Acıka, sadece iştahı değil, aynı zamanda havayı da artıracak harika bir meze olarak kabul edilir.
Lezzetli Acıka pişirme genel ilkeleri
- Lezzetli Acıka, hazırlandığı baharatların aromalarıyla aynı kalınlıkta tutarlı olmalıdır.
- Yemeğin kırmızı, yoğun domates, biber, tuz gerektirir. Bazen ekşi ekşi elmalar, soğanları ekleyin. Hepsi istenen tada bağlıdır.
- Ürünlerin ısıl işlem gerektirmediği, sırasıyla çok fazla zaman gerektirmeyen tarifler vardır. Sadece gerekli bileşenleri öğütmek ve karıştırmak, bunları kavanozlara sarmak gerekir.
- Kullanılan sebzeler olgunlaşmışsa, kütleyi kaynatmak daha iyidir.
- Özel bir lezzet vermek için yemeğe baharatlar eklenir: kekik, suneli şerbetçiotu, shambhala, tarhun.
- Acıka'nın bileşimi farklı olabilir, ancak değişmez bir şekilde içinde bir şey var - keskin bir tat.
Korunmasız lezzetli ham adjika
malzemeler
katı tatlı ve ekşi elmalar - 320 gr.
orta olgunluğa sahip domatesler - 390 gr.
Acı Biber - 145 gr.
salça - 48 gr.
tatlı kırmızı biber - 520 gr.
tuz - tatmak
sarımsak - 335 gr.
havuç - 340 gr.
Maydanoz kökü - 400 gr.
hardal - 115 gr.
Pişirme yöntemi
Elmaların çekirdeğini çıkarın. Orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Domatesleri yıka. Birkaç parçaya kesin.
Acı biber kabukları ikiye bölündü. Ortadaki tohumları kes. Şeritler halinde kesin.
Tohum ile saptan kurtulmak için tatlı biber. Küpler halinde kesin.
Havuçları havuçtan çıkarın. Sebzeyi dilimler halinde dilimleyin.
Kıyma makinesine koymak için malzemeler. Macunsu bir kitleye eziyet edin. Derin bir kaba koyun.
Güzellik için salça ekleyin.
Sirkeyi dökün. Karıştırınız.
Hardalın içine hardalı koyun. Tuzlamak için. İyice karıştırın.
Cam kavanozları hazırlayın: yıkayın ve kurutun.
Onları lezzetli bir adjikaya koyun.
Çanak hemen veya 2 gün sonra kullanılabilir, böylece lezzetli adjika demlenir.
Kabak gelen lezzetli Acıka
malzemeler
tatlı biber - 1.45 kg
kabak - 5.35 kg
acı biber - 0,55 kg
frenk soğanı sarımsak - 220 g
ekşi elmalar - 0,95 kg
Havuç - 0,87 kg
Zeytinyağı - 280 ml
Sirke - 115 ml
Şeker - 180 g
Tuz - 95 g
Pişirme yöntemi
Dolmalık biber yıkar. Ortada kesin. Tahılı çıkar. Grind.
Sarımsak kabukları kurtulmak için.
Acı biber kabukları suyla durulanır. Onları saplarından ve tohumlarından kurtar. Dilimler halinde kesin.
Durulayın kabak. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, soyun.
Hazırlanan malzemeler birkaç kez kıyılır.
Elmaları 2 parçaya bölün. Çekirdeği çıkarın. Rendeleyin. Kıyılmış ürünler ile bir kaseye koyun.
Havuç üstünü kesin. Rendelenmiş sebzeyi rendeleyin. Kitleye ekleyin.
Sirkeyi dökün. Karıştırınız.
Tereyağı ekleyin. Tuzlamak için.
Belirtilen miktarda şekeri dökün.
Sebze kütlesi tavaya koyun. Ateşe ver. 110 dakika kaynatın.
Cam kavanozları soda ile ılık suda durulayın. Kaynar suyla buharın üzerinden birkaç dakika bekleyin.
Onlara sıcak lezzetli Acıka yayıldı.
Her bir kavanoza sirke ekleyin: 0,5 l - 18 ml ürün için.
Kapasite mantar teneke kapaklar. Soğuk bir yere koyun.
