Her hastalıktan uzak, diyetin pankreatit üzerindeki kadar önemli ve hızlı bir etkisi vardır. İyi planlanmış bir menü sayesinde, pankreatit günlük hayatın arka planına çekilebilir, ancak bu hiçbir şeyin masaya hoş gelmeyeceği anlamına gelmez.
Pankreatit için terapötik bir diyetin özellikleri
Pankreas en önemli organlardan biridir, özellikle insülin ve sindirim enzimleri üretir. Akut ve kronik pankreatit - Başına gelebilecek en kötü şey, pankreatit, yani, iltihaplı bir hastalıktır, kendine has özellikleri ile iki ana forma bölünür.
Her iki durumda da, özel diyet beslenme, hastanın durumunu iyileştirmek için, pankreasın mevcut fonksiyonlarında nüksü ve normalleşmeyi önlemeyi amaçlayan bir önkoşuldur.
Pankreatit için sadece bağımsız diyet planlamasının en üzücü sonuçlara yol açabilecek yanlış adım olduğuna dikkat etmek önemlidir.
Bu şiddetin bir hastalığı, hastanın kendi durumuna göre bir beslenme planı geliştirmesinde yardımcı olabilecek uzman tavsiyesi gerektirir.
Bununla birlikte, genel olarak, pankreatit için terapötik bir diyetin ana kuralları aşağıdakilere indirgenebilir:
• Sık sık yemekler (günde 5-8 kez), hem alevlenmeden sonra hem de remisyon sırasında önemlidir;
• öğünler arasında uzun aralar vermek mümkün değildir, ayrıca belirgin bir açlık hissine tahammül etmek de kabul edilemez;
• Yeterince değilse yemek bölümleri küçük olmalıdır - yarım saat içinde bir aperatif almak daha iyidir;
• Tüm yiyecek ve içecekler buz gibi soğuk olmamalı veya sıcak tutturulmamalıdır - her iki taraftaki sıcaklık sınırları makul sınırlar içinde olmalıdır;
• Tüm yiyecek ve içeceklerin bileşimi ve tutarlılığı, mide ve dolayısıyla pankreas üzerindeki kimyasal veya mekanik zararlı etkilerin olasılığını dışlayacak şekilde olmalıdır;
• Diyette, karbonhidratların ve yağların proteinlerin (hayvansal kökenli) ve (metabolizmaya zarar vermeden) indirgenmesi ile dengelenmesi gerekir.
Pankreatit için tedavi diyetindeki farklılıklar
Akut pankreatit seyrinin başlangıcında veya kronik bir alevlenme ile, beslenme yoktur - hastaya 1-3 gün süren, sadece su içen açlık gösterilmiştir.
Bundan sonra, ilk önce - minimum kalorili, minimum miktarda besin içeren normal bir diyeti sağlamak için ilk başta gereklidir.
Bu kraker, kuşburnu suyu, sebze kremalı çorba, omlet olabilir. Hastalığın bu döneminde, tüm yiyeceklerin kesinlikle yarı sıvı, homojen bir tutarlılığa sahip olması gerekir.
Ayrıca, tatlılar tamamen ekarte edilmelidir.
Ancak aslında (birkaç hafta boyunca), kronik pankreatitte gözlenmesi gereken, beslenmeye geçiş aşamalı olarak gerçekleştirilmektedir.
Aylarca süren bu hastalık şekli ile ağrı ve diğer kötüleşme semptomlarını deneyimleyemezsiniz, ama yine de - menü ile sürekli dikkat etmeniz gerekir.
Potansiyel olarak tehlikeli olan her şey (örneğin, kaba lif, tuzlu) masada en az düzeyde bulunmalıdır. Patates püresi çok arzu edilir, ancak tüm menüyü doldurması gerekli değildir.
Pankreatit için tedavi edici bir diyet izin verilen ve yasak gıda
Pankreatit menüsü kesindir, ancak kronik şekliyle (remisyon döneminde) izin verilen ürünlerin seçimi - oldukça geniş ve eldeki iyi tariflerle - her gün lezzetli olacaktır.
Örneğin, şekersiz ve tatlı keklerin yanı sıra çerezler ve hatta kekler için diyet tarifleri bulabilirsiniz. Her şeyi kızartmak yasaktır, ancak yemek yapabilir, güveç ve fırınlayabilirsiniz.
süt:
• tereyağı;
• süzme peynir;
• kefir;
• süt;
• fermente fırında süt;
• yoğurt;
• yoğurt;
• ekşi krema;
• peynir.
