Fırında pişmiş jambon - genel pişirme ilkeleri
Festival masasındaki mezelere gelince, bugün sosis ve peynir tercih ediyorlar. Daha lezzetli ve kullanışlı bir seçenek var - domuz eti fırında pişirin. Ev hanımı gerçekten sulu ve lezzetli et almayı başaramasa da zor değil. Aşağıdaki tarifleri inceledikten sonra pişirme teknolojisi ile yanlış gidemem.
Fırında jambon Eski Rusya'da pişirilmiş olsa da, ana madde ayı etiydi. Bugün, tarif biraz değişti ve lezzetli pişmiş jambon için, zaten domuz eti alırlar. Sığır eti tam olarak uymuyor, az miktarda yağ depolaması nedeniyle bu tür etler kuruya dönüşüyor. Kuzu da pişirilebilir, ancak tam tersine, sadece çok yağlıdır ve herkes bundan hoşlanmayacaktır. "Doğru" eti nasıl seçeceğimizi aşağıda açıklayacağız.
Fırında pişmiş jambon - yiyecek ve yemek hazırlama
Haşlanmış domuz eti için modern hostesler çoğu zaman tam olarak domuz eti alır, ancak tavsiyelere uyarak lezzetli bir yemek dana veya tavuktan elde edilebilir.
Domuz eti tercih ederseniz, satın alırken göz önünde bulundurmanız gereken ipuçları. Öncelikle, 1 ila 1, 5 kilogram arasında bütünsel bir eser edinmek daha iyidir. Hangi tür et en iyisidir? Çizgilerin olmadığı ve fazla miktarda yağ olduğu bir yer. Örneğin, sırtınızı veya jambonunuzu güvenle satın alabilirsiniz. Ayrıca yağ ile boyuna uyum, tam boyun için en uygun olanıdır. Eşit olmayan bir yapıya sahip olan et, sıcaklığın etkisi altında pişmiş hamuru aroma ve meyve suyu ile eritip doyuracak olan ince yağ tabakaları ile değiştirir.
Dondurulmuş et almayın. Ayrıca çok taze, taze et uygun değildir. Pişirmeden önce et hazırlanmalıdır. Pişmiş jambon pişirmeye karar verdiğiniz tarif için aşağıdaki adımları izleyin:
- Et akan sudan kanla iyice yıkanır.
- Filmler çıkarılır, et yaklaşık iki saat boyunca tuzlu suyla ıslatılır
- Ürün doludur, baharatlarla ovulur
- Et parçası güverte üzerine yerleştirilir (folyo veya pişirme kılıfı içinde)
- Fırında jambon fırında
Sırılsıklam hakkında birkaç söz. Gerçek şu ki, sadece sulu domuz eti, başarılı bir yemek gibi görünüyor. Bu nedenle etin iyice ıslatılması gerekir. Bunun için bir tuzlu suya batırılır (en basit tuzlu sunun bir örneği litre su başına elli gram tuzdur). Çok iyi, eğer bir mutfak teraziniz varsa - tamamen ıslatılmış et, ilk kütleden% 25-30 daha ağır olmalıdır. Bekletme süresi en az bir saattir.
Ne kadar süre pişmiş jambon? Genç domuzun eti ise en az 1,5 saat. Hayvan daha yetişkin ise, o zaman pişirme süresi artar, ancak 3 saati geçmemelidir, aksi takdirde kurulayın. Kavurma sıcaklığı - 160 derece.
Fırında pişmiş domuz yemek tarifleri:
Tarif 1: Fırında pişmiş jambon
Klasik pişmiş jambonun hazırlanmasını anlatıyoruz. Et ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Böyle bir yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetli olur. Fırında pişmiş jambon kol olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Et (boyun) - 1-2 kg
- Tuz ve karabiber
Hazırlama Yöntemi:
- Eti hazırladıktan sonra ıslatın. Bunu yapmak için, derin bir tankta, tuz ve suyu karıştırıp tuzlu su yapmanız gerekir. Eti 100 dakika boyunca daldırın, sonra çıkarın. Etin sıvı ile düzgün bir şekilde doldurulmadığını fark ederseniz, salamura etin içine bir şırınga getirerek “yardım edebilirsiniz”.
