Daha önce Şükran Günü'ndeki en sevilen Amerikan inceliklerinden biri olarak bilinen kuş, yavaş yavaş Rus mutfağına girdi ve birbiri ardına efsanelerin harap oldu.
Önceden böyle düşünülmüştü: çok azının hazırlanabileceği kuru bir kuş ve hatta o küçük söz verilen büyük emek, sorgulanabilir sonuçlarla doluydu.
Ancak bu kuş, söylentilere aykırı olarak, önemli bir besin değerine ve düşük fiyata sahiptir ve ayrıca et tabağındaki et veya domuz eti de değiştirebilir. Ve en azından her hafta çeşitli yemek tarifleri, soslar, kombinasyonlar ve kendi hayal gücünüzü kullanarak yemek pişirebilirsiniz.
Bir tavada Türkiye - genel pişirme ilkeleri:
• Hindiyi, kalan malzemelerden ayrı olarak kızartmak daha iyidir. Tabii ki, sonraki söndürme tarifte sağlanmışsa, net bir kabuk olmayacaktır. Ama tadı güzel olacak: bir tavayı kızartma yapmadan hindi haline getirin, başaramazsınız.
• Soğutulmuş hindi her zaman dondurulmuş olandan iyidir.
• Hala soğuksa hindi pişirmeye başlamayın. Bu durumda onun eti sulu olma özelliğini yitirir. Sıcaklık oda sıcaklığına yükselecek şekilde kuşu buzdolabından önceden alın.
• Donmuş kuşların yavaşça “çözülmesi” gerekir: düzenli olarak değiştirilmesi gereken suda veya içeride. Örneğin yaklaşık 8-9 kg lık bir karkas iki güne kadar çözdürülür.
• Pişirmeden en az iki gün önce hindi almak gerekir: taze karkas akan suda iyice durulanır, içini ve dışını kurulayın, folyo ile örtün ve soğutun.
• Kızartma tavasında ev yapımı hindi, yağsız olarak kızartılır - yağa izin verir ve yağa ihtiyaç duyulmaz. Kuş saklamak için her zaman bitkisel yağ eklemek zorundasınız.
• Tenceredeki her hindi parçasını ayırır. Fileto 25 dakika içinde yemeye hazır olacak. Filetoyu parçalamak 20 dakika sürer, bacakları yaklaşık 35 dakika kızartın.
• Taze kuş derisi açık olmalıdır, hafif sarımsı bir renk tonu mümkündür.
• Hindi turşusunda önceden ıslatılmışsa (herhangi bir tarif için uygunsa), hindi eti daha yumuşak ve zengin olacaktır. Marine edilmiş karkas büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 4 gün arasındadır. Marina turşusu baharat, sirke (normal veya şarap), kuru şarap, nar, elma, portakal ve taze sıkılmış meyve suları ile tuzlanmış su olabilir. Doğal kefir veya yoğurt - hindi için aynı mükemmel soslar.
• Hindileri marine etmek için uygun birçok baharat vardır. Biber ve zencefil, karanfil ve kakule, zerdeçal, tarçın ve diğer birçok baharatla kuş marine edin. Uygun oryantal ve beyaz baharatlar. Ancak, bu amaç için hazır karabiber kullanılması tavsiye edilmez - yemeğinize acı hindi verir. Bezelye kendilerini biber ezmek için daha iyi. Tuz pişirme, kaba öğütme kullanmak için arzu edilir. İsterseniz soya sosu ile değiştirebilirsiniz.
Tüm tarifler için ortak malzemeler: bitkisel yağ (genellikle 2-3 yemek kaşığı), biber ve tuz.
Mantarlı Stroganoff Pan İhale Türkiye
maddeler:
• Hindi ayaklarından et: 300 g
• Beyaz mantar: 100 g.
• Ampuller: 2 adet.
• Ekşi krema (yüksek yağ): 0.25 su bardağı.
• Hardal: 1 çorba kaşığı. l.
