Gastronomik nitelikleri ve beslenme özellikleri nedeniyle mantarlar çok popülerdir.
Protein açısından, etin yerini tamamen alırlar, bu nedenle oruç sırasında sıklıkla pişirilirler.
Izgarada pişmiş petrol, sadece sağlıklı bir diyet yemeği değil, aynı zamanda çok lezzetli.
Champignon ızgarada marine - hazırlık temel ilkeleri
Izgarada ağırlıklı olarak et ve sebze pişirdikleri gerçeğine alışkınız. Ancak, ızgarada mantar pişirmeyi deneyin. İnan bana, inanılmaz lezzetli. Izgarada hazırlanan mantarlı kebab aromalı ve sulu.
Eğer petrolleri ilk önce toplamadan kızartırsanız, oldukça taze bir yemek elde edersiniz. Lezzetli bir mantar kebabının ana sırrı turşudur. Sıradan mantarları gerçek bir incelik yapan kişi o.
Izgarada mantar mantarı ekşi krema, soya sosu, mayonez, limon suyu vb. Çok fazla tarif var ve bu bolluktan kendi zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.
Turşuyu hazırlarken bitkisel yağa özellikle dikkat edin. Bu sayede mantarların yüzeyinde mantarların kurumasını önleyen bir film oluşuyor. Marine için zeytinyağı veya başka rafine yağ kullanmak daha iyidir. Mantarın tadını vurgulamak ve zenginleştirmek için maryana baharat ve otlar eklenir.
Izgarada hazırlamak için orta boy genç mantarlar alınır. İyice yıkanır ve temizlenir. Bir kasede yayılır ve marine ile doldurulur. Yavaşça karıştırın ve marine edin. Champignon'un kırılgan bir ürün olduğunu unutmayın, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Mantarlar yeteri kadar hızlı, yeterince saatte marine edilir.
Sonra mantarlar şişlerin üzerine dizilir ve ızgarada pişirilir. Mantar şişleri için ince şişler kullanmanın daha iyi olduğuna dikkat etmek önemlidir. Mantar sos ile servis edilir.
Tarif 1. Domates turşusu
Maddeler
içme suyu - yarım bardak;
bir tutam tuz;
bir kilogram büyük petrol;
masa sirkesi - 5 ml;
rafine ayçiçek yağı - yarım bardak;
büyük domates;
sarımsak - üç karanfil;
maydanoz, fesleğen, dereotu ve kişniş taze otlar.
Pişirme yöntemi
1. Sarımsak karanfilini soyun. Sarımsak sıkacağı ile öğütün. Bir avuç otu sıralayın, durulayın ve ince doğrayın. Domates durulayın, peçeteyle silin ve küçük parçalara bölün. Sarımsakları, otları ve doğranmış domatesleri derin bir kaba koyun ve karıştırın. Su, su ile seyreltilmiş sirkeyi dökün ve karıştırın. Sadece şimdi bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Mantarları yıkayın ve hafifçe kurulayın. Her birini şiş ile delin, böylece daha iyi marine edilebilirler.
3. Mantarları derin bir kaseye koyun, turşuyu dökün ve mantarların bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde çok dikkatli bir şekilde karıştırın. İki saat boyunca mantarları marine edin.
4. String bir şiş üzerinde turşu turşusu. Kızarıncaya kadar sürekli olarak çevirerek ızgarada pişirin.
Tarif 2. Soya sosu ile ızgarada mantar için Marine
Maddeler
yeşil çekilmiş biber - 5 g;
keten tohumu yağı - 80 ml;
zencefil tozu - 5 g;
soya sosu - 80 ml;
petrol - bir kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Mantarları yıkayın, üst filmi soyun ve kurumaya bırakın.
2. Ayrı bir kapta soya sosu ile keten tohumu yağı birleştirilir. Baharatları ekleyin ve karıştırın.
3. Mantarları derin bir kaba koyun, üzerine marine edip dökün ve iki saat bekletin.
4. Turşu mantarlarını bir tel rafa yerleştirin ve ızgaraya yerleştirin. 20 dakika kadar sürekli olarak çevirerek pişirin.
5. Izgarada pişirilen mantarlar, Teriyaki sos ile servis edilir.
Teriyaki sosu
Maddeler
iki diş sarımsak;
soya sosu - 120 ml;
rendelenmiş taze zencefil - 25 g;
sıvı bal - 50 g;
kuru pirinç şarabı - 120 ml.
