Donutlar - Genel Pişirme Prensipleri
Çörek, maya ile veya maya olmadan yapılabilecek birçok ülkede popüler bir şekerlemedir. Çöreklerin yuvarlak bir şekli ve ortasında bir deliği vardır. Amerika'da bu donutlara "donut" denir. Bütün donutlara (deliksiz) bazen "Berliners" denir. Çörek hamurunun temel bileşenleri un, şeker ve yumurtadır. Hamur, kefir veya süt ilavesiyle hazırlanabilir. Kabarıklık için, hamura biraz sirke-soda sodası eklerler ve tat için - birkaç gram tuz.
Maya çörekleri biraz daha uzun süre hazırlanır, ancak çok gür ve iştah açıcı olur. İlk önce, maya ılık süt veya su ile seyreltilir, ardından unu içine dökün ve kalan malzemeleri ekleyin. Hamur bir buçuk saat kadar kalmaya bırakılır.
Çok lezzetli peynir üzerinde çörek vardır. Hazırlanmaları için taze peynir, un, şeker, yumurta ve soda ile karıştırmanız gerekir. Toplar bitmiş hamurdan kalıplanır ve bir tavada veya fritözde büyük miktarda tereyağında kızartılır. Delikli bir çörek yapmak için, kalın bir hamur katmanı yuvarlamanız, kesilmiş daireler ve ortada küçük bir camla delik açmanız gerekir. Sıcak çöreklere pudra şekeri serpilir veya reçel ile kaplanır. Ayrıca, her bir donutun ortasındaki dolguyu da gizleyebilirsiniz: fındık, reçel veya çikolata parçaları. Sonra her zamanki gibi, çörek kızartılır.
Donuts - yemek ve sofra takımı
Donutlar fritözde veya tavada kızartılabilir. İkinci durumda, yeterince derin ve geniş bir tava hazırlamanız gerekir. Donutlar ayrıca fırında da pişirilebilir. Bu amaçlar için, donut fırında pişirmek için yivli özel bir tava kullanın. Bulaşık ve mutfak gereçlerinden ayrıca bir kaseye, elek, oklava, daire kesmek için bir cam, orta parçayı kesmek için keskin kenarlı bir cam, bir blender veya bir karıştırıcı gerekebilir.
Süt ve kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Sütün ısıtılması tavsiye edilir, tereyağı eritilmelidir. Çörek unu elemek arzu edilir. Ayrıca, pudra şekeri önceden şekerden öğütmeniz gerekir.
Çörek Tarifleri:
Tarif 1: Süzme Peynirli Çörek (Seçenek 1)
Süzme peynirli çörek inanılmaz lezzetli, kabarık ve ağız sulandıran. Tek olumsuz, yüksek kalorili içeriğe sahip olmakla birlikte, onları daha az pişer ve çok miktarda kullanmazsanız, bu rakam hiçbir şey olmaz. Hazırlık için çok fazla malzeme gerekmez: un, süzme peynir, şeker ve yumurta.
Gerekli Malzemeler:
- 1/4 kg süzme peynir;
- 210-220 g un (yaklaşık bir buçuk bardak);
- 2 yumurta;
- Şeker - yarım bardak;
- 2-3 gr soda;
- Bitkisel yağ - 350 - 400 ml;
- Biraz tuz.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce unu, şekeri ve sodayı karıştırın. Sonra süzme peynir ekleyin ve yumurtaları kırın. Tüm malzemeleri karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Hamurdan küçük toplar biçilir ve fritözde yağda altın olana kadar kızartılır. Pudra şekeri ile sıcak çörek serpin.
Tarif 2: Süzme Peynirli Çörek (Seçenek 2) “On Dakika”
Çay içmeye son derece basit, ama çok lezzetli bir muamele. Bu tür peynirli çörekler tam anlamıyla 10 dakika içinde hazırlanır.
Gerekli Malzemeler:
- Süzme peynir - 1 paket (yaklaşık 200 g);
- Un - 5.5 - 6 yemek kaşığı. l.;
- Şeker - 3-3.5 Sanat. l.;
- Yumurtalar - 3 adet;
- 3-4 g yemek sodası;
- Sirke - 6-7 ml;
- Rafine yağ - 1 litre.
