Çoğu zaman, doğranmış tavuk göğsü pirzolalarının kaç tarifinin mevcut olduğu sorusu çoğu zaman sadece iki ya da üç seçenek için birçok ev hanımı tarafından karıştırılır.
Fakat aynı zamanda, her kadın, ailenin en sevdiği tavuk göğsü salataları için bir düzine yemek tarifini arayacak.
Salata ve doğranmış tavuk göğsü pirzolaları arasındaki fark, sadece pişirme teknolojisinde, aynı içerikleri kullanmaktır.
Kıyılmış tavuk göğsü pirzola. Genel pişirme ilkeleri
Kullanılan baharatlar, baharatlar ve ilave bileşenler, diyet tavuk etini gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebilir.
Belki doğranmış tavuk göğsü pirzolalarını pişirmenin tek ana prensibi sadece deneyler için hazır durumda.
Köfteler için et öğütün, bir kıyma makinesi veya bıçak kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde, daha yumuşak ve daha muntazam bir pirzola kütlesi gerekirken, diğerlerinde ise, aksine, et bir bıçakla kıyılır, böylece bitmiş et köftesinde daha belirgindir. Her iki durumda da, baharat eklemeden bile aynı et türünden iki farklı lezzet elde edilir.
Beşamel kütlesinin ikinci önemli bileşeni, bir kıyma et köftesi oluşturulmasıdır. Bir köfte oluşturmak için, tariflerine bağlı olarak kullanırlar.
un (veya hazır ekmek),
nişasta (veya çiğ çiğ patates),
yumurta,
tahıllar,
patates veya diğer sebze püresi.
Tereyağı, ekşi krema, hardal, akçaağaç şurubu, bal köftelere güzel bir görünüm katacaktır.
Tavuk göğsü uygun hızlı ısıl işlemdir.
Bu nedenle, yeni, ilginç bir yemek seçimi sorusunun sizi bir tatil arifesinde daha fazla çaba ve iyi bir ruh hali için harcayacağınız veya özellikle masada sevgili misafirlerimizle karşılayacağınız - tatmak için tarifler seçin.
Reçete 1. Kıyılmış tavuk göğsü pirzola - fakir bir Fransız’dan hediye
Ünlü "Pozharsky pirzola", hostes hanı Darya Pozharskaya ile tavuk kıyma tarifi için ödenen fakir bir Fransız olana kadar dana etinden pişirildi.
Rus mutfağı, Avrupa ve Asya mutfak geleneklerinin bir tür sembiyozudur. Puşkin öncesi dönemin Pozharsky pirzolalarını pişirmek istiyorsanız, dana eti kullanın ancak ekmek ekleyin. Ancak bu, fakir bir Fransız’ın hediyesiydi:
ürünleri:
Beyaz ekmek, kabuksuz 200 g
Ekmek kırıntıları - 250 g
240 g doldurma tereyağı
Tavuk filetosu - 1.000 g
100 g kızartma için fırınlanmış tereyağı
Doğal krem (% 15) 300 ml
Soğan 0.5 kg
Beyaz biber ve tuz
hazırlanması:
Bu tarif için ideal doğru doldurma bıçakla kıyılmış tavuktur. Tavuk eti, beyaz ve kırmızı, derisiz, 1: 1 oranında alınır. Ekmek ve soğan, fileto ağırlığının% 50'si kadar olmalıdır. Kremaya batırılmış ve kızartılmış soğandan oluşan ekmek (kırıntı), bir kıyma makinesinde iki kez öğütülür ve etle karıştırılır, buzdolabına gönderilen doldurma malzemesini iyice dökün. Yumurtalar kullanılmaz. Tereyağı, 20 g'lik küpler halinde kesilir, bir tabağa yayılır ve dondurulur. Kızartmak için, tereyağını ısıya dayanıklı bir tabakta düşük ateşte eritin, köpüğü çıkarın, böylece sadece yağ kalır. Böylece yağ kızartma köfte sürecinde sıçramayacak ve lezzetleri özel olacaktır. Kıyılmış etleri 120 g toplara bölün, donmuş tereyağını ortaya koyun ve her bir pirzola koyun. Yarı mamul ürünleri beyaz ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki taraftan hızlıca kızartın, önce tavada, sonra 200 ° C'de bir fırında pişirin Bunu yapmak için, kızartılmış köfteli yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
"Pozharsky pirzola", tavuk göğsü sadece sıcak olarak servis edilir.
