Kırmızı balıklı salata - genel pişirme prensipleri
Kırmızı balıktan bahsettiklerinde somon, chum somon, alabalık, somon veya pembe somon anlamına gelir. Bir kelimeyle, lezzetli mersin balığı çeşitlerinin genel adıdır. Kırmızı balıklı salatalarda, füme, hafif tuzlu veya kırmızı balık konserveleri en yaygın olanıdır. Ürün bağışıklık sistemini destekleyen, kolesterol seviyelerini normalleştiren ve kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olan Omega-3 doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Kırmızı balık aynı zamanda değerli bir A ve D vitamini kaynağıdır.
Yumurta, peynir, kereviz, çeşitli yeşillik, soğan, taze veya turşusu salatalık, karides, haşlanmış patates ve havuç ve bazı meyveler (avokado, mango, elma veya üzüm) sıklıkla kırmızı balıklı salatalara eklenir. Tüm kırmızı balık çeşitleri oldukça yağlı olduğundan, pansuman için limon veya limon suyu, hardal, ot veya sarımsak, az yağlı mayonez veya% 10 ekşi krema ile karıştırılmış zeytinyağı almak daha iyidir. İhale capelin havyarına dayanan ev yapımı soslar, salataya çok uygundur. Kırmızı havyar genellikle, yemekleri süslemek için kullanılır; bu, diğer kırmızı balık salatası bileşenlerinin büyük bir aksanıdır. Genellikle tüm içerikler ince kıyılmış ve pansumanla birlikte karıştırılmış, ayrıca tabakanın içinde yerleştirildiği ürünlerin şenlikli bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz.
Kırmızı balıklı salata - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Geniş bir tabak (katmanlı salatalar için), derin bir kase veya salata kasesi, sosları pişirmek için küçük bir kase, bir bıçak, rende, bir kesme tahtası ve yemek pişirmek için bir tencereye ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca küçük atıştırmalıklar oluşturmak için özel salata halkalarına da ihtiyacınız olabilir.
Balık filetoları genellikle ince kıyılır, kemikler varsa çıkarılırlar. Kalan içerikler kıyılmış kırmızı balık büyüklüğüyle eşleştirilmelidir. Çiğ sebzeler iyice yıkanır. Isıl işlem gerektiren ürünler, kaynatın (patates, yumurta, havuç vb.). Tarifte karides kullanılıyorsa, yaklaşık 2 dakika pişirilir veya 5-6 dakika sıcak suda bekletilir.
Kırmızı Balık Salatası Tarifler:
Tarif 1: Kırmızı balıklı salata
Kırmızı balıklı bu salata sadeliği, az miktarda içeceği ve mükemmel lezzeti ile dikkat çekiyor. İştah açıcı çok hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak aynı zamanda tablodan hızla kaybolur.
Gerekli Malzemeler:
- tuzlanmış somon balığı - 160 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- 2-3 orta boy salatalık;
- mayonez - 30 ml;
- yarım demet dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
Sert pişmiş haşlanmış yumurta pişirin, buzlu su ile dökün, daha sonra temizleyin ve ince doğrayın. Yumurtalar kaynatılırken, ürünlerin geri kalanını doğrayabilirsiniz: kırmızı balığı küçük küpler halinde kesin, salatalıklarımı yıkayın ve küpler halinde kesin (kalın cilt önceden temizlenebilir), dereotu yıkayın ve ince bir bıçakla kesin. Tüm ürünleri güzel bir kaseye yerleştiriyoruz, mayonezle karıştırıp karıştırıp servis ediyoruz. Küçük porsiyonlarda atıştırmalık hazırlamanız önerilir, bu nedenle salatalık meyve suyu verir ve yemek sulanır. Kırmızı balıklı bu salata salata tartlets harika görünüyor.
Tarif 2: Kırmızı balıklı salata "Neptün"
Salata isminden, bu yemeğin temel malzemelerinin deniz ürünleri olduğunu tahmin etmek kolaydır. Deniz karısı atıştırmalık tazeliği ve enfes tadı verirken, kaplan karidesleri ve tuzlanmış somonlara dayanır. Ayrıca ilgi çeken şey zeytinyağı ve capelin havyarından yapılan bir sos.
