Kurutulmuş domatesler bize İtalya'dan geldi, bu güneşli ülkede bu şekilde domates toplamanın alışılmış olduğu bir yer.
Ürün yeni mutfak fırsatları ve zevkler açıyor. Bugün herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak domatesleri kendiniz kurutmak için daha lezzetli ve daha ucuz, bu yüzden çok basit.
Kuru Domates - Genel Pişirme Prensipleri
Kurutma için, bol miktarda meyve suyu ve tohum bulunmayan etli domates çeşitlerini seçmek daha iyidir. Olgun olmaları, ancak olgunlaşmamış olmaları önemlidir. Taze domates ne kadar hoş kokulu ve tatlıysa, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle seralarda değil, güneş ışınlarının altındaki sebze bahçelerinde yetiştirilen domateslerin kullanılması tercih edilir. Sebzeler çalı üzerinde olgunlaşmalı ve olgunlaşma sürecinde kırmızı durumuna ulaşmamalıdır. Kurutmadan önce domatesleri iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
Domates nasıl kurutulur:
• bütün;
• yarımlar;
• dilimler;
• daireler.
Bütün domatesler kuruması en uzun sürecek, bu nedenle bu formda sık sık hazırlanmıyorlar. Boşluklar için, küçük meyveler seçmeniz, sapın bağlanma yerini kaldırmanız gerekir. Çekirdek sert ve beyazımsı ise, bıçakla kesilmelidir. Çoğu zaman, kurutulmuş domates dilimler veya halkalar halinde yapılır. Nemi daha hızlı parçalayarak kuruma süresi birçok kez azalır.
Kuru Domates - Tüm Hasat Yöntemleri
Bazı ev hanımları sebzeleri zaman alıcı bir şekilde kurutma işlemini bulur. Ancak, satın alma için diğer seçeneklerle, örneğin koruma ile karşılaştırırsanız, çok daha kolay ve hızlıdır.
Domates nasıl kurutulur:
• güneşte;
• fırında;
• özel bir elektrikli kurutucuda.
Tüm yöntemler eşit derecede iyi değildir, her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak, her durumda, domatesleri fazla kızartmamak, parçalanmamak, kurumasını sağlamak önemlidir.
Güneşte domates nasıl kurutulur
Sıcak ve güneşli bölgeler için en uygun sebze ve meyvelerin klasik yoludur. Kurutulmuş domates hazırlamak için, meyveler gerekli parçalara bölünür, fırın tepsilerine veya tahtalara yerleştirilir ve temiz havaya gönderilir. Güneşin altında domates, yoğunluğuna, havadaki neme ve sıcaklığa bağlı olarak 3 ila 10 gün pişirilebilir.
Kurutulmuş domates hasat yönteminin avantajı ucuz ve basittir. Herhangi bir sayıdaki parçayı derhal ayırabilir ve daha sonra sadece bitmiş ürünü monte etmek için kalır. Dezavantajları, havanın herhangi bir zamanda bozulabileceği gerçeğini içerir, bu nedenle sürekli denetime ihtiyacınız vardır. Ayrıca, böcekler kurutma işlemi sırasında domateslerin üzerine yerleşebilir, tozları biriktirebilir ve döküntülerin üzerinden uçabilir ve yiyeceklerde kullanılmadan önce derinlemesine kullanım gerekecektir.
Fırında domates nasıl kurutulur
Kuru domatesler fırında havadan daha hızlı pişerler. Orta dilimler için 8-10 saat yeterlidir. Domatesler kesilir, tepsilere bir tabaka halinde yerleştirilir ve pişirilir. En uygun sıcaklık 50-80 ° C'dir Düzenli aralıklarla tepsileri görüntülemeniz gerekir, gerekirse tepsileri değiştirin ve dilimleri çevirin. Fırının havalandırma işlevi varsa, işlemi hızlandıracaktır.
Bu yöntemin hiç şüphesiz bir avantajı, nihai ürünün hazırlanma hızı ve saflığıdır. Dezavantajları, kurutmanın elektrik veya gaz maliyetinin yanı sıra, herhangi bir zamanda gerekli olabilen fırının uzun süreli kullanımını gerektirmesidir. Ayrıca, tüm modeller, özellikle de gazla çalışıyorlarsa, aynı sıcaklığı koruyamazlar. Bu nedenle kütüklerin yanması riski vardır.
