Patlıcan çorbası sıradışı ve lezzetli bir mezedir.
Yemeğin et, makarna, tavuk, patates ile iyi gider.
Genellikle patlıcanlı leço bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır.
Patlıcan lecho yapmak için genel ilkeler
Yemeğin zorunlu bileşenleri şunlardır: dolmalık biber, domates, soğan ve patlıcan. Havuç, fasulye, salatalık, kabak ilavesiyle seçenekler var.
Sebzeler ezilir, ortak bir kapta karıştırılır. Sirke, şeker, tuz ve yağ eklenir.
Daha fazla yoğunluk için, domatesler hazırlanmasının en sonuna salataya yerleştirilir.
Sebze karışımı ateşte kaynatılır ve haddeleme için hazırlanan kutulara dökülür.
Dolmalık biber olgun seçilmeli, meyveleri yumuşak tenli etli olmalıdır. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış sebzeler bitmiş Leko'nun tadını mahvedebilir. SAP ve tohumlar uygun meyvelerden uzaklaştırılmalıdır.
Patlıcan lecho'sunun ana sırrı onu sindirmek değildir.
Pirinç ile patlıcan biftek
Maddeler
patlıcan - 400 gr.
havuç - 560 gr.
domates - 240 gr.
tatlı biber - 330 gr.
soğan - 360 gr.
yuvarlak taneli pirinç - 245 gr.
sebze baharat - 36 gr.
ayçiçek yağı - 90 ml
tuz - 24 gr.
Pişirme yöntemi
Patlıcanı soyun.
Dilimler halinde kesin. Kaseye koy.
Tuzlamak için. Yumuşak olacak şekilde bırakın.
Tavayı ısıtın. Ayçiçek yağı dökün.
Patlıcan parçalarını her iki taraftan da kızartın.
Havuç, soğan kabuğu
Bir blender içinde havuç eziyet.
Soğanı doğrayın.
Tohumları soyun, eti şeritler halinde kesin.
Malzemeleri ayçiçek yağında kızartın.
Tuz ekleyin. Hafifçe soğumaya bırakın.
Domatesleri soyun. Dilimler halinde kesin.
Soğuk suyla pirinç gevreği dökün. Sıvıyı boşaltın.
Patlıcan içinde patlıcan koy.
Üzerine domates koy.
Pirinç dökün.
Kızarmış sebzeler ekleyin.
Baharatları ayrı bir kaba boşaltın. 500 ml ılık suyla seyreltin. Sıvı karışımı bektaşi üzümü içine dökün.
Fırını önceden 180 derece ısıtın.
Paletli koy. Tuzlamak için. Pilav pişene kadar yemeği pişirin.
Patlıcan sıcak olarak servis yapın.
Kış için kabak patlıcan kolu
Maddeler
patlıcan - 1.15 kg
dolmalık biber - 0.87 kg
maydanoz, dereotu - 0,22 kg
kabak - 0,75 kg
havuç - 1,55 kg
domates - 1.8 kg
sarımsak - 100 gr.
yenibahar bezelye - 3 gr.
karabiber bezelye - 4 gr.
defne yaprağı - 2 gr.
kişniş - 18 gr.
Pişirme yöntemi
Kabak çekirdeğini ve patlıcan olmadan iyice durulayın. At kuyruğu kurtulun.
Daireler halinde kesin.
Tuzlu mavi sebzeler. 25 dakika bekletin.
Elde edilen sıvıyı boşaltın.
Biberleri suyla çalkalayın. Saplarını ve tohumlarını çıkarın. Yarım halkalara kesin.
Kabuğunu havuçtan kesin. Durulayın. Rendeleyin.
Yeşilleri durulayın. Kes şunu.
Domatesleri akan suyun altında yıkayın. Bir karıştırıcıda eziyet. Bir kaseye koyun.
Soyulmuş sarımsak, sarımsak ile karanfil olur. Domatesli bir kaba dökün.
