Domates ve sığır eti, klasik olarak adlandırılabilecek uyumlu bir kombinasyondur.
Etler lezzetli, sulu ve aromatiktir, ancak sadece uygun şekilde pişirilirse. Domatesli yumuşak sığır eti yapmak için en iyi tariflerden bir seçim sunuyoruz.
Domatesli Dana Eti - Genel Pişirme Prensipleri
Domatesli biftek pişirmenin birkaç yolu var:
• kaynama;
• fırında pişirmek;
• Izgarada dahil kızartma.
Isıl işlem çeşidine ve tarifin özelliklerine bakılmaksızın, asıl şey etin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaktır. Ev hanımlarının çoğu, kuru ve sert olduğu ortaya çıkması nedeniyle sığır eti sevmez. Bunu önlemek için tarifi takip etmeniz, teknolojiden sapmamanız ve birkaç püf noktası bilmeniz gerekir.
Sığır. Genç ve taze et kullanırsanız lezzetli ve yumuşak bir yemek ortaya çıkar. Bu renk tarafından belirlenebilir, rüzgarlı kabuklar olmadan hafif olmalıdır. Etin yüzeyi preslendikten sonra kolayca restore edilir, fossa kalmaz. Dondurulmuş halde satın alırsanız, ürünün kalitesinde bir hata yapmak en kolaydır. Bu nedenle, domatesli dana eti için, soğutulmuş et veya taze et almak daha iyidir.
Parça kesmek de büyük önem taşıyor. Büyüklüğünden bağımsız olarak, eti liflerin üzerinden kesmek daha iyidir. Büyük parçalar halinde pişirme yapılırken hafifçe cesaretlendirilebilirler.
Domates. Kesinlikle, herhangi biri alabilir: kırmızı, pembe, sarı, büyük, küçük veya kiraz. Ayrıca, bulaşıklara taze, dondurulmuş, kurutulmuş domatesler eklenir. Ama! Domates, güveçin başında asla eklenmez. İçerdiği asit, et liflerinin yumuşamasını önleyecek ve domates ile sığır eti sertleşecektir. Ürünü, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce eklemek daha iyidir. Et fırında pişirilirse, domatesler hemen eklenir, ancak sığır etinin önceden kesilmesi veya çırpılması gerekir.
Domateslere ek olarak, bulaşıklara başka sebzeler, meyveler ve tahıllar da eklenebilir. İşlenmiş ve tariflere göre eklenmişlerdir. Ancak et şüpheli ise ve uzun süre sert kalırsa, kalan malzemeyi koymadan önce zamanı artırabilirsiniz.
Tarif 1: Domatesli Kızarmış Dana Eti
Domates ve soğan ile sığır eti güveç için klasik bir tarif. Ocakta derin bir tavada, güveçte ya da kazanda pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• 1 kg sığır eti;
• domates 4 adet;
• soğan 3 adet;
• yağ 50 gr;
• tatmak için tuz, otlar ve baharatlar.
Pişirme yöntemi
Soğanları soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Eti soğuk suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve 2 x 2 cm küpler halinde kesin. Sıcak olduğunda, soğan dökün, hafifçe kızartın ve sığır eti ekleyin. Birkaç dakika kızartın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve kaynamaya bırakın. Zaman zaman izlemeniz ve gerekirse kaynamış su eklemeniz gerekir.
Eti pişirirken, domatesleri dilimler halinde yıkayın ve kesin. Et neredeyse hazır olduğunda, tuz ekleyerek herhangi bir baharat ekleyebilir, domates ekleyip 10 dakika boyunca güveç yapabilirsiniz. Pişmiş bifteği domatesle, üzerine domatesle serpin.
Tarif 2: Domatesli Dana ve Peynirli Fırın
Bu tarife göre pişirilen etler yumuşak, sulu bir tabakaya ve gevrek bir peynir kabuğuna sahiptir. Pişirmek sadece 15 dakika sürer ve geri kalanı fırın yapacaktır.
Gerekli Malzemeler:
• tercihen 0,8 kg yağ içeren bir parça;
• 3 adet. domates;
• 0.2 kg peynir;
• 1/3 bardak yağı;
• soğan;
• sirke;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Eti pişirmeden önce, soğanı soyun, düzgün halkaları kesin ve sirke ile asitlendirilmiş su ekleyin. Soğan turşusu iken et yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, 2 cm kalınlığında, avuç içi büyüklüğünde kısımlara bölünür. Lifler her iki tarafta bir çekiçle vuruldu. Domates daireler halinde kesilir. Tencereye yağ dökün. Miktarından korkmayın, böylece et daha lezzetli olur. Kıyılmış et parçalarını koyun. Her biri üzerine soğan turşusu halkaları, ardından domates bardağı koyulur. Hafifçe tuz ekleyin ve iş parçalarının üzerine peynir serpin. Dana eti fırında domatesli 180 ila 200 ° C sıcaklıkta 50 dakika pişirin.
