Erişte Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek istiyorsanız, erişte çorbası ihtiyacınız olan şeydir. Çoğu zaman, bu çorba, göğsü, kanatları, uylukları veya hazır çorba setini alabileceğiniz tavuk etinde pişirilir. Bununla birlikte, çorba, diğer et suyu ve ayrıca sebze suyu, su veya mantar suyu üzerinde pişirilebilir. Prensipte, erişte çorbası birçok farklı pişirme seçeneğine sahiptir. Her zamanki et ve mantarlara ek olarak, balık veya konserve et, yeşil bezelye, konserve mısır veya fasulye, işlenmiş peynir ve diğer ürünleri kullanabilirsiniz. Sebze seti, kural olarak, havuçlu soğan (hemen çorbaya eklenebilir veya önceden filizlenebilir), patates, biber, domates, kereviz, karnabahar veya brokoliyi içerir. Şehriye çorbasını, kapağın altındaki düşük ateşte kaynatın ve gerekli malzemeleri hazırlayın. Önce patatesleri çorbaya koyun, sonra kızartın ve makarnanın en sonuna koyun, aksi halde kaynamış olacaklar ve çorba lapası gibi görünecek. Tuz, karabiber, şifalı otlar ve diğer baharatlar pişirme bitiminden bir dakika önce konmalıdır. Erişte çorbasında sebzeler genellikle ince kesilir.
Erişte çorbası - yemek ve yemek hazırlama
Et suyu kaynarken, gerekli sebzeleri yıkayabilir, soyun ve doğrayabilirsiniz: patatesleri küçük küpler veya küçük çubuklar halinde kesin, havuç rendeleyin ve soğanları ince doğrayın. Bulgar biber ince uzun şeritler halinde kesilebilir ve domatesler (cildi çıkardıktan sonra) doğranmış olabilir. Et, haşlamadan önce iyice yıkanmalıdır.
Erişte pişirmek için standart bir mutfak eşyası setine ihtiyacınız olacak: bir tencere, bir kızartma tavası, bir kesme tahtası, bir bıçak, bir kepçe, bir rende ve sebze kabukları ve bir sebze kesicisi (varsa). Çanağı derin dipli servis tabağında servis edin.
Erişte çorbası tarifleri:
Tarif 1: Şehriye Çorbası
En popüler şehriye çorbası tarifi. Bir çok ev hanımının hazırladığı lezzetli bir çorba, çünkü bir yemeği pişirmek için en sıradan ürünlere ihtiyacımız var: tavuk, sebze ve makarna.
Gerekli Malzemeler:
- Bir İngiliz Lirası (3 litre su);
- 2 küçük havuç;
- 2 ampul;
- Birkaç patates;
- Birkaç avuç makarna (erişte);
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber;
- Dereotu ve maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
İlk olarak, tavuk suyunu hazırlayın: tavuğu yıkayın ve parçalara bölün. Soğan ve havuç temiz, ancak kesmeyin. Tüm ürünleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynattıktan sonra köpüğü bir kepçe ile çıkarmak ve yangını azaltmak gerekir. Et suyu tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5-40 dakika pişirin. Bitmiş et suyundan et ve sebzeleri çıkarırız. Soğanlı Havuç artık kullanışlı değil - çorbaya bütün sağlıklı ve lezzetli nitelikleri vermişlerdi. Et kemiklerden ayrılır ve tekrar et suyuna konur. Patatesleri temizleyin ve küçük parçalara bölün. Patatesleri kaynar suya ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağdan geçirin. Hazırlanmış rostoyu çorbaya koyun. Öyleyse erişte ekleyip hepsini 7-8 dakika daha pişirin. Suyu tadarız ve gerekirse tuz ve karabiber ekleriz. Hazır erişte çorbası, sadece yemek hazırlandıktan sonra doğranmış yeşilliklerle servis edilir.
Tarif 2: Makarna ve sosis çorbası
Patates, bezelye, mısır, sosis ve elbette makarnadan yapılan çok hızlı, lezzetli ve zengin çorba. Bir dizi baharat ve taze otlar yemeğin tadını ve tazeliğini verir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 büyük patates (veya 2 küçük patates);
- Mor soğan - 1 adet;
- 1 havuç;
- 100 g tereyağı;
- 100 g konserve mısır ve dondurulmuş yeşil bezelye;
- İnce erişte ("Örümcek") - 100 g;
- 150 gr mini sosisler;
- Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Tadı köri baharatı;
- Çeşitli otlar (maydanoz ve dereotu);
- Su - 1,5 litre;
- 2 bulyon küpü.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin (patatesler - biraz daha büyük). Sosis küçük daireler halinde kesin. Kaynar suda birkaç bulyon küpü atıyoruz, çözüldükten sonra patatesleri başlatıyoruz. 5-6 dakika sonra bezelye ve makarnayı koyun. Çorbayı 5 dakika daha pişirin. Bu sırada, soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, rostoyu tuz, karabiber ve köri ile baharatlayın. Çorbayı hazır bir sebze kızartmasına koyun, kaynattıktan sonra sosisleri dökün ve mısırları ifade ettik. Kaynattıktan sonra yangını kapatın. Erişte ve sosis çorbası 10 dakika demlenmelidir. İnce kıyılmış yeşillikler ve çavdar ekmeği ile servis yapın.
Tarif 3: Erişte ve Karnabahar Çorbası
En az her gün akşam yemeğinde pişirilebilecek çok hafif, basit ve sağlıklı çorba. Erişte ve sebzeler tavuk suyunda harika bir kombinasyon oluşturur.