Hazırlama Yöntemi:
Bacaklardan gelen et "küpleri" kesmek ve tereyağlı sıcak bir tavaya koymak ve biraz kızartmak için gerekli. Sonra soğan küpleri ve her beyaz mantar kesilir - çeyrek halinde. Tencerede hindilere mantar ve soğan ilave edilir, elde edilen kütle su buharlaşıncaya kadar düşük ateşte pişirilir.
Daha sonra ekşi krema, hardal, biber ve tuz buraya eklenir. Sadece karışması, kalıbın kaynatılması ve 5 dakika daha pişirilmesi beklenir.
Türkiye yulaf ezmesi ekmek içinde "Herkül" tavada
maddeler:
• Kanatlı filetosu: 1 kg.
• Yumurta: 1 adet.
• Soğan: 1 adet.
• Mayonez: 3 yemek kaşığı. l.
• Un: 1 yemek kaşığı. l.
• Bazı yulaf ezmesi.
Hazırlama Yöntemi:
Pişirme işlemi, yukarıdaki ilkelerden birine göre hindi turşusu ile başlar. Fileto çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir ve marine edilir. Ardından, marine etme işlemi sona erdiğinde, yemeğin kendisinin hazırlanmasına devam edebilirsiniz. Hindi dilimlerini tavaya koymadan önce, soğanı büyük bir rende üzerine dökün (veya soğanı doğrayın), yumurta, un ve mayonezle karıştırın, bitkisel yağı karışıma ekleyin, karabiber ve tuzlayın. Elde edilen kütle, fileto dökülür, ürünler karıştırılır ve bu şekilde bir süre oda sıcaklığında kalır. Bu mayonez ek bir turşusu.
2 saat sonra, tavayı ısıtmanız, iki kaşık bitkisel yağın içine iki kaşık dökmeniz ve fileto parçalarını yulaf ezmesi içine kaydırmanız, hindiyi tencerenin içine yayın ve iyice kızarıncaya kadar kızartın.
Türkiye, Türkiye’deki bir tavada
maddeler:
• Hindi filetosu: 0,5 kg.
• Yumurta akı: 3 adet.
• Un: 3 yemek kaşığı. l.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce beyazları ve sarıları ayırmanız gerekir. Protein içeren bir kapta az miktarda un, tuz ve karabiber ve çırpma veya çırpma veya karıştırıcı ekleyin. Hindi etini parçalara ayırıp, püskürterek, karabiber ve tuzla karıştırın. Bir tavada, tereyağı ile ısıtılmış, her hindi parçası meyilli içine batırıldıktan sonra serilir. Bir tavada kızartılmış hindi parçaları her taraftan yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişmeden kapaksız.
Göğüs Tavuk Göğsü "Gevrek"
Tavadaki bu sağlıklı ve tamamen diyet hindi tabağı öncekiler kadar hızlı pişirilir. Bu tarife göre hindi pirzola beklenmedik misafirler durumunda, derhal harekete geçmeniz ve lezzetli beslenmeniz gerektiğinde sizi kurtaracaktır.
maddeler:
• Fileto: 400-500 g.
• Yumurtalar: 1-2 adet.
• Ekmek kırıntıları: 5-6 yemek kaşığı. l.
• Provans bitkileri (veya diğer baharatlar): 0.5-1 t L.
• Un: 1 yemek kaşığı. l.
• Bazı yulaf ezmesi.
• Fırınlanmış veya tereyağı (sebzeye ek olarak): 1 çorba kaşığı. l.
Hazırlama Yöntemi:
Filetoyu yıkayarak ve kağıt peçeteler veya havlularla iyice kurutarak başlamalıyız. Sonra et parçalar halinde kesilir - her zaman lifler boyunca. Yarım kilogram bir parça fileto, yaklaşık 20 mm kalınlığında 4 ila 6 dilimdir. Topakları torbaya yerleştirin ve tahta bir tokmak ile az miktarda çaba göstererek 13-15 mm'ye kadar kilo verin. Biber serpin.
