Bal zencefilli kurabiye - geleneksel bir Rus incelik. Krep gibi törensel yiyecekler değillerdir, bu nedenle herhangi bir ilişki kurmadan, her gün çay içebilirler.
Ballı zencefilli, tariflerine farklı baharatların dahil edilmesinden dolayı adını aldı: onlarsız zencefilli kek pişiremezsiniz.
Bu nedenle, önceden baharatların (sıcak şarap yapımına uygun) ya da ayrı tarçın, kakule, karanfil, vanilya, hindistan cevizi, yıldız anasonu, anason, yenibahar, zencefil karışımı ile stoklanması gerekir.
İsterseniz nane özü ekleyebilirsiniz. Baharatsız ballı zencefilli çay yaprakları olmayan çay gibidir. Tabii ki, pişirebilirsiniz, ancak bu zencefilli kurabiye ve kurabiye değil.
Ballı kek pişirme genel prensipleri
Bal hamuru yapılır Ham ve Choux. İlk durumda, tüm malzemeler soğuk yoğrulur. Aynı haşlanmış bal keklerini pişirirken, önce şurubu hazırlamanız, ardından yaklaşık 70 dereceye soğutmanız ve bir baz olarak kullanmanız gerekir. Hamura yumurta, ekşi krema veya tereyağı ilave edilebilir. Ancak çok sayıda seçenek ve mayasız hamur var - post sırasında yenebilecek zencefilli kurabiye yapmak için kullanılıyor.
Her iki yöntem de özellikle zor değildir ve fazla zaman gerektirmez. Zencefilli kurabiye de genellikle 10 dakika kısa bir süre için pişirilir.
Zencefilli kurabiye hamuru için birçok kişi eklemek ister şekerlenmiş meyveler, fındık, çikolata. Ayrıca, hamurun içine pişirmeden önce bastırılarak zencefilin üst kısmını da süsleyebilirler. Bir oklava ile fena doğrama fındık ve karıştırın. Bir kuru üzüm ya da kuru yaban mersini, diğer kuru meyveler ve bir kıyma makinesine kıyılmış ezilmiş narenciye kabukları koymaya çalışmak faydalı olacaktır - tadı orijinal ve hoş olacaktır.
Ballı kekler uzun süre saklanabiliren az bir hafta boyunca lezzetli ve hoş kokulu kalacaktır. Bu özellikle kremalı zencefilli kurabiye için geçerlidir. Eşyaları bir kağıt torbaya koyabilir ve buzdolabına koyabilir, tatilde bekleyeceklerini veya ihtiyaç duyulduklarında kullanabileceklerini görebilirsiniz.
Zencefilliğin raf ömrünü daha da artırmak için cam uygulanır. Ancak, sırlı ballı kekler estetik açıdan da fayda sağlar ve çocuklar daha çok hoşlanır, çünkü daha tatlı yapılırlar. Ürünleri şekerleme ile kaplayabilir, çizim kütlesi yardımı ile süsleyebilirsiniz.
Zencefilli kurabiye hamuru gerekli iyice yoğurmak: en az 10 dakika, ideal olarak yaklaşık yarım saat.
Tarif 1. Ham bal kek "Acele"
Bu gibi ballı kekler çok fazla zaman ve ürün gerektirmezler, fakat aynı zamanda kremayı tatmaya da yol açacaklardır.
Maddeler
Un - 300 g
Bal - yarım bardak
Yumurta - bir bütün
Tereyağı - 50 g
Soda - bir kaşıkla yaklaşık üçte biri, bir kaşık limon suyuyla söndürün
Yaklaşık yarım kaşık baharat
Konyak (veya votka, vb., Tat önemli değildir - fermantasyon sağlamaktır) - 1 bardak
Pişirme yöntemi
Yumuşatmak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, ancak sıvı haline gelmez. Baharat, brendi, yumurta, bal ile karıştırın, sulandırılmış soda ekleyin. Şimdi un ilave etme zamanı geldi, hamurun çok yoğun olmadığından emin olun, aksi halde zencefilli sertleşir. Hamur yumuşak olmalı, ancak sıvı olmamalı, nispeten iyi yoğrulmalı ve aşırı yapışkan olmamalıdır. Sakızlı, hep aynı kalacak, tatlım bu yapışkanlık verir.
Hamuru yağlı bir keki haline getirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Olta veya bıçakla soğumayan katmanı, reçel ile zımparalanmış iki kek katmanına bölmek için, bir diğerinin üzerine koyun. Zencefilli kurabiye hemen parçalara ayırmak daha iyidir, çünkü soğutulduğunda daha kötü kesilir.
