Ispanak Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Ispanak şaşırtıcı derecede sağlıklı bir yapraklı bitkidir. B, PP, A, H, C, E. B vitaminlerinin yanı sıra beta karoten, lif, şeker, protein, karbonhidrat ve iz elementlerden (sodyum, magnezyum, manganez, bakır, potasyum, fosfor, selenyum, çinko ve diğerleri). Ispanak çok düşük kalorili bir üründür (100 g'da yalnızca 23 kcal). Ispanak kan damarlarını güçlendirir, gastrointestinal sistemi normalleştirir ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Ayrıca, sebzenin mükemmel bir antitümör etkisi vardır.
Ispanak çorbaları farklı prensiplere göre yapılır: çorba püresi veya kremalı çorba, yeşil çorba veya sebze veya et suyuna dayalı normal ilk yemekler olabilir. Püresi ıspanak çorbaları bir blender kullanılarak hazırlanır: önceden pişirilmiş ıspanak yapraklarını az miktarda su veya et suyu ile öğütürler. Çorba için ek bileşenlerin rolünde şunlar olabilir: patates, havuç, soğan, salatalık, domates, yeşillik, mantar, peynir, deniz ürünleri vb. Kremalı ıspanak çorbası, sıcak kruton, yeşillik veya rendelenmiş peynir ile servis edebilirsiniz. Ispanak çorbaları bebek ve diyet yemekleri için mükemmeldir.
Ispanak çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Ürünlerin hazırlanması öncelikle bileşenlerin yıkanması, kurutulması ve öğütülmesinden oluşur. Ispanağa özel dikkat gösterilmelidir: tüm gövdeler kesilir, yapraklar sararır ve bozulmadan ayrılır. Seçilen yapraklar iyice yıkanır, yarım saat boyunca buzlu suda bekletilir. Ayrıca önceden tavuk, sebze veya başka et suyu hazırlamalısınız.
Bulaşık ve diğer mutfak ekipmanlarından ihtiyacınız olacak: bir tava, bir kase, bir kızartma tavası, bir blender, bir bıçak, bir kesme tahtası, bir kevgir, bir rende vb. Çorba püresi en iyi çorba için derin bir kapta ve her zamanki - derin bir servis tabağında yapılır.
Ispanak çorbası tarifleri:
Tarif 1: Ispanak Çorbası
Yeşil sebzeler, sarımsak, soğan, otlar ve baharatlar içeren mükemmel hafif ıspanak çorbası. Yemekler günlük yemekler için hazırlanabilir ve sıcak sarımsaklı ekmek ile servis edilebilir.
Gerekli Malzemeler:
- Dondurulmuş ıspanak - 1 paket;
- 250 g dondurulmuş yeşil fasulye ve Brüksel lahanası;
- Yarım litre süt;
- 1 küçük soğan;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Birkaç dal maydanoz;
- Biber yarısıdır;
- Tereyağı - 20 g;
- Un - 3 yemek kaşığı. l.;
- 4 dilim ekmek;
- Zeytinyağı "Extra Virgin";
- tuzu;
- Taze öğütülmüş karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Soğan ince kıyma. Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı orada 5 dakika kızartın. Sonra unu ekleyin ve hafifçe karıştırarak yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın. Tavaya biraz süt dökün ve her şeyi iyice çırpın. Sonra kalan sütü dökün ve karışım koyulaşana kadar kaynatın. Sonra ıspanağı tavaya koyun ve çorbayı 10 dakika düşük ateşte pişirin. Sarımsak temiz ve ince plakalar halinde kesin. Biber ile tohumları çıkarın ve karabiberi ince yarı halkalar halinde kesin. Maydanoz ince doğranmış. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve Brüksel lahanasını, fasulyeleri, sarımsakları ve biberleri yerleştirin. Kızarana kadar sebzeleri kızartın, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin. Fırını ısıtın ve somunları orada kızartın. Sıcak somunlar zeytinyağı ile serpilir. Ispanak çorbasını ekmekle birlikte servis edin ve üzerine kızarmış sebzeleri yerleştirin.
Tarif 2: Ispanak ve Mantar Çorbası
Mantarlı lezzetli ve kolay ıspanak çorbası. Bir tabak taze orman mantarı hazırlamak en iyisidir, ancak aşırı durumlarda da pırlanta alabilirsiniz. Çorba ayrıca patates, soğan, sarımsak, kekik ve hindistan cevizi içerir.
Gerekli Malzemeler:
- Taze orman mantarları - 350 g;
- Taze ıspanak - 400 g;
- 1 soğan;
- Patates - 2 adet;
- Sarımsak karanfil;
- Kekik yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı - 25 gr;
- Küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - 1 tutam;
- % 35 krem - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- Çekilmiş karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarlar orman kalıntılarından temizlenir, yıkanır ve kesilir. Patatesleri soyun ve ince doğrayın. Soğan ve sarımsak temiz ve ufalanır. Ispanak yıkama, kuru ve ince kesilmiş. Bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Mantarları ve sarımsakları yayıp, kekik ekleyin. Tüm sıvının buharlaşması için ara sıra karıştırarak pişirin. Daha sonra 2 buçuk bardak kaynar su dökün ve patatesleri ıspanakla doldurun. Çorbayı kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tencerenin içeriğini bir blender ile temizleyin ve 2 buçuk bardak kaynar su dökün. Tat vermek için tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Çorbayı kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Ispanak çorbası ile krema servis yapın. Yemeğin tamamını, ayrı pişirilmiş mantarlarla süsleyebilirsiniz.
