Fırında uskumru - genel pişirme ilkeleri
Fırında uskumru en çok yönlü ve lezzetli balık yemeklerinden biridir. Bu şekilde hazırlanan uskumru şenlikli masa ve sıradan bir aile yemeği için güvenle servis edilebilir. Balıklar uzun kızartma işlemine ihtiyaç duymaz - 30-40 dakika içinde yemek, kural olarak servis edilebilir. Fırında uskumru yapmayı söyleyen birçok tarif var. En yaygın yöntem folyo ya da özel bir pişirme manşonunun kullanılmasıdır. Balıklar eşit şekilde pişirilir ancak sulu ve kokulu kalır.
Uskumru parçalar halinde kesilebilir ve baharatlarda yuvarlanabilir veya sebze, limon ve bitkilerle dolu bir karkas doldurulabilir. Baharat en çok beyaz ve karabiber, bezelye, hardal tohumu, tuz, sarımsak, defne yaprağı veya balık için özel bir baharat karışımı ile kullanılır. Uskumru limon, soğan, havuç, patates ya da sarımsaklı yeşilliklerle doldurulabilir. Marine için genellikle soya sosu kullanın. Balık manşette pişirilirse, sadece soğan ve limonu değil, kiraz domatesleri, zeytinleri ve diğer ürünleri de koyabilirsiniz.
Bu pişirme yönteminin biraz daha uzun sürmesine rağmen (ortalama olarak yaklaşık bir saat) çok lezzetli, tencerelerde veya kavanozda fırında uskumru var. Ancak bitmiş sonuç, harcanan zamanı tamamen haklı kılar - balıklar kendi ve sebze suyunda gevşer ve çok yumuşak, sulu ve iştah açıcı olur.
Fırında uskumru - yiyecek ve yemek hazırlama
Uskumru fırında pişirmeye karar verirseniz, yapılacak ilk şey balık kesmektir. Uskumruları çözer, kafaları, kuyruklarını ve kanatlarını kesiyoruz (“atık” çorba için kullanılabildiğinden hepsini atmıyoruz), iç kısımları çıkartıyoruz. Siyah filmi kestiğinizden emin olun. Balıklar, bütün bir karkasla pişirilebilir, bitki veya otlar ile önceden doldurulmuş veya basitçe kısımlara bölünerek bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Her parça yağ, tuz ve karabiber ile ovulur. Ayrıca balıkları bir buçuk saat özel hazırlanmış bir turşuda bırakabilirsiniz.
Gerekli sebzeleri hazırlayın: soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, rendelenmiş havuçları ovalayın ya da dilimler halinde kesin, patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde (ya da şeritler halinde) kesin. Önceden doğru miktarda baharat hazırlayın, yeşillikleri doğrayın, limonu ince yarı daireler halinde kesin.
Yemeklerden bir kesme tahtası, keskin bir bıçak ve sos ya da turşular için bir kaseye ihtiyacınız olacak. Fırın için bir fırın tepsisi hazırlayın: tereyağıyla yağlayın ve parşömen kağıdı ile kapatın. Fırın önceden ısıtılmalıdır (balığın bir kavanozda veya tencerelerde pişirildiği bazı tarifler ön ısıtma gerektirmese de). Balık, folyo, kılıf veya parşömen kağıdında pişirilebilir.
Fırında uskumru için tarifler:
Tarif 1: Fırında Uskumru
Bu tarif bütün aile için hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak isteyen hostes için yararlıdır. Uskumru inanılmaz kokulu ve sulu çıkıyor, yemek özellikle balığa sevmeyenlere bile hitap ediyor.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- soğan;
- İki kaşık domates sosu;
- Mayonez - iki veya üç kaşık;
- tuzu;
- Karabiber;
- Balık için baharat karışımı;
- Limon.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları hazırlayın: defrost, temiz, böl. İç kısımları çıkarın, filmi kesin, karkasları parçalar halinde kesin. Her baharat, tuz ve karabiber parçasını yuvarlayın. Orta boy bir soğan alın ve çok kalın olmayan halkaları kesin. Bir kapta veya kasede mayonezi domates sosu veya ketçapla karıştırın (her bir malzemenin 2-3 yemek kaşığı alın). Fırını ısıtıyoruz. Her bir balık parçasını sosun içine batırın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın. Parçaların arasında soğan yatıyordu. Balıkları bir kez daha mayonez ve ketçapla (bir ağ yapabilirsiniz) dökünüz ve fırına koyuyoruz. 30-35 dakika pişirin (gevrek bir kabuk görünene kadar). Limon dilimleri ile balık servis yapın.