Elektrikli kurutucu içinde domates
Elektrikli kurutucu, ot, sebze ve meyve hasatı için özel bir cihazdır. Bir ürün yerleşimi için tepsilerin bulunduğu kapasiteden oluşur. Domates dilimleri istiflenir, kurutucu bir kapakla kapatılır ve ağa dahil edilir. Modern kurutucular zamanlayıcılar, sıcaklık kontrol cihazları ve otomatik kapanma ile donatılmıştır.
Cihazın birçok avantajı vardır, ürünler eşit şekilde pişirilir, temiz kalır, kurutucu çok fazla yer kaplamaz, kompakt boyutta oldukça fazla sayıda ürünü barındırabilir. Dezavantajları arasında ekipman alımı ve enerji maliyetleri bulunmaktadır.
Kuru Domates - Nasıl Saklanır
Kurutulmuş domateslerin pişirilmesi savaşın sadece yarısıdır, onları doğru şekilde korumak önemlidir, böylece lezzetlerini kaybetmezler ve yaz aromasından memnun kalırlar. Diğer kurutulmuş gıdalar gibi, kurutulmuş domatesleri saklarken, onları nemden korumak, aynı zamanda oksijenin veya en azından nadiren havalandırmanın sağlanması için önemlidir.
Kurutulmuş domates saklanabilir ne:
• vidalı metal veya normal plastik kapaklı cam kavanozlarda;
• plastik kaplarda veya kovalarda;
• Kağıt poşetlerde, ancak odada yüksek nem bulunmaması önemlidir;
• Karton veya tahta kutularda, her kat kağıt ile döşenebilir.
Kuru domatesler 6-8 aydan fazla saklanmaz. Döşeme işleminden bir süre sonra, gerekliyse, fırında kuruma durumlarının kontrol edilmesi önerilir. Dolu kabı dondurucuya yerleştirerek raf ömrünü bir yıla kadar uzatabilirsiniz.
İtalyanlar kurutulmuş domatesleri zeytinyağında saklarlar. Bu boşluğa dayanarak çeşitli ulusal yemekler yapılır ve aromatik dökme sos olarak işlev görür. Bunu yapmak için, dilimleri steril kavanozlara koyun, baharatları, otları ekleyin, yağları, mantarları dökün ve serin bir yerde saklayın. Bu formda ürün altı aya kadar saklanabilir.
Tarif 1: İtalyan usulü kurutulmuş domates, tereyağı ve peynir ile
Kurutulmuş domates dayalı İtalyan aperatifler için ünlü tarifi. Lezzetli hale getirmek için, yüksek kaliteli soğuk preslenmiş zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Şişe, fazladan bakire olarak işaretlenmelidir.
Gerekli Malzemeler:
• kurutulmuş domates 30 dilim;
• Parmesan peyniri 15 dilim;
• fesleğen 15 yaprak;
• dökme için zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
Fesleğen iyice durulayın ve kurulayın. Her bir dilim domates için bir parça peynir, bir fesleğen yaprağı ve üstüne her şey başka bir kurutulmuş domates dilimi ile kaplanır. Diğer ürünlerle de aynısını yapın. Bu tuhaf sandviçler, bir cam kavanoz veya kabın içine özenle yerleştirilir, zeytinyağı ile dökülür ve 1-2 gün boyunca demlenir.
Aperatif sandviçler için kullanılır, makarna ve diğer ulusal yemekler ile servis edilir. Soslar kalan yağdan hazırlanır, hamur işlerine eklenir, makarnaya verilir.
Tarif 2: Kuru Domatesli Domuz Eti
Kurutulmuş domates ve sarımsak zengin tadı ile muhteşem et yemeği. Tahıl ve sebzelere dayanan her türlü garnitür için uygundur. Etler çok çabuk pişirilir, 10 dakika yeterlidir, gerisi fırın tarafından yapılır.
Gerekli Malzemeler:
• Büyük pirzolalarda olduğu gibi 4 adet domuz;
• 50 gr. kurutulmuş domatesler;
• 3 diş sarımsak;
• 1 kaşık ekşi krema;
• tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Domuz eti ince çırptı, tuz ve karabiber ilave edin. Bir bıçak ve sarımsak ile doğranmış kurutulmuş domates. Her pirzola biraz doldurma, rulo rulo. Güç için kürdan ile sabitleyebilirsiniz. Eti bir fırın kabına koyun, üstüne tuzlu ekşi krema koyun ve fırına koyun. 190 ° C sıcaklıkta bir saat kadar pişirin Ancak rulolar büyükse, zaman eklenebilir.
