Sığır Çorbası - Genel Pişirme Prensipleri
Et suyu çorbası en popüler ilk yemek çeşididir ve ev hanımlarının muhtemelen stoklarında iyi tarifler vardır. Aynı içerikler kullanılsa bile (örneğin sebzeler veya erişte), çorba tüm şefler için farklıdır. Bir yemeğin tadı ve zenginliği birçok etkene bağlıdır: et suyu konsantrasyonu, et çeşidi, pansuman ve baharat miktarı, ürünlerin kesim şekli, yumurtlama sırası, vb. Et suyu çorbasını pişirmenin en kolay yolu, doğranmış sebzeleri kaynatılmış et suyu eklemektir. bir süre sonra havuç ve soğan). Soğanların bitkisel yağlara serpilmesi önerilir - yiyecekler daha aromatik ve zengin olacak, fakat daha besleyici olacaktır. Et suyunda hazır çorba; yeşillik, sarımsak, ekşi krema, kruton, haşlanmış yumurta vb. İle servis edilir.
Sığır Çorbası - Yemek ve Tencere Hazırlama
Mutfak eşyaları, 3-4 litre için büyük bir tava ve sebze kızartma için bir tava hazırlamak için gereklidir. Et kesmek için bir tahtaya ve bıçağa (et suyu önceden pişirilmemişse) ve ek aygıtlara ihtiyacınız olacak: sebze kesiciler, rende, sebze kabukları, vb. Et suyu çorbası yavaş pişirilebilir, daha sonra çok fazla yemek yapmadan yiyebilirsiniz.
Et suyu kaynatmak için kaynatın, sonra sırayla bütün malzemeyi içine yerleştirin. Çorba ısınırken sebzeleri soyun ve doğrayın, kızartın.
Sos Köfte Tarifler:
Tarif 1: Sığır Çorbası
En yaygın ilk yemek, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle birlikte et suyu çorbasıdır. Havuç ve soğanlara ek olarak, Bulgar biberini ve yeşilliklerini kullanabilirsiniz, tadı yalnızca bundan faydalanır. Patates ile, yemek daha tatmin edici, ama daha besleyici olduğu ortaya çıktı, bu nedenle, diyet için bu maddeyi terk etmek için daha iyidir.
Gerekli Malzemeler:
- Et suyu;
- İki soğan;
- havuç;
- Bulgar biberi;
- yaprakları;
- Patates - birkaç parça. (İsteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Et suyu ısıtmak için orta ateşte ayarlanır. Sebzeleri soyun, iyice yıkayın ve kesin. Patates çubuk veya şeritler halinde kesilebilir, havuç rendelenmeli veya şeritler halinde kesilmelidir. Soğan çok ince kesilmiş. Bulgar biber şeritler halinde kesin. Tereyağında kızartın, ilk soğanı havuçla karıştırın, bir süre sonra karabiberi serpin. Sebzeleri kapağın altından birkaç dakika geçirin. Patatesleri kaynar suyuna koyup, 15 dakika sonra sebze kavurma ekleyebilirsiniz. Çorbayı bitene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tuz deneyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin (gerekirse). Kıyılmış yeşillikler pişirme sonunda (birkaç dakika) eklenebilir veya servis yaparken her bir tabağa dökülebilir.
Tarif 2: Sığır ve Fasulye Çorbası
Et suyunda çok doyurucu ve besleyici çorba, fasulye ilavesi ile birlikte. Beyaz fasulye en iyi şekilde kullanılır, ancak kırmızı da uygundur. Normal fasulye ilk önce birkaç saat suya batırılmalıdır, buna zaman yoksa, konserve fasulye kullanmaktan çekinmeyin.