Tarif 2. Bal Fıstık Zencefilli
Bu gibi ballı kekler genellikle diğer tariflere göre pişirilenden daha yumuşak olurlar.
Maddeler
Bal - 400 g
Buğday unu - 1 kg
Yumurta sarısı - 4 adet
Portakal suyu - 4 yemek kaşığı
Toz şeker - 0,3 kg
Votka - bir çift gözlük
mutfak otlar
Fındık (örneğin, badem, kaju fıstığı veya aşırı durumlarda fıstık) - 200 g
Şekerlenmiş portakal kabukları
Portakal kabuğu - 3-4 yemek kaşığı
Soda - 10 g
Pişirme yöntemi
Suyu ısıtılır, içinde bal ve şekerle seyreltilir. Sarısı hafifçe çırpın, baharat, alkol ve soda ekleyin. Bal şurubu ile birleştirin. Öğütülmüş somunları (ezilmiş), kurutulmuş soyulmuş, bir bıçak veya makasla ezilmiş ve meyveli meyveleri koyun. Hamur yumuşak ve dokunuşlu olana kadar unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Beş veya altı saat dinlendirin.
Orta kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın, kalıp veya bıçakla şekilleri kesin ve yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. Portakal sosu veya rujla örtülecek sıcak zencefilli kurabiye.
Tarif 3. Bal Rus zencefilli kek (haşlanmış)
Bu aslında bal keklerinin geleneksel reçetesidir.
Maddeler
Bal - yarım bardak
Un - 3 bardak
Fruktoz (şeker yapabilirsiniz, ancak hamur daha fazla fruktoz çıkarır) - ¾ fincan
Ekşi krema% 20-30 yağ - 100 g
Votka - 2 bardak
Yumurta - Tek Parça
Su - 50 ml
Baharatlar - 1/2 çay kaşığı kadar.
Pişirme yöntemi
Bal ve fruktoz (şekeri) suda karıştırın ve 70 dereceye ısıtın. Kaynatmayın!
Unun yaklaşık 1 / 2'sini dökün ve hemen bir tahta spatula ile karıştırın, zaman kaybetmeden, aksi halde un topaklara kaynar.
Kütleyi, ellerin sıcaklığından daha soğuk bir yere soğutun, ekşi krema, votka, yumurta, baharat ekleyin. Yavaş yavaş yoğurun, kalan unları yoğurun, hamurun kıvamına odaklanın: dik değil, sıvı, yumuşak ve eller için hoş olmamalıdır. 10-20 dakika daha yoğurun, sonra hemen yuvarlayın, zencefilli kurabiye yapın ve pişirin.
Sıcak ballı zencefilli çörek yağlayın.
Tarif 4. Bal Gingerbread "Hazel"
Maddeler
Şeker veya fruktoz - yarım bardak
Bal - ¾ bardak
Su - çeyrek bardak
Yumurtalar - 2 bütün ve 2 yumurta sarısı
Yumuşatılmış tereyağı - 2 yemek kaşığı
Amaretto - 2 yemek kaşığı
Bir oklava ile ezilmiş somunlar - 3-4 yemek kaşığı
Un - yaklaşık 3 bardak
Ekşi krema - 5 yemek kaşığı
Tadı çeşitli baharatlar - yarım çay kaşığı kadar
Pişirme yöntemi
Bal ve fruktoz (şeker) suya dökün, 70 veya 75 dereceye kadar karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmayın. Tencereyi ocaktan alın, şurubu kaseye dökün ve hemen bir bardak un içinde karıştırın, topak oluşumunu önleyin.
Hamuru oda sıcaklığına soğutun ve sonra yumurtaları ve bir yumurta sarısını çırpın, ekşi krema, kuruyemiş, baharat, eritilmiş tereyağı, likör ekleyin ve şekli koruyabilen yumuşak fakat sert bir hamur elde etmek için gereken kadar unu yoğurun.
Herhangi bir şekilde bir zencefilli kurabiye yapın, bir fırın tepsisine koyun, kalan sarısı ile fırçalayın ve yaklaşık 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bitmiş zencefilli kurabiye buzlanma ile kaplanabilir veya desenlerle süslenebilir.
