Pesto sosu - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Mutfağımızda olmayanlar, hangi mekanizmaların ve cihazların - mikserler, karıştırıcılar, birleştirir gibi görünüyor. Ancak, hayır, hayır, ama eski bir stupa almak ve eski günlerdeki gibi çalışmak zorundasınız. Söyle - neden? Örneğin, İtalyan pesto sosu yapmak için - yeni ürünlerden hoşlanmıyor, ana malzemeleri bir stupa ve havaneli ile öğütmeyi tercih ediyor. Sos, yalnızca elle oluşturulabilen bir tür enerjiye sahiptir.
Pesto sosunun yazarlığı Perslere atfedilir, ismini trample, rub, crush kelimesinden almıştır. İtalya'daki herhangi bir lokantada size bu sostan sunulacak ve her yerde farklı olacak. Orijinal sos, zorunlu yeşil fesleğen yaprağı içerdiğinden, yeşil renktedir. Makarna veya lazanya ile birlikte, bazen çorbalarda veya sadece ekmek veya ekmek üzerine yayılarak servis edilir. Efsaneye göre, denizciler uzun yolculuklarda yanlarında götürdüler ve karaya indiklerinde parlak bir fesleğen kokusu yaydılar. Domates ekleyerek kırmızı renk elde edilir, fakat taze değil, her zaman kurutulmuş.
Pesto Sos - Yemek Hazırlama
Sosun tam oranları yoktur. Bununla birlikte, ana bileşenler neredeyse sabittir. Her şeyden önce fesleğen. Sadece yeşil yapraklar alınır, kırmızı uygun değildir - çok parlak bir aromaya sahiptir ve tabakları çekici olmayan bir renkte boyayabilir. Parmesan gerekli bir bileşendir, sert peynirlerden en uygunudur. Bazıları onu suluguni veya ekşi krema peynirleriyle değiştirmeye çalışır, ancak bunlar Pesto konulu varyasyonlardır.
Çam fıstığı - İtalyan pini tohumları. Boyut olarak, Sibirya sedir fındıklarından çok daha büyüktür. Daha basit versiyonlarda ceviz, daha ucuz peynir ve bitkisel yağ ekleyin. Bazen nane, koyun peyniri sosuna eklenir. İtalyan makarnanın makarnaya ihtiyacı olacak. Kabak Pesto, fesleğen kavrulmuş fesleğen yerine Rusya'da kabak çekirdeğinden pişirilir.
Pesto Sos - en iyi tarifler
Tarif 1: Et, balık, spagetti için klasik Pesto
Basit bir sos, et ve balıklara çeşitlilik katacaktır. Bunu yapmak çok kolaydır - bir şeyi pişirmenize veya kızartmanıza gerek yoktur, öğütmek ve karıştırmak için yeterince hazırlanmış malzemeler kullanabilirsiniz.
Maddeler: fesleğen demet, peynir (50 gram, parmesan), zeytinyağı (100 gram), sarımsak (2 diş), çam fıstığı (50 gram), yarım limon suyu.
Pişirme yöntemi
Ürünleri hazırlayın - sarımsakları temizleyin, parçalara bölün, fesleğeni durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Bir kaba rendeleyin üzerine peynir rendeleyin. Malzemeleri karıştırın ve bir harç içinde öğütün. Tabii ki, hiç kimse bir elektrikli kıyma makinesi veya blender kullanmayı yasaklayamaz. Harçta ezmeye karar verirseniz, malzemeleri yavaş yavaş karıştırın. Bitkisel yağ ile karıştırın. Bizim görevimiz homojen bir kitle elde etmek, fakat yine de abartmıyoruz. Tuz ve limon suyuyla tatmak için baharatlayın. Pesto'ya et veya balık yemekleriyle veya sadece krutonlarla servis edebilirsiniz. Sosun bir kısmı kullanılmadan kalırsa, dondurulması daha iyidir. Buzdolabında, bir cam kavanozda saklayın.
Tarif 2: Domatesli Pesto Sosu
Bu sos ayrıca makarna, pizza, lazanya pişirmek için veya kruton ve kraker ile kullanılır. Güneşte kurutulmuş domatesler parçalara ayrılabilir veya kıyma makinelerinde öğütülebilir. Tavada taze domates dilimlerini az miktarda yağda kızartırız.
Maddeler: mozarella peyniri (125 gram), domates (6-8 adet), sarımsak (3 diş), parmesan (rendelenmiş, 50 gram), kuruyemiş (çam, kavrulmuş, 30 gram), zeytinyağı (125 gram), balzamik sirke ( 1 kaşık), tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Domatesleri ve peynirleri ince dilimler halinde dilimleyin. Domatesleri kızartın ve peyniri hazırlayın. Fesleğeni yıkayalım, sonra yaprakları saplardan ayırın. Bir harç ya da bir karıştırıcıda bir püre sarımsağı yapın, peyniri ovun, zeytinyağlı fındıkları ezin. Hepsi karıştırın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, kurutulmuş domates ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Pesto soslu örnek yemekler
Tarif 1: Pesto'da Balık
Yoğun sos, balığı fesleğen ve sarımsak aromalarıyla yoğunlaştırır, yumuşatır ve nüfuz eder. Balıklar kuru türlerden daha iyi, yağsız ve yağsızdır. Sosda bize daha fazla tanıdık maydanoz veya kereviz ekleyin.
Ignredienty: balık filetosu (500 gram), tuz, karabiber, Pesto sos.
Pesto sosu: sarımsak (2 diş), yeşil fesleğen, çam fıstığı, zeytinyağı, Parmesan peyniri, tuz, maydanoz veya kereviz.
Pişirme yöntemi
Bitkisel yağ fırın tepsisiyle yağlayın. Folyo kalıbın altına döşenebilir, daha sonra yıkanmasını kolaylaştırır. Bir tarafa fileto ve biber ekleyin. Sos ile kaplayın. Formu iyi ısıtılmış bir fırında açığa çıkarır ve 200 derecede pişiririz.
Tarif 2: Makarna Pesto
İtalyanca'da makarnanın ayırt edici bir özelliği, sonuna kadar kaynamadığı ve ardından biraz daha su emdiğidir. Bu nedenle, asla birbirine yapışmaz.
maddeler: makarna (1 paket, 450 gram), pesto sos, biraz zeytinyağı ve Parmesan peyniridir.
Pişirme yöntemi
Makarnayı kaynatın. Suyu boşaltın, fakat bir bardak suyu bırakın. Hazır makarna bir kaşık zeytinyağı veya tereyağı ile karıştırılır. Tencerenin dibinde bir miktar sıvı olmalıdır. Zeytinyağı makarnaları kurutmaz, daha sulu olurlar. Sosu makarnaya ekleyin ve Parmesan peyniri serpin. Bu peynir sadece yüksek sıcaklıklarda erir, bu nedenle sıcak makarnada erimez.
Pesto Sos - Deneyimli Mutfaktan Yararlı İpuçları
- Soslu balık yemekleri özellikle lezzetli. Balık filetolarını deneyin, örneğin somon balığı, ince dilimlenmiş jambonu sarın, biraz zeytinyağı dökün ve fırında yüksek ateşte pişirin. Lezzetli, özellikle her zamanki sebze salatası ile.
- Sosun saklanması için şeffaf cam kap sterilize edilir, sos içine yerleştirilir ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.
- Pesto, domatesli pizza sosu için harika bir alternatif. Sos fırında pişmiş veya ızgara sebze ve yeşilliklerle servis edilebilir.
- Çam fıstığı elde etmek mümkün olmadıysa, harca badem veya fındık koyun.
