Tavuk göğsü sadece sağlıklı ve besleyici bir et değildir, aynı zamanda çok da lezzetlidir.
Salata, güveç, çorba veya ana yemekler yapmak için kullanılan çok yönlü bir et. Asıl mesele, düzgünce pişirmek, etin suyunu korumak.
Haşlanmış tavuk göğsü - pişirme temel prensipleri
Pişirmeden önce cildi çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Bu durumda, daha fazla lezzet korunur ve et daha yumuşaktır.
Bir tencerede, suyu kaynama noktasına getirin ve fırçayı içine batırın. Bu, meyve suyunun etin içinde kalmasına ve tamamen kaynamasına izin vermeyecektir.
Tavuk göğsü pişirme bitmeden hemen önce tuzlanır, böylece tuzlu su kurutmaz. Tuz ile baharat ve defne yaprağı koyun. Tavuk göğsü, etin tadını daha ilginç hale getirecek et suyunda haşlanabilir.
Tavuk göğsü pişirmenin başka bir yolu var - olumsuz. Etler sıcak olarak kaynatılır, fakat kaynar suya konulmaz. Daha fazla zaman alır, ancak bu şekilde pişirilmiş tavuk göğsü daha lezzetli ve sulu olur. Sıcak suya batırılmış tavuk göğsü, ateşi en az miktarda bükün ve eti bir saat kadar karıştırın.
Tavuk göğsü pişmiş ve bir çift kazan halindedir. Bu işlem yarım saat ila kırk dakika sürer.
Tavuk göğsünün demlendiği suya beyaz şarap, doğranmış sebzeler ve yeşillikler eklenebilir. Bu tavuk göğsü sadece sulu değil, aynı zamanda kokulu yapacaktır.
Pişirmenin sonunda, tavuk göğsü sudan derhal yoksundur ve bir süre kapağın altında sıcak suda kalır.
Makalede haşlanmış tavuk göğsü ile en iyi yemek tariflerini topladık.
Tarif 1. Ekşi krema soslu haşlanmış tavuk göğsü
Maddeler
iki tavuk göğsü;
80 ml ekşi krema;
havuç ve soğan;
70 g tereyağı;
h, kaşık unu;
tuz.
Pişirme yöntemi
1. Suya soğan ve maydanoz kökü ekleyerek tavuk göğsü kaynatın. Eti soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanları soyup rendelenmiş püresi haline getirin. Havuç temiz ve küçük küpleri parçalamak.
3. Bir tavada tereyağını eritin, soğan püresini ve havuçları yerleştirin. Havuçları yarısı pişene kadar kapağın altında karıştırın ve pişirin.
4. Ayrı bir kapta ekşi krema unu karıştırın. Elde edilen kütleyi haşlanmış sebzelere dökün, haşlanmış tavuk göğsü ekleyin. Tuz, karabiber ekin ve karıştırın. Az miktarda su dökün ve tekrar karıştırın. Bir saat sonra bir çeyrek daha pişirmeye devam ediyoruz. Herhangi bir garnitürle tavuk göğsü servis edin.
Tarif 2. Haşlanmış tavuk göğsü ve salatalık turşusu ile patates salatası
Maddeler
1.200 g patates;
400 g tavuk göğsü;
400 g tuzlu salatalık;
bir kırmızı soğan;
bir demet maydanoz ve roka;
birkaç diş sarımsak;
400 g mayonez;
60 ml bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Göğüsleri yıkayıp kaynatın. Patatesleri derilerinde pişirin, süzün ve soğutun. Sarımsak ve soğan soyulur. Yeşil durulanır, bir bardak üzerine fazla sıvı konur.
2. Sarımsak, maydanoz ve rokaları bir bıçakla kesin. Patates ve turşu küpleri halinde kesin. Küçük, derin bir tabakta sarımsak ve otları az miktarda mayonezle karıştırın.
3. Haşlanmış tavuk göğsü ince bir şekilde kesin. Ayrıca kırmızı soğanı öğütün. Bütün doğranmış sebzeler mayonez ile süslenmiş bir salata kasesine yerleştirilir. Yeşillik ve mayonez karışımı ekleyin. Bitkisel yağ ile dökün ve yavaşça karıştırın. Tat vermek, tuz ve karabiber.
Tarif 3. Haşlanmış Tavuk Göğsü ile Maya Pasta
Maddeler
yarım kilo un;
600 g tavuk göğsü;
bir bardak süt;
25 gr taze preslenmiş maya;
20 g şeker;
tuz ve öğütülmüş karabiber;
yeşil soğan - demet;
200 gram peynir;
mayonez - 100 g
Pişirme yöntemi
1. Bir demlemek hazırlayın. Sütü biraz ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin. Şeker ve tuzu dökün. Kabı temiz bir havlu ile sütünle örtün ve birkaç saat ısıtın. Bu sürenin sonunda bitkisel yağları süte dökün ve iyice karıştırın. Masanın üzerine un dökün, bir huni yapın ve hamuru dökün. Yapışkan hamuru yoğurun, havluyla örtün ve bir saat bekletin.