Kabaklı kokulu ve lezzetli Acıka, tamamen soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.
Kış için patlıcan ile lezzetli Acıka
Sağlanan ürün miktarından 1 litre çanak alırsınız.
malzemeler
Etli tatlı biber kabukları - 170 g
patlıcan - 1.3 kg
olgun domatesler - 570 g
acı biber - 1 pod
sarımsak - 12 diş.
toz şeker - 48 g
sirke - 55 ml
bitkisel yağ - 80 ml
tuz - 26 g
Pişirme yöntemi
Tohumları biberden çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin.
Domatesleri iyice yıkayın. Kurutmak Büyük boyutta parçalar halinde kesin.
Kıyılmış soyulmuş sarımsak karanfil.
Acı biberleri yıka. Tohum kozalarından kurtulun. Dilimler halinde kesin.
Bir blender içinde sebze eziyet. Büyük bir tencereye koyun. Kütle kaynatın.
Şeker ekleyin. Karıştırınız.
Tuzlamak için. Sirkeyi dökün.
Tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
Kitle kaynatın.
Patlıcanları temiz akan suyla durulayın. 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kaynar sebze karışımı içine koyun. Patlıcanın hazırlık derecesini kontrol edin - sebze çok yumuşak ve müsilaj olmamalıdır.
Muhafaza için cam kaplar hazırlayın: tenekeleri yıkayın, sterilize edin. Sıcak lezzetli Acıka ile doldurun. Çabuk topla.
Kapları ters çevirin. Sıcak bir yere koyun. Kalın bir bezle örtün.
Lezzetli Acıka kullanıma hazır.
Kırmızı lezzetli Acıka
malzemeler
0,85 kg havuç;
220 ml ayçiçek yağı;
180 gram şeker;
2.94 kg olgun domates;
80 g tuz;
235 g sarımsak;
1.25 kg tatlı biber;
150 gram acı biber.
Pişirme yöntemi
Domatesleri suyla çalkalayın. Parçalara ayırın. Dilimler halinde kesin.
Bir havuç ile ince bir kabuk tabakasını çıkarın. Dilimler halinde kesin.
Tatlı biberden tohumlu bölmeleri kesin. Şeritler halinde kesin.
Bir blender ile sebze eziyet.
Yağı kütleye dökün, şekeri dökün.
Kaya tuzu dökün. Karıştırınız.
Ham kütleyi tavaya koyun.
Karışımı karıştırın, 50 dakika boyunca karıştırın.
Sarımsak kabukları kurtulmak için. Dilimler halinde kesin.
Acı biber tohumlarından çıkarılıp halka haline getirilir.
Bileşenler kıyma. Karışıma ekleyin.
Lezzetli Acıka kaynatın.
Sterilize kavanozlarda yayıldı. Mantar polietilen kapaklar.
Soğutulmuş yemeği buzdolabına koyun.
Elmalı lezzetli Acıka
malzemeler
Domates - 3.85 kg
Bulgar biber - 0,9 kg
Antonovka elmaları - 2.1 kg
Acı biber - 320 g
Havuç - 0,97 kg
Sarımsak - 460 g
Soğan - 620 g
Bitkisel yağ - 85 ml
Tuz - tatmak
Pişirme yöntemi
Domates et çeşitleri 4 parçaya bölünür.
Tatlı biber eti şeritler halinde kesilir.
Elmaları durulayın. Kemikleri kesin. Soyulmuş yarımlar birkaç parçaya bölünür.
Kabukları soğandan soyun. Sebzeyi öğüt.
Havuç ve sarımsak dişlerini soyun. Parçalara doğrayın.
Sapı acı biberden çıkarın. Ayrılacak tohumlar.
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde kaydırın.
Tatmak için tuz.
Karışımı bir emaye kaseye aktarın.
Bitkisel yağı dökün.
Adjika'yı sürekli olarak karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
Lezzetli Acıka hazır olduğunda temiz, kuru kavanozların içine dökün. Kapatın.
Bitmiş yemek ekşi bir tada sahip olacak. Et ile servis yapın.
Lezzetli sarımsak Acıka
Acıka yemek pişirmek için sarı veya turuncu domates kullanmayın. Bu gibi tonlardaki sebzeler sosun rengini etkiler - solgun ve çirkin olur.
malzemeler
Kırmızı domatesler - 0.5 kg
Biber - 2 adet.