Tarif 3: Mercimekli Ispanak Çorbası
Mercimek - şaşırtıcı derecede faydalı ve protein açısından zengin ürün. Ispanakla birlikte çok kullanışlı ve kolay bir yemek oluyor. Bu iki üründen mükemmel bir ilk ders yapabilirsiniz - mercimekli ıspanak çorbası.
Gerekli Malzemeler:
- 2 havuç ve ampul;
- Ispanak - 350 g;
- Mercimek - 250 g;
- İnce dilimlenmiş domuz pastırması - 100 g;
- Kereviz sapları - 2 adet;
- Sarımsak karanfil;
- Bir buçuk litre sebze suyu;
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ - 30 ml;
- Zeytinyağı - 10-15 ml;
- Deniz tuzu - yarım çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Sebze suyu 20 dakika kaynatılır ve mercimek kaynatılır. Sonra suyu ayrı bir kapta süzün. Havuç, sarımsak ve soğan temiz, ince bir bıçakla kesin. Kereviz saplarından sert parçaları kesiyoruz ve kerevizi küçük parçalar halinde kesiyoruz. Kızartılmış sebzeler, bitkisel yağ ile ısıtılan bir tavada kızartılır. Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve ıspanağı 2-3 dakika kaynatın. Blender kavrulmuş sebzeler, ıspanak ve 2/3 mercimek. Sebze suyuna, blenderin içeriğini, kalan mercimekleri ve ekşi kremayı ekleyin. Hepsi iyice karıştırılmış ve ısıtılmış çorba. Pastırma kızarana kadar tereyağı olmadan kızartın ve fazla yağ emmek için kağıt peçetelere yayıldı. Çorba tabağa dökülür, zeytinyağı serpilir ve her tabağa 1-2 dilim pastırma konur.
Tarif 4: Karidesli Ispanak Çorbası
Lezzetli, kolay ve sağlıklı ıspanak çorbası. Karidesleri diğer deniz ürünleri ile deneyip deneyebilirsiniz, ancak bu seçenek en iyisidir.
Gerekli Malzemeler:
- 2 paket dondurulmuş ıspanak (800 g);
- 50 g tereyağı;
- 5 diş sarımsak;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. unu;
- 500 ml tavuk veya sebze suyu;
- 500 ml süt;
- Birkaç damla tabasco sosu;
- 400 g çiğ karides;
- 2 dal biberiye;
- tuzu;
- biber;
- Hindistancevizi;
- Ekşi krema;
- Zeytinyağı
Hazırlama Yöntemi:
Karides çözülmüş. Soğan ve 2 diş sarımsak ince kıyılmış. Bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve soğanı ve sarımsakları kızartın. Kızarana kadar orta ateşte kızartın ve un ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır. Ispanağı açın, suyu dökün ve tavayı bir kapakla örtün. Ispanağı 10 dakika ısıtın. Karidesleri temizlerken. Sonra sütü tavaya dökün, tuzlayın ve 20 dakika daha pişirin. Sonra kabın içeriğini bir blender ile kızartırız. Tavayı tekrar ocak üzerine koyun, yangını en aza indirin. Çorbaya birkaç damla tabasco, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. Çorba çok kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Tencerede zeytinyağını ısıtın, biberiye dallarını ve kalan 3 diş sarımsak, bıçağın tutamacından hafifçe ezilmiş koyun. Dakika sonra, karides dökün ve her iki tarafta 30-40 saniye kızartın. Ispanak çorbasını tabaklara yayın ve karides, biraz ekşi krema ekleyin ve bir miktar zeytinyağı damlatıp serpin.
Tarif 5: Ispanak ve Peynir Çorbası
Çok lezzetli ve sağlıklı ıspanak çorbası, birçok insan için tasarlanmıştır. Hazırlık çok az zaman alır.
Gerekli Malzemeler:
- 30 ml zeytinyağı;
- 280 gr ıspanak;
- 2 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. l. yağ;
- Yarım soğan;
- Çeyrek kap unu;
- 5 su bardağı süt;
- 2 çay kaşığı. tuzu;
- Yarım çay kaşığı acı biber;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- 120 gram peynir.
Hazırlama Yöntemi:
Sarımsakları bir bıçakla kesin. Tavadaki zeytinyağını ısıtın. Ispanağı tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın. Sonra ıspanağı bir karıştırıcıya koyun ve biraz su ekleyin. Yumuşak olana kadar tüylü ıspanak. Bir tencerede tereyağında soğan kızartın. Unu dökün, karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın. İki dakika kadar pişirin. Sonra süte dökün, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika sonra - püresi ıspanak. Hep birlikte 3-4 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. Çorbayı deniyoruz, gerekirse - baharat ekleyin. Rendelenmiş peynir ve karabiber ile servis yapın.
Ispanak çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Ispanak çorbası yapma sürecinde, ıspanağın pişirme sırasında büyük ölçüde küçülme özelliğine sahip olduğunu unutmamak gerekir. Bu nedenle, oranları önceden hesaplamak gerekir ve bitkileri mümkün olduğunca almak daha iyidir. Eğer normal çorba hazırlıyorsanız kremalı çorba hazırlamıyorsanız, pişirme işleminin sonunda tavaya ıspanak ekleyin. Etli bir sap kullanırsanız, önce ıspanağı biraz döndürmeniz ve daha sonra soğuk suya batırmanız gerekir - bu, ekstra acıyı ortadan kaldıracaktır. Ispanak uzun depolamayı sevmez, yine de böyle bir ihtiyaç varsa - çanağı oda sıcaklığında tutamazsınız, gece boyunca buzdolabında çıkarmak daha iyidir.
