Üzümlü Çörekler - Genel Pişirme Prensipleri
Üzümlü çörekler, temelde mayalı hamurdan hazırlanır, çünkü ondan yapılan pişirme gür ve zengindir. Diğer çörekler gibi, maya da kuru veya taze olarak alınabilir. Üzümlü çörekler için bazı tariflerde, önce bir sünger hazırlamanız gerekir: Mayayı, az miktarda şekeri ve unu ılık sütle karıştırın. Köpük kapakların görünümü, süngerin hazır olduğunu ve diğer un ve diğer bileşenlerle karışabileceğini gösterir. Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümler hamura eklenir ve karıştırılır, ardından hamur yaklaşmaya bırakılır. Genellikle, hamurun bir veya iki kez yükselmesi gerekir. Hazır hamurdan toplar, rulolar, zarflar vb. Şeklinde kuru üzümlü bisküviler yapılır, lezzetli bir altın kabuk için yumurtalar yumurta ile kaplanır ve pişirmeden önce şeker serpilir. 25-30 dakika boyunca 180 ila 225 derecelik bir sıcaklıkta kuru üzümlü çörekler pişirin.
Üzümlü çörekler - yiyecek ve yemek hazırlama
Üzümlü çörekler yapmak için standart bir yemek pişirme seti hazırlamanız gerekir: bir kase, ölçü kabı, elek, oklava ve fırın tepsisi. Hamuru örtünceye kadar örtmek için ayrıca gıda sargısı veya temiz bir havlu da gerekebilir.
Üzümlü çörekler için birçok tarif olmasına rağmen, hepsi için ürünlerin hazırlanması aynıdır: unu elemek, kuru üzümleri ayırmak, durulamak ve kurulamak, sütü ısıtmak ve tereyağını eritmek.
Üzümlü Çörekler:
Tarif 1: Üzümlü Çörekler
Böyle basit bir tarif için üzümlü lezzetli çörekler yapın! Yemek pişirmek için biraz yiyeceğe ihtiyacınız olacak, ancak hamur maya ile yapıldığı için yeterli zamana ihtiyacınız var. Ayrıca sır için beyaz bir hamur olan yumurta sarısına ve yumurta sarısına ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- 1/4 kg un;
- 3/4 bardak su;
- 1 yumurta;
- Şeker kaşığı;
- Kuru maya - 1 çay kaşığı;
- Yarım bardak kuru üzüm.
Hazırlama Yöntemi:
Unu, şekeri ve kuru mayayı bir kaseye dökün, karıştırın. Su dökün. Karışımı karıştırın. Kaynar suyla kuru üzümleri kaldırın ve hamura koyun, karıştırın. Yumurta kırılır, proteini yumurta sarısından ayırın. Beyazları çırpın ve sarısı 5 ml su ile karıştırın. Hamuru çırpılmış protein ekleyin. Elleri bitkisel yağ ile yağladı ve hamuru yoğurun. Hamur ilk kez yükseldikten sonra karıştırın ve tekrar gelmeye bırakın. Form 8 hamurdan toplanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. 20 dakika kadar yükselmeye bırakın. Çörekler, yumurta sarısı ve su karışımıyla yağlayın. 20 dakika kadar pişirin. Üzümlü çörekler hazır!
Tarif 2: Üzümlü ve tarçınlı çörekler
Evinizi memnun edecek ve moralinizi soğuk ve yağmurlu bir günde kaldıracak inanılmaz lezzetli hamur işleri. Tarçın kuru üzümlü çörekler lezzetli bir lezzet verir ve maya hamuru hoş bir baharatlı tada sahiptir.
Gerekli Malzemeler:
- Sıcak su - 50 ml;
- 100 ml ekşi krema;
- Maya - 1 poşet;
- Şeker - 100 g;
- Yumurta - 1 adet;
- 4 g tuz;
- Ghee - 50 g;
- Un - 2 su bardağı;
- Esmer şeker - yarım bardak;
- Tarçın - 2 çay kaşığı;
- Tereyağı (erimemiş) - 2 yemek kaşığı. l.;
- Yarım bardak kuru üzüm.
Hazırlama Yöntemi:
Mayayı ılık suya koyun ve seyreltin, 12 dakika bekletin. Ghee ekşi krema, şeker, tuz ve yumurta ile karıştırın. Çözünmüş mayayı dökün ve unu ekleyin. Hamuru 10 dakika yoğurun. Test için bir kase bitkisel yağ ile bulaşmış ve hamur içine koyulmuş, folyo ile örtülmüş ve 1 saat bekletilmiştir. 2 yemek kaşığı yağı tarçın ve şekerle karıştırın, yıkanmış ve kuru üzümleri ekleyin. Hamur uyduğunda (en az iki kez artacak), 2 parçaya bölün. Her iki parçayı dikdörtgen şeklinde açın ve dolguyu açın. Ruloları sarın ve 12 porsiyona kesin. Ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika bekleyin. Bundan sonra, kuru üzümlü çörekler yaklaşık 25-30 dakika pişirilebilir.
Tarif 3: Üzümlü ve limon kabuğu rendesi olan çörekler.
Hamuruna limon kabuğu eklerseniz, üzümlü normal çörekler çok daha lezzetli yapılabilir. Fırınlama inanılmaz kokulu ve lezzetlidir.
Gerekli Malzemeler:
- 3/4 bardak süt;
- 20 g taze maya;
- 125 g şeker;
- 2 yumurta (biri çırpılmış);
- 355 g un;
- Ezilmiş limon kabuğu;
- Bir tutam tuz;
- 45-50 g tereyağı;
- 130 g kuru üzüm.
Hazırlama Yöntemi:
Isıtılmış sütte mayayı seyreltin, az miktarda un ve şeker ekleyin (küçük bir kaşıkla). Demlemek için 20 dakika ılık bir yerde bırakın. Elenmiş unu iyice karıştırın. Orada bir yumurta parçala, demlemek, 100 gr şeker, tuz ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Karıştırıcı ile kitle karıştırın. Kuru üzüm ve tereyağını koyun. Her şeyi tekrar karıştır. Hamur yoğurulur ve elinizle 1 saat bekletilir. Yayılmış yağ veya tereyağı tavası. Bir kaşık kaşığı unu içine periyodik olarak daldırmak için 16 çöreği serpilir. Çörekler bir havlu ile örtülür ve 15 dakika bekletilir. Kuru üzümlü çörekler, çırpılmış yumurta ve şeker serpin. 20 dakika boyunca 220-225 derecede pişirin. Son fırınlamada güzel bir altın kabuk görünmelidir.
Üzümlü çörekler - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Sütte mayada topak oluşmasını önlemek için, önce mayayı şeker ve tuz ile birlikte öğütmeniz gerekir;
- Üzümlü tatlı çörek sevmeyenlere, yarım bardaktan fazla olmayan bir hamur ilave etmek önerilir;
- Kuru üzüm her zaman yumuşak (kuru değil) olmalıdır, bu nedenle kaynar su ile haşlatmanız veya bir dakika sıcak suda bekletmeniz gerekir.