Tarif 2. Sebze ile Soğuk Doğranmış Tavuk Göğsü Köftesi
ürünleri:
Haşlanmış Göğüs 0.6 kg
Domuz eti bonfile, haşlanmış (veya dana eti) 0.6 kg
Et suyu 350 ml
Jelatin, anında 20 g
Havuç 300 g
Brokoli 300g
Maydanoz ve kereviz yaprağı (dekorasyon için)
Soğan 150g
Kereviz ve maydanoz kökleri (Et suyu için)
Konserve bezelye 250 g
Defne 2-3 adet bırakır.
Biber karışımı
Tek kullanımlık sepetler, folyo (veya plastik kaplar).
hazırlanması:
Yarım ateşte havuç, soğan, maydanoz ve kereviz köklerini kısık ateşte kaynatın. Et suyu doymuş olmalıdır, bu nedenle sadece et ve sebzeleri kapsayacak şekilde su almanız gerekir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. İstenirse, ocaktan çıkarmadan önce defne yaprağı ve biber bezelyesi ile birlikte biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Sıcak ve süzülmüş suyu içinde jelatin çözülür. Etler çok kaynatılmamalı, çok ince kesilmiş, doğranmış olmalıdır. Brokoli ve havuç kalanı ayrı olarak pişirilir. Yemek yaparken sebzelere biraz tuz, şeker ve limon suyu ekleyin. Lahana salkımına demonte. Bezelye, ince doğranmış havuç et parçalarıyla karıştırılır, rendelenmiş zencefil, çorbaya dökülür. Karışımı yağlanmış kalıplara karıştırın ve katılaşıncaya kadar buzdolabına koyun. Yapraklarla süslenmiş, alakart tabaklarda brokoli ile servis yapın.
Tarif 3. Sebze yastığı üzerinde doğranmış tavuk göğsü pirzola. Meksika motifleri
ürünleri:
900 - 1000 g doğranmış meme, tavuk,
Tütsülenmiş sosis 200 g
Büyük demet maydanoz
Kızartma için 50-100 gr zeytinyağı
Nişasta, mısır 1-2 çorba kaşığı. l.
Acı biber (toz)
Yeşil Bezelye ½ can
Salata biber (kırmızı) - 3 adet.
Mısır gevreği 200 g
İki büyük soğan
kimyon
Havuç - 1 adet. (Büyük)
Bir yumurta
Sarımsak 3 dilim
Büyük kereviz demet
Domatesler 7-8 adettir.
hazırlanması:
Bu köfte, egzotik Meksika mutfağından baharatlı ve renkli soslarla pişirilir. Kıyma için herhangi bir et sığdırın.
Viskozite için kıyıda 1-2 çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin. Meksika baharatları için acı biber tozu. Meksika'da yumurtalar pirzola için kullanılmaz, ancak bunu pirzolaların saçılmaması için yapacağız. 5-6 cm çapında ve 1.5 cm kalınlığa sahip yuvarlak yassı çubuklar oluştururuz, hazır tereyağlı köftelere ek olarak, sosu Meksika tarzına uyacak şekilde derin bir tencerede yağ ısıtın.
200 g tütsülenmiş sosis, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve köftelerin kızartıldığı yağda kızartın. 2-3 büyük diş sarımsak, plakaları kesin ve kimyon ile bir tencereye atın. İnce şeritler halinde iki büyük soğan ve 3 tatlı ve büyük biber kestik. 1 büyük havuç, büyük bir rende üzerinde ovuşturdu. Izgara sosis, sarımsak ve soğan için havuç tavaya göndeririz. 2-3 dakika sonra, kızarmadan sonra biber ekleyin. Rende üzerine 2-3 domates sürün ve 5 orta, yoğun domates, ağar ve küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan sebze karışımını hazırlanan domates ile bir tencerede baharatlayın ve cömertçe kereviz ve maydanoz serpin. Sebzeler kaynadığı anda pirzolaları üzerine koyun, konserve mısır ve yeşil bezelye ekleyin. Tuz, yemeği kaynatın ve ateşi söndürün.