Pişirme yöntemi
1. Küçük bir emaye tencerede, sosun tüm bileşenlerini birleştirin ve karıştırın.
2. Soslu kapları yavaş ateşte koyun ve bal tamamen çözülene kadar ısıtın.
3. Sosu tamamen soğutun ve sos teknesine dökün. Izgarada mantar ile servis yapın.
Tarif 3. Şarap champignon turşusu
Maddeler
zeytinyağı - 75 ml;
beyaz şarap - 100 ml;
tuz - 3 g;
kekik - üç dal;
şeker - 3 g;
öğütülmüş biber karışımı - 5 g;
taze petrol - yarım kilo.
Pişirme yöntemi
1. Kekik dallarından bütün yaprakları çıkarın. İnce bir bıçakla kesin.
2. Kıyılmış yeşillikleri derin bir kabın içine koyun, şeker ve tuz ekleyin, yağın içine dökün. Her şeyi bir kaşıkla ovalayın, karabiber dökün ve şarabı dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Deriyi petrolden çıkarmayın. Onları kirden arındırır ve nemli bir havluyla sileriz. Çok fazla nemi emdikleri için mantarların yıkanması önerilmez.
4. Mantarları uygun bir kaba aktarın ve şarap turşusunu dökün. Aromatik sıvının tüm mantarları eşit şekilde kaplaması için karıştırın. Mantarların bütünlüğüne zarar vermemek için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Turşu petrol bir saatliğine.
5. Mantarları ızgarada pişirin, tel ızgaraya yerleştirin veya bir şişin üzerine sokun. Mantarı ızgaraya gönderiyoruz ve kızarana, kızarana kadar sürekli dönüyoruz.
Reçete 4. Mangalda "Sulu" mangal için marine et
Maddeler
limon fesleğen;
üç büyük domates;
öğütülmüş karabiber karışımı;
mayonez - 200 g;
tuz - 5 g;
petrol - bir kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Petrolleri nemli bir havluyla silin, derin bir kaba aktarın ve mantarları hafifçe kurumaya bırakın.
2. Domatesim, peçeteyle silin ve üç santim kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Mayonezi bir kaseye koyun, bir biber ve tuz karışımı ile baharatlayın.
4. Mantarları emaye kaplara aktarır, doğranmış domatesleri ilave eder ve her şeyi marine ile doldururuz. Mantarlara zarar vermemeye dikkat ederek her şeyi dikkatlice karıştırın. 20 dakika boyunca mantarları topla.
5. Mantarları şişlerin üzerine koyup domateslerle değiştirdik. Kızarana kadar ızgaradaki mantarları kızartın. Mantar şişleri "Acı" sos ile servis edilir.
Acı sos
Maddeler
Himalaya tuzu - 5 g;
zeytinyağı - 100 ml;
koyu bal - 10 g;
Amerikan hardalı - 25 g;
acı biber kapsülü;
üzüm sirkesi - 50 ml.
Pişirme yöntemi
1. Emaye güveçte zeytinyağını koyu balla birleştiririz. İyice karıştırın, tuz, üzüm sirkesi ve Amerikan hardalı ekleyin. Bir kez daha her şeyi karıştırıyoruz.
2. Acı biber kabuğunu kuyruğunu kesin ve tohumları dikkatlice çıkarın. İnce bir şekilde ufalayın ve sosa ekleyin. İyice öğütün ve sos teknesine dökün. Izgarada pişirilmiş petrol ile servis yapın.
Tarif 5. Folyo içinde ızgara petrol için Marine
Maddeler
tuzu;
400 ml ekşi krema;
zerdeçal - 3 g;
üç diş sarımsak;
karabiber;
taze yeşillikler;
bir kilogram orta boy mantar.
Pişirme yöntemi
1. Musluğu musluğun altında durulayın, fazla nemden kurtulmak için bir gözleme havlu ile patlayın.
2. Sarımsakları soyun, presi geçirin. Yeşilleri durulayın, kurutun ve iyice ezilin.
3. Sarımsakları otlar ile birleştirin, tuz, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Karışımı bir kaşıkla iyice ovalayın ve ekşi krema ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Uzun folyo parçalarını kesin. Petrolleri turtaya batırın ve şişleri koyun. Şişleri folyo üzerine koyun ve sıkıca sarın. Mantarları bir saat bekletmeye bırakın.