2. Doldurma için tavuk göğsünü hafif tuzlu suda kaynatın. Bitmiş eti çıkarır, soğutur ve küçük parçalar halinde doğrarız. Yeşil soğan durulandı, çalkalandı ve bıçakla parçalandı. Bir kasede tavuk ve yeşil soğanı, tuzu karıştırıp baharatla karıştırın. Mayonez dökün ve karıştırın. Tutarlılık üzerindeki doldurma oldukça yoğun olmalıdır.
3. Hamuru ikiye bölün. Birini açın ve yağlı, yuvarlak, derin bir şeklin altına yerleştirin. İkincisi iki parçaya ayrılır. Her formdan bir dikdörtgen. Üzerine az miktarda doldurduk ve bir rulo halinde yuvarlandık. 3 inç yüksekliğinde parçalar halinde kesin. Onları, formun çevresinde durmaya bırakın.
4. Merkezde, doldurma işleminin geri kalanını düzenleyin. Sosu yumurta ve ekşi krema ile doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yumurtanın yanını yağlayın ve pastayı kırk dakika kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş pastayı doğranmış yeşillikleri serpin.
Tarif 4. Haşlanmış tavuk göğsü ile Kokot
Maddeler
kilogram tavuk göğsü;
200 g edam peyniri;
soğan;
eksik bardak krem;
bitkisel yağ;
mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Tencereyi ateşe koyun. Kaynamaya başlar başlamaz, tavuk göğsü içine yaklaşık kırk dakika batırın. Sonunda hafifçe tuz.
2. Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya biraz yağ dökün, ateşe koyun ve doğranmış soğanı kızartın. Peynir ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Cildi kaynamış göğüslerden çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Dilimlenmiş göğüsleri kızartılmış soğan ve iki kaşık mayonezle karıştırın, biraz tuzlayın. Elde edilen kütleyi kokotonlere koyun, krema dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
4. Önceden ısıtılmış fırında peynir erir ve altın bir kabuk ile kaplanır.
Tarif 5. Tavuk göğsü şehriye çorbası
Maddeler
400 g tavuk göğsü;
iki havuç;
beş patates;
üç soğan;
iki yumurta;
un - ne kadar hamur alacak;
yeşillik demet;
tuz.
Pişirme yöntemi
1. Önce erişte hazırlayın. Sarısı proteinden ayırın. Yumurta sarısını bir kaseye yayıp tuz ekleyip yavaş yavaş unu eklemeye başlarız. Hamur sertleşmeye başlar başlamaz, masanın üzerine ince bir tabaka halinde unu serpin. Hamuru bir süre masanın üzerine bırakın, böylece biraz kurur.
2. Su kabını ateşe koyarız ve dilimlenmiş tavuk göğsünü sıcak suya koyarız. Köpüğü, et suyu saydam olacak şekilde çıkarın.
3. Soğanı soyup doğrayın. Havuç temizler ve daireler halinde kesilir. Et suyu ve tuz içine koyun.
4. Et soğanla pişirilirken, hamuru bir rulo halinde büker ve ince şeritler halinde keseriz. Onları elimizle söküp kurumaya bıraktık. Soyulmuş patates küçük küpler halinde kesin. Patatesleri çorbaya ekleyin.
5. Sebzeler hazır olduğunda erişte koyun ve on dakika kadar pişirin. Sonunda yeşillik serpin ve defne yaprağı koyarız. Çorba plakalara sıcak olarak dökülür, yarım haşlanmış yumurta ile süslenir ve ekşi krema kutusu ilave edilir.
Tarif 6. Haşlanmış tavuk göğsü ile patates ve lahana güveç
Maddeler
10 patates;
yumurta;
beyaz lahana başının dörtte biri;
soğan;
bir tavuk göğsü;
100 g ekşi krema;
tuz ve karabiber;
bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun, pişene kadar kaynatın ve ezin, süt ve tereyağı ekleyin. Patates püresini yumurta ile karıştırın.
2. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Lahana ince şeritler doğrayın. Soğan ve lahana, bitkisel yağda pişirilene kadar kızartın.
3. Tavaya su dökün ve içindeki tavuk göğsünü kaynatın. Haşlanmış tavuk eti küçük küpler halinde kesin.
4. Pürenin yarısını yağlanmış bir forma dökün. Kıyılmış tavuk ile üst. Etin üzerine soğanlı lahana kavrulur. Kalan püre son katmanı.
5. Tüm ekşi kremayı yağlayın ve yarım saat boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin. Çanak kızarıldıktan hemen sonra fırından çıkarın ve plakalar üzerinde kısımlar servis edin.