- Eti boşaltın ve her tarafına biber ile ovalayın.
- Et parçasını kovana yerleştirin. Uyarı: 15 santimetre boş alan bırakmalısınız, aksi takdirde kol patlar.
- Eti fırına koyun ve pişirin.
- Pişirdikten sonra, haşlanmış domuzun en az yarım saat boyunca kola içinde kalmasına izin verin. Soğutma sırasında sıvının buharlaşması, etin hemen ulaşamadığı durumlarda oluşmayacak.
Tarif 2: Fırında pişmiş havuç ve sarımsaklı domuz eti
Bu tarif, doldurulmuş haşlanmış domuz eti hazırlanmasını tarif edecektir. Etin tadına bir şeyler eklemek istiyorsanız, o zaman sadece folyo veya manşon gibi bir yemek pişirmeniz gerekir. Aksi takdirde, sıvının buharlaşmasının bir sonucu olarak, sebzeler basitçe dökülecek ve lezzetini jambona bırakmayacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Bütün et parçası - 1-1.5 kg.
- 2 havuç
- 5 diş sarımsak
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Eti hazırlayın - yıkayın ve tuzlu suyla ıslatın.
- Eti, kullanacağınız biber ve diğer baharatlarla rendeleyin. Etin tüm çevresi boyunca küçük kesimler yapın.
- Havuçları soyun ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve her bir dişi ikiye bölün.
- Sebze kesimlerini dönüşümlü olarak kesime yerleştirin.
- Eti folyoya sarın ve pişirin.
Tarif 3: Fırında pişmiş domuz eti (sığır eti)
Pişmiş jambonlu jambon yapabilir miyim? Tabii ki! Gerçek şu ki, sığır eti yağsız olarak kabul edilir ve bu nedenle, belirli kurallara uymadan, uzun süre fırında kalarak çanağı kurutmanız yeterlidir.
Pişirilmiş jambonu folyo halinde pişirmek zorunludur, pişirme süresi iki saattir.
Gerekli Malzemeler:
- Sığır eti - 1 - 1,5 kg
- baharatlar
- Defne yaprağı
- Domuz yağı - 300 gr.
Hazırlama Yöntemi:
- Eti yıka. Suya batırmak için böyle bir tuzlu su hazırlayın: 1,5 litre su kaynatın, defne yaprağı, yenibahar bezelye ve 80 gr. tuz. Sıvının 3 dakika boyunca bırakılmasını sağlayın, sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Eti 1,5 saat boyunca dökün.
- Yağ dilimler halinde kesin.
- Eti biberle ovalayın.
- Folyo üzerine koyun. Pastırma dilimlerini üstüne koyun, böylece eti örtecek. Bundan sonra, folyo ile sıkıca sarın ve pişirmek için fırına gönderin.
Tarif 4: Kuru kayısı ile fırında pişmiş jambon
Bu, en iyi soğuk servis edilen yemeklerin şenlikli bir versiyonudur. Bu tariften elde edilen en lezzetli et, hafif bir bira ya da tuzlu kvasanın içine batırılarak elde edilir.
Gerekli Malzemeler:
- Bira (kvas) - 1,2 litre
- Domuz eti - 1-1.5 kg
- Kuru kayısı - 200 gr.
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Bir parça domuz eti hazırlayın, bir saat Kvas veya bira içerisine batırın.
- Yumuşak hale getirmek için kayısı suyuyla kuru kayısıları ekleyin. 15 dakika beklettikten sonra süzün ve durulayın.