Sarımsak - kafa
Havuç - 240 g
Bitter Capsicum - 4 adet.
Ekşi elmalar - 280 g
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
Flavourless ayçiçek yağı - 215 ml
Şeker - 110 g
Pişirme yöntemi
Domatesleri soyun.
Sarımsakları soyun.
Her çeşit biberden tohumları çıkarın.
Kabuğunu havuçlarla kesin. Sebze halkalar halinde kesin.
Elmaların derisini çıkarın. Çekirdeği çıkarın.
Sebzeleri mutfak robotu ile öğütün.
Elde edilen kitleye şeker ekleyin.
Yağı dökünüz. Karıştırınız.
Karışımı tuzlayın. 25 dakika pişirin.
Kavanozları iyice yıkayın. Kap steril olmalıdır.
Bankalarda sıcak lezzetli Acıka düzenleyin. Kapakları kapatın.
Lezzetli Acıka - Barbekü için en iyi sos
malzemeler
1 kg acı biber
7 büyük sarımsak
300 g iyi kişniş
45 gr ince kıyılmış dereotu
35 g fesleğen
155 gr ceviz taneleri
25 gram kişniş
1 çay kaşığı tuz
18 ml% 70 sirke
35 ml bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
İyice durulayın. Sıvının akmasını sağlamak için bir havluya katlayın. Keskin bir bıçakla öğütün.
Biberleri durulayın. Kıyma makinesinde döndürün. Kabına ekleyin.
Baharat ekleyin. Tuzlamak için. Yavaş ateş edin. 15 dakika kaynatın.
Pişirmenin sonunda, soyulmuş sarımsakları sıkın. Sirke ekleyin.
Aromatik karışımı kaynatın. Fırınlanmış bir kavanoza sıcak pişirilir. Haşlanmış kapaklarla örtün.
Sterilize edin: lezzetli adjikaya sahip tüm kapları büyük bir leğene koyun, sıcak su dökün. 20 litrelik bir üç litrelik kavanoz 45 dakika, bir litre sterilize edin.
Kapakları kavanozlara vidalayın. Bir battaniyeyi sar.
Kavanozu tamamen soğuduktan sonra, saklamak için serin bir yere alın. Lezzetli Acıkanın raf ömrü bir buçuk yıldır.
Lezzetli Acıka - klasik bir tarif
malzemeler
acı biber - 4,8 kg
diş sarımsak - 0,45 kg
kişniş - 220 g
deniz tuzu - 850 g
Zira - 36 g
ucho-suneli - 36 g
Pişirme yöntemi
Bir kağıt havlu üzerine yayılmış biber.
2 gün boyunca kurutulur.
Kişniş eziyet.
Ellerini yağla fırçala. Lastik eldiven giyin.
Biber iyice durulanır. Kes. Tohumları ve bölümleri çıkarın.
Sarımsakları soyun.
Malzemeleri bir araya getirin. Elde edilen karışımı kişniş ile karıştırın.
Zira, uzo-suneli ve tuz ekleyin. Karıştırınız.
Buhar üzerinde sterilize edilmiş bankalarda kaymaya hazır adjika. Vidalı kapaklar
Acıka serin bir yerde saklayın.
İlk yemekleri, güveçleri, salataları servis edin.
Yeşil bir renk tonu ile lezzetli Acıka
malzemeler
fesleğen - 1 paket.
ceviz yağı - 40 ml
nane - 20 g
maydanoz - 4 demet.
dereotu ve kişniş - 2 ışın.
genç sarımsak karanfil - 35 adet.
taze acı biber - 270 g
tuz - 45 g
Pişirme yöntemi
Otları yıka.
Sarımsak kabuğundan çıkarın.
Biber kuyruklarını kesin.
Hazırlanan malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün.
Tereyağı ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
Küçük kavanozları durulayın.
Acıka hazırlanan kaplara yayıldı.
Bu şekilde hazırlanan yemeği buzdolabında saklayın.
Lezzetli Acıka - inceliklerini ve sırları
- Sulu domates çeşitleri yemeğin kıvamını etkiler - tadı etkilemese de likidi olur.
