Haşhaş çörekler - genel pişirme ilkeleri
Haşhaş tohumu ile lezzetli çörekler herhangi bir dükkanın şekerleme bölümünde satın alınabilir, ancak neden kendiniz yapmak zor olmasa? Rulolar, çörekler veya başka bir form - seçim sizin! Bu tatlı çay, kahve için mükemmel bir tamamlayıcı olarak hizmet verecek. Siz kendiniz çörekler için haşhaş miktarını kontrol edebilirsiniz - mağazada her zaman rapor etmiyorlar.
Haşhaş tohumu ile buns - yemek ve yemek hazırlama
Ana maddeler un, tereyağı, yumurta, şeker ve tabii ki haşhaş. Çörekler yapmadan önce un elenmelidir. Bu, çoğu ev hanımının ihmal ettiği basit bir süreçtir - neden un temiz olduğundan? Aslında, bir elek içinden un elemek, bu bileşeni, lezzetli bir hamur elde etmek için gerekli bir faktör olan oksijenle doyurursunuz.
Dolgu için haşhaş nasıl hazırlanır? İşlemi pişirmeden bir saat önce başlatın. Bunu yapmak için, ılık suyla (veya sütle) haşhaş dökmeniz ve ardından şeker veya bal veya her ikisini de eklemeniz gerekir. Şekerle "fazla doldurmayın", aksi halde tatlılar çok erimiş olur.
Haşhaşlı çörekler için tarifler:
Tarif 1: Haşhaş Tohumu Çörekler
Bu tarife göre yapılan çörekler çok lezzetli, yumuşak ve kokulu olacaktır. Hazırlanmak için aşağıdaki adımları izleyin ve bu şekilde onları alın.
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk yumurtası 2 adet
- 150 gram tereyağı
- Şeker 12 yemek kaşığı (veya tadı)
- Un 1 su bardağı
- Test için 1 su bardağı + Doldurma için ½ su bardağı
- Vanilya şekeri
- Mac 80 gram
- tuz
- Bitkisel yağ
- maya
Hazırlama Yöntemi:
- Her şeyden önce, gelincik bir saat boyunca ılık suyla doldurulur.
- Bu tarif için suyun yarısını ısıtın, içine 10 yemek kaşığı şeker ekleyin, mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tereyağı bir su banyosunda eritin, derin bir kaseye dökün, kalan şekeri, tuzu ve vanilyayı ekleyin.
- Beyazları sarılardan ayırın. Şimdilik sarıları koy. Proteini köpüklü bir duruma getirin, daha sonra kütleye yerleştirin. Ayrıca hamura un ekleyin - hamurun alacağı kadar. Ondan sonra, yarım saat kadar ulaşması için hamuru bırakın. Bu süre zarfında hamur hacmi artar, tekrar yoğrulur ve çörekler pişirilir.
- Gazlı bezden süzün, haşhaşına şeker ve vanilya ekleyin.
- Rulo şeklinde haşhaş tohumu ile çörekler yapalım. Bunu yapmak için, ince bir dikdörtgenle birlikte bir hamur parçası açın, bir dolgu ile yağlayın ve ruloyu rulo haline getirin. Sonra bir bıçakla kesin.
- Elimizdeki sarısı bir çorba kaşığı su ve şekerle karıştırın ve çörekler bu karışımla yağlayın. Fırını ısıtın ve haşhaşlı çörekleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Tarif 2: Haşhaş tohumu ile "açık" Çörekler
Mayalı çörekler için hamur yapmak gerekli değildir. Bu tarif, maya kullanmadan nasıl lezzetli hamur işleri yapabileceğinizi açıklar. Haşhaş tohumu ile çörekler klasik bir rulo görünüme sahip olmayacak, ancak açık olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Un 300 gram
- Kefir az yağlı 1,5 su bardağı
- Kabartma tozu hamuru 1 torba
- tuz
- şeker
- Mac 100 gram
- Su 150 gram
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Suyu 40 dereceye ısıtın. Bundan sonra, haşhaş 30-40 dakika ılık suyla doldurulur. Bu süreden sonra haşhağa şeker ekleyin, iyice karıştırın.
- Mayasız hamur yoğurun. Ellere biraz yapışkanlık gelecek. Sıvı bileşenler (kefir ve tereyağı) ayrı ayrı karıştırılır, ayrı ayrı kurutulur. Sonra iki karışımı birleştirin ve iyice yoğurun. Bu hamur iyidir, çünkü zaman kaybetmeden durmasına izin vermenize gerek yoktur ve tam anlamıyla çörekler pişirebilirsiniz. Çörekler yapmak, oyuğun üstünü bırakmak. Boşluğu haşhaş dolgusu ile doldurun.
- Fırını önceden 220 derece ısıtın. Dekoyu yağ ile yağlayın, parşömen kağıdı ile kapatın. Çörekler koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Tarif 3: süt haşhaş çörekler
Haşhaş tohumu ile lezzetli ve hafif süt çörekler kesinlikle size hitap edecek. Bu tarife göre hazırlanan un ürünleri, suda pişirdiğinize göre daha hassas olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Un 2 bardak
- Tavuk yumurtası 2 adet
- 2 bardak süt
- Tereyağı 120 gram
- Kuru maya 1 paket (11 gram)
- 100 gram şeker
- Mac 100 gram
- bal
- tuz
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
- Dolguyu hazırlayın. Pişirmeden bir saat önce ılık sütle haşlanmış tohumları dökün (bir bardak). Bu süreden sonra, şişmiş gelincine üç yemek kaşığı bal ve üç kaşık şeker ekleyin. Balsız yapabilirsiniz, ancak bu bileşen dolguyu daha lezzetli ve hoş kokulu yapacaktır. Kütlesi ateşe verin ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Kütle kuruysa, biraz süt ekleyin, eğer çok sıvıysa, haşhaş ekleyin.
- Unun yarısını alın, bir bardak ılık süt dökün ve mayayı ekleyin. Yarım saat bekletin. Bu süreden sonra, suyu, yumuşatılmış tereyağı ve suyu çorbaya ekleyin. Hamuru gerektiği gibi karıştırın ve bir saat bekletin.
- Bitmiş hamuru sosisle yuvarlayın, parçalara ayırın, ardından her parça ince bir şekilde yuvarlanır ve yağlanır. Çöreği kruvasan şekline getirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Dekoyu yağ ile yağlayın ve çöreği haşhaş tohumu ile birlikte koyun. Onları yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Haşhaş tohumu ile çörekler - en iyi şeflerin sırları ve ipuçları
- Ne kadar çok haşhaş varsa topuz da o kadar lezzetli olur. Bu yüzden cömertçe bir hamur doldurma uygulayın. Şekerli haşhaş dokusu oldukça kalın ve yoğun, topuz tam olarak dağılmaz.
- Dolguya tarçın ve vanilya ekleyin. Güzel kokulu baharatlar evinizin mutfağa koşmasını, pişirme gibi tadı nasıl olduğunu bulmak için yapacaktır.
