Mercimek diğer baklagillerden sadece görünüş olarak değil, aynı zamanda tattır.
Bu üründeki yemekler öğle yemeği, akşam yemeği ve hatta kahvaltı için tüketilebilir.
Deneyimli ev kadınlarından sebzeli mercimeklerin en ilginç ve en önemlisi kanıtlanmış tarifleri burada toplanmıştır.
Sebzeli mercimek - genel hazırlanma ilkeleri
Diğer baklagillerden farklı olarak, mercimek tariflerinde çok daha hızlı pişer ve önceden ıslatma gerektirmez. Genellikle, ürünü hazırlamak için 45 dakika yeterlidir, ancak kırılmış fasulye kullanılıyorsa, o zaman 20 yeterlidir, ancak birçok yönden pişirme süresi türe bağlıdır.
Hangi mercimek tahılları için uygundur:
• yeşil;
• kahverengi;
• siyah
Hangi mercimek çorbası ve yahnisi için en iyisidir:
• kırmızı;
• sarı;
• turuncu.
Her mağazada mercimek seçimi yoktur, bu nedenle yemek pişirmek için uygun olanı kullanabilirsiniz. Çoğu zaman sarı ve turuncu renktedir. Mercimeklerin sebze ile pişirilmesinden önce, bir dakika akan su altında yıkanmalıdır. Kaynar sıvının içine koymak daha iyidir. Tarifine bağlı olarak, et suyu baz alınarak daha fazla boşaltılması veya pişirilmesi gerekecektir.
Kesinlikle herhangi bir sebze bu tür fasulye ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Taze, konserve ve donmuş olabilirler. Hazır karışımlar kullanılabilir. Yemekleri oluştururken, büyük sebzeleri kesmek gerekli değildir, küçük küpler halinde yapmak daha iyidir.
Sebzeli mercimeklerde istenirse mantar, et ve balık ürünleri ekleyebilirsiniz. Harika bir şekilde onlarla birleşiyor, daha tatmin edici ve besleyici oluyor. Ve elbette, sadece faydalı olmayan bitkileri ve baharatları da unutma, aynı zamanda lezzet ve aromatik notalar da ekleyin.
Tarif 1: Sebzeli Kızarmış Mercimek
Sebzeli mercimek için basit bir tarif. Çanak, tek başına veya et veya balık için garnitür olarak kullanılabilir. Derin bir kızartma tavasında veya bir tencerede ocakta pişirilir. Tüm işlem ortalama 50 dakika kadar sürüyor.
Gerekli malzemeler
• bir bardak mercimek;
• bir soğan;
• bir havuç;
• bir tatlı biber;
• 3 büyük domates veya 2-3 çorba kaşığı makarna;
• tuz, karabiber;
• yemeklik yağ;
• 2 diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri yıkayın, bol miktarda suyla (yaklaşık yarım saat) pişene kadar kaynatın. Yeterince yumuşak olmalı, fakat pişirilmemelidir. O zaman suyu boşaltmanız gerekir.
2. Soğan, havuç, biber soyma. Her şeyi küçük küpler halinde kesin, havuç rendelenebilir. Soğanları bir tavada kızartın, havuç ve biber ekleyin.
3. Domatesleri soyup doğrayın ve sebzelere gönderin. Meyveleri ikiye böldüm ve kaba bir rende yiyerek cildi bırakabilirsiniz. Domates salçası kullanılıyorsa, 100 ml suyla seyreltin.
4. Mercimekleri domatesli sebzelere dökün, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve düşük ateşte kapağın altında 10 dakika pişirin.
Tarif 2: Sebzeli Mercimek Salatası
Öğle veya akşam yemeği yerine kullanılabilen, sebzeli, doyurucu bir mercimek salatası için orijinal bir tarif. Salatalık ve dolmalık biber, yemeğe taze bir tat verir. Ve çok fazla meyve suyu tahsis etmemeleri için, içmeden hemen önce salata ve tuzu baharatlamak daha iyidir.
Gerekli malzemeler
• 0,1 kg mercimek;
• 1 salatalık;
• 1 tatlı biber;
• maydanoz;
• soğan;
• sirke, şeker, tuz.
Sos için, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, soya sosu ve zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri durulayın, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda, suya tuz ekleyin. Fazla sıvıyı soğutmak ve boşaltmak için bir kevgir içine katlayın.
2. Soğanı soyup küpler halinde kesin. 100 ml suya bir çay kaşığı şeker ekleyin, aynı miktarda sirke, her şeyi karıştırın, soğanı dökün ve bir kenara koyun.