Meksika'daki bu pirzola ekmeğe hizmet eder, ancak pirinç de harika bir garnitür olabilir.
Tarif 4. Kıyılmış tavuk göğsü pirzola patates ve mantar ile
ürünleri:
120 gr kıyılmış tavuk eti (meme)
10 gr usanmış soğan,
35 gr kızarmış mantar,
Tereyağı (kızartma mantarları için),
25 gr patates püresi,
kremalı veya sütlü (patates püresi için),
20 g meyilli (unlu çırpılmış yumurta),
Beyaz krakerler (ekmek için),
Öğütülmüş fındık, ceviz (ekmek için)
Konteyner Başına Porsiyon: 1
Sos için:
Kızılcık, taze veya dondurulmuş 300 g,
Bal, karabuğday 75 g,
Ardıç meyvesi (kurutulmuş) 10-15 g,
Kekik, sarımsak (kurutulmuş), yeşil fesleğen, öğütülmüş zencefil, dereotu.
hazırlanması:
Ürünlerin porsiyon başına verilmesi - gerekiyorsa, gereken miktar ile çarpın. Kıyılmış tavuk göğsü pirzola için, biber ve tuzu kısmen değiştirebilecek baharatlar seçilir. Bazı bileşenlerin tadını beğenmezseniz, silinebilir.
Beyaz kanatlı eti küp şeklinde kesin (0,5 cm). Malzemelerin geri kalanını hazırlarken, etleri otlar ile serpin, karıştırın, suyunu bırakmak için hafifçe bastırın ve yarım saat veya bir saat boyunca plastik bir torbaya koyun.
Bir kevgir içinde katlamak, küçük küpler halinde kesmek ve doğranmış soğan ekleyerek tereyağında kızartmak için haşlanmış mantar. İsteğe bağlı olarak baharatlarla baharatlayın. Mantar lezzetini arttırmak için kurutulmuş, öğütülmüş beyaz bir mantar ekleyin. Süt, krema veya ekşi krema da mantar kokusunu artıracaktır.
Patates püresini krema ile pişirin. Viskozite için, biraz un veya patates nişastası ekleyin, 10 - 15 dakika bekletin.
Ekmek kırıntılarını kızarmış ve öğütülmüş cevizlerle (1/1) birleştirin.
Yumurta akını çırpın ve meyilli yapmak için un ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısını çırpın.
Fırın tepsisini hazırlayın ve fırını 200 ° C'ye ısıtın Bir fırın tepsisini yağlayın ve unu serpin.
Bir tarafta kesme tahtasında un, diğer tarafta un dökülürüz - öğütülmüş kraker ve fındık karışımı.
Kıyılmış tavuk göğsü pirzola oluşumundan önce, yağ el.
Köfteler oluştururuz:
Patates püresinden, mantarları soğanla sardığımız küçük, düz bir kek (0.5 cm kalınlığında) yapıyoruz. Patates bilyesi yumurta sarısı ile yağlanır ve hafifçe unu alınır. Bir sonraki katman kıyılmış et. Bir et topuna bir patates topu sarın ve meyilli olarak yuvarlayın, daha sonra - fındıklı ekmek kırıntılarında. Derhal doğranmış tavuk göğsü pirzola bir fırın tepsisine koyun ve sıcak bir fırında gönderin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
sos:
Kızılcıkları ardıç meyveleri ve bitkilerle biraz suyla kaynatın. Soğutun, bir elekten sürün ve tekrar ateşe koyun, sıvı balın içine dökün. Kaynatın, kalın olana kadar sürekli karıştırarak. Hazır olup olmadığının kontrol edilmesi: soğutulmuş damla yayılmamalıdır.