Tarif 3: Kuru Domates, Biberiye ve Yeşil Zeytinli İtalyan Ekmeği
Somun, somun veya küçük çörekler şeklinde oluşabilen kokulu ekmek tarifi. Bileşenlerin sayısından, bir yönde veya başka bir şekilde hafifçe sapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• 200 ml süt, su yapabilirsiniz;
• 2,5 bardak un;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 10 gr. kuru maya;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 0.5 fincan zeytin;
• 0, 5 bardak zeytinyağı;
• 50 gr. kurutulmuş domatesler;
• bir tutam biberiye.
Pişirme yöntemi
Sütü veya suyu ılık bir duruma ısıtın, şeker, tuz, maya ekleyin ve çözünmesi için birkaç dakika bekletin. Unu eleyin, hazırlanan konuşmacıya dökün, zeytinyağı ekleyin, hepsini değil. Katmanı ve bitmiş ekmeği yağlamak için 2 çorba kaşığı bırakmanız gerekir. Elastik hamur yoğurun. Unun nemi farklı olabileceği gibi, camın büyüklüğü de biraz eklemeniz gerekebilir. Yoğrulur hamuru sıcak bir yerde çıkarın. 2 kat arttığında yoğrulur ve tekrar yükselmesi gerekir.
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, zeytinleri daire şeklinde kesin. Hamurdan bir daire açın, zeytinyağıyla yağlayın, domates, zeytin, biberiye serpin. Bir rulo halinde rulo. Pişirebilir veya bir salyangozla bükebilirsiniz. Ayrıca bu miktarda hamurdan birkaç küçük rulo pişirebilirsiniz. Oluşan ekmeği fırında iki katına çıkıncaya kadar verin. Zeytinyağlı sıcak yağ.
Tarif 4: Tavuk Göğsü ile Kurutulmuş Domates
Ocakta bir tavada pişirilmiş, iştah açıcı ve doyurucu bir yemek. İtalyan makarna, normal makarna, haşlanmış patates veya taze sebze salatası ile servis yapın.
Gerekli Malzemeler:
• tavuk göğsü 0.7 kg;
• kurutulmuş domates 0.1 kg;
• yemeklik yağ;
• 50 gr. unu;
• 50 gr. zeytin;
• tuz;
• aromatik baharat karışımı.
Pişirme yöntemi
Domatesleri 2-3 saat soğuk suda 1: 1 bekletin. Tavuk göğsünü şeritler halinde doğrayın, un ile kızartın ve bir tavada bir dakika hızlı bir şekilde kızartın, örtün, ısıtın ve 10 dakika pişirin. Bu sırada, gevşek domatesleri küpler halinde kesin ve zeytinler tavuğa dökün, tuzlayın ve yarım bardak kaynar su ekleyin ve 10 dakika daha güveç ekleyin. Yemeğe aromatik baharatlar ekleyin, kaplayın ve demlenmesini sağlayın.
Kuru domatesler - püf noktaları
• Kurumadan önce domates dilimleri baharat, doğranmış otlar, karabiber ve tuz serpilir.
• Domatesler kuru ve ufalanmışsa, bir kahve değirmeni içerisinde ezilebilir, biber, tuz ile karıştırılabilir ve hazır olanlar da dahil olmak üzere her türlü yemek için baharat olarak kullanılabilir.
• Domateslerin daha hızlı kurumasını sağlamak için onları çeyrekler halinde kesebilir ve iç suyunu tohumlarla çıkarabilirsiniz.
• Domatesleri eski haline getirmek için, dilimleri soğuk suyla dökün ve birkaç saat bekletin. Kurutulmuş domatesler tatlı bir tada sahip olduğundan biraz sirke ekleyebilirsiniz.
• Domates salkımı vermek için, 10: 1 oranında kuru şarapla karıştırılmış suyla doldurun.
• Kurutulmuş domateslerin kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 260 kcal'dir. ürünü. Ve bu da taze meyvelerden 10 kat daha fazla. Bu nedenle diyet yapanlar için faydalı bir tedaviye katılmayın.
• Kuru domateslerde ve kuru meyvelerde böcek elde edilebilir. Bunu önlemek için, bir kavanoza birkaç defne yaprağı veya diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Kurutma kalitesiyle ilgili endişeleriniz varsa, kabın dibine bir miktar tuz dökülebilir. Daha iyi kaba. Aşırı nemi emer ve tek bir kalıp şansı vermez.
Kurutulmuş domatesler pişirmeda yeni lezzetler ve olanaklar sunan harika bir ürün. Peki neden onları kullanmıyorsun?