Gerekli Malzemeler:
- 600 g tavuk kanadı;
- 100 gram erişte;
- 2,5 litre su;
- 1 havuç ve soğan;
- 1 karnabahar kafası;
- Tuz - tatmak;
- Herhangi bir yeşillik.
Hazırlama Yöntemi:
Kanatları yıkayın, soğuk su dökün ve kaynamaya ayarlayın. Su kaynadığı anda - köpüğü çıkarın ve yangını azaltın. Et suyunu tuza ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. İnce soğan doğrayın ve havuç rendeleyin. Bu çorba için sebzeleri geçmek gerekli değildir, soğanları 20 dakika içinde havuçla çalıştırın. Her şey kaynarken karnabaharı yıkayın, salkımları parçalarına ayırın ve havuç ve soğandan 10 dakika sonra çorbaya ekleyin. Sonra erişte koş. Hazır lahana ve makarnaya gelinceye kadar erişte çorbası pişirin (yaklaşık 7-8 dakika). Kıyılmış dereotu veya maydanoz ile servis yapın.
Tarif 4: Erişte ve Sardalya Çorbası
İnanılmaz lezzetli, basit ve hızlı çorba! Buzdolabında bir kutu balık konservesi bulunursa, ancak onları yemek istemiyorsanız, doyurucu ve sağlıklı bir ilk yemek hazırlayın.
Gerekli Malzemeler:
- 2 patates;
- 1 soğan ve havuç;
- 2 diş sarımsak;
- Bir domates içinde 1 kutu sardalye;
- Su - yaklaşık 700 ml;
- maydanoz;
- Erişte - 50 g;
- Bitkisel yağ
Hazırlama Yöntemi:
Tencereye su dökün ve ateşe verin. Patatesleri temizleyin, doğrayın ve kaynattıktan sonra suya dökün, ısıyı düşürün ve hazır olana kadar pişirin. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan, bitkisel yağ ile bir tencerede kızartılır. Sonra doğranmış sarımsakları sebzelere ekleyin. Şimdi konserve konserveyi açın, balığınızı kemiklerden ayırın, bütün içeriği bir çatalla yoğurun ve suyuyla birlikte sebzelere dağıtın. Kaynamadan önce güveç ve patates ile bir tencereye koyun. Erişteyi ilave edin ve yaklaşık 8 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz ile erişte ile balık çorbası servis yapın.
Tarif 5: Erişte Çorbası ve Mantar
Bu ilk yemek çok hoş kokulu, besleyici ve lezzetli. Günlük yemek pişirmek için uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- 400 gr taze petrol;
- Birkaç patates;
- Su - 2 litre;
- Soğan başı;
- 1 havuç;
- Erişte - tadı (yaklaşık 50-70 g);
- Tat vermek için tuz ve karabiber;
- Defne yaprağı;
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarlar iyice yıkandı ve birkaç parçaya bölündü. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tencerenin içine su dökün ve mantarları ile patates koyun. Kaynatın, tuz, karabiber getirin, defne yaprağını atın ve yangını azaltın. Yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin. Bitkisel yağda sote edin, soğanlı havuçla doğrayın ve çorbaya koyun. 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, erişte dökmeniz ve çorbayı 5-6 dakika daha pişirmeniz gerekir. Mevcut yemek en iyi şekilde ince kıyılmış yeşilliklerle servis edilir. İsteğe bağlı olarak, küçük bir mayonez ekleyebilirsiniz.
Erişte çorbası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Eğer erişte ile çorba suyu kemiklerden, boyundan ve sakatatlardan kaynatılırsa, onu iyice süzmeniz gerekir, aksi takdirde çorba küçük kemikler, kabukları ve diğer hoş olmayan "detayları" ile karşılaşır. Et suyunun şeffaflığını elde etmek istiyorsanız, içine bütün soğan ve havuç koymak ve sonra onları atmak daha iyidir.
Şehriye çorbasının en önemli kuralı ona çok fazla makarna eklememektir, aksi halde birinci değil, püresi şeklindeki ikinci tabak ortaya çıkacaktır. Çorbayı daha aromatik ve iştah açıcı hale getirmek için, bazı şefler küçük erişteleri yağ eklemeden bir tavada önceden kızartmayı tercih ederler. Doğal olarak, yemeğin tadı hangi erişte kullanılacakına bağlı olacaktır. Uzun süre pişirilmesi gerekmeyen ince erişte bu amaç için daha uygundur. Ayrıca, makarnadan tasarruf etmeniz önerilmez: ucuz düşük kaliteli çeşitler kaynar ve çorbayı tekrar lapa haline getirir. Makarnalık buğdaydan makarna almak daha iyidir.
Genel olarak, en lezzetli çorba ev yapımı erişte geliyor. Yapması çok kolaydır: bir kabın içinde dört fincan un, 2 yumurta ve çeyrek bardak su karıştırın. Hamuru tuzlayın, yoğurun, filme sarın ve yarım saat temizleyin. Hamuru 2-3 parçaya bölün, yuvarlayın (az miktarda un ekleyin) ve her tabakayı ince şeritler halinde kesin, erişteyi 30-40 dakika kurumasını bekleyin. Şehriye çorbası, baharatların ve baharatların özenle kullanılmasını gerektirir: normal karabiber, defne yaprağı ve tuz idealdir. Yeşilliklerden dereotu, kişniş ve maydanoz yemeklerinin genel tadını çok iyi uyduruyorsunuz.