Sonra, Provence'ı oraya dökülen yumurtayı dövmek için bir çatal veya bir çırpma teli izler (bunları çiftlikte bulunan kuru yeşilliklerle değiştirebilirsiniz). Yumurta ve otların bir karışımında pirzola batırılmalıdır, daha sonra onları bir kaba koyun ve aynı çırpılmış yumurtadan kalanları dökün. Oda sıcaklığında en az çeyrek saat bekletilir. Eğer misafirleriniz beklenmedik bir şekilde çıkmadıysa, önceden böyle bir turşu hazırlanabilir. Bu durumda, et ve yumurta içeren kap film ile kaplanabilir ve buzdolabında bir gece veya hatta yarım gün bekletilebilir.
Kızartma işleminden hemen önce ekmek kırıntılarında sadece derinlemesine ekmekli pirzola kalır. Yoğun bir ateşte kalın bir tabana sahip bir kızartma tavası koyun ve bitkisel yağ "perekalitsya" derken, biraz krema ekleyin (tat gerekli değildir). Kendi başlarına, bir tencerede hindi pirzola hazırlama işleminden daha hızlı kavrulur. Neredeyse bir dakika sonra, pirzola dibi kırmızılaşır, onu biraz çevirmeniz, ateşi “çıkarmanız”, önceden kavrulmuş tarafa tuz eklemeniz gerekir. İkinci taraf kadar hızlı hazır. Önemli olan - aşırı pişmeyin, bu tür durumlarda hindi hızlı bir şekilde sertleşir ve kurur.
Soya soslu baharatlı hindi baget
maddeler:
• Shin: 1 adet.
• Bir miktar zeytinyağı: yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber: 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak: 2-3 diş.
• Kurutulmuş fesleğen: 1 tatlı kaşığı.
• Soya sosu: 2 yemek kaşığı. l.
• Balzamik sirke: 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlama Yöntemi:
Shin kuşun yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesilmesi gerekir, parçaları derin bir tabağa veya kaseye koyun. Sonra öğüt.
Şimdi sosu pişirmeye ihtiyacınız var: kırmızı biber, fesleğen ve tuz ekleyerek zeytinyağı ve balzamik sirke ve soya sosunu karıştırın. Elde edilen karışım parçalara dökülür, kütlenin tamamı bir kapak ile kapatılır ve en az bir saat boyunca (oda sıcaklığında) marine edilmiş halde kalır. Adet periyodik olarak döndürülmelidir. Pişmiş kütle ne kadar uzun süre dayanırsa, yemek o kadar lezzetli ve o kadar hassas olur.
Baharatlı hindiyi bir tavada kızartma zamanı geldiğinde, kızartma kabını zeytinyağı ile düşük veya orta ateşte ısıtmanız ve turşu parçalarını koymanız gerekir; Baget bu durumda her taraftan 5 dakika kızartılır, sonra kalan turşusu ile doldurulur. 10 dakika daha haşlayın.
Semerkand'de sebzeli bir tavada sulu hindi
maddeler:
• Hindi filetosu: 0,5 kg.
• Kabak: 1 adet.
• Bulgar biberi: 1 adet.
• Domates: 2 adet.
• Havuç: 1 adet.
• Soğan.
• Sarımsak: 2 diş
• Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı. l.
• Maydanoz: yarım demet.
• Zerdeçal: yarım çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Öncelikle, tavayı 2 yemek kaşığı yağla ısıtın, daha sonra - hindiyi koyun ve kızartın, zaman zaman parçaları karıştırarak, kısık ateşte bir saatte çeyrek saatte bir kapakla örtmeden kızartın.
Aynı zamanda, her şey henüz hazır değilse, sebzeleri soymak ve kesmek için zamanınız olabilir. Soğanlar ve biberler yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar büyük bir rende ile rendelenmelidir. Domatesler sadece yıkanmamalı, aynı zamanda kaynar su ile doldurulmalı ve soyulmalı, daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kabak da ciltten temizlenmeli ve tohumları çıkarmanız gerekir. Sarımsakları uygun şekilde doğrayın.