Tarif 5. zencefilli ev için bal zencefilli
Bu ballı keklerden bir ev yapabilirsiniz - Noel için geleneksel, lezzetli bir dekorasyon. Bunu yapmak için, bir evin inşa edilmesi için "tuğlalar" veya "bloklar" pişirmek, bunları yumurta beyazı bazında buzlanmaya bağlamak gerekir. Evi marmelatlar, renkli drajeler, fıskiyeler, fındıklar, şekerlenmiş meyvelerle dekore edebilir veya renkli protein sır veya marzipan ile boyayabilirsiniz.
Maddeler (sadece zencefilli kurabiye için gösterilmiştir, süslemeler hariç ve yapıştırma sırlı)
Un - 4 bardak
Bal - ¾ bardak
Ekşi krema - 100 gr
Tereyağı - 50 g
Pudra şekeri - 1 su bardağı
Rom veya votka - 1 bardak
Yumurta - 3 adet
Baharatlar - yarım çay kaşığı kadar
Su - çeyrek bardak
Pişirme yöntemi
Bal ve pudra şekeri suda eritilir (fruktoz almak daha iyidir) ve ısıtın. Bir bardak un dökün ve çabuk karıştırın, aksi takdirde kurtulamayacağınız topaklar olacaktır.
Kütleyi çıkarın ve soğutun. Ekşi krema, tereyağı, 2 yumurta, baharat ve alkol ekleyin. Unu iyice yoğurup dökünüz. Hamur yoğrulur hamuru gösterir. İyice yoğurun, en az 20 dakika, 40'tan daha iyi. Tabii ki zordur, ama her gün bir zencefilli ev yapmazsınız!
Zencefilli keki seçilen bir şekil verdikten veya basitçe parçaların pişirildikten sonra kesileceği tabakaya yuvarlandıktan sonra yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kalan yumurta ile yüzeyi kaplayın ve hazır olana kadar (yaklaşık 10 dakika kadar) 200 derece fırında pişirin.
Zencefilli kurabiye al. Bitmiş zencefilli tabakasından kesmeye karar verirseniz, sıcakken derhal kesmek en iyisidir. Ancak soğutulmuş ballı zencefilden daha iyi bir ev inşa etmek.
Reçete 6. Çavdar ve buğday unu karışımından ballı kekler
Ballı keklerde genellikle 2. sınıf un elde etmek daha iyidir ve çavdar unu, 1 parça çavdar - 2 parça buğday unu oranında kullanırsanız daha da ilginç olacaktır.
Maddeler
Buğday unu - 300 g
Çavdar unu - 150 g
Ekşi süt - 1 su bardağı
Yağ içeriği% 20'den az olmayan ekşi krema - 100 g
Yumurta sarısı - 2 adet
Bal - 400 g
Buzlanma Kayısı Reçeli
mutfak otlar
Pişirme yöntemi
Bir su banyosunda balı incelene kadar ısıtın, içine çavdar unu dökün ve hızlıca bir spatula ile karıştırın. Yoğurt, ekşi krema, baharat ve yumurta sarısı ile karıştırılmış buğday unu. Bal karışımını soğutun ve diğer malzemelerle karıştırın. Hamuru iyice yoğurun.
Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve 220 derece 7 veya 10 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin, çıkarın, kareler halinde kesin, ılık ve zaglazirov kayısı veya başka bir reçel, zencefilin yüzeyine ince bir şekilde sürün. Bu tür ballı kekleri hemen servis etmek daha iyidir.
Tarif 7. Mercimek ballı kekler
Tabii ki, postta bazen ev yapımı bal kekleri şımartmak istersiniz. Atalarımız kendilerini böyle bir zevkten mahrum etmediler.
Maddeler
Un - yaklaşık 0,5 kg
Su - ¼ bardak
Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı
Bal - 350 g
Şeker veya fruktoz - 150 g
Kurutulmuş meyveler - 100 g
Soda - 1/2 çay kaşığı
Votka veya likör - 2 yemek kaşığı
mutfak otlar
Limon veya portakal kabuğu rendesi - 2 çorba kaşığı
Kuruyemiş, şekerlenmiş meyveler ve diğerleri - istek üzerine
Pişirme yöntemi
Sıcak suda bal ve şekeri eritip buzlanmaya bırakılır. Karışımı kaynatmayın!
Şuruptaki unun yarısını çabucak karıştırın, topaklanmamasını sağlamaya çalışın. Soğumaya bırakın.
Kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinde ezin. Onlara kalan un, tereyağı, lezzet, alkol, baharat ve soda ekleyin. Karışımı birleştirin, kalan unu ekleyin ve iyice yoğurun. Birkaç saat bekletin.
