Folyoda Somon - Genel Pişirme İlkeleri
Neden folyoda somon pişirin? Bunun sadece iki nedeni var:
- Balıklar daha sulu olacaktır, bu yüzden kendi suyunda nasıl pişirilir.
- Diyet yapan veya bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmak isteyenler için somon bu şekilde hazırlanabilir. Bu arada, folyodaki somon, sanki buğulanmış gibi daha lezzetli olacak.
Folyoda somon nasıl pişirilir? Temizlenmiş ve doldurulmuş balıkların bir folyoya sarılmaları gerekir. Bunu dikkatlice yapın, aksi takdirde, balığın suyu deliklerden hızlı bir şekilde akar ve çanak kurur.
Tabii ki somonu saf halde pişirebilir, önceden doldurulmuş veya doldurulmuş olarak pişirebilirsiniz.
Folyoda Somon - yemek ve yemeklerin hazırlanması
Bir balık nasıl seçilir ve hangisi bu yemek için satın alınır? Balıkları nasıl temizleyeceğinizi bilmiyorsanız ya da yapmak için tembel olun, o zaman bir fileto alın. Bununla birlikte, kemiği temizlenmiş bir balığın soyulmadan bir buçuk ila iki kat daha pahalı olduğunu unutmayın. Aslında, içine doğru bir tür somon gut atmak ve koymak daha kolaydır: Baş ve kuyruk kesilir, göbek keskin bir bıçakla açılır ve iç kısımlar çıkarılır. Bu nedenle, doldurulmuş som balığı pişirmek istiyorsanız, kesilmiş balık hazırlamak en iyisidir. Karkası parçalara ayırdığınızda, en iyi şekilde iki parçaya bölünmüş biftek elde edersiniz - böylece pişirmek ve yemek kolaydır.
Somon fileto almak istiyorsanız, karkas boyuna kesin, sırt ve kemikleri çıkarın - bu zor değildir, çünkü büyük balıkların büyük bir iskelet iskeleti vardır. Ondan sonra, cildi çıkarın, kenarını bıçakla kaldırın.
Folyo Somon Tarifler:
Tarif 1: "Hayır fırfırlar" folyo Somon
Fırfırsız folyoyla somon balığı pişirmek için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. Çok basit: balığı fırçalayın, kemikleri ve cildi temizleyerek baharat ekleyin. Bu tarif laconic, ancak hazır bir yemek ile istediğiniz kadar deneyebilirsiniz - herhangi bir sos ekleyin, farklı garnitür veya sebze salatası ile servis yapın. Bu arada, yeşil salata, pilav veya beyaz sos ile folyo içinde somon servis etmek en iyisidir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon - herhangi bir miktar
- Baharatlar (en iyi fesleğen, öğütülmüş beyaz ve pembe biber)
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları hazırlayın. İdeal olarak, somonu folyoyla pişirmeli, önceden temizlemiş olmalısınız, ancak balıkları cilt ve kemiklerle bile pişirebilirsiniz. Pişirilmiş formda, omurgayı çıkarın ve kemikler kolay olmayacaktır. Balıkları temizlerseniz, eti baharat ve tuzla ovalayın. Bundan sonra, parçaları bir tabaka folyoya sarın ve yarım saat boyunca buzdolabında gönderin.
- Fırını önceden 180 derece ısıtın.
- Balığın hazırlanacağı Deco balık suyunun dörtte birini doldurur - buharlaşır, bu da balığın kurumasına izin vermeyecek bir tür "sera etkisine" neden olur.
- Somon parçalarını güverte üzerine yerleştirin ve 25-30 dakika boyunca fırına gönderin.
Tarif 2: Folyoda peynirli somon balığı
Folyo içinde somon yemek, ayrılan sürenin sadece yarısını alırsanız, bu yemek lezzetli olacaktır. O zaman konuşlandırılması gerekecek. Yemeğin içi çok yumuşak, üstünde lezzetli bir kabuk olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Somon balığı - 3 biftek
- Sert Parmesan peyniri - 200 gram
- Ceviz - ½ bardak
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Balık hazırlanmalıdır - sadece kemikleri değil aynı zamanda cildi de çıkarın.
- Yıkanan eti kuru havluyla kurulayın, ardından baharat ve tuzla ovalayın.
- Her parçayı folyoya sarın ve 25-30 dakika soğutun.
- Ardından, balık parçalarını çeyrek suyla doldurulmuş bir tabağa koyun. Somonu fırına gönderin, 180 derece sıcaklığa ısıtın.
- Malzemeyi peynir kabuğu için hazırlayın - somunları doğrayın ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Kuru bir tavada önceden kurutulmuş çam fıstığı da kullanabilirsiniz.
- Pişirmenin başlamasından 15 dakika sonra, güverteyi dışarı çekin, her bir balık parçasını açın ve somun-peynir karışımı ile bolca serpin. Kaydırmadan, balığı fırına geri koyun ve 5-7 dakika daha pişirin.