3. Soyma sert veya acı ise salatalık küpler halinde kesin, sonra soyun.
4. Bulgar biberinde çekirdeği çıkarın, küpler halinde kesin ve salatalığa gönderin.
5. Mercimekleri sebzelere soğutup, turşundan sıkılmış soğanı ekleyin.
6. Salatayı limon suyu, yağ ve soya sosu karışımıyla karıştırın. Gerekirse, biraz daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Üstüne doğranmış maydanoz ile kalın serpin.
Tarif 3: Sebzeli ve Mantarlı Mercimek
Bu yemek inanılmaz derecede tatmin edici ve besleyici. Mercimekleri sebze ile pişirmek için mantarları kullanabilirsiniz: taze, dondurulmuş, haşlanmış ve hatta turşu. Fakat eğer tuzlu olanlar kullanılıyorsa, aşırı tuz ve dekant sudan iyice yıkanmaları gerekir.
Gerekli malzemeler
• mercimek 200 gr;
• 0.3 kg mantar;
• 2 soğan;
• 50 ml yağ;
• tuz, baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri durulayın, hazır olana kadar kaynatın, suyu boşaltın.
2. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Tavaya yağ dökün, ocağa koyun, doğranmış soğanı dökün. Birkaç dakika geç.
3. Mantarları dilimler halinde kesin ve soğanları kızartın. Birlikte 5-10 dakika pişirin.
4. Mercimekleri serpin, tuz ekleyin, baharat ekleyin, örtün ve ürünlerin tadını ve aromasını birleştirmek için 10-15 dakika boyunca minimum ateşte pişirin.
Tarif 4: Sebzeli Mercimek, Köri ve Zira
Bu yemeğin cazibesi, baharatlı baharatlara tutturulmuş alışılmadık bir aromadaki mercimek ve sebzelerden geliyor. Bu yemek oldukça basit hazırlanır, yeşil mercimeklerden en iyi tatlar, mevcut malzemelerden oluşur.
Gerekli malzemeler
• 0.2 kg mercimek;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 1 çay kaşığı köri / zerdeçal;
• 0.5 çay kaşığı kimyon;
• bir demet kişniş veya maydanoz;
• Tuz, kızartma yağı.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri pişene kadar kaynatın, sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine bırakın.
2. Ocağa bir tava koyun, biraz yağ dökün, kimyon tohumu ekleyin. Yarım dakika sonra, küçük küpler halinde doğranmış soğanları gönderin.
3. Biber de küçük küpler halinde kesin, soğana gönderin, köri ekleyin, doğranmış sarımsak, tuz ilave edin ve mercimekleri dökün. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kızartın ve servis yapın.
Birisi daha sulu kütleleri seviyorsa, 0,5 su bardağı su veya et suyu dökün, kapağın altında 5 dakika güveç yapın. Bitmiş yemeğin üzerine taze otlar ekleyin.
Tarif 5: "Rus motifli" sebzeli mercimek
Bu tarifnameye göre sebzeli mercimek hazırlamak için kil kaplara ihtiyacınız olacak. Her kişi için büyük veya porsiyonlu yemekler kullanabilirsiniz. Ana sebze kabaktır, bunun yerine kabak, patlıcan veya bunların bir karışımını da kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler
• bir bardak mercimek;
• 1 kabak;
• havuç;
• soğan;
• 0,2 kg ekşi krema;
• tuz, yağ.
Pişirme yöntemi
1. Mercimekleri yumuşayana kadar kaynatın, sıvıyı boşaltın.
2. Kıyılmış soğanları bitkisel yağda bir tavada havuçla kızartın, doğranmış kabakları ekleyin ve 5 dakika boyunca pişirin.
3. Mercimekleri sebze ile karıştırın, tuzlayın, isterseniz baharat ekleyin. Saksılarda düzenleyin.
4. Ekşi krema ile top. Sadece bir pot varsa, tamamen koyun. Birkaç ise, eşit şekilde bölün. Tencere 20-25 dakika fırına gönderin.
Saksılara biraz et, mantar, sosis veya füme et eklerseniz çok lezzetli olur.
Tarif 6: Pide ekmeğinde sebzeli mercimek
Çalışmak, ders çalışmak veya başka bir yerde yanınıza alabileceğiniz süper lezzetli ve sağlıklı bir yemek. Harika bir aperatif, doyurucu ve ucuz. Tüm ürünler isteğe bağlı miktarlarda alınır.
Gerekli malzemeler
• haşlanmış mercimek;
• taze domates;
• Bulgar biberi;
• işlenmiş peynir;
• tuz;
• ekşi krema;
• ince pide ekmeği;
• yeşillikler.
Pişirme yöntemi
1. Sulu ise domatesleri doğrayın, ardından tohumları çıkarın. Biber de iç kısımları çıkardıktan sonra ince kıyılmış.
2. Peyniri rendeleyin ve domates ve karabibere gönderin. Peyniri ovalama işlemi zorluklara neden olmaz, ürün yarım saat boyunca dondurucuda tutulmalıdır.