Gerekli Malzemeler:
- Kilogram et;
- Beyaz fasulye - yaklaşık bir bardak;
- havuç;
- soğan;
- İki domates;
- Bulgar biberi;
- Birkaç patates;
- Biber;
- Lavrushka;
- Herhangi bir yeşillik;
- Sarımsak.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu pişirin (1 kg et için üç litreden biraz fazla su alırız). Normal fasulye yaklaşık 12 saat boyunca suya batırılmış (bütün gece önce gece batırılmış bırakmak daha iyidir). Et suyunu kaynatın ve fasulyeleri yerleştirin. Yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin, sonra fasulye hala sertse, deneyin - pişirmeye devam edin. Fasulyeler yumuşaksa patatesleri kesin ve çorbaya atın. Sonra havuç koyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanları doğrayın ve yağda kızartın, sonra üzerine biber ekleyin. Sebzeleri kapağın altında iki dakika kızartın. Cildi domateslerden çıkarın, eti rendeleyin veya bir blenderle püre haline getirin. Domates püresini soğan ve biberlere yayar, birkaç dakika daha pişirin. Sebze sosu hafifçe tuz. Patatesleri yumuşaklık açısından kontrol edin, pansumanı hazırlayın ve tüm malzemeyi yedi dakika daha kaynatın. Ekşi krema, doğranmış yeşillik ve diş sarımsak ile servis yapın.
Tarif 3: Mantarlı Koyun Eti Çorbası
Et suyunda lezzetli çorba bir başka çeşididir. Bu tarifte, yiyeceğin besleyici ve hoş kokulu olduğu için mantarlar kullanılır. Hem taze hem de donmuş mantarlar yapacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Et suyu;
- Dondurulmuş mantarlar;
- havuç;
- soğan;
- Patates - iki parça;
- İki avuç pirinç;
- tuzu;
- Yeşiller.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyu ocakta belirlenir ve ısıtılır. Yıkanmış pirinç kaynar suya dökülür. Patatesleri pirinci beş dakika sonra ekleyin. Kızartın soğan, sonra üzerine mantar ekleyin. Yaklaşık 12-15 dakika kızartın (fazla sıvının buharlaşmasına kadar). Üç havuç rendelenir ve et suyuna eklenir, ardından mantarları ve soğanı bırakır. Çorba bitene kadar et suyunda pişirin, sonra tadın tadına bakın. Servis yaparken, plakalara yeşillik ekleyin.
Tarif 4: Karabuğday ile suyu çorbası
Et suyu içindeki tüm çorbalar besleyici ve besleyicidir ve böyle bir yemek bir istisna değildir. Karabuğdaylı lezzetli et çorbası, özellikle soğuk bir mevsim olduğunda, doyurucu bir yemek için idealdir.
Gerekli Malzemeler:
- Kemikte Et;
- Birkaç kaşık karabuğday;
- Patates - 4 adet;
- soğan;
- havuç;
- Tuz, karabiber;
- yaprakları;
- Defne yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu pişirin. Karabuğdayın üzerinden geçip kuru bir tavada pişiriyoruz. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Suyu kaynatın ve doğranmış patatesleri ve gevrekleri dökün. Ayrıca bir defne yaprağı atın. Kıyılmış soğan, havuç sürtün. Sebzeleri yağda kızarana kadar kızartın. Karabuğdaydan 25 dakika sonra kavurma ekleyin. Çorbayı bitinceye kadar pişirin, sonra tuz ve karabiber. Kıyılmış yeşilliklerle servis edilir.
Tarif 5: Et suyunda çorba, makarna ile
Et suyunda basit ama çok lezzetli çorba, makarnalı börek. Çok fazla baharat eklemezseniz, yemek çocuklar için bile verilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Et suyu;
- Makarna - 90-100 gr (uygun erişte);
- Patates - birkaç yumrular;
- soğan;
- havuç;
- Maydanoz ile dereotu;
- kereviz;
- Çeşniler (defne, bezelye, tuz).
Hazırlama Yöntemi:
Soğan ile ince kabuklu soyulmuş havuçlar. Kerevizli maydanoz da ince kıyılmış. Bir tavada tereyağını eritin ve tüm sebzeleri kızartın. Et suyu kaynatılır ve kavrulur, sonra birkaç bezelye ve defne yaprağı dökülür. Patatesleri küçük dilimler halinde kesin, sebzelerden 12 dakika sonra koyun. Çorba tekrar kaynamaya başlar başlamaz, erişte dökün ve 15 dakika daha pişirin. Et suyunda hazır çorba kıyılmış dereotu ile servis edilir.
Et suyu çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Tuz ve biber çorbası, sıvıların bir kısmının pişirilmesi sürecinde olduğu gibi bitmelidir, ve tuz miktarını hesaplayamazsınız;
- Et suyu çorbası mantar ile pişirilebilir. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlar bunun için uygundur;
- Çorbanın şeffaf olmasını istiyorsanız, et suyunu daha az güçlü yapın (ya da tam tersi).