Sebzeler için önce başka bir tencereye ihtiyacınız var. Bunun üzerine, belli bir sıradaki sebzeleri beş dakikalık bir ara vererek ortaya koydu:
• Soğan.
• Havuçlar.
• Domatesler.
• Squash.
Her iki tavadaki ürünler hazır gibi göründükten sonra birbirleriyle karıştırılmalı ve baharat ekleyerek 20 dakika daha kızartılmalıdır.
Sebzeleri ve filetoları karıştırın, üzerine tuz, zerdeçal, karabiber serpin, sarımsak ekleyin, yarım bardak kaynar su dökün, ardından 20-25 dakika kısık ateşte bir kapta güveçleyin.
Semerkant'ta sebzeli hindilerin tadına dair son notada doğranmış maydanoz ve ekşi krema verilir - zaten sofrada, baharat ve dekorasyon olarak.
Yeşil Fasulye, Domates ve Sarımsak ile Meksika Kavrulmuş Hindi
maddeler:
• Hindi filetosu: 0,4 kg.
• Domates ve soğan: 2 adet.
• Sarımsak: 2 diş.
• Yeşil çalı fasulyesi: 2 su bardağı.
• Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Maydanoz, diğer baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Türkiye sebzeli bir tavada fileto, büyük bir aile için yeterli, kolay ve hızlı bir yemektir.
İlk önce fileto ince doğranmış, sonra hafifçe kızarana kadar zeytinyağında kızartılır. Bir kepçe kullanarak parçaları ayrı bir tabağa koyun.
Tüm yeşil fasulye kapsülleri 2-3 parçaya bölünmeli, sert kısımları ve damarları çıkarınız ve az miktarda su ile yumuşayana kadar kaynatınız. Filetoyu pişirilmiş bir tavada (aynı yağda), domatesleri ve soğanları kızartın, yarım halkalar halinde kesin, doğranmış yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin, baharatları tadarak baharatlayın, tuz ve karabiber ekleyin.
Elde edilen kütleyi karıştırın ve düşük ateşte 3-5 dakika boyunca kızartın. Sonra hindi ve fasulyeyi ekleyin. Pişirmenin son aşaması pilavdır. Tavaya bir miktar sıvı dökülür (içerikler zar zor suyla kaplıdır). Artık neredeyse bitmiş yemeği bir kapakla kaplayabilirsiniz ve işlemin son aşamasından 10-15 dakika sonra masayı hazırlamaya başlarsınız.
Bir tavada diyetinde Fransız usulü hindi biftek
Hindi yağının insan vücudu tarafından emilme kolaylığından dolayı, "biftek" kelimesi yüksek kalorili bir şey gibi görünse de, bu yemek kilo için diyet uygulayanlar için mükemmeldir.
maddeler:
• Hindi eti: 0,5 kg.
• Tereyağı: 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber: 1/3 çay kaşığı.
• Yağ - zeytin veya mısır.
• Kırmızı biber: o, 5 çay kaşığı.
• Köri tozu: o, 5 çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Filetoları akan suda iyice durulayın ve biftekleri kesin. Bütün baharatları bir araya getirin. Türkiye'nin her bir parçası baharatlarla rendelenir ve yarım saat bekletilir. Biftekleri yemek filmlerine sarın - baharatlar eti daha derinlemesine emdirin.
Bir tereyağı ve mısır ya da zeytinyağı karışımı ile birlikte kalın bir tabanda ısıtın.
Biftekleri sıcak bir tencereye koyun. Sonra her 2 dakikada bir çevirerek orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın.
Sonra tavayı bir kapakla örtün ve ateşi en aza indirin. Bu nedenle biftek, 5 dakika daha pişirilir. Tavayı kapattıktan sonra, birkaç dakika boyunca folyo ile örtün ve hazır bifteğin biraz yürümesini sağlayın.
Kabak yahnisi
maddeler:
• Türkiye (bacak, fileto veya hindi kıyılmış): 0,5 kg.
• Balkabağı: 4 su bardağı.