3. Mercimek, doğranmış otlar, tuz ve ekşi kremayla karıştırın. Benzer şekilde mayonez veya başka bir sos kullanabilirsiniz.
4. Pide ekmeği ikiye kesilmiş. Her bir parçanın üzerine bir dolgu koyun ve önce kenarlarını bükerek rulo ile sarın. Mercimeklerden sebzeli, peynirli ve otlu 2 büyük “shawarma” alıyorsunuz.
Tarif 7: Domates Suyunda Sebzeli Mercimek
Bu tarife göre hazırlanmış sebzeli mercimek tabağı zengin bir domates tadına sahiptir. Domateslerden doğal meyve suyu kullanmak daha iyidir, ancak değilse, su ile paketlenmiş veya suyla seyreltilmiş domates salçası uygundur.
Gerekli malzemeler
• 2 su bardağı haşlanmış mercimek;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 patlıcan;
• 1 litre domates suyu;
• baharatlar, otlar;
• Tuz, kızartma için yağ.
Pişirme yöntemi
1. Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın.
2. Patlıcanları küp şeklinde kesin. Acı ise, tuzlu su ekleyin ve 15 dakika bekletin. Sonra sıkın ve huysuz hale gelene kadar tavada hızlıca kızartın.
3. Sebzeleri, haşlanmış mercimekleri, tuzu karıştırın, baharat ekleyin, domates suyunu dökün ve 15 dakika pişirin. Otlar ile serpilir servis yapın.
Tarif 8: Sebzeli Mercimek Dolması Biber
Sebzeli mercimek dolmalık biber dolumunda kullanılabilir. Normal beyaz pirinçten çok daha faydalıdır ve aynı zamanda lezzetini kaybetmez. Herkes için normal yemekler çeşitlendirmek için harika bir yol. Ürünler isteğe bağlı miktarlarda alınır.
Gerekli malzemeler
• haşlanmış mercimek;
• soğan;
• havuç;
• salça;
• dolum için biber;
• tuz, yağ, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın, hafifçe kızartın.
2. Mercimekleri kızarmış sebzelerin yarısı ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Kök çevresinde dairesel bir kesim yaparak tohumları biberden yavaşça çıkarın. Hazırlanan biberleri sebzeli mercimekle doldurun.
4. Bir tencereye koyun, salça, kızartılmış sebzelerin ikinci yarısını ekleyin, kaynar su, tuz dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirin.
Mercimeklerin sebze ile doldurulmasında kıyma, haşlama veya kızartılmış et, sosis veya mantar parçaları ekleyebilirsiniz. Sıcak Korece de dahil olmak üzere herhangi bir baharat kullanabilirsiniz.
Tarif 9: Sebzeli Mercimek Köfteleri
Köfte pişirmenin mutlaka ete sahip olmadığı ortaya çıktı. Sebzeli mercimeklerden daha az lezzetli ve besleyici değildir. Köfteler bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir, herhangi bir garnitürle ve sadece taze salatalarla servis edilebilir.
Gerekli malzemeler
• bir bardak mercimek;
• soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• 2 yumurta;
• tereyağı ve ekmek kırıntıları.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan mercimekleri 2 bardak kaynar su ile dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sıvı tamamen emilmelidir. Kütle tavanı, oda sıcaklığına soğutun.
2. Doğranmış soğan veya doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, yumurta, tuz, baharat ekleyin. Kütleyi ellerinizle iyice karıştırın.
3. Mercimek kıyılmış etten pirzola hazırlayın, ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve yağda bir tavada kızartın. Ya da yağlı bir forma koyun ve fırında pişirin.
Bu gibi pirzolalar hemen fırında sos ile pişirilebilir. Bunun için 2 yemek kaşığı ekşi kremayı bir kaşık salça ile karıştırın, tuz ekleyin, baharat ekleyin, bir bardak su dökün. Oluşan ve köfteleri sosun içine dökün ve 15 dakika pişirin.
Sebzeli Mercimek - Püf Noktaları
• Haşlama sırasında suya biraz sebze veya tereyağı eklerseniz mercimek daha lezzetli ve yumuşak olur.
• Mercimek uzun süre sert kalırsa, kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucuna, kabın üzerine biraz kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere bu mısır gevreğini önceden ıslatmak daha iyidir.
• Sebzeli mercimeklere yeşillikler ve bol miktarda ekleyebilirsiniz. Bundan, yemeğin tadı sadece yarar sağlar.
• Pişirme sonunda mercimeklerden gelen tuz püresi veya yulaf lapası, böylece daha hızlı kaynar. Haşlanan ürün salata veya diğer tabaklarda bir bileşen olarak kullanılıyorsa, doğrudan tuz alabilirsiniz.
