kelimesinden geldiğine inanılıyor - birçok Slav dilinde, ateş veya ocak anlamına gelir ve "peynirli kek", küçük bir ateş veya ateşin kızı anlamına gelir. Ancak, bu muhtemelen çok önemli değil. Önemli olan, bu basit, ama lezzetli ve tatmin edici bir pasta yapmak için reçete ulaştı.
Peynirli kekler hemen hemen her hamurdan yapılır - puf, kurabiye, mayasız. Ancak klasik maya açısından zengin, düz bir şekilde pişirilmiş olarak kabul edilir. En popüler dolgu, süzme peynirdir. Tatlı ise kuru üzüm, vanilya şekeri, kuru kayısı, çilek veya meyve eklerler. Kızartılmış soğan veya taze otlar şekersiz dolguya karıştırılır. Lor nemli ise, önce sıkılmalı ve yumurta veya yumurta sarısı ile karıştırılmalıdır. Peynirli ekşi krema, yumurta veya süt-yumurta karışımıyla yağlayın ve pişirin. Tombul çamurlu turta, fırından çıkarılan, çok çekici ve iştah açıcı görünüyor.
Lor peynirli kek - yemek hazırlama
Gerçek Rus peynirli kek pişirmek için yüksek miktarda glüten içeren yüksek kaliteli un kullanmalısınız. Hamuru elemek ve hamur yoğurmak gerekir, sonra cheesecakes daha gür olur ve daha hızlı pişirilir. Pişirme için sadece taze ürünler kullanılır. Ancak peynir biraz eklenirse durum düzeltilebilir. Süt ile karıştırılmalı, birkaç saat bekletilmeli ve süzülmelidir. Bunu yapmak için peyniri tülbent içine koyun ve baskı altına alın.
Lor ile Cheesecake'ler - en iyi tarifler
Tarif 1: Süzme Peynirli Klasik Cheesecake
Klasik peynirli kek fırında maya hamuru ve süzme peynir dolgusundan yapılmış açık bir pastadır. Hamur bağımsız olarak satın alınabilir veya yapılabilir. Bu tarife göre, ilk kez cheesecakes lezzetlidir. Çık - yaklaşık 10-12 şey.
Maddeler: hamur - 400 gr un, 1 yumurta, bir bardak süt, ½ çay kaşığı. tuz, 50g tereyağı, 2 masa. kulübeler. şeker, kuru maya bir paket (7-10g). Doldurma - 0,3 kg süzme peynir, 50 g tereyağı, ¼ yığın. şeker, 2 yumurta sarısı, 2 masa. kulübeler. ekşi krema.
Pişirme yöntemi
Mayayı bir kaşık şekerle karıştırın ve ılık süt ekleyin. Hayata gelmelerine izin vererek, kandırmaları gerekir. Bu sırada, yumurta, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı ve unu karıştırın. Yakılan maya ile sütü dökün ve hamuru yoğurun. Ellerin arkasına düşmesi kolay olana kadar bu kadar yoğurmanız gerekir. Onu rahat bırak, yükselmesine izin ver. Bir buçuk saat sonra, yükselen hamur yoğrulur, yani hafifçe bastırarak karıştırın. İkinci kez yükseldiğinde, bir kez daha yoğurun ve kesilebilir.
Doldurmayı hazırla. Lor silerek karıştırın veya bir karıştırıcı ile karıştırın. Sarısı, şeker, eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Kuru üzüm (buğulanmış), vanilya şekeri koyabilirsiniz.
Hamurdan topları bir tavuk yumurtasının büyüklüğüne getirin, yukarı gelmelerini sağlayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Sonra ortadaki her top cam veya dantelin altını bastırmak, düz bir oluk elde etmek için, lor dolgusunu koymanız gerekir. Camın hamura yapışmamasını sağlamak için önce tabanı un içine batırılmalıdır.
Peynirli kek yaklaşık on dakika boyunca gidelim. Yumurtayı bir kaşık sütle karıştırın ve peynirli kek karışımı ile karıştırın. Yaklaşık otuz dakika (180-190C) pişirin.
Tarif 2: Puf böreği lor peynirli kek
Maya puf böreği gereklidir. Bağımsız olarak yapılabilir, ancak sadece satın almak için daha az zahmetli. Her dükkanda donmuş görünümde pratikte satışta. Dolguların akmaması için kenarları sıkıca kıstırarak kare zarflar yapıştırabilir, böylece zarflar akabilir veya çemberleri kesebilir ve küçük kalıplar halinde kekler ve kekler için pişirebilirsiniz.