- Kuru havlu ile süzün ve tuz ve karabiberle ovalayın.
- 2-2,5 santimetre derinliğinde etin üzerine kesin.
- Kuru kayısı eti parçasının tüm çevresi boyunca kesiklere yerleştirin.
- Domuzu folyo ile sıkıca sarın ve pişirmek için fırına gönderin.
Tarif 5: Fırında folyo olmadan fırında jambon
Bu şekilde pişirilmiş haşlanmış domuz eti, çoğu Slav atalarımızın hazırladıkları yemeği andırır. Sonuçta, folyo ve pişirme manşonları yoktu, ama et sıcak metal yüzeylerde pişirildiği için. Bu yemeğin kendine özgü özelliği, üstüne çıtır bir kabuk ile çıkması ve içeride yumuşak kalmasıdır.
Gerekli Malzemeler:
- Et - 1-1,5 kg
- Salo - 200 gr.
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Etleri yaklaşık 1,5 saat boyunca tuzlu suyla ıslatarak hazırlayın.
- Baharatları her taraftan ovalayın.
- Eti pişirecek olan güverteye, sıvıyı (yaklaşık 1 santimetre) dökün, iki veya üç karanfil koyun.
- Yağ dilimler halinde kesin.
- Eti güverteye koyun, domuz pastırması parçalarını domuzun üstüne koyun ve her şeyi fırına gönderin. Pişirme süresi - 90 dakika, sıcaklık - 160 derece.
- Her yarım saatte bir, suyun buharlaşıp buharlaşmadığını izleyin. Çok az bırakılırsa dökün.
Tarif 6: Fırında tavuk fırında jambon
Fırında jambon fırında pişmiş herhangi bir et, peki neden tavuk olmasın? Filetodan fırında pişmiş jambon çok hızlı - en fazla 15 dakika. Sıcaklık yüksek seçilmelidir - en az 250 derece.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk filetosu - 1-1.5 kilogram
- baharatlar
- sarımsak
Hazırlama Yöntemi:
- Eti yıkayın, telleri ve filmleri çıkarın. Solüsyonda 2 saat bekletin.
- Eti boşaltın ve her taraftan baharatlarla yağlayın. Folyo üzerine yerleştirin ve sarımsakları presin üst kısmından sıkın. Tamamen sarın.
- Fırına koyun ve pişirin.
Fırında pişmiş jambon - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Folyoda pişirmek için et gerekli değildir. Aynen böyle pişirirseniz, bir kızartma tavasında veya güvertede en yağlı kısmı yerleştirin. Isıl işlem sırasında, yağ erir ve parçaya akar ve et suyuyla doyurulur.
- Bir güveçte ya da tavada folyo olmadan et pişirirseniz, yanabilir. Bunun olmasını önlemek için, tabana su dökün ve tamamen buharlaşmadığından emin olun, gerekirse su ekleyin. İkinci numara - tahta çubukları (örneğin Çin mutfağında kullanılan) güvertenin altına koyun ve üzerlerine et koyun.
- Haşlanmış domuz eti pişirmeden önce prokalit fırın. Eti soğuk bir fırına koyarsanız kuruya dönüşür.
- Eti daha sulu yapmak için, fırına koymadan önce her iki tarafta bir dakika kızartın.
- Haşlanmış domuz eti almak için acele etmeyin, folyo veya kılıf içinde hazırlanırsa - et pişirildikten sonra alınırsa daha lezzetli olur.
- Folyo kahverengimsi kahverengi ekmek vermek ve kabuğu pişirmek istiyorsanız, o zaman pişirme sonundan 20 dakika önce folyo üstünü çıkarmanız ve pişirme sıcaklığını 180 dereceye çıkarmanız gerekir.
- Fırında jambon için hangi baharatlar kullanılır? Şerbetçiotu - suneli eti, fesleğen, karabiber, kurutulmuş otları ovmaktan çekinmeyin.