Pankreatit için terapötik diyetteki ekşi süt ürünleri, minimum yağ içeriğini, peynirleri, işlenmemiş, keskin olmayan ve herhangi bir küflenmeyen ürünü seçer. Süt ve krema içmemek daha iyidir, ancak yukarıda belirtilen tahıllardan kremalı çorbalara ve güveçlere bulaşık ekleyin.
et:
• tavuk;
• türkiye;
• tavşan;
• sığır eti;
• balıklar (morina balığı, pike, pike levrek, mersin balığı, pollock);
• deniz ürünleri (kalamar, yengeç eti, karides, midye).
Bütün etler yağsız ve yumuşak olmalıdır. Balıklar ve kümes hayvanları parça halinde servis edilebilir, ayrıca deniz mahsulleri de ezilmez. Gerisi sadece kıyılmış kıymadan doğranmış ve bunlar her çeşit köfte, lahana ruloları ve pirzola. Kuşun buharla pişirilmesi veya pişirilmesi önerilir (sert bir kabuğun oluşumunu önlemek ve tabii ki sulu meyveyi korumak için folyo ile). Sığır çorbaları kesinlikle ikinci çorbada pişirilir.
sebzeler:
• patatesler;
• havuç;
• tatlı biber;
• kabak;
• kabak;
• patlıcan;
• yeşil bezelye;
• pancar;
• karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası;
• domatesler.
Sebzelerin azami doğranmış olduğu yemeklere ek olarak (örneğin, garnitürdeki patates püresi, sufle), en yumuşak duruma (örneğin bir ocakta ya da tencerede, çorbalarda yumuşak oluncaya kadar pişirilir) hazırlanabilir (remisyon için).
Meyveler ve meyveler:
• muzlar;
• şeftali ve kayısı;
• elma;
• karpuz;
• armutlar;
• üzümler;
• Trabzon hurması;
• kavun;
• erikler;
• el bombaları;
• kiraz ve kiraz;
• çilekler;
• yaban mersini.
Ana şart, tüm meyvelerin asitli olmaması gerektiğidir. En tatlılardan iyi kompostolar elde edilir. Kurutulmuş meyveleri yiyebilirsiniz.
Çiğ meyveler ve meyveler (sebzeler gibi!) Büyük bir özenle yenir, eğer meyve suyundan sıkılırsa, içecek suyla üçte bir oranında seyreltilir. Ancak, en fazla bitkisel gıdaları ısıtmak daha güvenlidir.
tahıllar:
• pirinç;
• karabuğday;
• yulaf ezmesi;
• irmik.
Uzatılmış remisyondaki inci arpa, arpa ve mısır ile bile sınırlandırılması önerilir. Yulaf lapası su veya sütle pişirilir, ufalanan bir viskoz homojen kıvamda öğütülmesi gerekir. Lapalardan puding ve güveç pişirebilirsiniz. Ayrıca, yulaf ezmesi kullanma yeteneğini de unutmayın.
Çeşitli tahıllardan yapılan ekmekler sadece pankreatit için terapötik beslenme düzeninde bile gösterilmektedir - yalnızca fırından değil, optimal olarak - dünkü rulolar, çok iyi - tostlar, krakerler.
Bahsetmeye değer diğer ürün kategorileri:
• Bıldırcın yumurtası ve tavuklar, omletlerde kullanılır;
• Makarna çeşitli amaçlarla kullanılır - çorbalarda, garnitürlerde ve güveçlerde;
• tuz miktarı sınırlı olmalı;
• Baharatlara düzenli olarak izin verilmiyor, azar azar ve hepsi değil (örneğin, acı biber hakkında düşünemezsiniz);
• Mantarlar teorik olarak faydalıdır, ancak nadiren izin verilir;
• Somunlar iki nedenden ötürü büyük bir özenle yenir - karmaşık bir bileşim ve birçoğu değerli bir protein kaynağı olmasına rağmen, onları sindirmenin zorluğu;
• bitkisel yağlara izin verilir (özellikle ayçiçeği ve zeytin);
• ılımlılığa dikkat ederek, kendinizi tatlılardan mahrum edemezsiniz - marmelat, şekerleme, pastil, bitter çikolata, reçel, jöle, hafif kremler.
Şeker hastalığa zararlı bir üründür, ancak bunun yerine tatlandırıcıları seçmek ve biraz bal almak mümkündür.