Tarif 7. Pişmiş Tavuk Göğsü Julien
Maddeler
tavuk göğsü;
100 g tereyağı;
300 gr taze petrol;
üç soğan;
200 gram peynir;
150 g ekşi krema;
bitkisel yağ;
tuz ve öğütülmüş karabiber.
Suyu için
soğan;
biber ve defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Önce göğsü kaynatın. Ateşe bir bardak su koyuyoruz. Soyulmuş soğanı sıcak suya, birkaç bezelye ve defne yaprağına koyun. Tavuğun göğsünü tavaya koyar, köpüğü bir kepçe ile temizler ve yaklaşık bir saat kadar pişiririz. Tuzun sonunda.
2. Petrolleri temizleyin ve durulayın. Onları plakalar halinde kesin. Büyük bir tavada, bitkisel yağ dökün ve mantarları dökün. Kapakla örtmeden yüksek ateşte kızartın. Nem buharlaşır kopmaz bir parça tereyağı koyun. Beş dakika daha pişirin, tuzlayın ve hafifçe karabiber serpin. Hazır mantarları bir tabağa koyun.
3. Soğanı temizledik, dört parçaya böldük ve ince şeritler halinde doğraydık. Tereyağı ekleyerek, düşük ateşte bir tavada kızartın. Tavuk suyunu tavuktan çıkarın ve parçalara ayırın. Soğan ekleyip, işte mantarları, karabiberi ekleyip hafifçe ekleriz. Unu eleyin, ekşi kremayı tencereye alın ve karıştırın. Kaynamış andan itibaren birkaç dakika pişirin.
4. Üç büyük peynir. Jülyenleri kokotonlara yayar, rendelenmiş peynir serpin ve bir fırın tepsisine koyarız. Fırına yedi dakika boyunca iki yüz dereceye kadar ısıtıyoruz.
Tarif 9. Haşlanmış tavuk göğsü salatası "Enchantress"
Maddeler
300 g tavuk göğsü;
100 g mayonez;
taze salatalık;
üç yumurta;
50 gr kuru erik;
30 gram ceviz.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk göğsü kaynatın, ellerinizi soğutun ve liflerin üzerinden yırtın. Geniş, derin bir kaba koyun ve üzerine mayonez sürün.
2. Salatalığı soyun ve pipeti doğrayın. Tavuğun üzerine yay.
3. Yumurtaları kaynatın, kabuklarını soyun ve şeritler halinde kesin. Salatalık koyun ve mayonez ile yağlayın.
4. Sarımsakları durulayın, ılık suya batırın, uzun parçalara bölün ve yumurtaların üzerine dağıtın. Ceviz iyice doğrayın ve salataları serpin.
Tarif 10. Haşlanmış tavuk göğsü ve mantarlı krep
Maddeler
üç bardak un;
dört yumurta;
4 bardak süt;
10 ml ayçiçek yağı;
300 gr taze petrol;
soğan;
450 g haşlanmış tavuk göğsü;
tuz ve öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Bir kasede unu eleyin, yumurta ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş sütün içine dökün, sürekli bir çırpma teli ile atarak. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve biraz tuz ekleyin. Fry krep.
2. Tavuk göğsü kaynatın, soğan ve mantarlarla ince bir şekilde doğrayın ve doğrayın. Tavayı ateşe koyun, yağını dökün ve soğanları koyun. Yumuşayana kadar kızartın, üzerine mantar ve tavuk ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın. Sıcaktan çıkarın ve soğutun.
3. Her krepin üzerine bir çorba kaşığı dolum koyun ve sarın. Ekşi krema ile servis yapın.
Mutfak Uzmanlarından Pişmiş Tavuk Göğsü İpuçları
- Taze veya soğutulmuş et kullanmak en iyisidir. Dondurulmuş etle pişiriyorsanız, buzdolabının üst rafında veya oda sıcaklığında eritin.
- Tavuk göğsü pişirme süresi kütlesine bağlıdır. Aynı anda birkaç tavuk göğsü pişirirseniz, aynı boyda olmaları istenir. Aksi takdirde düzensiz hazırlanacaktır.
- Haşlanmış tavuk göğsü salatalar, turtalar veya krepler için, ikinci ve ilk yemekler için kullanılabilir.
- Tavuk göğsü salata veya diğer yemekler için pişirilirse, sıcak suya batırılmalıdır. Et suyunu kaynatırsanız, hemen soğuk suyla doldurup hazır olana kadar pişirebilirsiniz.
- Pişirdikten sonra, tavuk göğsünü bir süre çorba içinde bırakın, böylece yumuşak ve sulu olur.
- Aromatik et elde etmek için et suyuna otlar, baharatlar ve beyaz kökler ekleyin.