Tarif 3: Süzme peynir ile folyo somon
Bu yemek faydalı protein bakımından zengin olduğu için “protein bombası” olarak adlandırılabilir. Sağlığı ile ilgilenen herkese tavsiye ederiz.
Gerekli Malzemeler:
- Somon fileto - 340 gram
- Az yağlı, yağsız süzme peynir - 150 gram
- Sarımsak - 2 diş
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- Taze dereotu
- Beyaz susam
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Önceden temizlenmiş balığı kurutun ve baharat ve tuzla ovalayın. Bu yemek için, fileto katmanlarına ihtiyacınız olacaktır - tercihen aynı boyutta iki tane. Bununla birlikte, mümkün ve birkaç tane daha ince şerit vardır, ancak tamamen kemik içermez.
- İnce kıyılmış dereotu.
- Süzme peynir içine sarımsak sıkın, kıyılmış dereotu ve tuz ekleyin. Ekşi krema ekleyerek karışımı bir karıştırıcıda öğütün. Lorun hafif viskoz bir yapıya sahip olması için ekşi krema gerekir. Karışımda, susamı girin.
- Süzme peynir karışımını bir balık tabakasına yayın ve ikincisini üste koy. “Sandviç” i bir katmanla bir folyoya dönüştürün, ardından fırına gönderin (güverte üzerinde, su ile çeyrek kala kadar). Çanağı 180 derece sıcaklıkta 25 dakika pişirin.
Tarif 4: Patates ile folyo somon
Haşlanmış patatesler oldukça sıkıcı bir yemektir, ancak aşağıda tarif edilen tarife göre pişirirseniz, tamamen farklı bir yemektir. Hem garnitür hem de ana yemeklerden birini hazırlamak istiyorsanız, bu tarifi not alın.
Gerekli Malzemeler:
- Patates - 5 yumrular
- Baharat tuzu
- Zeytinyağı
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
- Somon fileto - 320 gram
- Sarımsak - 2 diş
- Taze dereotu
- Sert peynir - 200 gram
Hazırlama Yöntemi:
- Patatesleri yıkayın, soyun ve iki parçaya bölün.
- Sosu hazırla. Bunu yapmak için, peynir rendeleyin. Sarımsakları pres kullanarak ekşi kremayla sıkın, doğranmış yeşillikleri ve peyniri ekleyin, karıştırın.
- Çalışma yüzeyine bir folyo yaprak yayın. Bir yarısına bitkisel yağ bulaşmış, patateslerin yarısını koy. Patatesleri kremalı sosun yarısıyla fırçalayın.
- Patatesin üzerine balık katın, balık ve sosu yağlayın.
- Tabağı folyoların yarısı ile örtün, sonra yavaşça deste üstüne yerleştirin. 170 derece sıcaklıkta 30 dakika boyunca patates ile folyo somon pişirin. Sonra bir kürdan ile atarak patatesin hazır olup olmadığını kontrol edin. Garnitür hala nemliyse, o zaman sıcaklığı 140 dereceye düşürürken daha fazla pişirmeniz gerekir.
Tarif 5: Sebzeli Somon
Sadece lezzetli pişmiş somon balığı değil, aynı zamanda bir garnitür sebze de alabilmenizi sağlayacak olan normal balık pişirmek için başka bir seçenek. Yemeğin, sebzelerin “yastık” rolü oynayacak şekilde hazırlanması tavsiye edilir - buharları balık etine zarif bir baharatlı lezzet verir.
Gerekli Malzemeler:
- Somon fileto - 400 gram
- Bulgar biber - 2 adet
- Taze domatesler - 2 adet
- Sarımsak - 5-6 diş
- Taze fesleğen
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
- Balıkları hazırlayın - baharatlarla temizleyin ve kurulayın, daha sonra folyoya sarın ve yarım saat soğuk bir yere koyun.
- Somon için bir sebze "yastık" hazırlayın. Bunu yapmak için, biberleri çekirdekten temizleyin ve her birini dört parçaya bölün. Domatesleri ikiye bölün, sarımsakları soyun ve fesleğenleri yapraklara bölün.
- Tabağa bir folyo folyo koyun, zeytinyağıyla yağlayın ve sebzeleri yerleştirin. Silikon fırçayla doldurun ve yağ ile yağlayın. Sebzeye "yastık", balık parçaları koyun.
- Tabağı tamamen kaplanacak şekilde folyoya sarın. Deste biraz su dökün ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
- 25 dakika boyunca yemeği pişirin.
Folyoda Somon - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Balıkta lezzetli bir kabuk elde etmek istiyorsanız, somon hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu açmanız ve daha düşük bir sıcaklıkta (örneğin 140 veya 160 derecede) daha fazla pişirmeniz gerekir.