İzin verilen içeceklerden çay, kahve, bitkisel içecekler, jöle (meyve ve meyve ve meyve suyu yararlıdır, ancak hiçbir şey yulaf ezmesini geçemez) ve bazıları mineral olması gereken saf su.
Pankreatit için terapötik bir diyette, sarhoş sıvı miktarını izlemek, dehidrasyondan kaçınmak önemlidir ve remisyon süresi için günde önerilen 1,5 litre oranına gidebilirsiniz.
Sadece alevlenme süresi için değil, aynı zamanda iyi bir remisyon durumunda da kesinlikle yasaktır:
• Etin (örneğin, domuz, yaban ördeği, domuz yağı) ve sakatatın (sığır eti dili için nadir istisnalar hariç) asimilasyonu için yağlı ve ağır;
• ketçap, hardal ve mayonez;
• Her türlü konserve sebzeler (lahana, lahana turşusu, turşu dahil);
• maya pişirme;
• kuzukulağı;
• sosisler ve tütsülenmiş balıklar;
• çok yağlı süt ürünleri;
• fasulye (hemen hemen hepsi);
• Alkollü içecekler.
Bir mağazada hazır ürünler seçerken, kompozisyonlarına çok dikkat etmelisiniz - aroma, koruyucu madde, boya ve diğer katkı maddelerinin bolluğu kesinlikle faydalı olmayacaktır, ancak bilim adamları hala bu hastalıkta sahip oldukları zararları tartışıyorlar.
Remisyonda kronik pankreatit için terapötik bir diyet için örnek menü
İlk gün
Erken kahvaltı - yoğurt, yulaf unu ve pişmiş elmadan yapılan güler yüzlü.
Kahvaltı - süt püresi, otlar ile süzme peynirden sufle.
Öğle yemeği - tavuk şehriye çorbası, tatlı sebzelerden güveç (kabak, karabiber, havuç).
Atıştırmalık - yoğurtlu süzme peynir.
Akşam yemeği - renkli patates püresi ile buğulama balık.
İkinci gün
Erken kahvaltı - şekerleme.
Kahvaltı - yumurta peyniri omleti, fırınlanmış armut.
Öğle yemeği - köfteli çorba, ekşi krema altında fırında havuç pirzola.
Snack - erişte.
Akşam yemeği - peynir ile pişmiş balık.
Üçüncü gün
Erken kahvaltı - meyve jölesi, kraker.
Kahvaltı - pirinç püresi, kurutulmuş meyveler ile havuç sufle.
Öğle yemeği - karnabahar ve peynir kremalı çorba, dana köftesi.
Atıştırmalık - süzme peynir şekersiz güveç.
Akşam yemeği - patates püresi ve peynir ile kıyılmış et bir turta.
Dördüncü gün
Erken kahvaltı - meyveli yoğurt.
Kahvaltı - irmik lapası, ekşi kremalı balkabağı sufle.
Öğle yemeği - balkabağı çorbası püresi, kalamar sebze ile haşlanmış.
Öğleden sonra atıştırmalık - süt erişte.
Akşam yemeği - pirinç ve hindi eti güveç, şekerleme.
Beşinci gün
Erken kahvaltı - pirinç püresi, peynirli fırında elmalar.
Kahvaltı - sahanda yumurta, ballı yulaf ezmesi jölesi.
Öğle yemeği - kremalı balık çorbası
Snack - bir sebze sufle.
Akşam yemeği - haşlanmış sebzeli tavşan köfte, taze meyve kompostosu, ev yapımı kurabiyeler.
Altıncı gün
Erken kahvaltı - jöle.
Kahvaltı - yulaf ezmesi, peynir ile pişmiş armut.
Öğle yemeği - tavuklu patates püresi çorbası, tavşan pirzola, karnabahardan sufle.
Atıştırmalık - Charlotte.
Akşam yemeği - irmik lapası ve süzme peynirli puding, hindi pate.
Yedinci gün
Erken kahvaltı - kurutulmuş meyve kompostosu, krakerler.
Kahvaltı - buharda pişirilmiş proteinli omlet, yoğurt ve çilek ile birlikte çırpılmış peynir.
Öğle yemeği - süzme peynir ile haşlanmış tavuk köfte, kabak gelen sufle, tost.
Atıştırmalık fırında elmalar.
Akşam yemeği - Fırında Balık Soslu Patates Püresi ile Marmelat.