Kıyılmış tavuk göğsü köftesi için tatlı ve ekşi sos, bir tencerede ayrı olarak servis edilir.
Tarif 5. Kıyılmış Tavuk Göğsü Pirzola - Turkish lula kebab
ürünleri:
Soğan (turşusu)
kişniş
baharatlar
domates
Baharatlı Domates Sosu
Tavuk filetosu - 1,5 kg
Un (veya ekmek)
patlıcan
şiş
hazırlanması:
Lula kebabı için yeterince yağlı ete ihtiyacınız var ama çok ıslak değil. Tavuk göğsü kuru bir kıvama sahiptir ve tavuk bacakları uygun bir yağ içeriğine sahiptir. Bu nedenle, et için 1: 1 oranında tavuğu alın. Tavuk eti tuzla, karabiberle doğrayın, 2-3 çorba kaşığı baharatlı domates sosu, doğranmış kişniş ekleyin ve dikkatlice vurun. Kıyma işleminde kıyılmış ekstra nem oluşur. Yapışkanlık oluşturmak için biraz un veya ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz. Kıyılmış et ile bulaşıkları bir film ile sıkıca kaplayın ve iki veya üç saat buzdolabına koyun. 6-7 orta boy soğan, halkalar halinde kesin ve marine edin. Soğan turşusu için - tuz ve şekerli su, limon suyu veya elma sirkesi tatmak için rastgele alınır. Domatesleri şiş üzerinde tutabilmek için, olgunlaşmamış, sert hamurlu bir çeşidi seçmeniz gerekir. 5 - 6 domates ve aynı patlıcan, halkalara da kesilmiş. Kıyılmış etten sebzelerle aynı çapta toplar oluştururuz ve şişleri birer birer çekeriz. Izgarada kızartın.
Tarif 6. Meyve ile doğranmış tavuk göğsü pirzola
ürünleri:
Kıyma (meme) 480 gr
baharatlar
Fırında tereyağı 50 g
Bir çırpılmış protein
Ekmek kırıntıları 80g
Turuncu 1 adet.
Armut (sert, kış sınıfı) 2 adet.
roka
hazırlanması:
Beyaz et iyice doğranmış ve çırpılmış protein ile karıştırılmış, tuz, beyaz öğütülmüş biber ekleyin. Portakal soyulmuş ve folyo, küp halinde kesin. Kıyma etini (her biri 120 gr) portakal dilimlerini nazikçe sarın, yarı mamul ürünleri beyaz ekmek kırıntılarına koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine (pişirme kabı) yerleştirin. Kahverengi bir kabuk oluşturmak için, pirzola kalan yağla gres sürün ve pişene kadar fırında pişirin. Soyulmuş armutlar 4 parçaya uzunlamasına kesilmiş ve hızlı bir şekilde tavada kızartılır, az miktarda yağ ile yağlanır. Servis tabağına servis yaparken 2 dilim armut koyun, roka ile süsleyin ve portakal suyuyla serpin.
Kıyılmış Tavuk Göğsü Pirzola - İpuçları ve Püf Noktaları
• Kurutulmuş sarımsak belirgin bir kokuya sahip değildir, ancak yemeğe bir miktar ilave edilmesi tuzun tadını değiştirir.
• Fesleğen çeşidine bağlı olarak birçok farklı tada sahiptir. Farklı yemeklere fesleğen eklerken bu gerçek göz önünde bulundurulmalıdır. Ayrıca diyet yemeklerini hazırlamak için kullanılabilecek çok miktarda mineral tuz içerir.
• Erimiş tereyağının rastgele sızmasını önlemek için, aşağıdaki yöntemi kullanın: dondurulmuş tereyağı parçaları, bir pirzola kütlesine sarmadan önce, ince rendelenmiş peynir ile karıştırılmış unu rulo.
Her ev hanımının pancar çorbası için kendi tarifi olduğunu söylerler, yani bunlardan ikisi olmaz.
Aynı doğranmış tavuk göğsü pirzola hakkında söylenebilir.
Sevgiyle yemek yap ve başarılı ol!