Maddeler: mayalı puf böreği - 0,5 kg, süzme peynir - 0,3 kg, 2 yumurta, 1/3 bardak şeker (tadına biraz daha az), kuru üzüm ve aroma, istenirse, turunçgil kabuğu, vanilya şekeri, meyve özü.
Pişirme yöntemi
Hamur çözülürken, dolguyu hazırlayın. Lor peynirini iyice karıştırın, şekeri ve yumurtaları karıştırın - dolgunun yayılmamasına yardımcı olur. Kuru üzüm, vanilya veya çilek ekleyebilirsiniz.
Hamur genellikle yuvarlanır. Bu ruloyu yuvarlayın ve yaklaşık 10x10 cm'lik yuvarlanma hamurunu değil, kareleri kesin, bir çorba kaşığı doldurun, üstteki karenin uçlarını toplayın ve tüm yarıkları kapatmak için kenarları sıkıştırın.
Peynirli kekleri yuvarlak pişirmeyi planlıyorsanız, kekler için kalıplar kullanmanız gerekir. Hamur tabakasını hafifçe açın, daireleri bir bardağa kesin ve kenarlarını aşacak şekilde formun içine koyun. Doldurma içine koyun.
On beş dakika prova yapmak için peynirli kekleri bırakın, daha sonra bir yumurta ile üstüne sürün ve pişirin. İlk önce on dakika (220 ° C), ardından yangını 180 ° C'ye düşürün ve fırında on ila on beş dakika daha tutun.
Tarif 3: Lorlu Peynirli Kek
Süzme peynir doldurma ve ekşi krema üzerine sünger hamuru ile lezzetli bir peynirli kek tarifi. Ortasında doldurulmuş, büyük, yuvarlak, açık bir turta şeklinde pişirilir. Buna kraliyet peynirli kek ya da dev bir peynir diyebilirsiniz. Şöhreti kazanması, gür olması ve bir fırın tepsisine yayılmaması için, yüksek kenarlı, yaklaşık 25 santimetre çapında bir pişirme kalıbı almanız gerekir. Bu bir kızartma tavası veya pişirme için özel yemekler olabilir.
Malzemeler: hamur - bir bardak un ve ekşi krema, yarım bardak şeker, 2 yumurta, 2 masa. kulübeler. tereyağı, ½ çay kaşığı. kulübeler. Soda. Ölçüm cihazı 250 ml kapasiteli bir bardaktır. Doldurma - bir kilo peynir, 3 yumurta, yarım bardak şeker, 1 masa. kulübeler. manna gevreği.
Pişirme yöntemi
Hamuru pişirin. Yumurtaları yavaş yavaş çırpma işleminde şeker ekleyerek çırpın. Çırpılmış köpüğe un, eritilmiş tereyağı, soda ve ekşi krema ekleyin. Kütle karışımı. Hamur nispeten sıvı olacaktır.
Dolgu için, şeker ile lor, bir blender ile kırbaç yapabilirsiniz. Yumurta ve irmik ekleyin. Karıştırınız.
Formu yağlayın, üzerine un serpin ve hamuru dökün. Pıhtı dolgusunun tüm çapı üzerine, yaklaşık 1.5-2 santimetre kenarlara ulaşmadan doldurun. Bu, bir pizza kabuğundaki dolguyu nasıl hazırlayacağınızla ilgili. Kenarların kenarları yapılmamalı, kendileri yükselecekler ve pıhtı ağırlığının altına düşecek. Dilerseniz kuş üzümü, kiraz, kızılcık veya buğulanmış kuru üzüm - taze meyveler ekleyebilirsiniz.
Form soğuk bir fırına yerleştirilir. Açın ve peynirli keki 35-40 dakika (180C) pişirin. Hafifçe soğutun ve daha sonra kalıptan çıkarılabilir.
Süzme peynirli Cheesecake'ler - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Peynirli kek pişirilirken kurumaz, ancak yumuşak kalır, fırının dibine suyla küçük bir tencere koymanız gerekir.
- Peynirli keki daha çirkin ve iştah açıcı görünmesi için, yumurtaya sadece hamurla değil, dolguyla da bulaşır.
Yorumlar