Gerekli Malzemeler:
- kaplan karidesleri - 120 g;
- tuzlanmış somon balığı - 90-100 g;
- deniz lahanası - 180 g;
- kurutulmuş kişniş - 1 çay kaşığı;
- 2 diş sarımsak;
- limon suyu - 45 ml;
- zeytinyağı - 30 ml;
- 1 g kakule ve mercanköşk;
- capelin karaca - 50 g
Hazırlama Yöntemi:
Salata için biraz deniz lahana turşusu gerekir. Marinade 15 ml zeytinyağı, 30 ml limon suyu, öğütülmüş kakule taneleri ve kıyılmış sarımsaktan oluşacak. Lahana bir kevgir içinde önceden yıkanır ve buzdolabında 20 dakika bekletilir. Lahana turşusu alırken somonu küçük küpler halinde keser, karidesleri üç dakika kaynar suda kaynatın ve temizleyin, kalan yağdan, limon suyundan ve capelin havyarından hazırlayın. Lahanayı derin bir salata kasesinin dibine koyun, ardından somonlayın ve iyice karıştırın. Pansumanı üstüne koyun ve tabakları karideslerle süsleyin.
Tarif 3: Kırmızı balık ve avokado salatası
Kırmızı balıklı bu salata şenlikli masada çok hızlı ve zarif bir şekilde pişirilir. Kırmızı balıklar, avokadolar ve karidesler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve küçük bir kırmızı havyar dokunuşu, tüm bileşenlerin tadını serin bir şekilde "yener".
Gerekli Malzemeler:
- füme alabalık veya somon - 100 gr;
- küçük dondurulmuş karides (soyulmuş) - 50 gr;
- avokado - 1 adet;
- kırmızı havyar - 20 g;
- tuz, karabiber - 3 g;
- kireç - 1 adet;
- zeytinyağı - 45 ml;
- taze dereotu - 20 g;
- az yağlı ekşi krema - 30 g.
Hazırlama Yöntemi:
Avokado madeni, ikiye böldüm ve kemiği çıkarın. Hamuru keskin bir kaşıkla kazıyın, dekorasyon için 2 dilim ayırın, gerisini küçük parçalar halinde kesin. Kireçim, 4 parçaya bölünür, suyu üçe sıkın ve avokado serpin ve dekorasyon için son çeyreği terk edin. Karidesleri tuzlu suda 1-2 dakika dereotu ile kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Kırmızı balık küçük parçalara bölünür. Balık, karides ve avokadoyu bir kaba koyun, 15 ml zeytinyağı, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Salatayı özel halkalara koyun, biraz aşağı bastırın ve halkayı çıkarın. Kırmızı balıklı küçük salata salatası alın. Her parçayı hafifçe zeytinyağı serpin, üstüne biraz ekşi krema, havyar, avokado dilimleri, limon ve dereotu dallarıyla süsleyin. Biraz biber ekleyebilirsin.
Tarif 4: Kırmızı balık salatası "Kuzey Kutbu"
Bu zarif ve inanılmaz lezzetli yemek şenlikli masanın ana dekorasyonu olacak. Salataların tüm bileşenleri, atıştırmalıkların çok havadar ve yumuşak olması nedeniyle katmanlara yerleştirilir.