Tarif 3: Bir patates ceketi altında domatesli dana eti
Garnitür gerektirmeyen doyurucu bir yemek. Fırında pişirilir, ciddi görünür, bu nedenle festival masasının harika bir dekorasyonu olabilir.
Gerekli Malzemeler:
• et 1 kg;
• 3 domates;
• 3 patates;
• 0,2 kg peynir;
• 200g mayonez;
• 5 diş sarımsak;
• tuz, karabiber;
• kalıbı yağlamak için yağ.
Pişirme yöntemi
Eti önceki tarifte olduğu gibi kısımlar halinde kesin, çırpın, tuz ekleyin, biber ekleyin. Sarımsakları ve patatesleri soyun, domatesleri daire şeklinde kesin. Sarımsakları doğrayın, mayonez ile karıştırın. Patatesleri kaba bir rende üzerine ovalayın. Eti yağlanmış bir forma koyun, üstüne bir bardak domates koyun, sonra bir parça rendelenmiş patates koyun, yavaşça doğrayın ve bastırın ve mayonez karışımıyla yağlayın. Tüm et parçalarını sosu üzerine patateslerin üzerine serpin. 190 ° C'de pişene kadar fırında pişirin
Tarif 4: Domates ve Patlıcanlı Dana Eti
Mevcut sebzelerin basit ama lezzetli bir yemek. Derin bir tavada bir ocakta dana eti domates ve patlıcan ile pişirin.
Gerekli Malzemeler:
• sığır eti 0,5 kg;
• 0,3 kg domates;
• 2 patlıcan;
• 1 biber;
• 1 soğan;
• Tuz, kızartma yağı.
Pişirme yöntemi
Eti durulayın, küpleri 1 × 1 cm kesin, soğanı soyun, küp şeklinde kesin, yağda hafifçe kızartın ve üzerine koyun. Örtün ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Bu sırada, patlıcan küp küp şeklinde kesin, eğer kabuğu kalınsa, temizlenmesi gerekir. Patlıcan parçalarını tuzlayın ve bir süre bırakın, böylece acılık ortaya çıksın. Biberlerden bağırsakları çıkarın, küpler halinde kesin. Domatesleri rendeleyin, cildi çıkarın. Patlıcanı yarı hazır etin içine dökün, 2 dakika kızartın. Sonra doğranmış biber, tuz ekleyin ve 2-3 dakika daha birlikte kızartın. Rendelenmiş domatesleri dökün ve 15 dakika pişirin.
Tarif 5: Domates ve Lingonberries ile Sığır Eti
İçine kızılcıkların eklendiği orijinal bir et tabağı. Benzer şekilde, kızılcık domatesli dana eti pişirmek için de kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
• 0,7 kg et;
• 0,05 kg un;
• İsveç kirazı 0,1 kg;
• 2 domates;
• tuz;
• yağ.
Pişirme yöntemi
Sığır etini straganof gibi, şeritler halinde kesin. Tavayı ateşe koyun, yağını dökün. Hazırlanan etin içine unu dökün ve karıştırın. Kızartılmış dilimleri hızlıca yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın. Et bir kabuk alacaktır. Sonra ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla örtün ve eti 40-50 dakika boyunca güveçleyin. Gerekirse sıcak su ekleyin. Et haşlanırken, domatesleri bir karıştırıcıda doğrayın, ancak rende üzerinde mümkündür. Bu yüzden daha da uygun, hemen cildi çıkarın. Domatesleri ete ekleyin, tuzlayın, yaban mersini dökün ve 15 dakika boyunca dana etini haşlayın. İsteğe bağlı olarak sonunda yeşillik ekleyin.
Tarif 6: Domates ve Kırmızı Şarabın Saksılı Sığır Eti
Şarap ete sadece yumuşaklık kazandırmaz, aynı zamanda ilahi bir aroma verir. Çanak kil kaplarda hazırlanır. Zaman, kabın boyutuna bağlı olarak ayrı ayrı seçilir. Etli ve domatesli porsiyonlu saksılarda, 1,5 saat boyunca 300-400 ml yeterlidir.
Gerekli Malzemeler:
• 0,8 kg sığır eti;
• kuru şarap 0.1 kg;
• 2 domates;
• tuz, karabiber;
• suyu 0,5 l;
• soğan.
Pişirme yöntemi
Eti çok ince değil, rasgele dilimler halinde kesin. Yarım halkada soğan, dilimlenmiş domates. Soğanları tencereye, üstüne et ve doğranmış domatesleri koyun. Et suyunu şarapla karıştırın, tuzlayın ve eti dökün. Fırına koy.