Doğranmış fındık veya şekerlenmiş meyve eklemek istiyorsanız, şimdi yapın. Sonra zencefilli çubuk yapışır ya da hamuru açın ve şekilleri kesin. Bir tabaka koyun ve sıcak bir fırında (220 derece) 7-12 dakika pişirin.
Hazır zencefilli kurabiye, sıvıyla ısınan bal ile bir fırça ile kaplanarak ıslatılmalıdır.
Reçete 8. Çavdar ekmek kırıntılarında ballı kekler
Tüm olağandışı tarifi ile bal kek üzerine çok hoş.
Maddeler
Çavdar kraker, bir kırıntıya ezilmiş - 2 bardak
Bir kırıntıya ezilmiş kurabiyeler - 1 bardak
Şurup veya ekşi tat reçeli (örneğin, üzümü) - 1 su bardağı
Bal - yarım bardak
Un - 1 yemek kaşığı
Konyak - 1 yemek kaşığı
mutfak otlar
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Bazen yumurta sarısı ekleyin
Pişirme yöntemi
Balı ve reçeli ısıtın, baharatları, tereyağını ekleyin ve bir kaşık un yoğurun. Krutonları dökün ve hamuru yoğurun. Çok güzel olmalı.
Hamuru bir fırın tepsisine koyun ve 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun ve kapatın. İyice kurulayın.
Katmandan çeşitli şekiller kesin ve sır ile kaplayın.
Reçete 9. Ballı kek için krema normaldir
Ballı zencefilli kurabiye bu buzlanmayı örtmek için iyidir, fırçaya neden olur.
Maddeler
Su - 1 su bardağı
Pudra şekeri - 1 su bardağı
Yumurta akı - 2 adet
Pişirme yöntemi
Şeker suya dökün, şurubu yumuşak top denen testten önce şurup eritin ve kaynatın (yani, bir bardak soğuk suya atılan bir şurup yumuşak dokunuşlu bir top haline gelmeye başladığında).
Sincaplar bir mikser ile iyice dövülür ve durmadan dövülerek ince bir şurup dökülür. Birkaç dakika daha çırpma işlemine devam edin. Limon suyu veya başka bir tatlandırıcı ekleyin. Zencefilli kurabiye yaklaşık 60 derece sıcaklıkta perdahlanmalıdır. Bu, bitmiş sırların istenen sıcaklığa ısıtılması veya soğutulması gerektiği anlamına gelir.
Reçete 10. Ballı Kurabiye Yapma
Maddeler
Limon suyu ile su - 3 yemek kaşığı
Pudra şekeri - 1 su bardağı
Pişirme yöntemi
Suyu 40 dereceye ısıtın ve buraya pudra şekeri dökün. Çok iyi karıştırın.
Ballı zencefilli kurabiye: püf noktaları ve püf noktaları
- Ballı kekler için çok sayıda yemek tarifleri var, bunların seçimi kullanacağınız şekle göre yapılmalıdır. En lezzetli gingerbreads geleneksel tariflere göre pişirilerek elde edilir: tereyağı, yumurta ve ekşi krema ile. Bu terkip maddelerinin hariç tutulması veya başkaları ile değiştirilmesi, bal keklerinin tadında bir miktar bozulmaya ve ayrıca balın zararına şeker miktarında bir artışa yol açacaktır. Bu nedenle, koşullar uygunsa, geleneksel tariflerden birini tercih etmek daha iyidir.
- Ancak, yağsız gingerbreads lezzetli ve hoş kokulu. Fakat onları buzlanma ile örtmek daha iyidir!
- Bal şurupunu fazla ısıtmayın! Kaynarken, bal aromasını kaybeder ve çok hoş olmayan bir tat alır.
- Zencefilli çöreklere çok fazla baharat koymuşlar, ancak yine de ürünün tadına bakacak kadar değil.
- Lezzet doğranmış olmalıdır. Taze portakal veya limon kabuğu rendesi almak daha iyidir.
- Şurubu pişirirken, kabın duvarlarına yapışmamasını sağlamak gerekir. Ortaya çıkan, ıslak (ıslak değil!) Gazlı Bez ile yıkanmalıdır. Bununla birlikte, karamelize şeker şurup içine girerse, su ilave edilerek sindirilmesi gerekecektir.
- En güzel kokulu zencefiller karabuğday balı üzerinde yapılır.
- Ballı kek, hamura bir kaşık dolusu yanmış şeker ekleyerek renklendirilebilir.
- Zencefilli kurabiye çikolata ile kaplanabilir. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Zencefilli çatalı koy ve çikolataya daldırın. Cam bir plaka veya doğrama tahtası koyun.