Gerekli Malzemeler:
- tuzlu pembe somon balığı - 200 g;
- 3 patates;
- çekirdeksiz zeytin - 120 g;
- 1 salatalık;
- yeşil soğan - demet;
- sert peynir - 80 gr;
- yumurta - 8 adet;
- tuzlu saman - 3 g;
- sarımsak karanfil;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- 3 küçük havuç;
- kırmızı havyar - 30 g;
- siyah susam - 15 g;
- mayonez - 400 g
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri ve havuçları hazır olana kadar pişirin, soğutun, temizleyin ve rendeleyin (dekorasyon için 1 havuç kaldı). Yumurtaları pişirin, soğutun, beyazları yumurta sarısından ayırın, ayrı bir rende üzerinde ovalayın (1 protein için ayırın). Kırmızı balık filetosu küçük parçalar halinde kesin. Salatalıklarım ve küçük küpler halinde kesin. Peyniri orta veya küçük rende rendelendiriyoruz. Soğan yıkayın ve küçük halkalar halinde kesin. Rendelenmiş proteinlerin yarısından biraz daha az bir miktar, 15 ml mayonez, biber ile karıştırılmış, sarımsak ve tuz ile bir pres içinden geçirilen ayrı bir kaseye aktarılır. Buzdolabındaki karışımı çıkarın. Şimdi bir salata oluşturmaya başlayabilirsiniz (tüm tabakları geniş bir tabak üzerine yerleştirin): 1 kat - patates, mayonez ağları ve biraz biber, 2 kat - kırmızı balık, 3 kat - yeşil soğan, mayonez ağları, 4 kat - salatalık, biraz tuz ve mayonez, katman 5 - havuç, biraz mayonez, katman 6 - yumurta sarısı, mayonez ağı, katman 7 - peynir. Şimdi salataların yan kısımlarını mayonezle kaplıyoruz ve yüzeyi dikkatlice düzleştiriyoruz. Kenarlarına rendelenmiş sincap koyarız ve onları daha iyi tutmak için onlara biraz bastırırız. 1-1.5 saat boyunca demlemek için çanağı buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce salatası süslüyoruz: Bir kutup ayısının (oval gövdeli ve küçük başlı) gövdesi, sarımsak-protein karışımından elde edilen zeytinlerden kesilmiş bacakları, gözleri ve pençeleri. Zeytinleri bir saman üzerine sararız ve böylece penguenler yaparız. Gagası, protein - beyaz göğsünden havuç kesmiştir. Gözler mayonezle boyanabilir ve siyah susamdan öğrenciler yapılabilir. Bir salatada penguenlerden oluşan bir kompozisyon oluştururuz, havyar ve siyah susamla bir tabak süsleyin.
Tarif 5: Kırmızı balık ve sebze salatası
Böyle iddiasız bir salata lezzetli bir öğle yemeği ve hafif bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. Tuzlu somon, başka herhangi bir kırmızı balıkla değiştirilebilir, ancak hardal ve Provence otları bu yemeğin temel bileşenleridir.
Gerekli Malzemeler:
- 1 taze salatalık;
- 1 patates;
- 2-3 yaprak yeşil marul;
- soğan yarım baş;
- 1 domates;
- tuzlanmış somon - 60 gr;
- birkaç dal dereotu;
- 1 çay kaşığı Provence otlar;
- limon suyu - 30 ml;
- hardal - 5 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- tuz - 3 g;
- şeker - 5 g
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri pişirin, soğutun, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir, soğuk suyla durulanır ve limon suyuyla serpin. Salatalık ve domatesim ve küçük küpler halinde kesin. Somon küçük parçalar halinde kesilmiş. Yeşiller eziyet. Tüm ürünleri bir salata kabına koymak. Ayrı bir kapta, sos hazırlayın: karıştırın yağ, limon suyu, hardal, Provence otlar, biraz şeker ve tuz. Salatayı pişmiş sosla süsleyin ve iyice karıştırın. Kırmızı balıklı salata hazır!
Kırmızı balık salatası - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Kırmızı balıklı salata hazırlamak, bazı füme veya hafif tuzlu balık çeşitleri oldukça tuzlu olabileceğinden, tuzun dikkatlice kullanılması gerekir. Kırmızı balık filetosu çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, bir saat kadar bir çekiçle tutabilirsiniz - tüm fazla tuz çıkacak ve tadı yumuşak ve hoş bir hale gelecektir. Somon salataları, kırmızı balığın ana tadını öldürebilecekleri için birçok malzeme eklemeniz önerilmez.