Tarif 2: Fırında folyo içinde uskumru
Birçok ev kadını fırında folyo içinde uskumru pişirmeyi tercih eder. Bu lezzet ve suyunu korumanızı sağlar, balıklar eşit şekilde pişirilir ve çok lezzetli hale gelir. Bu tarif aynı zamanda sebzeler, baharatlar ve mayonez kullanır.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Murphy;
- soğan;
- havuç,
- Mayonez kaşığı;
- tuzu;
- Biber karası.
Hazırlama Yöntemi:
Balığımızı ayırırız, karanlık filmi kesin. İç kısımlar çıkarılır, ayrıca kafayı ve solungaçları keseriz. Patates temizlenip küçük dilimler halinde kesilir. Havuç şeritler halinde ve soğan kesilebilir - yarım halkalar halinde. Balığın içine ve dışına tuz sürün. Az miktarda mayonez ile yağlayın ve karabiberle baharatlayın. Folyoyu dağıtın, üzerine uskumru koyun. Karkasın sebze ile doldurulması, uymayan her şey etrafa yerleştirilir. Uskumru folyoya sarın ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Pişene kadar 30-35 dakika pişirin. Fırında bu uskumru, iyi ve sıcak ve soğuk.
Tarif 3: Fırında uskumru fırında
Sarımsak ve baharatlı otlar ile fırında kokulu uskumru. Tarifin kendisi çok basittir, sebze biçiminde ek içerik yoktur. Güzellik sarımsak, ot ve baharat kullanımında yatar.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- sarımsak;
- Tatlı Biber;
- tuzu;
- kişniş;
- maydanoz;
- Limon suyu;
- Zeytinyağı
Hazırlama Yöntemi:
Balık işlemi: yıkayın, solungaçlarla kafayı kesin, içi çıkarın. Tekrar yıkayın, kurutun. Sarımsak karanfil biber ve tuzla harç halinde ezilmiş. Sarımsak iki kaşık tereyağı ve limon suyu ekleyin. Bir tane daha karanfil yeşilliklerle birlikte öğütülür. Dışarıda ve içinde sarımsak kütlesi bulunan balıkları ovuyoruz, kütlenin geri kalanı içeride dağılıyor. Karkası sarımsak bitkileriyle doldurun, folyoya sarın, 40 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Tarif 4: Manşondaki fırında uskumru
Folyo yerine, "manşon" kullanabilirsiniz. Balıklar çok lezzetli ve sulu. Uskumruları daha aromatik ve cılız yapmak için, soğan ve limonla doldurun. Yemek şenlikli bir masaya pişirilirse, "manto" içine birkaç kiraz domates ve zeytin koyabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Soğan;
- limon;
- zeytin;
- tuzu;
- biber;
- Kiraz domates;
- Zeytinyağı
Hazırlama Yöntemi:
Balık keser, iç kısımları ve solungaçları çıkarın, karanlık filmi kesin. Balığın içini ve dışını nasıl durulamalıyız, kurutunuz. Soğanı yarı halkalar halinde kesin ve bir kaseye, karabibere, tuz ve birkaç elinize katlayın. Ince yarım daire içine limon kesti. İki kaşık zeytinyağında, tuzu karabiberle karıştırın, balık karışımını ovalayın (içte ve dışta). Limon ve soğan ile balık doldurun. Kiraz domates ikiye böldüm. Bir ucu pişirme için “manşonu” bağlarız, artıkları ve soğanı koyarız ve üstüne uskumru koyarız. Domates ve zeytinlerin yarısını koyun, diğer ucunu bağlayın. Yarım saat pişirmeye başladık. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala, balıkların kızarması için bir kesi yapabilirsiniz. Bitmiş yemek taze yeşillik dal ile dekore edilmiştir.
Tarif 5: Bir kavanoza fırında uskumru
Küçük bir kavanoza ihtiyaç duyacağınız fırında uskumru için çok basit bir tarif. Balık hazırlamak son derece basittir, yapmanız gereken tek şey karkas hazırlamak ve sebzeleri doğramaktır.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- havuç,
- soğan;
- Goroshkova biber;
- tuzu;
- Ayçiçek yağı;
- Lavrushka.