Tarif 7: Kol İçinde Domatesli Dana Eti
Sağlıklı, düşük kalorili gıda sevenler için basit bir tarif. Manşetteki domatesli dana eti sulu, yağsız ve yağlı soslarla pişirilmiş, ancak dilerseniz ilave edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• 1 kg sığır eti;
• 3 domates;
• 100 gr. ekşi krema;
• 3 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, baharatlar.
Pişirme yöntemi
Eti 2 x 2 cm küp küpler halinde kesiyoruz: Soğan ve domatesleri isteğe göre parçalar halinde, havuçlar halka şeklinde. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ekleyin, ekşi krema, baharat ekleyin, karıştırın ve bir kılıf içine koyun. Bir kalıba koyun, 1-2 delik delin ve bir saat boyunca 200 ° C'de fırına koyun. Sonra formu çıkarın, manşonu dikkatlice kesin, kenarlara düzeltin ve eti tekrar fırına koyun. Üstte kokulu bir kabuk görünene kadar 10 dakika pişirin.
Tarif 8: Multicooker'de Domatesli Dana Eti
Bir mutfak yardımcısı mutlu sahipleri için bir tarif - bir multicooker. Domates ile sığır etinin aktif şekilde pişirilmesi 10 dakikadan fazla sürmez, sonra beklemeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
• 1 kg sığır eti;
• 4 domates;
• 2 soğan;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Eti orta boyda 2-3 cm'lik dilimlere, soğanlara ve domateslere kesin. Her şeyi tuzla, karıştır. İstenirse kurumuş otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Ürünleri çok fırınlı kaseye koyun, üzerine 200 ml su ekleyin, suyu toplayın. Kapağı kapatın, söndürme programını 2 saat boyunca yerleştirin.
Bu et, herhangi bir garnitür için uygundur. Ancak daha kalın hale getirmek ve sosa ihtiyacınız yoksa, su ekleyemezsiniz. Sebzeleri pişirmek için genellikle yeterli miktarda meyve suyu yeterlidir.
Tarif 9: Puf Böreği'nde Domatesli Dana Eti
Hem tatillerde hem de hafta içi günlerde kullanılabilen porsiyonlu bir yemek için orijinal bir tarif. Domateslerin daha yumuşak olmasını sağlamak için soya sosunda marine edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
• 0,5 kg puf böreği;
• 0,4 kg sığır eti;
• soğan 1 adet;
• domates;
• tuz.
Pişirme yöntemi
Sığır eti plakalara kesin, hafifçe çırpın, sonra her birini isteğe bağlı bir pipetle doğrayın. Etin üzerine soğan ve dilimlenmiş domates ekleyin. Dolguyu tuzlayın, karıştırın ve bir kenara koyun. Puf böreği oluşumuna rulo. 15 x 15 cm kareler halinde kesin Her birinde, dolguyu ortasına koyun ve kenarları sıkıştırın. Zarf veya çanta şeklinde yapılabilir. Kenarların birbirine iyi yapışması için üzerlerine suya batırılmış bir fırça ile yürümek gerekir. Sığır eti fırında orta ateşte bir saat kadar pişirin.
Domatesli Dana Eti - İpuçları ve Püf Noktaları
• Başarısız et elde ederseniz ve uzun süre sert kalırsa, pilav yaparken bir tutam soda eklenebilir.
• Etleri fırında pişirildiğinde yumuşak ve sulu yapmak için hardalla 2-3 saat önceden marine edilebilir.
• Eti yenmeniz gerekiyorsa, bunu sarılmak filmi ile yapmak daha uygundur. Suyu sıçramaz, içerde kalır, parçalar daha yumuşak ve daha sağlam olur.
• Sığır soya sosu ile iyi gider. Eti etli bir tat verir, daha sulu ve yumuşak yapar. Tuzlu olduğunu hatırlamak önemlidir.
• Etin suyunu korumak için yağda çabuk kızartılmalıdır, sonra da yahniye alın. Protein kıvrılır ve meyve sularının parçalanmalarını önler.
• Çok sık olarak, domatesli hazır sığır eti, domateslerden gelen sert kabukları ile bozulmuştur, bu şekilde olmaz, önceden çıkarılabilirler. Bunu yapmak için, sebzeler birkaç saniye kaynar suya batırılır ve daha sonra soğuk suya batırılır. Cilt temizliği kolay olacaktır.
• Etleri pişirirken sadece taze değil, kurutulmuş, salamura veya tuzlanmış domatesler de kullanabilirsiniz. Son iki durumda, aşırıya kaçmamak için dikkatlice tuz koymak önemlidir.
Bu hileler, sulu meyvelerini memnun edecek domatesler ile lezzetli sığır eti pişirmeye yardımcı olacaktır.