Domates kitlesine sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
Tuzlamak için. Şekeri dökün. Karışımı karıştırın.
Hazırlanan sebzeleri derin bir tencereye koyun. Domates sosu dökün. Ocağa koy.
Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Ateşi azalt. 40 dakika pişirin. Patlıcan kabının yanmaması için periyodik olarak karıştırın.
Pişirme bitmeden 5 dakika önce baharat ekleyin: defne yaprağı, yenibahar ve karabiber, kişniş.
Kavanozları hazırlayın: yıkayın, sterilize edin.
Sıcak karışımı kavanozlara yerleştirin. Kapaklı kapları toplayın. Baş aşağı çevirin. Bir battaniye ile örtün.
Patlıcan lecho'yu serin bir yerde saklayın.
Domates suyu ile patlıcan çorbası
Maddeler
patlıcan - 5.2 kg
sarımsak - 36 diş.
domates suyu - 2 l
havuç - 580 g
tatlı kırmızı biber - 2.75 kg
sirke - 245 ml
ayçiçek yağı - 450 ml
toz şeker - 0,35 kg
tuz - 65 g
Pişirme yöntemi
Bir kaseye yağ dökün.
Soyulmuş havuçları bir blender ile öğütün. Yağ içeren bir kaba koyun. 12 dakika kızartın.
Domates suyunu dökün.
Tatlı biberlerde, sapları ve tohumları çıkarın.
Eti şeritler halinde kesin. Bir tavaya koyun.
Serpin tuzu
Şeker ekleyin. Karışımı karıştırın. Kaynattıktan sonra 13 dakika pişirin.
Patlıcanın doğrayın. Kaynar kütlenin içine dökün.
Sarımsak dişlerini ezin. Sebzelere ekleyin.
Sirkeyi dökün. Kaynatın.
Patlıcanlı likörü önceden haşlanmış cam kavanozlara yerleştirin. Kapakları topla.
Kavanozları ılık bir bezle örtün. Soğuduktan sonra kilere koyun.
Sosis ile modern patlıcan lecho
Maddeler
5 patlıcan
4 baharatlı sosis
1 tatlı sarı biber
3 domates
2 soğan
48 ml bitkisel yağ
18 gr kırmızı biber
65 g şeker
15 g tuz
Pişirme yöntemi
Patlıcanı yıka. Sepals kesin. Üzerine kaynar su dökün. Kes sesini. küpler halinde doğrayın.
Soğanı kabuğundan çıkartın. Yarım halkalara kesin.
Güveçte yağ dökün. Ateşe ısıtın.
Soğan koyun. Şeffaf olana kadar kızartın.
Patlıcan parçaları koyun. 8 dakika pişirin.
Domatesleri temiz suyla çalkalayın. Hamuru şeritler halinde kesin. Güveç ekleyin.
Soyulmuş biberleri şeritler halinde kesin. Sebze kütlesini koyun.
Patlıcan lahanasını kırmızı biber ile baharatlayın.
Tuzlamak için. Şeker dökün. Karıştırınız. 10 dakika güveç yapın.
Kıyılmış sosisleri ekleyin. 6 dakika daha pişirin.
Bağımsız bir çerez olarak servis yapın.
Patlıcan Fasulye ile Yalın
Maddeler
280 gr kuru fasulye
220 gr patlıcan
3,4 kg domates
1.85 kg dolmalık biber
40 gr acı biber
230 gr. şeker
245 ml bitkisel yağ
44 gr kaya tuzu
46 ml sirke esansı
Pişirme yöntemi
Fasulyeleri suyla dökün, 10 saat bekletin.
Pişene kadar kaynatın. Soğuk su altında durulayın.
Taze domatesleri durulayın. blanching üretin. küpler halinde kesin.
Patlıcanları daireler halinde ezin.
Sebzeleri bir blenderden atlayın.
Karışımı derin bir tencerenin içine dökün.