Hazırlama Yöntemi:
Uskumru hazırlayın: defrost, baş ve kuyruğu kesin, iç kısımları çıkarın. Karkas uygun şekilde yıkanıp kurutulur. Balıkları küçük porsiyonlarda kesin. Havuçları temizleyin ve rendeleyin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesin. Balık parçalarını tuzla ovalayın. Şimdi bir litre kavanoz alın ve alternatif malzemelerle balık ve sebzeleri yerleştirin. Bezelye biberini ve defne yaprağını unutma. Kavanozu üstüne doldurun ve iki kaşık yağla doldurun. Kavanozu folyo ile örtün ve fırında bir saat bekletin.
Tarif 6: Fırında saksı uskumru
Fırında uskumru pişirmeyi söyleyen başka bir tarif. Etin genelde pişirildiği küçük kaplara ihtiyacımız olacak. Balık sadece mükemmel çıkıyor - narin, sulu ve çok hoş kokulu. Bu kadar basit ama özgün bir festival yemeği ile konukları şaşırtın.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Soğan;
- havuç,
- Balık için baharat karışımı;
- Lavrushka;
- tuzu;
- Biber Goroshkova;
- Zeytinyağı;
- Hardal tohumu
Hazırlama Yöntemi:
Balık çözüldü, iç kısımları çıkarın, baş ve kuyruğu kesin. Karkasları parçalara ayırın ve iyice durulayın. Havuç rendeleyin, soğan yarım halkalar halinde kesin. Uskumru parçalarını tuzla ovalayın. Her bir kabın içine bir miktar yağ dökün. Bezelye biber ve hardal tohumu yayıldı. Şimdi her bir tencereye malzemeleri şu sırayla koyduk: ilk önce biraz havuç, sonra balık parçaları, sonra soğan ve yine havuç. Uskumru sebzelerin arasında olduğu sürece, dizi farklı olabilir. Bir kaşık yağın üzerine dökün ve defne yaprağını koyun. Tencereye kapak sürün ve fırının içine yerleştirin. Bir saat kadar pişiririz. Balık kıyılmış yeşillik ve limon dilimleri ile servis yapın.
Tarif 7: Fırında Izgara Uskumru
Kokulu bir altın ızgara balık mı istediniz? Fırında böyle bir işlev varsa, arzunun farkına varmak daha kolaydır. Uskumru, baharat ve soya sosuna ihtiyacımız var. Gerisi bir teknik meselesidir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Soya sosu - ¼ bardak;
- limon;
- Bir çay kaşığı hardal;
- Beyaz biber;
- kişniş;
- tuzu;
- Karabiber;
- Zencefil.
Hazırlama Yöntemi:
Yüzgeçleri kesin ve balığa gidin, göbeğe bir kesi yapın ve iç kısımları çıkarın. Karkas uygun şekilde yıkanıp kurutulur. Her taraftan dört enine kesi yapıyoruz. Soya soslu derin bir tabağa hardal, biber, kişniş ve biraz tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve balıkları marine ete koyun. Bir saat kadar bırakın. Limon, ince yarı çemberlere bölünür, zencefil temizlenir ve ince tabakalar halinde kesilir. Her kesime limon ve zencefil koyun, "ızgara" modunu ayarlayın. Balığa kadar balık pişirin. Kıyılmış yeşillik ve sos ile servis edilir.
Fırında lezzetli bir uskumru sosu tarifi:
Az miktarda şekerden sıvı karamel yapar, soya sosu, balzamik sirke, bir miktar limon suyu ve Worcester sosu ekleriz. Kalınlaştırmak için karıştırın ve ısıtın. Sıcak biber dilimleri, doğranmış soğan, sarımsak, yeşil soğan ve kişniş ile karıştırın. Ayrıca biraz limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
Fırında uskumru - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- fırında uskumru pişirmenin asıl sırrı şudur: balıkları tamamen çözmemelisiniz, biraz donmuş kaldığında pişirmeye başlayabilirsiniz;
- kafa kesilemez. Böyle pişmiş uskumru daha "ciddi" görünüyor ve festival masasını iyi dekore ediyor;
- Uskumruyu hemen folyo üzerine yerleştirirseniz, cilt hafifçe yanabilir. Bu nedenle, folyo üzerine, ilk önce soğan halkalarını ve havuçları koymalısınız, sonra sadece - balık. Uskumru sebzelerinin üstüne de dağıtılır;
- Folyodaki zarfta delik olmamalıdır, aksi takdirde sıvı buharlaşmaya başlar ve fırın tepsisine akmaya başlar. Yanmış meyve suyu balığa "benzersiz" bir yanma tadı verir;
- Uskumru yağlı ve sulu bir balıktır, bu nedenle bitkisel yağ veya mayonez biraz kullanılmalıdır.