Hazırlama Yöntemi:
Lor yoğurun, yumurtaları çırpın ve karıştırın. Şekerli unu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur homojen, yapışkan ve elastik olmalıdır. Soda sirke ile söndürün ve hamura ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Yağı büyük bir tencerenin içine dökün ve ısıtın, ancak fazla ısıtmayın. İlk önce, bir çorba kaşığı tereyağını batırın, sonra hamuru alın ve tekrar tereyağını batırın. Yağ, donutların yanmayacağı, ancak hafifçe “tıslama” olduğu bir sıcaklıkta olmalıdır. Donutların şekli farklı olacak, fakat sonunda kabarık ve yuvarlak hale gelecekler. Her iki tarafta da 3-4 dakika çörek kızartın. Yağın sıcaklığı çok yüksekse, orta kısım pişmemiş kalabilir. Bitmiş donutları bir tabağa koyup üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 3: Süzme peynirden çörek (seçenek 3) dolgulu
Dolma ile lor börekler herhangi bir tatil için mükemmel. Çörek, hoş bir gevrek kabuk ve yumuşak dolgu ile yapılır. Dolgu malzemesi olarak çikolata, fındık veya vişne kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 1/4 kg süzme peynir;
- 1 yumurta;
- Bir bardak hindistancevizi talaşı;
- Un - yaklaşık 1 su bardağı;
- Şeker - tatmak (ortalama - 1 bardak);
- 2 g soda;
- Bir bardak susam;
- Bitkisel yağ;
- Yerfıstığı veya başka herhangi bir fındık (badem, ceviz vb.);
- çikolata;
- Kiraz.
Hazırlama Yöntemi:
Şekerli yumurta çırpın. Süzme peynir ve Hindistan cevizi cipsi, şekerli ve yumurtalı bir kaseye koyun. Unu eleyin ve soya peyniri ile şekere ekleyin. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamur çok "sert" olmamalı, yumuşak olmalıdır. Fıstık kızartır. Hamur topları yapıyoruz ve fındık ya da başka şeyler yapıyoruz. Susam tohumlarında çörek ruloları. Bir fritözde yağda pişene kadar kızartın.
Tarif 4: Kefir için çörek (seçenek 1)
"Kefir donuts" - aile çayı için mükemmel bir zevktir. Çörek çok yumuşak, yumuşak ve lezzetli. Un, yumurta, şeker ve soda: Hazırlama pişirme malzemeleri için standarttan çok basittir. Ayrıca ana bileşene de ihtiyacınız olacak - kefir.
Gerekli Malzemeler:
- Yumurta - 1 adet;
- Kefir - 1.25 bardak;
- Şeker - 4-5 kaşık;
- tuzu;
- Soda - 2-3 g;
- Un - 3 su bardağı;
- Bitkisel yağ;
- Pudra şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
Kefir yumurta ile karıştırılır, şeker ve tuz eklenir. 45 ml bitkisel yağ dökün ve soda dökün. Sonra unu ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru 2 parçaya bölün, her biri yaklaşık 10 mm kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardak içinde daireler kesin, içinde bir bardakla küçük daireler yapın. Yağı geniş bir tavada ısıtın. Yağ tabakası en az 1 cm olmalıdır İş parçasını yerleştirin ve pişene kadar her bir tarafa kızartın. Pudra şekeri ile çörek serpin.
Tarif 5: Kefir böreği (seçenek 2) fırında
Kefir üzerindeki donutlar sadece fritözde veya kızartma tavasında değil aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Daha az lezzetli, muhteşem ve iştah açıcı değiller. Çörek pişirme için de özel bir tencereye ihtiyacınız olacaktır (soketli).
Gerekli Malzemeler:
- Un - 1 su bardağı;
- 0.5 su bardağı kepekli un;
- Şeker - yarım bardak;
- Şekerleme tozu - 1 çay kaşığı;
- 3 g soda;
- 2 g tuz;
- yumurta;
- 210 g kefir;
- Limon suyu;
- Kanola yağı - 65 ml;
- Süt - 65-70 ml;
- 1 limonla soyun;
- Pudra şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
Fırını ısıtın. Çörek için yayılmış tereyağı tavası. Unu bir kaseye dökün, şekerle karıştırın, tuz, soda ve şekerleme tozu ekleyin. Kefir süt ile karıştırılır, bir yumurta kırılır, limon kabuğu rendesi ilave edilir. Karışımı unu içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamuru çörek yuvalarına yayın. Bu amaçlar için, bir çanta veya pasta torbası kullanabilirsiniz. Çörekleri kızarana kadar 15 dakika pişirin. Limon suyunu pudra şekeri ile karıştırın. Sıcak çörekleri buzlu ve serin bir şekilde dökünüz, sonra masaya servis edilebilir.