5. Tahsis edilen süre sonunda, turşu mantarlı turşuları ızgaraya yerleştirin ve 20 dakika pişirin; Sonra ateşten alın, folyoyu açın ve servis yapın.
Reçete 6. Mantarlar için marine et "Nazik"
Maddeler
maydanoz yeşillikleri;
ekşi krema - 300 ml;
karabiber - 10 g;
soğan - üç büyük kafa;
tuz - 10 g;
petrol - bir kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Petrolleri nemli gözleme havluyla silin, bir kaseye koyun ve kurumaya bırakın.
2. Soğanları soyun, durulayın ve üç santimetre kalınlığında yeterince büyük halkalar halinde kesin.
3. Ekşi kremayı bir kaba koyun, üzerine karabiber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
4. Mantarları derin bir plastik kabın içine koyun, soğan halkalarını ekleyin ve marine ile kaplayın. Tüm mantarlara eşit dağılmasını sağlamak için yavaşça karıştırın. Mantarların bütünlüğünü bozmamak için bunu çok dikkatli yapın. Turşu petrol beş saat boyunca.
5. Şiş üzerinde sicim dökülmeleri, soğan halkaları ile değiştirilmesi. Sıcak kömürlerle bir barbeküye koyun ve yarım saat boyunca sürekli olarak çevirerek pişirin.
6. Mantarları bir tabakta şişlerden çıkarın, doğranmış bitkilerle süsleyin ve "Domates" sos ile servis edin.
Domates sosu
Maddeler
taze maydanoz;
ekşi krema - 80 ml;
tuz - 5 g;
domates salçası - 30 g.
Pişirme yöntemi
1. Bir avuç taze maydanozu durulayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın.
2. Ekşi kremayı bir cam kabın içinde salça ile birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Elde edilen karışımı tuzlayın ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Tarif 7. Izgara "Zencefil" mantar için Marine
Maddeler
250 g mayonez;
ince tuz;
3 g öğütülmüş kırmızı biber;
5 g zira;
3 gr öğütülmüş zencefil;
500 gr büyük petrol.
Pişirme yöntemi
1. Mayonezi derin bir kaba koyun. Öğütülmüş zencefil, zira ve üzerine kırmızı biber ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın.
2. Champignon kapaklarından ince bir filmi çıkarın. Her mantarı nemli bir havluyla iyice silin. Hala yıkamaya karar verirseniz, fazla nemi emecek zamanları kalmayacak şekilde akan suyun altında uzun süre tutmayın.
3. Her champignon'u bir turşunun içine daldırın ve emaye kaplara koyun. Örtün ve 20 dakika bekletin.
4. Mantarları şişleri iple çekerek veya bir tel raf üzerine yerleştirerek kızartın.
Tarif 8. Limon suyu ile petrol için Marine
Maddeler
deniz tuzu - 10 g;
limon;
pembe biber - 5 g;
zeytinyağı - 10 ml;
kekik, maydanoz, mercanköşk ve biberiye bitkilerinin taze otları;
sarımsak - üç karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Kir ve kumdan kurtulmak için mantarları durulayın. Mantarları bir havluya koyun ve kurulayın.
2. Sarımsak karanfilini soyun ve bir sarımsak sıkacağı ile doğrayın.
3. Yeşilleri durulayın, fazla nemi sallayın ve ince doğrayın.
4. Limonu yıkayın ve bir bezle silin. Lezzetini en küçük rende ile ondan çıkarın. Meyve suyunu posadan sıkın.
5. Derin bir kapta, zeytinyağını limon suyu, otlar, tuz, sarımsak ve karabiberle karıştırın. Karıştırınız.
6. Elde edilen turşu ile mantarları dökün ve dört saat boyunca soğutun.
7. Turşu mantarlarını ızgarada kızartın, servis tabağına koyun ve yeşil dallarla süsleyin.
Izgara Champignon Marine - hileler ve ipuçları
Bu yemeği hazırlamak için küçük mantar kullanmayın.
Çok büyük petrol yarıya indirdi.
Petrolleri çekerken onları turşu sebzeleriyle değiştirebilirsiniz: havuç bardakları, soğan halkaları veya kiraz domates.
Izgarada kebapları sarımsak, domates veya ekşi krema sos ile servis edin.
Mantarların nemli bir bezle silinmesi ve nemi çok çabuk emdikleri için yıkanmaması önerilir.
Mantarları ızgaradaki ızgarada ya da şişle iterek kızartın.