- Acıka'yı uzun süre lezzetli tutmak için kavanozların metal kapaklarla sarılması gerekir. Naylon kapaklar kullanılıyorsa, sebze hamurunun buzdolabında saklanması daha iyidir.
- Baharat ve baharat tohumları bir tencerede veya fırında kalsine edilebilir. Sonra yemeğin tadı daha doygun olacaktır. Malzemeler ısıtılmış bir yüzeye yerleştirilmeli ve sıcaklığı giderek arttırılmalıdır. Bileşenler adjikaya zengin bir aroma verir.
- Biberin hafifçe kuruması tavsiye edilir, böylece kütlede fazla miktarda nem oluşmaz.
- Sebze karışımı kavanozlara sıcak olarak konursa ve kapak az miktarda sirke ile dökülürse, toplanan sebze kütlesi oda sıcaklığında bile bozulmaz.
- Acıkanın hazırlanmasında oksidasyon işlemi olabileceğinden kırmızı biber ile metal yüzeyler arasındaki temastan kaçınılmalıdır. Bu nedenle, yemeğin tadı bozulacaktır.
- Ana bileşenler domates ve ekşi elmalar ise, kitle sterilize edilemez. Bu Acıkanın raf ömrü 2-2.5 ayı geçmeyecek. Steril kavanozlara ayrıştırılması, kapron kapaklarıyla kapatılması ve buzdolabına konması gerekir.
- Taze pişmiş kırmızı Acıka pişmiş veya kızarmış et ile servis edilir. Ayrıca, karışım sebze tabağına da eklenir.
- Acıka, pişirmeden önce kümes hayvanlarını yağlamak için kullanılabilir. Baharatlı sebze karışımı, kokulu ve altın renkli bir kabuğun görünümüne katkıda bulunur.
- Kullanılan sarımsak mor renkte olmalıdır.
- Baharatlar kahve öğütücü kullanılarak en iyi şekilde öğütülür, ancak toz değildir.
- Acıka hazırlanması için çeşitli katkı maddeleri olmadan kaba, hatta deniz tuzu kullanmak daha iyidir.
- Baharatlı lezzetli Acıka tuzlu, defne yaprağı, mercanköşk ve safran ile iyi gider.
- Tüm ürünler bir macuna öğütülmelidir.
- Biber tohumlardan iyice temizlenmelidir, aksi halde yemek çok baharatlı olur.
- Sebzeler bir emaye kabına eklenirse, alev bölücü kullanılması önerilir.
- Yeşil lezzetli Acıka hafif bir tada sahiptir. Kanatlı, balık, sos yahnisine eklenmelidir. Bu yemek patlıcan ve kabak havyar ile iyi gider.
- Bulgar biberi olgunlaşmış ve etli olmalı. Sebze ne kadar olgun olursa, içinde o kadar az acı olur.
- Kaynarken, yanmaması için kütle sürekli olarak karıştırılmalıdır.
- Sebzelerin kıyma makinesinin boyuna uyacak şekilde kesilmesi gerekir.
- Akut adjika yakmak, mükemmel sağlığı olan insanlar tarafından kullanılabilir.
- Sıcak karışımın tadını yumuşatmak için acı biberin yerine kırmızı biber ekleyin.
- Korunması gerektirmeyen çiğ lezzetli adjika, bir vitamin kaynağıdır. Bileşime dahil edilen ürünler termal olarak işlenmez, bu nedenle insan vücudu için önemli olan maddeler korunur.
- Sebze karışımı iyi tuzlanmalıdır. Tuz, yiyeceği mümkün olduğu kadar uzun süre tutmaya yardımcı olur ve ekşiye izin vermez.
- Bir kıyma makinesi, mutfak robotu veya blender kullanarak bileşenleri öğütmek için.
- Yemeğin keskin bir tadı vardı, acı biber eklemelisiniz. Aksi takdirde, lezzetli Acıka fazla baharat olmadan baharatlı olacak.
- Mavi çemen eklerseniz, sebze ezmesi yapışkan bir kıvam elde eder.
- Lezzetli Acıka çok baharatlı ise, havuç ekleyebilirsiniz. Sebze netliğini yumuşatabilir.