Reçete 6: Kefir böreği (seçenek 3) reçelli
Bu tür donutların hazırlanması için, herhangi bir reçel kullanabilirsiniz, ancak çoğunlukla elmalı birini alırlar. Şeker bu durumda, reçel kendisi yeterince tatlı olduğundan, diğer tarifler çöreklerden biraz daha az eklemeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- 190-200 g kefir;
- 1 yumurta;
- Şeker - tatmak;
- 4 g tuz;
- Bitkisel yağ;
- Un - bir buçuk iki bardak;
- Elma reçeli.
Hazırlama Yöntemi:
Kefir, yumurta, un, şeker, tuz ve soda ile karıştırın. Gerekirse tüm içerikler eşit bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır - daha fazla un ekleyin. Hamuru toplara bölün ve biraz kek yapmak için bastırın. Keklerin ortasına reçel yaytık ve kenarlarını sabitledik. Yağı bir tavada ısıtın ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın. Bir tabakta hazır çörekleri koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 7: Maya Çörekleri (Seçenek 1)
Maya çörekleri gür, havadar ve inanılmaz lezzetlidir. İştah açıcı bir muamele ile sevdiklerinize şımartın. Hazırlık için un, süt, yumurta ve maya ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım litre süt;
- 10 g kuru maya;
- 2 yumurta sarısı;
- Şeker - 2-3 kaşık;
- 4-5 g tuz;
- Tereyağı (erimiş) - 45 ml;
- 500-600 g un;
- Bitkisel yağ;
- Pudra şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
100 ml süt ısıtılır, 2 kaşık şeker çözülür ve kuru maya verilir. 10-12 dakika bekletin. 400 ml süt önceden ısıtın, tuzu, 2 sarısını ve içindeki eritilmiş tuzu çözün. Maya karışımı ile birleştirin. Un elemek ve küçük parçalar halinde dökün. Hamur yoğurulur ve yarım saat bekletilir. Süre geçtikten sonra tekrar karıştırın ve bırakın, sadece bir buçuk saat boyunca. Bir tavada ısıtın. Hamur topları oluşturun ve kızartın, tereyağı ile kızarana kadar kızartın. Donutları pudra şekeri serpin.
Tarif 8: Maya böreği (seçenek 2) vanilyalı
Maya ile Vanilyalı çörek - çocuklar ve yetişkinler için ideal bir tedavi. 2-3 çörek şekle zarar vermez, ancak ruh halini hafifletir ve dost canlısı bir çay partisine sıcak bir atmosfer verir.
Gerekli Malzemeler:
- 12 g kuru maya;
- 3 g vanilya;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Tereyağı - 100 g;
- 800-900 g un;
- Tuz - 5 g;
- 100 ml su;
- Yarım litre ayçiçek yağı;
- Yarım litre süt;
- 3-4 kaşık şeker;
Hazırlama Yöntemi:
Şekeri ve mayayı ılık suda çözün. Süt dökün, yumurtaları kırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve vanilya ile tuzlayın. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Karıştırmayı kesmeden, yavaş yavaş unu içine dökün.
Çöreklerin hamurunu bir buçuk saat boyunca "yaklaşmaları" için bırakın. Hamuru 1 cm kalınlığında açın ve halkaları kesin. Ortada cam kesme delikleri. Hamur artıkları donutlar için de kullanılabilir. Çörekleri iki katına kadar bırakın. Çörekleri yağda kızartın, kızarana kadar fritözde kızartın. Sıcak börekler, pudra şekeri serpilir.
Donuts - en iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Doldurma börek için hamur normalden daha az şeker koymak gerekir;
- Peynirli çörek hamuru, tat vermek için likör, brendi veya rom ekleyebilir;
- Donutlar biraz bayat veya sertse, birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına koyabilirsiniz;
- Fazla tereyağlı çörekleri çıkarmak için elek veya kağıt havlu üzerine koyun.