Şeker ekleyin. Tuzlamak için. 20 dakika pişirin.
Kıyılmış biber serpin. 15 dakika güveç yapın.
Fasulyeleri kitleye koyun.
Bitkisel yağda dökün. Karıştırınız. 8 dakika daha pişirin.
Söndürmenin sonunda, sirke esansı dökün.
Kabı ateşten alın.
Patlıcan etini önceden hazırlanmış kaplara koyun.
Ört, yuvarla. Soğuyana kadar sarın.
Otlar ile patlıcan biftek
Maddeler
patlıcan - 4.8 kg
tatlı biber - 0,65 kg
salça - 315 gr.
maydanoz kökü - 175 gr.
tatlı soğan - 280 gr.
kereviz kökü - 95 gr.
şeker - 30 gr.
kereviz yeşillikleri - 75 gr.
bitkisel yağ - 125 ml
tuz - 48 gr.
sirke - 23 ml
Pişirme yöntemi
Patlıcanı durulayın. Kalın daireler halinde kesin.
Kızarana kadar yağda kızartın.
Soğan kabuğundan kurtulur. İnce halkalar halinde kesin. Patlıcana koyun.
Şeffaf olana kadar kızartın.
Biber tohumlarından kurtulmak için. Dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış ve yağda kızartma tavası koyun.
Maydanoz, kereviz soyun. Öğütmek için. Biberle kızartın.
Izgara patlıcan, soğan, biber, maydanoz ve bir kıyma makinesi ile eziyet.
Elde edilen kütle bir tavaya yerleştirilir.
Domates salçası ekleyin.
Tuz, baharat, doğranmış kereviz, şeker dökün.
25 dakika boyunca toplu güveç.
Kaynar suda kavanozları sterilize edin.
Sıcak karışımı kabın içine yerleştirin.
Her bir kavanoza sirke dökün: 700 ml kavanoz başına 4 ml. Topla
Fındık Aromalı Patlıcan
Maddeler
sirke - 105 ml
bitkisel yağ - 85 ml
ceviz taneleri - 225 g
maydanoz - bir demet
acı biber kabukları - 40 g
sarımsak - 295 g
patlıcan - 3.15 kg
tatlı biber - 130 g
soğan - 45 g
domates - 180 g
Pişirme yöntemi
Patlıcan şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin. Yarım saat bekletin.
Tavayı ocağa koy. 20 ml bitkisel yağ ısıtın.
Soyulmuş soğanları şeritler halinde kesin.
Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Sarımsak karanfilini soyun.
Maydanozu doğrayın.
Sarımsak, kuruyemiş, maydanoz ve karabiberi tohumsuz et kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen karışımı bitkisel yağ ile karıştırın.
Sirkeye dökün. Karıştırınız.
Patlıcanın yüksek ateşte kızartılması.
Dilimlenmiş biber ve domates ekleyin.
Ateşi azalt. 12 dakika güveç yapın.
Sebze karışımını sarımsak sosu ile karıştırın.
Steril kavanozları en üste koymayın.
Kapları kalay kapakları ile örtün. Onları soğuk bir fırına koyun.
160 dereceye ısıtın. Sıvı bidonunda kaynama anından 20 dakika bekletiniz.
Tanklar toplanıyor.
Yeşil domatesli patlıcan biftek
Maddeler
patlıcan - 2.45 kg
tatlı biber - 1,7 kg
soğan - 0,35 kg
salça - 90 gr
şeker - 55 g
ayçiçek yağı - 180 ml
sirke esansı - 22 ml
havuç - 0,3 kg
yeşil domates - 1.8 kg
acı biber - 55 g
Pişirme yöntemi
Patlıcanı soyun. Sebzeleri şeritler halinde kesin.
Yeşil domatesleri durulayın. küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanları ince bir rende üzerinde rendeleyin.
Üst tabakayı havuçtan kesin. Sebzeyi parçalar halinde kesin. Öğütmek için.