• Soğan ve tatlı biber: 1 adet.
• Sarımsak: 1 karanfil.
• Domates: 3 adet.
• Yeşiller: tatmak.
• Rendelenmiş peynir: 0,5 su bardağı.
• Ekşi krema: 0,5 bardak.
Hazırlama Yöntemi:
Rende peynir ve kabak sürtün.
Tarif için shin veya hindi filetosu hazırladıysanız, bir tavada kızartın, dönüp kenara koyuncaya kadar kızartın.
Sebzeleri soyun. Soğan ve sarımsak diğerlerinden daha küçük kesilir, Bulgar biber - küçük kareler halinde. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve daha yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra, hindiyi tencereye ekleyin (veya hindi kıyma) ve kütle koyu altın rengine gelene kadar kızartın.
Balkabağına doğranmış domatesleri ekleyin, baharatlarla ve tuzlarla ekleyin. Sadece 15-20 dakika daha düşük ateşte bir kapağın altına koymak kalır.
Rendelenmiş peynir zaten hazırlanmış güveçte faydalıdır: tabağı masaya peynir, ekşi krema ve yeşil sos ile servis eder.
Hindi tavada "Tatlı kalıntıları" tavada
maddeler:
• Hindi fileto: ne kadar yenir.
• Ekşi krema, krema, kefir: Herhangi bir süt ürünü.
• Soğan, sarımsak, yeşillik, dereotu, maydanoz - buzdolabında bulunan herhangi bir sebze.
• Baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Bu tarif, hindi sahibi olan hostesler için uygundur, ancak başka tariflerde belirtilen malzemelerden hiçbir şey eklenmez. Bu nedenle, buzdolabında sebze ve yeşillik gibi görünen her şeyi bulabilir ve zazharki için doğrayın.
İlk fileto kesilir. Bir tencerede hindi dilimleri, birkaç dakika kızartılmış hafif bir allık. Sonra doğranmış sebzeler, çirkin parçalara eklenir. Elde edilen kütle, yaklaşık 15 dakika boyunca çok yüksek olmayan bir ısıda kavrulur.
Prensipte, ekşi süt ürünleri olmadan, kabın kapağını düşük ısıda söndürerek, normal suyla doldurma yapabilirsiniz. Ancak kefir veya ekşi krema ile tat daha yumuşak ve daha ince olacaktır.
Pan Türkiye - İpuçları
• Bir tencerede hindi eti çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, tabakta sebze ya da su fazla sıvı olmamalıdır. Söndürme hariç, sadece orta ateşte kızartma. Sebzeleri ayrı olarak kızartıp garnitür olarak kullanabilirsiniz.
• Hindiyi kızartmaya ve tencereye kaynatmaya teşebbüs ediyorsanız, kuş göğsünü aşağıya yerleştirin. Burası karkasın en kuru yeridir ve bu yüzden çok daha katı hale gelecektir.
• Tavuk gibi hazır hindi delme ile belirlenir: kalın kısımlardan berrak bir sıvı akmalıdır.
• Hindi filetoyu bir tavada kızarttıktan sonra kalan başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir: garnitür, çorba veya sos.
• Birkaç damla limon ilave etmek, hindi bifteklerini tavada hassas ve zarif bir lezzet verir.
• Kızartmadan sonra bifteğin bir kaç dakika "dinlenmesi" gerekir.
• Kavrulmuş hindi eti, özellikle marullu bir dilim fileto ve bir dilim domates eklerseniz, sosis veya domuz pastırmasından daha kötü olmayan sandviçler için uygundur.
• “Kendi suyu” ile kızartma sırasında bu kuşun büyük parçalarını sulamak daha iyidir. Bu hindi etinin meşhur kuruluğuna karşı ek bir güvenlik ağıdır.
• Karmaşıklıkları unutmayınız: buz çözme ve marine etme kuralları. Bu sadece satsivi, chahokhbili, schnitzel, juliens için değil aynı zamanda köfte, köfte ve hatta külçeler ve hindi ezmesi için de geçerlidir.