Tatlı biber hamurunu ince dilimler halinde kesin.
Malzemeler derin bir kapta gönderilir. Büyük bir ateş yak. Kaynayana kadar pişirin.
Ateşi düşür. 550 ml su dökün.
Domates salçasını koy. tuz
Şeker, ayçiçek yağı ekleyin.
Bir blenderde tohumları olmayan sıcak tohumları öğütün. Kaynayan kütle içine koyun.
25 dakika haşlayın. Sebzelerin püresi kaynamadığından emin olun.
Sirke özü ekleyin.
Patlıcandan sterilize edilmiş kaplara lecho aktarın. Naylon kapaklarla kapatın. Kış bekliyorum.
Kullanmadan önce, yemeği soğutmak için 10 dakika boyunca buzdolabında bekar içeren kavanoz yerleştirin.
Patlıcan Davranır - İpuçları ve Püf Noktaları
- Domatesleri pirinç tabakasına koymayın, tahıl iyi hazırlanmış değildir - tahıllar zorlaşacaktır.
- Patlıcan hem soğuk hem de sıcak lezzetli olur.
- Pirinçli Lecho akşam yemeği için mükemmel.
- Kaynar su veya buharın sebzeye kısa süreli etkisi domates kabuğundan kolayca kurtulmanıza yardımcı olur. Bu işlemi kolaylaştırmak için, ilk önce sebze üzerinde pedinkin alanında çapraz şekilli bir kesi yapılmalıdır. Sıcakken hemen bir domatesi soyun.
- Aşırı acıyı gidermek için patlıcan tuzlu suya batırılmalıdır.
- Fasulye en iyi gecede batırılmış.
- Lezzetli patlıcanlı lecho baharatlı çorba için sos olarak kullanılabilir.
- Yemek tariflerindeki domatesler domates suyu ile değiştirilebilir.
- Sirke eklenmemiş bir yemek, yaz aylarında günlük bir diyet için hafif bir yemek olarak kullanılır. Sirke sirkesi bütün kış serin bir yerde uzun süre saklanır.
- Sebze doğrama derecesi yemeğin tadını etkiler. Kaba öğütülmüş malzemelerden yapılan bir muamele, her tür sebzenin tadını ve aromasını hissetmek için iyi bir fırsat sağlar.
- Leço ile olan kapasite, biber kabuğunun soyulmasından önce ocaktan alınmalıdır.
- Bir salatadaki sirkenin varlığı yemeğin tadını değiştirir. Bu bileşen yemeğe bir keskinlik verecektir. Uzun süreli depolama için hazırlandığı takdirde koruyucu rolünü oynayacaktır.
- Ürünün kısa süreli depolanması için, vidalı kapakları olan cam kaplar uygundur.
- Leko tarifine kırmızı biber eklenmişse, orta ateşte pişirmek daha iyidir. Yüksek sıcaklık biberin tadını yok eder, acılığın görüntüsüne katkıda bulunur.
- Farklı renkteki biberler yemeğin sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda güzel olmasını da sağlar.
- Letonu küçük kaplara koymak daha iyidir.
- Özellikle başarılı bir şekilde, sıcak bir yemek ton balığı ve uskumru ile birleştirilir.
- Salataya domates ilave edebilirsiniz.
- Sirke ve yağ içermeyen lecho tarifi vücuda sadece faydalı maddeler verir.
- Kahverengi bir marul rengi, domates ezmesinin hazırlanmasında sindirildiğini gösterir.
- Düzgün hazırlanmış bir yemek bir yıldan daha uzun süre serin bir yerde saklanacaktır.
- Birkaç karanfil çiçeği, leçonun tadını iyileştirebilir.
- Olgunlaşmamış domateslerin beyazlatılmasına gerek yoktur. Bunu yapmak daha iyidir: domatesi ikiye bölün, her kısmı cilde rendeleyin.
